Pasteles de col - Recetas de masa paso a paso y coberturas con foto

Las amas de casa modernas hornean pasteles de col para cualquier ocasión:solo para entretener a la familia o hasta que lleguen los invitados.Hay muchas variedades de este horneado: frito, al horno, con col fresca o agria.Puede agregarle huevos, champiñones y queso; el sabor solo beneficia.

Cómo preparar empanadas de repollo

La primera tarea de la amante que decidió cocinar pasteles de repollo sería preparar todos los productos necesarios de la lista.La prueba requiere harina, huevos, kéfir o leche, azúcar, sal y un poco de mantequilla.Es posible formar relleno de chucrut fresco o mezclado, mezclarlo con champiñones, pasta de tomate, zanahorias o cereales.Para ahorrarno puedes amasar la masa y comprarla lista.

La preparación de pasteles comienza con la preparación de la masa: se pueden hornear con o sin masa fresca.Cada tipo tiene sus propias peculiaridades de fabricación, pero el chef comparte secretos comunes:

  • para obtener una consistencia desmenuzable, una pizca de ácido cítrico y bicarbonato de sodio;
  • la harina se toma necesariamente del más alto o primer grado, de color blanco, no cambia al entrar en contacto con el agua;
  • La levadura debe ser fresca, el azúcar debe agregarse estrictamente a la receta, de lo contrario, el exceso de dulzura provocará quemaduras y reducirá la magnificencia debido a la desaceleración del proceso de fermentación.

Relleno de col

La garantía de productos deliciosos es el relleno de repollo.Se cocina de manera diferente: se toma con repollo o col de Pekín, guisado o frito en una sartén hasta que esté suave.Si lo desea, se puede mezclar con ciruelas pasas, champiñones o huevos duros.Si desea opciones más satisfactorias, use carne, salchichas o salchichas como aditivos.

Cómo freír un repollo para pasteles, es útil conocer a todas las amas de casa.Para este propósito, es necesario cortar una mazorca con tiras finas, cubrir con agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos.Freír con cebolla picada, revolver con huevos o eneldo.Si lo desea, puede hacer que el relleno frito sea más suave: agregue jugo de tomate, laurel, zanahorias con cebolla.Si se usa chucrut, mézclelo conRodajas de champiñones, zanahorias y cebollas, freír durante cinco minutos, agregar carne picada.

Masa para empanadas de repollo

Después de haber preparado los ingredientes, debe elegir una masa para pasteles de repollo.Puede hacerlo usted mismo o comprarlo ya preparado: hojaldre, levadura, queso o levadura.Estos son algunos métodos de cocción:

  1. La fritura perezosa está hecha de un huevo batido con harina, que recuerda la consistencia de la cuajada.
  2. Natillas en kéfir: se debe calentar leche, levadura seca con sal, azúcar, aceite y un poco de harina.Luego se agrega un vaso de agua hirviendo y se amasa la masa de consistencia flexible.Después de una hora de infusión, puedes hacer pasteles.
  3. La levadura sin infusión está hecha de leche o agua tibia mezclada con levadura, sal, azúcar, mantequilla y harina.

Cómo extinguir una col de pastel

El relleno sabroso es una coliflor de pastel que es deseable tomar fresca y finamente picada.Al gusto, se le agregan zanahorias, cebollas, especias, hojas de laurel.Si desea un color más brillante, tome pasta de tomate, tomates frescos o enlatados.Cómo preparar el repollo para las empanadas: moler la cebolla, rallar las zanahorias, saltear durante tres minutos, agregar las pajitas de repollo y guisar hasta reducir su volumen.Después de 20-25 minutos, el estofado está listo.

Receta de pastel de repollo

Encontrar la receta correcta de pastel de repollo no es fácil, porque hay muchos de ellos.El horno puede ser pasteles de papachucrut, con carne y repollo, canciones con arroz o champiñones.Para hornear deliciosos productos salados guisados ​​con hojas de col con carne picada, la carne ahumada o la carne cocida es adecuada.Un relleno rápido es pajas de repollo con huevos duros, eneldo o cebollas verdes.

Empanadas de col en el horno

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Valor calórico del plato: 245 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

La receta de pasteles de repollo en el horno sugiere que solo se servirán pajitas de repollo con cebolla frita.Los pasteles de levadura están hechos de masa de levadura en leche o agua, y es mejor tomar levadura fresca en lugar de seca.La cocción resultante se caracteriza por corteza horneada, relleno aromático y un agradable sabor jugoso.Sirve mejor con leche.

