Milhojas con manzanas, frutas secas, bayas y nueces: una receta paso a paso para el postre popular

Un clásico strudel con manzanas de Austria.Fue allí donde inventaron sacar manualmente la masa para hornear, de modo que hubiera suficiente espacio para una gran cantidad de coberturas.

Sin embargo, este pastel también es popular en otros países: Alemania, Hungría, la República Checa, donde el Strudel se considera su plato nacional.

El strudel más famoso con manzanas.También en el relleno se agrega al gusto bayas, queso, rodajas de otras frutas o frutos secos.

El relleno para este postre inusual también es dulce: hígado, carne picada, papas y otros.

La masa sin barba es el sello distintivo de un strudel, es la base de una receta clásica.Sin embargo, en casa, se puede reemplazar con un hojaldre cocido o cocido rápidamente.

El strudel con manzanas (receta paso a paso) son principios generales de preparación

Lo más importante en un strudel bien cocido es una masa delgada.Es necesario amasarlo con harina de primera calidad.Para que el gluten se hinche, se debe permitir que la masa amasa se infunda a temperatura ambiente.

Primero se extiende la masa y luego se saca con las manos.Si lo desea, se pueden cortar bordes gruesos.Debe ser translúcido.Después de eso, puede engrasar la masa con mantequilla y, poner el relleno, envolver en un rollo.

Si lo desea, el strudel puede cocinarse en una pastelería sin levadura, que simplemente deberá descongelarse y enrollarse.El strudel más rápido con manzanas se puede hacer con pan de pita armenio común, que solo debe engrasarse con mantequilla derretida antes de ablandarse.

Milhojas clásico con manzanas: una receta paso a paso

Ingredientes:

  • 300 g de harina de trigo premium;
  • 2 cucharadas.l.aceite vegetal
  • 80-100 ml de agua;
  • un huevo;
  • una pizca de sal;
  • 100 g de mantequilla;
  • un puñado de pasas sin hueso;
  • 100 g de azúcar;
  • 15 g de canela molida;
  • 1 cucharada.l.licor o coñac;
  • 100 g de pan rallado;
  • 100 g de nueces purificadas;
  • una manzana grande;
  • 30 g de azúcar en polvo.

Método de preparación:

1. Para hacer la masa del clásico strudel con manzanas, tamice primero la harina de trigo.La receta paso a paso implica el uso de harina de alta calidad; la masa no será adecuada para cocinar.

2. Lleve el agua de la masa a punto de ebullición.Requiere agua quemada, pero no hierve.

3. Vierta la harina (150 g) de un recipiente volumétrico para amasar la masa.

4. Introducir aceite vegetal y huevo.

5.Revuelva con una cuchara.

6. Vierta la masa de agua ya preparada.

7. Mezcle todo con una espátula de silicona o madera durante unos minutos.

8. Cuando la mezcla comience a parecerse a un trozo de masa, extiéndala sobre una mesa llena de harina (150 g).

9. Amasar a mano para obtener una masa elástica flexible.Amasar constantemente la masa de abajo hacia arriba.

10. Coloque la masa en una taza limpia y cubra con una película o toalla de cocina para mantenerla seca.

11. Ponga la masa a un lado durante una hora y media a temperatura ambiente.

12. Mientras tanto, puedes comenzar a preparar el relleno de strudel con manzanas.Las pasas se lavan en agua tibia o se sumergen en agua hervida caliente.

13. Coloque las pasas sobre una toalla de papel o un paño para secar.Eliminamos todas las copias innecesarias.

14. Calienta un poco de ron (o coñac, según lo que se tome) en la estufa o en el microondas.

15. Agregue pasas al coñac y cubra con una tapa o un plato.La mezcla debe ser infundida.

16. Vierta las nueces en una sartén seca y colóquelas en una estufa.

17. Fríe las mitades de nueces hasta que se despegue la piel marrón.Son unos 3-4 minutos, todo el tiempo revolviendo el contenido de la sartén con una espátula o cuchara.Entonces las nueces deben estar un poco amargas.

18. Luego retire las nueces del fuego y transfiéralas a un plato.

19. Déjalo enfriar por un minuto.

20. Usando nuestras manos, clasificamos las rodajas y los trozos de nueces para liberarlos de la cáscara.

21. Nueces peladasponer en un tazón de la licuadora y moler en una miga pequeña.

22. Y en una sartén poner 40-50 g de mantequilla.

23. Nos fundimos.

24. Agregue las migas de pan.

25. Freír hasta que estén doradas, revolviendo constantemente para que no se queme.

26. Mientras tanto, la masa está lista.Lo sacamos de la mesa.

27. Extendimos nuestros brazos y enrollamos el rodillo en una capa (3-4 mm de espesor) de forma rectangular.

28. Luego tomamos la mantequilla blanda restante y la cubrimos con una masa, sin olvidar los bordes.

29. Enjuagamos la manzana en agua y la pelamos y pelamos.

30. Cortar la carne con un cuchillo en rodajas finas o cubos pequeños.

31. Mezcle el azúcar y la canela molida en un recipiente aparte.

32. Agregue la manzana picada a la mezcla de canela.

33. Introducir pasas con ron.

34. Mezcle el relleno y cubra la taza con su tapa.

35. Recordando la masa, está un poco seca.Con las manos limpias, comience a tirar de la capa de prueba, comenzando desde el medio y avanzando hacia los bordes.Debe salir una masa rectangular muy delgada.Pero esto debe hacerse con mucho cuidado para no romper la capa.

