La cocina rusa siempre ha sido famosa por los pasteles.El arte de hornear se ha transmitido de generación en generación, y cada maestro tiene su propia familia, a diferencia de cualquier otra receta.
Los pasteles de col son pasteles caseros de una categoría especial, cuyo aroma y sabor no dejarán indiferente incluso al comensal más exigente.Son famosos por una variedad de masa y coberturas que pueden ser simples y prefabricadas.
Ofrecemos hornear pasteles con repollo en el horno.Las recetas paso a paso explican en detalle cómo amasar la levadura, hacer una simple masa de kéfir para pasteles a granel o simplemente comprar el producto a medio terminar.
Principios comunes para la preparación de pasteles de repollo en una receta paso a paso
Los pasteles de col pueden estar cerrados o a granel, en los que las coberturas se colocan y se vierten.No se consideran las opciones para hornear col abierta o semicerrada.
El relleno de pastel está hecho de chucrut fresco o.Cuando se usa fresco, se recomienda tomar tenedores blancos de variedades tardías, como el repollo siempre es jugoso, por lo tanto, el relleno no estará seco.La variedad de relleno de repollo puede ser queso, nueces, carne picada o vegetales.Se pueden combinar diferentes variaciones de relleno de repollo con diferentes tipos de masa.
Los pasteles rápidos se hornean con hojaldre comprado o masa de levadura.Por su cuenta, para una cocción rápida, prepare la masa líquida en kéfir con la adición de huevos y levadura en polvo.La masa de levadura al vapor es más difícil de preparar.Viene con maravillosas empanadas de repollo.Al horno en el horno, salen especialmente tiernos, ligeros y suaves.
Pastel de repollo para horno: una receta para hornear paso a paso (con queso)manoTodo lo que necesitas hacer es descongelar la masa y freír el repollo.El picante del relleno se agrega con nueces y queso.La masa de levadura se puede reemplazar con hojaldre fresco.
Ingredientes:
repollo blanco de variedades de otoño - 300 gr.;
tamaño de bombilla pequeña;
100 gr.Queso holandés;
la masa es un semicírculo de producto semiacabado de levadura (congelado);
40 gramos de nueces (peladas);
se selecciona el huevo;
dos cucharadas de aceite de alta pureza;
45 gr.cremosoAceite "agricultor".
Método de preparación:
1. Retire la masa de levadura del paquete.Póngalo en una tabla de cortar, espolvoreado con harina, y déjelo cubierto con un paño.Para facilitar la operación, la masa debe descongelarse bien y puede tomar hasta una hora y media o incluso más horas.
2. Mientras la masa se descongela, comienza a preparar el relleno del pastel.Cortar cebollas en cubos pequeños.Agite ligeramente el repollo y envuélvalo ligeramente con las manos.
3. Pon un trozo de mantequilla en una sartén y derrítelo a fuego lento.Es recomendable tomar un plato de paredes gruesas en el que las verduras se guisarán en lugar de freírse.Ponga rodajas de cebolla en grasa derretida, saltee a la transparencia.Agregue el repollo, agregue el aceite vegetal.Cubra con una tapa, cocine a fuego lento hasta que esté suave, aproximadamente 9 minutos.Asegúrese de revolver ocasionalmente: levante las pajillas de repollo.Retire la sartén del plato, traduzca su contenido en un plato.Después de enfriar, pimienta el relleno y, al gusto, sal.
4. Triture los granos de una nuez con un cuchillo.Hay tres quesos en un tazón separado.
5. Controle la masa.Si se ha vuelto elástico y no se rompe al doblarse, puede comenzar a formar un pastel.Pero primero prepare el formulario, cubriéndolo con papel pergamino.
6. Divida la masa de levadura por la mitad, corte por la mitad y una de las partes.La pieza más grande se bombea con una capa de cinco milímetros, ligeramente más ancha que la parte inferior del formulario, y las otras dos se personalizan para adaptarse a su tamaño.
7. Levante con cuidadola letra más grande y colóquela en el pergamino, traiga los lados del borde de la masa.En la prueba, distribuya uniformemente un poco de queso rallado, sobre el relleno de repollo, espolvoree el resto del queso encima.La siguiente capa es nueces dispersas.
