Untable: cuál es la descripción del producto, la tecnología de producción, diferente de la mantequilla o la margarina

Muchos creen que el petróleo y la propagación son productos homogéneos queNo es verdad.Existen diferentes productos en composición, beneficiosos, propiedades nocivas, efectos sobre el cuerpo.Desde 2004, GOST significa que la propagación no es aceite, el producto no está en esta categoría, pero tiene sus propios requisitos de sabor y apariencia.Una característica distintiva del aceite es el precio (al menos 200 rublos por paquete).El sustituto cuesta dos o tres veces menos.

¿Qué es un producto para untar?

Un producto alimenticio a base de grasas lácteas y vegetales (39 a 95%) se denomina un producto para untar.En inglés, spread significa "spread" o "spread".El producto no es margarina ni mantequilla, ya que no está hecho de crema natural, sino a base de grasas.Además, se usan sabores, sabores y vitaminas para hacer el sustituto.

Antes de la llegada del 1 de julio de 2004 DST “Los diferenciales y las mezclas se funden.Especificaciones generales "(GOST 52100-2003) el producto se llamó junto con la palabra aceite:" ligero "," suave "o" combinado ", etc. Con la adopción de Dsta spread recibió su nombre, categoría de producto, que está obligadoa indicar en el embalaje.Este es el nombre común para todos los productos para untar (incluidas las mezclas de verduras,queso u otros productos), la palabra "se extiende" rara vez se usa.

Un producto cualitativo puede distinguirse por su sabor y apariencia, a los que se imponen ciertos requisitos.Según Dst, “Los diferenciales y las mezclas se funden.Especificaciones generales »el aceite para untar debe:

• ser plástico, incluso en estado enfriado para conservar la propiedad de untar fácilmente en el pan;
• tienen un color completamente blanco a amarillento, brillante;
• tienen un corte seco, brillante y de bajo brillo;
• será de consistencia uniforme;
• probar y oler dulce, crema agria, sabores cremosos o aromáticos;
• la leche y la nata que no se han sometido a un examen de sanidad animal y no se han documentado no pueden difundirse;
• no debe contener antioxidantes: butiloxianisol, tertbutilhidroquina, butiloxitolueno, galatos.

Composición

El sustituto consiste en grasas vegetales y lácteas (su porcentaje depende de la apariencia: vegetal-cremoso, vegetal-graso o cremoso-vegetal).La composición química consiste en ácidos grasos saturados (monoinsaturados y poliinsaturados) y vitamina A, que no contiene colesterol en grandes cantidades.La composición de los ingredientes consiste en:

• grasa de leche;
• Aceites vegetales naturales o modificados: coco y palma;
• leche o crema;
• aditivos alimentarios (conservantes, colorantes, potenciadores del sabor) y antioxidantes (E310-E313, E319-E321).

Tipos

La extensión difiere en el porcentaje de grasas por producto con un contenido bajo (39 a 49,9%), medio (50 a 69,9%) o alto (70 a 90%).Hay tres tipos de este producto:

• Crema vegetal.Un dulce sustituto de los productos cremosos (más cercanos) con alto valor nutricional y biológico.En consistencia es de plástico, suave, bien horneado en pan.El producto se combina en composición, por lo que incluye: palma, coco, aceites de soja, emulsionantes, colorantes, sabores, ácido sórbico.Las grasas constituyen el 82% del valor nutricional total.Contenido calórico: menos de 670 kcal por 100 gramos.La vida útil del producto no es más de 120 días.
• Grasa vegetal.La composición de este producto sustituye: grasas vegetales, origen animal, vitaminas A, D, fitosteroles, minerales y una pequeña cantidad de mantequilla.El último indicador es que no hay colesterol en el producto.El sustituto contiene un mínimo de calorías: 360 kcal por 100 gramos.Un sustituto de la grasa vegetal para la mantequilla, un producto para la prevención de enfermedades cardíacas asociadas con la obesidad.
• Vegetales cremosos.La composición está enriquecida con aceites vegetales.Un producto sólido ligeramente ácido rico en ácidos poliinsaturados, que permiten normalizar la actividad de los sistemas cardiovascular y digestivo, fibras biológicas, pectina, inulina.Contenido de grasa: hasta 85.5%.Período de validez: hasta 3 meses en el refrigerador.

Los beneficios de

La difusión de la calidad de acuerdo con todas las reglas del huésped conduce a una mejorsaludLas cualidades positivas de un sustituto de aceite incluyen:

• baja en calorías;
• un pequeño porcentaje de colesterol (reemplaza el producto de crema para las personas que monitorean los indicadores);
• alta nutrición;
• el sustituto del producto puede incluirse en la dieta al perder peso;
• la composición contiene vitaminas E, D, A,);
• la composición es rica en minerales;
• formulaciones ricas en ácido (Omega-6);
• el sustituto mejora la salud;
• regulación de la actividad digestiva;
• ralentizando el envejecimiento del cuerpo;
• no contiene conservantes nocivos;
• previenen enfermedades;
• tiene una larga vida útil.

Daño

Los efectos negativos de la propagación se producen cuando el producto contiene colesterol, ácidos transisoméricos y grasas trans (hidrogenadas).El uso excesivo puede provocar diabetes, problemas vasculares y cardíacos, infertilidad, enfermedad de Alzheimer, oncología (en casos difíciles).Los médicos recomiendan encarecidamente usar el producto si el porcentaje de grasas trans no supera el 8%.

Los esparcidores abordan este problema reemplazando los aceites de palma o de coque que no contienen sustancias grasas peligrosas.Los médicos se centran en la retención de girasol y soja en el producto, lo que representa un riesgo para la salud después del tratamiento.La composición de un producto seguro no tiene este tipo de producto.Los sustitutos obtenidos por la transesterificación enzimática de varias grasas se reconocen como inofensivos.

¿Cuál es la diferencia entre aceite y aceite

A los invitados se les dice que el diferencial no pertenece a la categoría "petróleo".Esto se explica por la diferencia entre ellos en una serie de propiedades:

• Grasas.La crema está hecha de grasas naturales (una proporción de al menos 64%), la mitad se compone de grasas vegetales.
• Aditivos.En el sustituto puedes encontrar palma, coco, aceite de girasol (juntos o una especie).Las grasas saturadas predominan en la crema.En 2005, la OMS (Organización Mundial de la Salud) recomendó reducir las grasas saturadas para evitar el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Método de producción, cifra correspondiente de grasas trans.La producción de propagación se basa en la hidrogenación, que elimina o minimiza las grasas trans en la composición (esto distingue el producto de la margarina).El límite seguro para el cuerpo no es más del 8% de concentración.En el producto cremoso, las grasas trans ocupan alrededor del 10% (está prohibido el consumo excesivo, especialmente en verano).
• Calorías.Una gran característica de la tienda es que el sustituto es, en promedio, 100 kcal menos calorías que el producto de aceite.
• Embalaje.La forma más fácil de averiguar qué hay en el mostrador.La parte frontal o posterior debe indicar si el producto es aceite o untado (a menudo la palabra "aceite" en mayúsculas se indica en el empaque y "untar" en la parte posterior en letra pequeña).Para este último, el paquete indica el formulario.

Videos