36. En la superficie más externa de la formación (borde lateral) coloque el relleno de manzana en una capa uniforme, dejando el borde 1 cm limpio.Solo será aproximadamente 1/6 de la formación.

37. Las migas de pan y las nueces fragantes se extienden y se extienden por el resto de la superficie.

38. Ahora moviéndonos desde el borde limpio (sin relleno) de la masa, giramos el rollo de strudel.Es muy importante envolver esto enLa parte interna de los bordes laterales de la masa.

39. Encienda el horno a 200 ° C.

40. La plataforma, que se selecciona para la longitud del strudel, está cubierta con papel de horno o papel de aluminio.Engrasar con aceite vegetal o de oliva.

41. Coloque la costura del rollo sobre la superficie de la hoja.

42. La parte superior del rollo también se engrasa con mantequilla derretida.Si lo desea, también se puede engrasar con yemas de huevo batidas y un poco de canela.

43. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 40-50 minutos.

44. Cuando sea el momento adecuado, sacamos la sartén y espolvoreamos el strudel con manzanas con azúcar en polvo.

45. Dejar enfriar durante 10-15 minutos.

46. Cortar en porciones y servir.

Milhojas con manzanas, nueces y bayas: receta paso a paso

Ingredientes para la masa:

  • 300 g de trigoharina de primera calidad;
  • un huevo;
  • una pizca de sal;
  • 100 ml de agua caliente;
  • 50 ml de aceite vegetal;
  • 100 g de mantequilla.

Para el relleno:

  • 100 g de azúcar;
  • 100 g de arándanos (o arándanos);
  • 80 g de nueces;
  • 3-4 manzanas grandes verdes o amarillas;
  • 15 g de canela molida;
  • 10 ml de jugo de limón.

Método de preparación:

1. Tamizar la harina de trigo a través de un tamiz especial.

2. Vertimos un poco en un tazón.

3. Rompa el huevo de gallina en el mismo lugar.

4. Agregue una pizca de sal y aceite vegetal.

5. Vertimos agua.

6. Revuelva hasta que quede suave con una cuchara o una espátula.

7. Luego el resto de la harinavierta sobre la mesa y haga un pequeño agujero.

8. Vierte la masa en la harina.

9. Continúa amasando con las manos.Si es necesario, agregue más harina.

10. Cuando la masa haya absorbido toda la harina y esté densa, póngala en una bolsa o película alimenticia.

11. Dejar durante 40-50 minutos a temperatura ambiente.

12. Luego arrancamos y lavamos los arándanos.

13. Extienda las bayas sobre una toalla de cocina limpia y seca para eliminar toda la humedad.

14. Nueces peladas en una sartén.

15. Vierta en un tazón.

16. Pasar las manos exfolia la piel.

17. Cortar las nueces con un cuchillo sobre una tabla de cortar hasta obtener una consistencia desmenuzable.

18. Enjuague las manzanas en agua.

19. Purifica los frutos de la cáscara y las semillas.

20. Cortar la carne en rodajas finas.

21. En un recipiente aparte, mezcle las manzanas, las bayas, el jugo de limón, el azúcar y la canela molida.

22. Mezclar el relleno.

23. Derretir la mantequilla en líquido en una estufa o en un microondas.Pero no hervir.

24. Sacamos la masa.

25. Lo colocamos sobre la mesa de cualquier manera conveniente.

26. Comenzamos a tirar de él desde el centro, moviéndonos hacia los bordes.Puedes ayudarte con un rodillo.

27. Una capa de forma rectangular u ovalada debe emerger al final del estiramiento.Aquí, debe guiarse por el tamaño del strudel para hornear cocido con manzana deca.

28. Una receta paso a paso se mueve a la descomposición del relleno.

29. Cuando la masa se estira, se engrasa generosamente con mantequilla derretida.

30.Al final, ponga el relleno de manzanas y bayas.

31. Cubra el resto de la masa con una capa uniforme de nueces.

32. Comenzamos a enrollar la masa con un rollo, pasando del lado del relleno a las nueces.

33. Así salió un rollo, en el centro del cual había un relleno de manzana, y las capas de masa estaban cubiertas de migajas de nueces.Luego, una receta paso a paso continúa con la cocción.

34. Coloque el strudel con manzanas y bayas en una bandeja para hornear engrasada al gusto

35. Además, unte con mantequilla la parte superior del rollo.

36. Hornee a 200 ° C durante aproximadamente una hora.

37. El rollo terminado se enfría y se corta en porciones y se sirve en una mesa.

Milhojas con manzanas (receta paso a paso) - trucos y consejos útiles

Para suavizar la masa, es mejor engrasarla con aceite de oliva.

Para un sabor más brillante, se debe agregar ron o licor con nueces al relleno.

Para que el strudel se vea agradable y apetitoso desde arriba, puedes engrasarlo con yema de huevo batida y espolvorear con canela antes de meterlo al horno.

Es mejor tomar manzanas para hornear verduras, agregarán una buena acidez al plato.

El strudel se sirve con manzanas, tanto frías como calientes.

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