Recetas rápidas: cocinar ensaladas de repollo al estilo provenzal y otras verduras
Contenido
- 1Recetas de repollo provenzalde cocina instantánea - principios tecnológicos básicos
- 2Receta para la col provenzal
- 3Receta de comida rápida: ensalada de repollo, manzana y queso con salsa provenzal
- 4Receta de comida rápida provenzal para repollo, pimientos y tomates con hierbas provenzales
- 5Receta para el repollo - Provenza»En inglés
- 6Receta para el repollo provenzal con zanahorias
- 7Recetas rápidas: repollo provenzal: consejos útiles para cocinar
Siempre hay algo que contar sobre el repollo porque era un ingrediente venerado en las ensaladas en la época romana antigua, así quey en la cocina rusa de recetas de repollo de comida rápida durante muchos siglos se reunieron mucho.Solo que aquí, un plato llamado "repollo provenzal" plantea la pregunta: ¿es repollo bajo mayonesa con la marca del mismo nombre, pero sin el aroma distintivo de la cocina provenzal, una forma especial de cocinar repollo, platos rusos o franceses?
La mención de Provenza, en cualquier caso, suena tentador, y dado que la cocina mediterránea está ahora en el apogeo de la popularidad, intentemos descubrir cómo se puede combinar la col blanca común.- Un vegetal favorito en la cocina rusa, con las mejores tradiciones.Cocineros franceses.
Comida rápida Las recetas de repollo provenzal son principios tecnológicos básicos
Es difícil entender los matices del repollo provenzal en los matices del repollo provenzal.El repollo provenzal no es la primera vez que los secretos de los chefs franceses entran rápida y muy orgánicamente en la cocina rusa.El repollo, combinado con hierbas o salsas provenzales, es un plato bastante ruso, pero en Provenza, si se cultivara repollo blanco, dicha ensalada podría ser un plato favorito.
Las variantes de su preparación pueden ser completamente diferentes en las formas de procesamiento culinario, selección de ingredientes, pero combina el detalle de todos los platos de repollo - hierbas provenzales:
- Madre
- Mejorana
- Tomillo (Hierba Bogorodskaya)
- Romero
- Albahaca
- Salvia
- Menta
- Salado (cóndores).
La cocina provenzal es simple de preparar, similar a la cocina casera rusa.Pero el conjunto clásico de hierbas picantes indica de inmediato que el chef en su trabajo culinario no quería contarle sobre el sur de Francia, ni sobre el norte de Italia, donde el tomillo, el romero, la albahaca y la mejorana están presentes en casi todos los platos, creando un ambiente mediterráneo.Por cierto, menta, ajedrea (¡no confunda con tomillo!), Salvia, menta, condimentos favoritos y antigua cocina rusa, pero los hemos usado con más frecuencia para la preparación de bebidas.
Primera conclusión: si la palabra "Provenza" está presente en el nombre del plato, entoncesla composición necesariamente debe incluir hierbas provenzales.
Para que un plato se parezca realmente a la cocina provenzal, es mejor no usar especias molidas en bonitas bolsas, sino usar hierbas secas por sí solo, que se pueden cultivar sin dificultad en el país o en el alféizar de la ventana.Como último recurso, las hierbas medicinales listas para usar se pueden comprar en la farmacia: la tecnología para cosecharlas en la industria farmacéutica es más grave y, por lo tanto, el aroma es más pronunciado.
La fascinación por los platos mediterráneos bien puede explicarse por la salubridad de estas hierbas, el uso de vegetales frescos de temporada, lo que sin duda le da a los platos no solo un agradable sabor fresco sino también un beneficio.Hablando de recetas de repollo cocinadas rápidamente, es obvio que se trata de ensaladas hechas de vegetales frescos de temporada que requieren un procesamiento cuidadoso, para preservar las vitaminas y consumirse de inmediato.
La diferencia entre la receta de repollo de cocción rápida de Provenza (incluso Bruselas) de las recetas de cocina rusa está en el método de preparación.La col rusa generalmente se acuña, se envejece en su propio jugo para encurtir o se consume fresca.Las verduras frescas de Provenza no se encurten, sino que se marinan, incluso tratando de mezclar las ensaladas con cuidado para no aplastar las verduras y mantenerlas frescas.