Ingredientes:

  • leche - 220 ml;
  • harina - 0,6 kg;
  • huevos - 1 pc;
  • levadura fresca - 25 g;
  • aceite vegetal - 1/4 taza;
  • sal - 10 g;
  • azúcar - 20 g;
  • mazorca de col - la mitad;
  • cebollas - 1 pc.

Método de preparación:

  1. Mezcle el azúcar, la levadura, un poco de harina, vierta un poco de leche tibia.Después de 15 minutos, tamice toda la harina, la sal, ingrese el resto de la leche, la mantequilla.Amasar la masa, dejarla durante una hora en calor.
  2. Pique la mazorca, apague, combine con las cebollas fritas, apague un poco más, sal.
  3. Divida la masa en trozos, cada rollo en un pastel, comience.Transfiera a una bandeja para hornear, bata con un huevo batido, insista media hora.
  4. Hornee por 15 minutos a 180 grados.

Empanadas de col fritas en una sartén

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 263 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

La siguiente instrucción le enseñará cómo hacer pasteles de repollo fritos.Gracias a él, se obtendrán deliciosos pasteles con corteza crujiente al horno.La receta de pasteles fritos sugiere que la col en la mezcla se mezcle con champiñones fritos, cebollas, por lo que los productos tienen un sabor y saciedad equilibrados.Puede agregar pasta de tomate al gusto.

Ingredientes:

  • agua - 250 ml;
  • harina - 0,7 kg;
  • azúcar - 40 g;
  • sal - 10 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • mantequilla - 80 g;
  • levadura seca - 6 m;
  • aceite vegetal - medio vaso;
  • chucrut - 0,3 kg;
  • cebollas - 2 piezas;
  • champiñones - 400 g;
  • Pasta de tomate - 15 ml

Método de preparación:

  1. Tamizar la harina, mezclar con levadura diluida, mantequilla derretida.Amasar la masa, reservar durante media hora en calor.
  2. Enjuague el chucrut con agua, exprímalo, póngalo en una sartén con cebollas fritas y platos de champiñones.Verter sobre la pasta de tomate.
  3. Forme bolas de prueba, ruede en pasteles, ponga relleno, cosa los bordes.
  4. Asa ambosfiestas

Masa de levadura con repollo

  • Tiempo de cocción: 2,5 horas.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Plato calórico: 247 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

Las empanadas de repollo en una masa de levadura son la mejor opción para hornear porque tienen una textura suelta con una textura ligera.El repollo fresco, mezclado con cereales de arroz hervido y huevos de gallina, se usa como carne picada.Si lo desea, puede diversificar esta mezcla para el perejil, también es adecuado eneldo seco o fresco.

Ingredientes:

  • harina - 1000 m;
  • leche - 1,5 vasos;
  • huevos - 2 piezas;
  • margarina - 100 g;
  • aceite vegetal - 40 ml;
  • levadura seca - 10 g;
  • mazorca de col - la mitad;
  • media taza de arroz;
  • huevos - 3 piezas;
  • cebollas - 1 pc;
  • Cebolla verde - paquete.

Método de preparación:

  1. Caliente la leche, vierta la levadura, agregue azúcar.Después de media hora de infusión en un tamiz de harina, agregue un huevo, mantequilla, amase.Vierta la margarina derretida, mezcle hasta que quede suave.Ponga a un lado por una hora en calor.
  2. Picar la mazorca, moler y freír las cebollas, cocinar el arroz hasta que esté cocido, cortar las verduras, hervir un huevo y cortar.Conecta todos los componentes.
  3. Para formar bolas de la masa, enrollarlas en tortas, mezclarlas con arroz, repollo, huevos y verduras.Coser una costura, hacerlos pasteles se unen en una hoja aceitada.Se puede usar papel para hornear.
  4. Después de 15 minutos de infusión, engrase la superficie con un huevo batido, hornee durante 25 minutos a 180 grados.

Empanadas de coliflor

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Valor calórico del plato: 245 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

La forma de preparar pasteles de repollo con repollo paso a paso enseñará la receta a continuación.De ahí viene una masa rápida.El relleno es chucrut mezclado con puré de papas y especias.Asar pasteles caseros en aceite caliente en una sartén profunda para hacer una corteza deliciosa y apetitosa.

