Flechas de ajo en escabeche: cómo preparar una marinada y enlatadas sin esterilización
El ajo sabe más picante y rico, pero ¿quién no sabe qué tan saludable es?Si le gusta usarlo en los alimentos, también le puede gustar otra receta que no use la cabeza, sino las hierbas de esta planta.Las flechas de ajo marinado son una receta simple y no esterilizada para preparar un delicioso refrigerio y un excelente producto de inmunidad invernal.
Cómo preparar las flechas de ajo en escabeche
Existen muchas variaciones en la preparación de las flechas de ajo.El momento más importante para recolectar el ingrediente principal: flechas.El mejor momento para hacer esto es formar inflorescencias.Durante este período, los tallos están pintados de verde brillante (como en la foto), y por dentro son jugosos y crujientes.Solo tales son adecuados para descargar.Si rasgas las verduras más tarde, sin importar la receta que elijas, suaviza las plantas gruesas y fibrosas que ya no tendrán éxito.Incluso después de un marinado prolongado, la merienda será rígida y de consistencia desagradable.
Recetas para encurtir flechas de ajo
Cada ama de casa sabe cocinar sus encurtidos favoritos a su manera para que toda la familia pueda disfrutarlos.las flechas de ajo en escabeche se preparan de manera diferente.Se diferencian en la preparación de las verduras.En una forma de realizaciónel ajo se hierve, otros se fríen.Las especias también se pueden poner diferentes o prescindir.El producto se puede cocinar entero, cortar en trozos, esterilizar o simplemente llenar con una marinada especial.Cualquiera sea la opción que elija, el plato de invierno se puede servir como refrigerio o como ingrediente salado en otras recetas.
Sin esterilización
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico de un plato: 230 kcal.
- Propósito: para la merienda.
- Dificultad para cocinar: media.
El delicioso aperitivo picante hecho de hojas de ajo es mucho más fácil de preparar que cualquier otra preparación.Una de las recetas más populares le permitirá prescindir de la esterilización, lo que ahorra mucho tiempo, pero no disminuye el sabor del plato.Si está interesado en cómo prepararse para que no necesite esterilizar la pieza de trabajo, entonces el método de doble llenado.Para esta receta es importante elegir tallos de hasta 20 centímetros de largo.
Ingredientes:
- tallos de ajo - 1 kg;
- zanahorias - 200 g;
- hojas de eneldo: medio paquete en un frasco;
- sal - 1 cucharada.l.
- azúcar - 2 cucharadas.l.
- vinagre - 3 cucharadas.l.
- cilantro - 5 gr.
Método de preparación:
- La planta se corta en trozos de 10 cm.
- Las zanahorias deben pelarse y cortarse en medios anillos.
- Apila los tallos intercalados con zanahorias en un frasco.
- Coloca unas ramas de eneldo encima.
- Llene los frascos con agua caliente, cierre, deje por 10 minutos.
- Drene el agua por separadopan, prenderle fuego.Después de hervir, agregue el cilantro, sal, azúcar.
- Después de disolver el azúcar y la sal, vierta el vinagre.
- Prueba la marinada al gusto.Es posible que desee agregar algunos ingredientes.
- En el último paso, vierta la solución en los frascos, atornille las tapas.
- Dentro de 1-2 días, las flechas verdes se convertirán en una tormenta como en la foto.Esto es normalLos asientos se pueden intentar no antes de las 2 semanas.
Mostaza
- Tiempo de cocción: 70 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 187 kcal.
- Propósito: para la merienda.
- Dificultad para cocinar: media.
La cosecha de ajos verdes con mostaza tiene un sabor picante interesante.Gracias a la mostaza y otros condimentos, estimulará el apetito de un aroma picante.El plato será una deliciosa adición a las ensaladas para los amantes de la amargura.Puedes encurtir el ajo con un diente.Los ingredientes se enumeran para 1 frasco por 750 mililitros.
Ingredientes:
- tallos - cuántos son;
- sombrilla de eneldo - 1 pieza;
- guisantes de pimienta negra - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- Granos de mostaza - 1-2 cucharadas.l.
- agua - 1 litro;
- azúcar - 2 cucharadas.l.
- sal - 1 cucharada.l.
- vinagre - 95-100 ml.
Método de preparación:
- Lave el ingrediente principal, corte en trozos de la longitud deseada.
- Sumérjalo en agua hirviendo, blanquee durante 2 minutos (ya no se cocina, de lo contrario las flechas se ablandarán), luego enfríe rápidamente en agua fría.
