Echpochmak - cómo preparar masa y coberturas para pasteles triangulares en casa, video

vaya a cocinar diferentes platos y refrigerios, cuyas recetas pertenecen a las nacionalidades de Rusia, pruebe echpochmak: este es un refrigerio tártaro favorito con papas y carne, que se prepara con levadura Puede preparar la masa de diferentes maneras, pero una cosa permanece sin cambios: la forma en quese agrega caldo.

¿Qué es echpochmak?

Se pueden encontrar triángulos tártaros con carne y papas en casi todos los mostradores de las panaderías de Tatarstán y Baskortostán.Se usa carne, pero la receta clásica es cordero o ganso.Lo principal en epochmak es que al hornear se vierte el caldo de carne, el relleno es muy jugoso y tierno.

Cómo preparar echpochmak

Como norma, la materia prima para este plato nacional es la materia prima.La apariencia del bocadillo recuerda a un triángulo, por lo que es tan fácil distinguirlo de otros horneados en panaderías.Aunque parala composición del plato puede recordarle a alguien un pollo, su peculiaridad en este plato sigue siendo: encima del relleno durante el asado de caldo de carne vertido, en el que se extinguen las papas y la carne.

Masa para echpchmak

El plato tártaro de echpchmak según la receta clásica incluye masa de levadura, pero con el tiempo los anfitriones lo cambiaron y lo tomaronpara cocinar hojaldre, fresco o incluso galletas de mantequilla.No importa cuál elijas, las echpochems saldrán deliciosas, sabrosas y jugosas, porque lo más importante es el relleno hecho de papas y carne fresca.

En kéfir

La masa para echpochmakov en kéfir es ideal para aquellos que realizan un seguimiento de su figura y tratan de comer alimentos bajos en calorías, especialmente porque tales pasteles de romero querrán comer lo suficiente.Para preparar la masa solo necesita mezclar 200 ml de yogurt con una cucharadita.bicarbonato de sodio, agregue una pizca de sal, 200 g de mantequilla, 3 huevos, 500 g de harina y amase.Después de obtener la masa elástica, debe dejarla a un lado para descansar un poco.

En crema agria

Un plato más calórico saldrá si usa crema agria para cocinar.Necesitará 150 ml de crema agria, huevo, 50 g de aceite, 100 ml de agua, sal, bicarbonato de sodio, 500 g de harina.Todo se mezcla fácilmente.La masa de crema agria para echpoczmak en el horno se elevará ligeramente y se volverá rosa.Engrasar la superficie con el huevo 10 minutos antes de que el plato esté listo lo hará brillante y los pasteles crujientes.

Margarina

La opción de preparación de masa más económica es la margarina, puede seruso para otros productos.En este caso, el echpchmak será crujiente, de color dorado.Para prepararlo, solo necesita mezclar 200 g de margarina con 2 tazas de leche, agregar huevo, sal y 4-5 tazas de harina.La masa se amasa rápidamente, puede comenzar a pegar los pasteles de inmediato.

Recetas

Hay muchas recetas sobre cómo hornear echpchmak.Aunque puede usar cualquier masa, el relleno es siempre el mismo: carne, cebolla y papas.Es más conveniente cortar las papas con carne en cubos pequeños, de modo que pueda estar seguro de que las empanadas estén horneadas de manera uniforme.Además, la forma permanece sin cambios: un triángulo isósceles.Si por primera vez no resulta tener una forma hermosa, con el tiempo definitivamente tendrá éxito.

Etochmak en tártaro

• Tiempo: 60 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Calorías alimenticias: 240 kcal /100 g
• Propósito: merienda.
• Cocina: tártaro.
• Dificultad: Media.

La clásica receta epochmak, que es un plato tradicional en Tatarstán, incluye masa de levadura y carne de cordero.Es mejor retirar la espalda, separarla de los huesos y cortarla en pedazos.A este caldo se le puede agregar cualquiera, incluso pollo.Como ahora es más fácil comprar levadura seca que la "viva" natural, puede usarla de manera segura.

Ingredientes:

• Levadura seca - 5 m;
• leche - 0,5 l;
• mantequilla con mantequilla - 70 g;
• huevos - 2 piezas;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadal.
• harina - 850 g.
• cordero - 700d;
• papas - 7 piezas;
• cebollas - 4 piezas;
• caldo - 300 ml
• sal;
• pimienta.

