Pasteles de col en el horno: diferentes variantes de masa y relleno

Las empanadas de col no solo son sabrosas sino también económicas.La verdura está disponible todo el año y suele ser bastante simbólica.El relleno de col está hecho principalmente de repollo fresco, con chucrut, para el amante.

En el artículo se seleccionan las variantes más populares del relleno de repollo fresco en el horno.Las recetas paso a paso le dan consejos sobre cómo preparar la masa de levadura para pasteles de repostería y un plato para hornear más simple que se amasa en el agua en minutos.Los ingredientes recomendados se pueden combinar con cualquier tipo de masa.

Principios tecnológicos para hacer pasteles de repollo en una receta paso a paso

Puedes hornear pasteles de repollo con cualquier masa.El más popular es la levadura de aire.Preparación de tal pruebaproceso bastante laborioso y lento.Hay opciones para una masa más ligera para pasteles de repollo, en agua, sin levadura ni huevos.Tales pasteles son populares en la cocina moldava, se llaman "Werzer".Puede usar su receta de pastelería favorita como base, o usar el método exprés comprando una mezcla de pastel preparada o hojaldre de levadura.

Las empanadas a menudo están hechas de repollo fresco, repollo blanco.Las opciones para reemplazar las verduras frescas con chucrut son posibles, pero es cuestión de gustos.Si tuvo que cocinar por primera vez, deténgase para comer pasteles rellenos de repollo fresco.

Las variedades blancas tardías son la mejor opción.Las horquillas deben tener un color blanco, este es el tipo de relleno de repollo que saldrá jugoso.La col se muele finamente o se retuerce en una picadora de carne, dependiendo del tipo de relleno.Si es necesario extinguir el repollo, es mejor picarlo finamente, el queso debe estar bien cocido al vapor, triturado con una picadora de carne, pero si hay un bollo de madera con polvo, es aconsejable usarlos.

Hornee las empanadas en una sartén, cuyo fondo se frota con aceite.Para mantener la levadura en forma y evitar que los pasteles se desmoronen, los productos se cosen.Antes de colocarlos en el horno, deben humedecerse con un huevo batido para obtener un brillo agradable y un mejor rubor.

Cualquier horneado debe colocarse exclusivamente en el horno precalentado.No coloque el molde para pasteles en un horno sin calefacción, lleve la temperatura a la temperatura recomendada.

Pastel de repollo del horno: una receta de levadura paso a pasoVapor

No se puede hornear sin levadura.La receta propuesta implica el uso de levadura seca de alta velocidad, pero si se desea, son completamente reemplazables por otras frescas.La preparación en este caso se prepara de la misma manera, solo la levadura fresca se debe moler primero con los dedos y se debe moler con la misma cantidad de azúcar.

Ingredientes:

• kilogramos de harina de trigo;
• una y media tazas de leche baja en grasa;
• 1.5 cucharadas de levadura de alta velocidad;
• un vaso de agua;
• una cucharada de azúcar;
• dos huevos seleccionados;
• aceite magro, bien purificado - 100 ml;
• cucharada de sal.

En el relleno:

• dos cebollas;
• kilogramo de col blanca;
• un cuarto de paquete de aceite.

Además:

• un huevo de gallina grande.

Método de preparación:

1. Primero amase la masa de levadura, tarda un poco en levantarse.Comencemos a rellenar el repollo hasta que la masa esté lista.Todos los productos necesarios para mezclar deben llevarse a la misma temperatura, por lo que deben sacarse del refrigerador con anticipación y dejarse sobre la mesa durante al menos una hora.

2. Preparamos el estofado.Mezcle en el tazón el azúcar con la levadura, agregue medio vaso de agua caliente y mezcle bien.Espolvorea 2 cucharadas de harina tamizada, mezcla bien con la densidad de la crema agria líquida.Cubra el tazón con un paño y póngalo al fuego durante media hora.La rapidez con que la masa se elevará bien y, posteriormente, la masa, depende de la calidad de la levadura y detemperatura del fluidoEs inaceptable diluir y continuar agregando líquido excesivamente caliente o frío a la masa.El agua o la leche deben calentarse a una temperatura no inferior a 38 y no superior a 41 grados.El líquido caliente destruirá las bacterias de la levadura y el frío no las activará, la masa no se elevará.