8. Coloque una de las capas más pequeñas en el relleno y, uniendo firmemente las costuras, conéctela al fondo.En el segundo que hacemos, colocándolos de forma escalonada, pequeños cortes, después de lo cual nos estiramos un poco hacia los lados.Debería salir una buena red.Colocándolo sobre la superficie de la torta de la pieza de trabajo, asegúrelo y apriete bien las costuras.
9. Rompa el huevo en una taza, revolviendo, agregando un poco de agua.Engrase el futuro pastel con la mezcla de huevo y colóquelo durante media hora en un horno precalentado a 180 grados.
Pastel de levadura con repollo en el horno: una receta paso a paso para levadura fresca (prensada)
Pastel de levadura al horno horneado en una receta de estofadocamino.La leche tibia se usa para activar la levadura.Su temperatura debe alcanzar solo 40 grados, ¡nada más!En el relleno viene repollo fresco cocido, huevos duros.
Ingredientes:
Media harina de trigo;
20 gr.levadura fresca natural;
150 ml de leche;
un huevo crudo grande;
medios paquetes de buena mantequilla;
una cucharada de azúcar;
un cuarto de cucharada de sal fina.
En el relleno:
300 gr.ardilla blanca fresca;
dos zanahorias pequeñas;
dos bombillas;
30 gr.Aceite campesino;
tres huevos cocidos.
Además:
un huevo grande.
Método de preparación:
1. El amasado de la masa comienza con la activación de la levadura.Precaliente la leche a 40 grados, viértala en un tazón grande.Agregue, coloreando con la punta de los dedos, levadura fresca.Vierta el azúcar y revuelva bien para disolver.Verifique que los cristales de azúcar sin disolver y el precipitado de levadura estén en el fondo, revolviendo nuevamente, tratando de separar la suspensión de levadura del fondo con un batidor.Habiendo alcanzado la homogeneidad, vierta aproximadamente 0,75 tazas de harina.No ingrese todo de una vez, agregue una cuchara y revuelva hasta que esté suave.La mezcla de levadura cocida (opara) debe parecerse a una crema agria espesa, por lo que se puede necesitar menos harina.Cubra el recipiente con un paño limpio y déjelo durante aproximadamente media hora en un lugar cálido.
2. Cortar el aceite, poner en un tazón pequeño.Ponga la sartén a fuego mínimo y, revolviendo, hierva lentamente la grasa.Dejar enfriar por completo sobre la mesa o colocar en un recipiente ancho con agua fría.
3. Verificamos la opara.Si ha aumentado de volumen e incluso comenzó a asentarse un poco, le rompemos el huevo.Agregue el pre-derretido, y ya está lo suficientemente frío y revuelva.Una vez que llegamos a la homogeneidad, comenzamos a verter pequeñas porciones de harina.Extienda la masa sobre la mesa y pase con cuidado diez minutos.Luego, enrollado en una bola, vuelva a colocar en el tazón.Cubriendo con una solapa de tela, deje que se acerque al calor.
4. Después de una hora y media, la masa se debe amasar y dejar crecer nuevamente durante aproximadamente una hora, la duración depende de la calidad de la levadura.Es muy importante aumentar el volumen al menos dos veces.
5. Ponga la masa a descansar, es hora de rellenar.Agite las zanahorias y el repollo con pajitas finas.Las zanahorias se pueden moler con un rallador grande.Limpiamos dos bulbos y huevos duros, los cortamos en cubos pequeños.
6. En una sartén profunda, preferiblemente de paredes gruesas, baje la mantequilla y derrita, lentamente, a fuego lento.Primero ponga la cebolla gorda derretida.Freírlo en rodajas para mayor transparencia, agregar zanahorias.Revuelva bien, cubra, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.Agregue el repollo, un poco de sal y continúe cocinando el relleno durante otro cuarto de hora.No olvides revolver ocasionalmente, de lo contrario se quemará.Coloque el relleno de repollo en un tazón, enfríelo a temperatura ambiente, luego mezcle con los huevos previamente cortados.
7. Divida la masa después de levantarla completamente en dos piezas del mismo tamaño, una debe ser un poco más grande.Enróllelos en capas redondas de 7 mm de espesor.Tome una capa más pequeña y transfiérala suavemente a la hoja aceitada, en el medio, extienda el repollo con verduras.Extienda el relleno sobre toda la superficie, sin llegar a los bordes de un centímetro por tres.Coloque una capa más grande en la parte superior y asegure suavemente los bordes.Para salir del vapor, hacemos un pequeño agujero en el centro.