Ingredientes:

  • harina - medio kilo;
  • el kéfir es un vaso;
  • aceite de oliva - 10 ml;
  • azúcar - 20 g;
  • sal - 10 g;
  • refresco - 10 g;
  • aceite vegetal - medias tazas;
  • chucrut - 0,2 kg;
  • ​​
  • papas - 6 papas;
  • Cebollas - 1 pieza

Método de preparación:

  1. Tamizar la harina, mezclar con bicarbonato de sodio, sal, azúcar.Mezcle por separado el yogur con la mantequilla, combine las dos masas para obtener una consistencia pegajosa.Dejar durante media hora a temperatura ambiente.
  2. Hervir las papas en agua con sal, amasar hasta hacer puré.Agregue las cebollas fritas, a las cuales se les agregó el repollo y se salteó durante un par de minutos.
  3. Estirar la masa, formar pasteles, colocar el relleno, envolver los pasteles.
  4. Salteado porcinco minutos en ambos lados.

Chucrut y empanadas de huevo

  • Tiempo de cocción: 3,5 horas.
  • Porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 232 kcal.
  • Nombramiento: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

Los pasteles de col y huevo en el horno se consideran clásicos de los platos rusos, pero se pueden hacer no solo con verduras frescas.El relleno de chucrut es más aromático y rico, agregando un sabor atractivo.Para evitar que el relleno se vuelva extremadamente ácido, el producto principal debe lavarse varias veces con agua corriente, exprimirse y agregarse a la cebolla frita con huevos cocidos molidos.

Ingredientes:

  • harina - 0,4 kg;
  • mantequilla - 100 g;
  • media taza de leche;
  • el agua es medio vaso;
  • huevos - 8 piezas;
  • levadura fresca - 7 g;
  • chucrut - 0,4 kg;
  • cebollas - 2 piezas;
  • aceite vegetal - 20 ml

Método de preparación:

  1. Vierta la levadura tibia en la levadura, agregue la mitad de la harina tamizada y caliéntela durante una hora.Mata tres yemas de huevo, sal.Agregue leche tibia, mantequilla suave, mezcle hasta obtener la consistencia deseada.Dejar durante 1,5 horas.
  2. Hervir cuatro huevos, picar, picar la cebolla y saltear durante 10 minutos.Sazone con sal, agregue los huevos, revuelva con el repollo exprimido.
  3. Estirar la masa, cortar los círculos, extender el relleno.Pellizca los bordes, cubre con un huevo batido.
  4. Pon los pasteles en una decoración engrasada,reservar por 15 minutos.Hornee por 20 minutos a 180 grados.

Hojaldre con repollo

  • Tiempo de cocción: media hora.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico del plato: 238 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

Cómo hornear empanadas de repollo informará la receta paso a paso de la foto.Incluye hojaldre ya preparado, lo que ahorra un tiempo considerable en la preparación.Todo lo que queda es hacer el relleno: esta receta es una mezcla de chips de repollo, pescado enlatado, huevos, cebollas y comino para saborear.Luego puedes freír u hornear pasteles preparados.

Ingredientes:

  • hojaldre - 0,8 kg;
  • mazorca de col - 0,35 kg;
  • conservas de pescado en tarro de aceite;
  • huevos - 1 pc;
  • cebollas - 1 pc;
  • comino - 10 años.

Método de preparación:

  1. Corte la mazorca, agregue la cebolla salteada, sal, pimienta.Vierta un poco de agua, apague hasta que esté suave, sazone con alcaravea.Mezcle la comida enlatada, fría.
  2. Estirar la masa, cortar tazas, poner relleno.Selle la costura, coloque en una hoja aceitada.
  3. Hornea las empanadas durante 15 minutos a 180 grados.

Repollo sin levadura

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico del plato: 221 kcal.
  • Propósito: para el desayuno.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

Las empanadas de repollo en el horno sin levadura no salen tan exuberantes, pero no necesitan molestarse en cocinar y esperar unas horas para que la masa se levante.Los pasteles de levadura se hacen con kéfir, pero puede tomar cualquier otro producto lácteo: yogur, leche agria o suero.Le dan a la masa de prueba suavidad y elasticidad.

Ingredientes:

  • kéfir - 0.25 l;
  • harina - medio kilo;
  • huevos - 1 pc;
  • aceite vegetal - 25 ml;
  • refresco - 10 g;
  • azúcar - 15 g;
  • la sal es una pizca;
  • cebollas - 1 pc;
  • tomates - 1 pc;
  • zanahorias - 1 pc;
  • repollo - 300 g.