- PonerEn el fondo de latas de eneldo, 1 hoja de laurel, agregue los tallos en la parte superior.
- Llene la jarra con agua hirviendo, cierre la tapa.
- Después de 7 minutos, drene el agua, cubra con pimienta, mostaza.
- Cocine la marinada, hierva el agua a la que desea agregar azúcar, sal y vinagre después de hervir.
- Vierte la marinada terminada caliente en el frasco, cubre con una tapa.
- Déle la vuelta, cúbralo con una toalla, déjelo enfriar por un día.
Piezas
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Número de porciones: 5 personas.
- Valor calórico del plato: 195 kcal.
- Propósito: para la merienda.
- Dificultad para cocinar: media.
Los tallos de ajo, cortados en trozos pequeños, son convenientes para usar en invierno no solo como un refrigerio separado, sino para agregarlos en espaguetis, guisos y otros platos.Se recomienda colocar flechas de ajo marinado en frascos pequeños de 0,5 litros.Luego se gastan rápidamente y no tienen tiempo para ir al refrigerador.Esta receta tampoco requiere esterilización.
Ingredientes:
- flechas - 500 g;
- eneldo - 2 paquetes;
- perejil - 2 racimos;
- azúcar - 50 g;
- sal - 50 g;
- agua - 1 litro;
- esencia de vinagre 70% - 1 cucharadita.
Método de preparación:
- Lave las verduras, corte los tallos de ajo en trozos pequeños de hasta 5 centímetros.
- Dobla los tallos en frascos, llénalos con agua hirviendo, déjalos reposar durante 5 minutos y luego drena el agua.
- Prepare la salmuera echando sal, azúcar y vinagre en un litro de agua.
- Ponga perejil sobre las flechas,eneldo, luego vierta la marinada.
- Atornille las tapas, deje enfriar en forma invertida.
Completamente
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Número de porciones: 3 personas.
- Contenido calórico del plato: 180 kcal.
- Propósito: para la merienda.
- Dificultad para cocinar: media.
Si decides marinar las flechas de ajo por completo, selecciona aquellas que hayan crecido hasta un tamaño mediano (15-20 centímetros).Para la conservación, seleccione latas altas y estrechas con una garganta ancha (será difícil sacar una pieza de trabajo de las latas con un cuello estrecho), como los jugos restantes.Hay menos problemas con esta receta que con otras, ya que ni siquiera tiene que cortar los tallos.Todo lo que tienes que hacer es cortar los botones.El número de productos para los bancos indicados es de 1 litro.
Ingredientes:
- flechas - 500 g;
- sal - 30 g;
- vinagre - 1.5 cucharaditas;
- azúcar - 40 g;
- mostaza - 7 g;
- agua - 1 litro;
- clavel - 2 piezas;
- pimienta - 4 piezas
Método de preparación:
- Vierte agua en una cacerola y prende fuego.
- Después de hervir, agregue todas las especias excepto la mostaza.Retire la marinada del fuego, vierta el vinagre.
- Llena la mostaza en los frascos esterilizados, coloca las flechas firmemente en la parte superior (ver foto).
- Si el ajo se ha enfriado mientras trabajaba con ajo, hierva nuevamente, luego llene los frascos con una marinada caliente y envuelva las tapas.
Coreano
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Cantidadporciones: 5 personas.
- Calorías alimentarias: 587 kcal.
- Propósito: para la merienda.
- Dificultad para cocinar: media.
Las flechas de fabricación coreana son una excelente merienda independiente.Salen con un sabor rico y agudo, pueden ser un gran complemento para papas, platos de carne.Es necesario marinar las flechas de ajo con tostado, lo que hace que la textura sea más tierna.Esta receta utiliza un condimento para las zanahorias coreanas.Puede agregarle un poco de cilantro para hacer que el plato sea aún más fragante.
Ingredientes:
- flechas - 2-3 paquetes;
- dientes de ajo - 2-3 piezas;
- vinagre de vino o manzana - 1 cucharadita;
- laurel - 4 piezas;
- azúcar blanco - 0.5 cucharadita;
- condimento para zanahorias coreanas - 1 cucharada.l.
- sal al gusto;
- Salsa de soja - opcional.
Método de preparación:
- Es necesario cortar círculos de 4-5 cm sin usar botones.
- Luego vierte una capa de aceite 1 cm en la sartén, calienta y fríe los tallos hasta que estén más suaves.
- Agregue sal, azúcar, otras especias.
- Calentar todo de nuevo, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Retirar del fuego, enfriar, agregar el ajo machacado.
- Sacar del frasco y refrigerar bien cerrado.