3. Verificamos la opara.Cuando se usa levadura de alta calidad y se mantiene la temperatura, dentro de un cuarto de hora la superficie comenzará a burbujear rápidamente, y después de media hora se garantiza que se elevará con una tapa de espuma, aumentando su volumen aproximadamente dos veces.Si esto no sucede, repetimos el procedimiento y preferiblemente con levadura nueva, con un resultado positivo, procedemos a la preparación de la masa.

4. En un tazón de espacio profundo vierta los huevos y ponga sal, bien razbaltyvaem tenedor o batidor.No es necesario derribar la espuma, antes de nosotros la tarea es preparar una masa de huevo homogénea.Vierta leche tibia y agua de la misma temperatura en los huevos, los 100 ml restantes, agregue el aceite y, revolviendo bien, lleve a homogeneidad.Combine la base líquida preparada con el precipitado, revuelva nuevamente y comience a verter gradualmente la harina, logrando una masa homogénea.Lo extendimos sobre una mesa engrasada, envolvemos nuestras manos.Tan pronto como se ablanda y se vuelve plástico, rodamos la pelota y la volvemos a colocar en el tazón.Cubrir con un paño, poner en calor.A la masa de levadura no le gustan los borradores, asegúrese de asegurarse de que no haya ninguno.Para mayor confiabilidad, envuelva el tazón con una manta.

5. Una hora más tarde, la masa debe comprobarse antes de esoa tiempo debería elevarse bien.Lávese las manos y deje al calor por otra hora.

6. El llenado debe iniciarse inmediatamente después de que la masa se haya puesto a descansar.El repollo debe expirar y enfriarse mucho antes de que la masa vuelva a subir.

7. Agite la col finamente y no por mucho tiempo.Pique finamente la cebolla y vierta el aceite en una cacerola profunda, póngala.Freír a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.Tan pronto como las rodajas de cebolla pierdan su madurez y se vuelvan casi transparentes, extienda el repollo y déjelo debajo de la tapa.Cocine a fuego lento, reduciendo el calor por poco más de una hora, suavizando bien el repollo.Al final, salar el relleno, poner y agregar la mantequilla, enfriar.Puedes probarlo.

8. Forme empanadas.Separamos parte de la masa y la dividimos en bolitas.Luego, uno por uno, cada uno da forma a los pasteles para que los bordes sean más delgados que el centro.Nos esparcimos en el centro no más que una cucharada de relleno de col y apretando fuertemente las puntas de nuestros dedos, sellando los bordes.Le damos al producto la forma de una tarta, extendimos la costura sobre una hoja aceitada.Cubriendo con una toalla de lino, deje un cuarto de hora para estar cerca del horno de calentamiento.

9. Engrase la superficie de las empanadas de col separadas con un huevo batido, coloque en el horno.Hornee, precaliente el horno a los 180 grados recomendados, aproximadamente 25 minutos.

Pasteles de col simples en el horno: una receta paso a paso para masa fresca

Cuando no es suficientetiempo para una larga molestia, una receta paso a paso para pasteles de repollo al horno puede ayudar como nunca antes.La masa se amasa en minutos, no requiere tiempo para levantar.La preparación debe comenzar amasando la masa para que madure hasta que esté cocida y enfriada.

Ingredientes:

• dos vasos de harina blanca de calidad;
• medio vaso de agua;
• aceite refinado - 0.5 taza;
• media cucharada de sal.

Relleno:

• repollo fresco - 300 gr.;
• zanahorias pequeñas;
• medio vaso de jugo de tomate o pasta de tomate diluido con agua.

Método de preparación:

1. Prepare masa fresca.Vierte agua fría en el tazón, disuelve la sal en él.Luego agregue aceite y revuelva bien.Vierta la tercera parte de la harina tamizada en un tazón, mezcle cuidadosamente con la base líquida.Habiendo recibido una masa homogénea, en pequeñas porciones espolvorear harina, revolviendo igualmente bien.Después de cambiar a amasado manual, mezclamos la harina sobrante.Dirige tus manos a la plasticidad de la masa.Cubriendo con una servilleta de tela, déjelo sobre la mesa durante al menos media hora.La prueba debe mantenerse, durante este tiempo se volverá más suave y más elástica.