Método de preparación:

1. Diluir la levadura en leche tibia, mezclar con huevo batido, agregar mantequilla derretida, azúcar, sal, harina, amasar.
2. Déjelo a un lado durante media hora, hasta que esté lleno.
3. Lave el cordero y córtelo en cubos de 1 cm.
4. Pele las papas y córtelas en cubos como carne.
5. Pica finamente las cebollas.
6. Mezcle todos los ingredientes para rellenar, sal, pimienta.
7. Tome la masa elevada y, desgarrándola en una pieza pequeña, comience a trabajar círculos con un diámetro de 15-20 cm.
8. Coloca el relleno en el medio para que se asemeje a un triángulo en la forma (te será más fácil darle al echpchmak la forma correcta).Trate de mantener las dimensiones para que los productos se horneen de manera uniforme.
9. Selle cuidadosamente los bordes de la masa, dejando un pequeño agujero en el medio.
10. Precaliente el horno a 2000 grados.
11. Ponga los productos en papel, póngalos en el horno y hornee durante 7-8 minutos.
12. Luego reduzca la temperatura a 170 grados.Así que hornee por otros 20 minutos.
13. Saca las ollas de época casi terminadas y vierte 3 cucharadas de caldo en los agujeros.
14. Vuelva a colocarlos en el horno y continúe horneando hasta que estén listos (por otros 15 minutos).
15. Servir caliente sobre la mesa.

De hojaldre

• Tiempo: 60 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Valor calórico de los alimentos: 230 kcal /100 g
• Propósito: merienda.
• Cocina: tártaro.
• Dificultad: fácil.

La simplicidad de esta receta es que no tiene que molestarse con la masa, ya que se puede comprar en casi todas las tiendas hoy en día.La elección es suya: puede usar levadura o levadura, no habrá diferencia.Esta receta toma carne de cerdo porque se cocina más rápido.Aunque tal carne no se usa en Tatarstán, los echpochmaks no son menos deliciosos.

Ingredientes:

• Productos semiacabados de hoja - 1 kg;
• carne de cerdo - 500 g;
• papas - 5 piezas;
• cebollas - 2 piezas;
• sal;
• pimienta;
• caldo de carne.

Método de preparación:

1. Retire las capas congeladas del paquete, desconecte suavemente.Si es un rollo, déjelo descongelar, desenrollando periódicamente.
2. Prepare el relleno: corte la carne en trozos pequeños, pele las papas crudas y los dados.Pica finamente las cebollas.
3. Mezcle los ingredientes para rellenar con sal y pimienta.
4. Tan pronto como las capas se hayan descongelado y estén pegajosas, comienza a hacer empanadas: enrolla la capa, corta un círculo de 15 cm de diámetro y coloca el relleno.Necesitas pellizcar los bordes para que haya un triángulo.
5. Deja un pequeño agujero en el centro.
6. Combina los trozos de masa restantes, extiéndelos y haz tantos pasteles como puedas.
7. Precaliente el horno a 200 grados.
8. Engrase una bandeja para hornear con aceite y extienda una época sobre ella.
9. Poner en el horno precalentado y hornear durante 10 minutos, luego reducir la temperatura a 160grados
10. Después de casi 10 minutos, retire las empanadas casi listas y extiéndalas con caldo caliente: 3 cucharadas para cada producto.
11. Retire las ollas de época en el horno durante 10 minutos.
12. Engrasa la superficie con un huevo para darle una corteza brillante.

Con carne de pollo

• Tiempo: 60 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías alimentarias: 190 kcal /100 g
• Propósito: merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: Media.

Aunque el triángulo tradicional se cocina con cordero, las amas de casa cambian las recetas a su discreción y la disponibilidad de los productos disponibles.Sí, el pollo puede ser el ingrediente principal de este pastel de tártaro.Es muy delicioso cocinarlo desde la pechuga, aunque puede venir cualquier pieza deshuesada.Puedes elegir cualquier masa: levadura, hojaldre, pan dulce.

Ingredientes:

• masa lista - 600 g;
• filete de pollo - 500 g;
• papas - 5 piezas;
• cebollas - 3 piezas;
• sal, pimienta al gusto;
• caldo de carne.