Cabe señalar que no hay repollo tradicional en Provenza y, en general, cocina mediterránea para la cocina rusa.Entonces la conclusión es: la receta de repollo provenzal es la invención de soñar con amas de casa rusasEncuéntrese en el clima cálido del Mediterráneo.Toda la cocina mediterránea parece un poco exótica debido al hecho de que no cultivamos aceitunas, y las verduras de hoja verde no están disponibles en ninguna temporada, y las berenjenas, verduras del sur.Un conjunto de pimientos, zanahorias, pepinos, tomates, repollo y hierbas picantes está perfectamente en línea con el espíritu de la cocina provenzal si agrega ajo, aceite de oliva y hierbas secas a estos ingredientes.
Otra característica que vale la pena destacar son las salsas de cocina provenzal.El hecho es que la mayonesa provenzal, que llenó los mostradores de todos los puntos de venta de alimentos, no tiene nada que ver con el sabor provenzal, aunque según la base, según el fabricante: aceite de oliva y yemas.Los mismos ingredientes: el principal en la salsa de alioli de Provenza, pero con una diferencia pequeña y muy significativa: la composición de la salsa de Provenza necesariamente incluye un ligero aroma a ajo, hierbas de Provenza, perejil, especias.Asegúrese de prestar atención a esto cuando desee cocinar repollo de estilo provenzal.
Ayoli es una salsa versátil que combina bien con pescados y mariscos, la carne, los platos de verduras y las auténticas salsas provenzales son tan interesantes que se pueden usar como bocadillos independientes a base de pan.Pero sobre las salsas provenzales, con más detalle, la próxima vez, y por ahora, recetas rápidas de "repollo provenzal" en ruso.
Receta de repollo provenzal
Ingredientes:
- Repollo 0,5 kg
- Zanahorias 100 g
- Aceite de oliva 50 ml
- Azúcar 20 g
- Sal - al gusto
- Hierbas provenzales (mezcla)
- Jugo de limón 75 ml
- Ajo 10 g
- Cebollas verdes, perejil 100 g
Cocción:
Pica el repollo y las zanahorias, pica finamente el ajo y las hierbas frescas.Combine las verduras, revuelva, tratando de no aplastarlas.Prepare aceite vegetal, jugo de limón, azúcar y sal, hierbas picantes frescas o secas.Si lo desea, nueces picadas, se puede agregar una mezcla de pimientos molidos.Agregue la ensalada, cubra con una tapa o papel de aluminio durante 5-10 minutos, refrigere y sirva.
Receta de comida rápida: ensalada de col, manzanas y queso con salsa provenzal
Ingredientes:
- Repollo
- Manzanas (variedades de invierno, agridulces)
- Zanahorias
- Queso duro
- Limón
- Mezcla de pimientos
- Salsa Ayoli
- Sal al gusto
- Para decoración - huevos cocidos, perejil
Cocción:
Elija la cantidad de ingredientes esenciales para una ensalada arbitrariamente.Picar y cortar repollo, manzanas, zanahorias y queso.Espolvorea manzanas con jugo de limón.Cortar los huevos en rodajas o platos.
La ensalada se puede colocar en capas en una ensaladera transparente grande o servirse en forma de cóctel, también colocándola en escamas de vidrio.Cubra con rodajas finas de huevos duros, perejil fresco.
Agregue especias, jugo de limón a la salsa terminada y mezcle.Se puede servir por separado o agregar a una ensalada.plato antes de servir.
Receta provenzal para repollo, pimientos y tomates con hierbas provenzales
Ingredientes:
- Col de Beijing 300 g
- Cereza (roja y amarilla) 5-7 pcs.
- Lechuga (verde, naranja) 2 piezas
- Naranja 1 ud.
- Aceitunas 100 g
- Aceite vegetal 80 ml
- Albahaca, perejil
- Piñones 50 g
- Mezcla de hierbas provenzales, pimienta molida- al gusto
Preparación:
Cortar el pimiento en cubos, aceitunas (sin hueso) - platos cruzados, cerezas - rodajas.Triture el repollo con una pajita, quitando los tallos previamente gruesos.Retira la cáscara de naranja, pela y corta la pulpa en cubos.
Mezcle todos los ingredientes en una ensaladera profunda, mezcle suavemente, tratando de no aplastar las verduras.Sazone con hierbas, aceite de oliva, pimienta negra molida.