2. Mientras la masa fresca descansa, nos dedicamos al relleno de repollo.Las zanahorias se frotan grandes, se colocan en un tazón grande.Pica finamente el repollo, agrega media cucharada de sal y revuelve bien, apretando ligeramente las manos.Verter el tomate en el repollo, mezclar, poner en una pared gruesasartén o caldero.Cocine a fuego lento hasta que esté tierno y fresco.

3. Cuando el relleno esté bien enfriado, proceda a la formación de pasteles.Divida la masa en ocho bolas del mismo tamaño, enróllelas con capas rectangulares de hasta 5 mm de espesor. En uno de los lados más anchos, coloque el relleno de modo que queden 2 cm de masa vacía en cada borde.Levantando los lados del relleno, gira el pastel en forma de rollo.

4. Hornee las empanadas a 180 grados durante veinte minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada.Si hornea las empanadas con un huevo batido antes de hornear, su parte superior se vuelve muy apetitosa.

Cocinar relleno de repollo en un horno: una receta paso a paso con un huevoLa receta paso a paso describe en detalle cómo preparar repollo fresco sin un tratamiento térmico prolongado.Para que el repollo en los pasteles no se ponga crudo, debe ser molido.En la antigüedad utilizada para esta savia, giraremos en el molinillo.

Ingredientes:

• un pequeño tenedor de ardilla blanca, de aproximadamente un kilogramo de peso;
• cuatro huevos duros grandes;
• 40 gramos de mantequilla.

Método de preparación:

1. Corte la col en trozos grandes, muela dos veces con una picadora de carne y resista un poco.

2. Los huevos cocidos se cortan en rodajas, cuanto más pequeños mejor.

3. Escurra el repollo con jugo extra y mézclelo con huevos, sazone al gusto y mezcle bien para que los productos estén uniformes.disperso

4. Ponga la mantequilla en una cacerola pequeña, derrita, estableciendo el calor mínimo.Vierta la grasa líquida en el relleno de repollo y mezcle bien.

Relleno de repollo al horno: una receta paso a paso con champiñones secosEn esta receta paso a paso, el repollo fresco se hierve, se pica y se fríe ligeramente en mantequilla con cebolla y champiñones.En la receta, se recomiendan los champiñones secos, pero pueden reemplazarse con champiñones u hongos silvestres frescos.

Ingredientes:

• Un semicírculo de col fresca y jugosa;
• 5 piezaschampiñones grandes y secos;
• dos huevos duros hervidos;
• tres cucharadas de leche;
• bombilla grande;
• mantequilla Mantequilla "tradicional" - 50 gr.

Método de preparación:

1. Después de lavar e inspeccionar los hongos, dejar en agua corriente fría durante una hora.Vuelva a lavar y hierva hasta que esté suave, deseche el colador y drene, pero no tire todo el líquido.En lugar de hongos secos, puede tomar hongos o bosque fresco.El relleno saldrá no tan fragante, pero no menos delicioso.Los champiñones frescos, después del lavado, se cocinan durante aproximadamente media hora y la mitad del tiempo para los champiñones.

2. Corte el repollo grande, llénelo con agua y leche, hierva hasta que esté tierno.Luego enfríe y exprima bien con las manos.

3. Recoge la picadora de carne, ajústala al mediorectificado: listo para jugar con pequeños agujeros.Retorcemos col y champiñones hervidos, picamos finamente cebollas y huevos.

4. Pon la cebolla en una sartén con mantequilla derretida, fríela hasta obtener un bonito color dorado.Agregue la col, champiñones rellenos y huevos, sal y mezcle.Calienta a fuego lento durante cinco minutos, enfría bien.

Tecnología de horneado de repollo guisado con recetas paso a paso: consejos y sugerenciaspre-extinguir

El chucrut debe probarse, ya que el exceso de ácido requerirá remojo.Para este propósito, se inunda con agua y se deja durante media hora, después de lo cual se exprime cuidadosamente.El chucrut no se puede colocar sin relleno, será rígido.

Levadura seca, reemplazable con repollo fresco utilizado en una receta paso a paso para repollo con repollo con aire acondicionado.Para determinar con precisión su cantidad, lea cuidadosamente las recomendaciones en el paquete, generalmente especificando la cantidad de harina para la porción.