Método de preparación:

1. Pela las papas y córtalas en cubos pequeños.
2. Pica finamente las cebollas.
3. Lave el filete de pollo y córtelo en trozos de 1 cm.
4. Mezclar los ingredientes con cebolla, sal, pimienta.
5. Arranque una pequeña pieza de la prueba, haga una bola y haga rodar una capa con un diámetro de 15 cm, 0.3-0.5 cm de espesor.
6. Pon una cucharada de relleno en el medio.
7. Pellizca los bordes para que el epochmaker se vuelva triangular.
8. Dejar en el centroapertura para infundir el caldo.
9. Precaliente el horno a 200 grados, envíe espacios en blanco.
10. En 10 minutos, reduzca la temperatura a 160 grados.
11. Después de 10 minutos, vierta en cada epochmack 2-3 cucharadas de caldo.
12. Hornee por otros 10 minutos.

Cómo preparar chuletas de masa de kéfir triangulares

• Tiempo: 50 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Calorías alimenticias: 175 kcal /100 g
• Propósito: merienda.
• Cocina: tártaro.
• Dificultad: Media.

Si quieres comer una tarta, pero tienes miedo de aumentar de peso, tendrás que probar esta receta de epochmak baja en calorías.Para cocinar usamos masa de kéfir, que se considera dietética.Al mismo tiempo, para reducir aún más el contenido calórico del plato, use filetes de pollo o pavo, cordero y pulpa de res para rellenar.En lugar de caldo de carne grasosa, puede agregar de manera segura caldo de verduras o agua hirviendo.

Ingredientes:

• kéfir - 200 ml;
• refresco - 0.5 cucharadita;
• sal;
• aceite - 200 g;
• huevos - 3 piezas;
• harina - 500 g;
• Filetes de pavo - 500 g;
• papas - 3 piezas;
​​
• cebollas - 2 piezas;
• caldo - 300 ml;
• sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

1. Para masa: mezcle el yogur con bicarbonato de sodio y reserve durante 15 minutos.
2. Frotar el aceite con harina.
3. Mezclar yogur, huevos, aceite y harina, sal.Amasar la masa.
4. Cortar los filetes de pavo y las papas en cubos pequeños,cubrir las cebollas.Revuelva todo, agregue sal, pimienta.
5. Divide la masa en bolas, cada rollo y rollo.
6. Pellizca los bordes dando a las empanadas una forma triangular.
7. En un horno precalentado a 180 grados, coloque las piezas de trabajo y hornee durante 15 minutos.
8. Al final del tiempo, retire las empanadas y vierta caldo o agua tibia a través de un pequeño agujero en el medio.
9. Hornee por otros 15 minutos.

Cómo preparar trozos de masa de papel de lija en el horno

• Tiempo: 70 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Calorías alimentarias: 250 kcal /100 g
• Propósito: merienda.
• Cocina: tártaro.
• Dificultad: Media.

Los triángulos de carne son extremadamente sabrosos cuando se preparan para masa de pan dulce.En este caso, no tiene que jugar en la cocina durante mucho tiempo, y tomará muy pocos ingredientes.Puedes usar margarina en lugar de mantequilla.Cocine el relleno con cualquier carne a su discreción.Lo principal es mantenerlo fresco.En tales pasteles puede agregar más caldo: 4-5 cucharadas.

Ingredientes:

• Mantequilla - 150 g;
• chips de sal;
• huevo - 1 pc;
• yema hervida - 1 pc;
• crema - 150 ml;
• harina - 350 g.
• filete de cordero o pollo - 500 g;
• papas - 3 piezas;
• cebollas - 3 piezas;
• caldo - 300 ml;
• sal, pimienta al gusto.

Método de preparación:

1. Prepare la masa desmenuzable mezclando mantequilla derretida con crema agria, yema de huevo, huevo crudo, sal yharina
2. Cortar la carne en cubos pequeños.Haz lo mismo con las papas, pica las cebollas.
3. Extienda una capa con un diámetro de 15 cm y un grosor de 0.3 cm.
4. Pon una cucharada de relleno en el medio.
5. Pellizca los bordes para que la forma del pastel sea triangular.
6. Deje el agujero en el centro.
7. Coloque una bandeja para hornear engrasada con aceite y lleve el horno a 50 grados en el horno precalentado hasta 180 grados.
8. Tome echpochmak 15 minutos antes de cocinar y vierta 4-5 cucharadas de caldo cada una.

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