8. Verter en una taza pequeñahuevo y batir bien.Engrase toda la superficie superior del pastel con un huevo batido, coloque la bandeja para hornear en un horno caliente.Hornee el pastel de repollo, manteniendo el horno a unos 180 grados, hasta que pasen unos 35 minutos.
9. "Lavado" de pastel ya preparado, humedecer ligeramente con agua fría, girar con una toalla de tela y dejar enfriar.El agua suavizará la corteza y el envoltorio mantendrá toda la humedad en el pastel.
Tasty Cabbage Pie: una receta paso a paso para picadillo y chucrut
Una masa para un pastel con repollo en el horno, cuya receta paso a paso se detalla detalladamente.yogurt fríoPreenvasar el refrigerador y preferiblemente mantenerlo caliente por un tiempo.Junto con el kéfir, calienta los huevos a temperatura ambiente.
Ingredientes:
bombilla grande;
400 gr.chucrut, col medianamente salada;
semicírculo de carne picada de dos componentes (carne de cerdo con ternera);
cucharada de mayonesa grasa casera;
tres huevos crudos;
12 cucharadas de harina (amarga);
una cucharadita, más 1/4 más, un polvo de hornear;
50 gr.aceite refinado;
un vaso de kéfir alto en grasa.
Método de preparación:
1. Primero se prepara el relleno del pastel.Cebolla pelada cortada en cubos pequeños, untada en una sartén.Agregue un poco de aceite (la mitad), ponga a fuego lento.Revolviendo la cebolla a la transparencia.Agregue el relleno periódicamentecortando los trozos de carne y revolviéndolos cuidadosamente, nos preparamos para cambiar el color.Toda la humedad debe evaporarse y la carne debe volverse marrón.Retire la sartén del plato, sazone el picado frito con pimienta molida y póngalo en un tazón.
2. Vierta el resto del aceite en la sartén, exprima suavemente el repollo con las manos y póngalo en él.Cocine a fuego lento la tapa a fuego lento hasta que el repollo tenga un agradable tinte dorado, fresco.
3. Combine el polvo de hornear de harina y tamice la mezcla un par de veces.Vierte yogurt caliente en un recipiente hondo.Rompemos los huevos, agregamos un poco de mayonesa y sal.Batiendo antes de hacer espuma, comenzamos a introducir la mezcla de harina en partes.Vierta no más de dos cucharadas cada vez, luego revuelva el batidor hasta que esté suave.Al final, cuando se consume toda la harina, debe salir una masa completamente homogénea, ligeramente más densa que la masa.
4. Tome el tamaño apropiado de la forma, si es redonda, con un diámetro de no menos de 23 cm.Viértalo un poco menos que una cucharada de aceite y frótelo suavemente con un cepillo o una mano en la parte inferior y los lados.Luego vierta medio kéfir de masa en la forma, extienda el repollo de manera uniforme.En la parte superior, distribuya uniformemente el relleno, vierta toda la masa.Asegúrese de que la capa de carne esté completamente cerrada.En lugares perdidos, sazone la masa con una cuchara.
5. Ponga el molde en el horno llevado a 180 grados.Cocina el pastel por 30 minutos.
Trucos para hornear pasteles de repollo con recetas paso a paso: consejos útiles
La col fresca se debe triturar muy finamente.Si no sabe cómo hacerlo con un cuchillo, use un limpiador de papas.Las rayas no solo son delgadas, sino también ordenadas.
Para picante y acidez ligera, cuando se saltean, los tomates frescos se pueden agregar a un poco de chucrut fresco o se pueden hacer puré con tomates frescos.
La masa de levadura para pastel de repollo, cuya receta paso a paso se detalla anteriormente, se amasa en levadura fresca.Si no los tiene a mano, use levadura rápida granulada.La cantidad recomendada de fresco (20 gr.) Reemplazará 7 gramos de levadura seca.Ellos, como los frescos, se disuelven con azúcar en leche tibia para su activación.
La masa de kéfir para verter el pastel de repollo después de la cocción se debe dejar reposar un poco.El polvo de hornear toma tiempo para ser adecuado en un ambiente ácido.Puede usar bicarbonato de sodio en lugar del polvo de hornear, pero debe tomarse en menos: dos tercios de una cucharadita serán suficientes.
Asegúrese de retirar la muestra antes de cocinar el chucrut.La col demasiado salada o agria se puede sumergir en agua fría durante un tiempo.