Método de preparación:

  1. Muela la mezcla de huevo y azúcar, sal, vierta el aceite, agregue gaseosa.Batir hasta que esté suave, introducir la harina.Ponga a un lado hasta que la mezcla esté hecha para vestirse.
  2. Moler la cebolla, rallar las zanahorias, freír hasta que estén rosadas.Llena la mazorca, fríe, envía al asado.Sal, pimienta, vierta cubos de tomate, vierta un par de cucharadas de agua.Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Estirar la masa, cortar las tazas, poner el relleno y batir.Engrase la superficie de las empanadas con aceite, coloque en una bandeja para hornear.Hornee durante media hora a 180 grados.

Empanadas rápidas de col

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 246 kcal.
  • Cita: para el almuerzo.
  • Cocina: rusa.
  • Complejidad de la preparación: simple.

Hornee pasteles conel repollo está rápido y simplemente bajo el poder de cada cocinero, porque hay una receta que consiste en mezclar la masa con el relleno en la sartén y moldear la cuchara.Tales pasteles perezosos serán agradables para las amas de casa en ausencia de tiempo para hornear, porque simplemente se pueden asar en aceite y servir.Asegúrese de secarlos con papel para eliminar el exceso de grasa.

Ingredientes:

  • harina - 0,4 kg;
  • levadura - medios paquetes;
  • agua - 1000 ml;
  • azúcar - 10 g;
  • la sal es una pizca;
  • mazorca de col - medio círculo;
  • zanahorias - 1 pc;
  • cebollas - 1 pc;
  • Los verdes son un paquete.

Método de preparación:

  1. Poner la levadura en agua tibia, sal, endulzar, introducir harina tamizada.Amasar hasta que esté suave, reservar durante 40 minutos en calor.
  2. Frota las zanahorias, corta la cebolla en cubos, la cabeza con una pajita, sal.Fríe todo junto, agregando hierbas picadas.
  3. Mezcla la masa con el relleno, forma las empanadas con una cuchara y fríe.

Empanadas de repollo fresco

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 236 kcal.
  • Propósito: para la cena.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

A partir de la siguiente receta se sabrá cómo hacer pasteles frescos de repollo.Es casi indistinguible de los anteriores, ya que implica una masa de levadura y relleno de pajas de col, cebollas y huevos a voluntad.Los productos resultantes son fritos u horneados enHornos, puede elegir cualquier método de cocción preferido por los miembros de la familia.

Ingredientes:

  • agua - medio litro;
  • azúcar - 20 g;
  • sal - 10 g;
  • margarina - 40 g;
  • levadura de alta velocidad - bolsita;
  • harina - 1,1 kg;
  • huevos - 4 piezas;
  • repollo fresco - 900 g;
  • cebollas - 1 pc;
  • grasa - 30 años.

Método de preparación:

  1. Vierta sobre la levadura con agua tibia, endulce, agregue un poco de harina.Ponga a un lado durante media hora en calor, espolvoree harina, sal, introduzca la margarina derretida, dos huevos.Deja por una hora.
  2. Cortar la mazorca con pajitas finas, freír en trozos de grasa, agregar cebolla picada, enviar dos huevos crudos al final, prevenir.
  3. Estirar la masa, formar los pasteles, freír.

Repollo y empanadas picadas

  • Tiempo de cocción: 3,5 horas.
  • Número de porciones: 12 personas.
  • Contenido calórico del plato: 261 kcal
  • Propósito: para el desayuno.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: media.

Los pasteles de col y carne picada se cocinan por más tiempo, pero se pueden mimar los fines de semana o días festivos sirviéndolos con un vaso de leche o té caliente.Un desayuno abundante le dará fuerza a su hijo y adulto durante todo el día, alegrará la mañana.Para la jugosidad del relleno, agregue repollo asado, cebolla salteada y una rodaja de mantequilla.

Ingredientes:

  • agua - 400 ml;
  • levadura seca - 15 g;
  • media taza de azúcar;
  • huevos - 1 pc;
  • margarina - 50 g;
  • harina - 1,4 kg;
  • sal - 20 g;
  • carne molida - medio kilo;
  • cebollas - 1 pc;
  • mazorca de col - 1,2 kg;
  • mantequilla - 50 g.

Método de preparación:

  1. Vierta agua tibia en la levadura, endulce, introduzca la margarina derretida, el huevo, la mitad de la harina,salDespués de revolver, envíe el resto de la harina, cubra con papel de aluminio, retire durante dos horas en el refrigerador.
  2. Sofríe, fríe, entra en el repollo rallado, cebolla picada, cocina a fuego lento durante media hora.
  3. De la masa de prueba, haga pasteles, rellene los pasteles, reserve durante una hora para la prueba.
  4. Hornee por 25 minutos a 180 grados.

Video: Col y empanadas de carne en el horno