Milhojas con manzanas: cómo cocinar hojaldre

El milhojas vienés clásico tiene un aroma seductor a canela, una masa delicada y delicada y un sabor agridulcemanzanasEste postre tiene muchas variaciones de cocción, algunas de las cuales son tan simples que incluso los cocineros novatos pueden manejarlas.

Cómo preparar el strudel en casa

Para hacer un plato vienés, se pueden usar diferentes ingredientes (se pueden usar bayas, peras y otras frutas para complementar las manzanas),En la interpretación moderna, la cocción se prepara no solo a partir del escape tradicional, sino también del hojaldre terminado e incluso de la pita delgada.Las últimas opciones le ahorran mucho tiempo a la anfitriona, lo cual es una gran ventaja de tales recetas.

Masa para strudel con manzanas

La base para hornear es la masa, que idealmente debe prepararse con tecnología especial.El clásico strudel vienés con manzanas está hecho de capas muy finas y translúcidas.Tal masa se llama escape.Para preparar la base de la cocción es necesario tomar harina con alto contenido de gluten.Un paso importante es insistir, dejando la masa en un lugar cálido durante al menos una hora.La base terminada debe ser lo más flexible posible para que pueda bombearse muchodelgada, por lo que la masa se amasa durante mucho tiempo.

La masa adecuada ya no se pegará a las palmas.Se enrolla en una bola, se aceita y se cubre herméticamente con una película alimenticia.Cuando llegue el momento de desplegar la base, extienda una toalla de lino sobre la mesa, que está espolvoreada con harina.Coloque la masa sobre la superficie preparada y trabaje con un rodillo durante mucho tiempo para lograr la máxima finura.Esta es una tarea muy difícil, por lo que la capa enrollada debe estirarse más, elevando y sosteniendo uno de sus bordes con las manos (la masa se estira bajo su propio peso).

Receta de milhojas con manzanas

Además del tipo de masa (preparada o casera, sin levadura o a base de levadura), es necesario decidir qué usar para preparar el postre austríaco.El rollo de compota de manzana con manzanas es un plato tradicional.Si lo prefiere, debe elegir variedades de frutas agridulces.Para hacer que el sabor y el aroma del postre sean más vibrantes, se agregan ralladura de limón, canela, vainilla o una pequeña cantidad de bayas al relleno.

Strudel de manzana de hojaldre

A pesar de que esta receta se desvía de la tradición vienesa de cocinar, el strudel con manzanas es muy sabroso y excelente paraamas de casa que no tienen tiempo suficiente para crear la prueba de escape.Qué ingredientes se necesitarán:

  • mantequilla - 80 g;
  • masa de levadura sin hojas - 250 g;
  • manzanas promedio - 6 piezas;
  • harina para liar);
  • canela - 0.5-1 cucharadita;
  • azúcar de 1 grado - 150 rublos

Receta paso a paso:

  1. Descongele la masa transfiriéndola del congelador al refrigerador (esto tomará aproximadamente 10 horas).
  2. Cortar las manzanas peladas en rodajas finas.
  3. Derrita 60 g de mantequilla en una sartén y encienda a fuego medio.Agregue las frutas preparadas, luego espolvoree con canela y 100 g de azúcar.
  4. Aumente el calor y cocine a fuego lento los ingredientes sin cubrir la tapa hasta que estén suaves y el líquido debe evaporarse.¿Tardará?años
  5. Transfiera las manzanas a un recipiente limpio y seco, deje enfriar.
  6. Extienda la base para hornear y colóquela sobre una superficie plana y espolvoreada.¿Cuántos ingredientes tienes?Embalaje de masa de hojaldre.
  7. La capa final debe ser de aproximadamente 30x35 cm, es mejor expandirla moviéndose hacia un lado.
    8. ​​
  8. A continuación, coloque una capa delgada sobre el pergamino previamente cubierto con pergamino.Precalentar el horno a 200 grados.
  9. Cuando abras el rectángulo de base con el lado corto hacia ti, comienza a colocar la manzana sobre él, formando una franja horizontal ancha en el centro de la masa.Los bordes deben permanecer libres (2-3 cm).
  10. Cierre la masa de fruta girando ambos lados de la base hacia arriba.Después de girar suavemente el rollo del hojaldre rellenando la costura.
  11. El plato debe engrasarse con mantequilla, que primero debe derretirse y espolvorearse con 2 cucharadas de azúcar.Para hacer el postre de manera uniforme, haz varios cortes diagonales en la parte superior.
  12. En 35-45 minutos cuandoel horneado adquiere un tinte marrón, sácalo del horno.
  13. Antes de servir, el rollo debe cortarse en porciones y espolvorearse con azúcar en polvo.

Strudel de manzanas con almendras y ron

No es difícil cocinar rollos vieneses con manzanas, si conoces ciertos trucos.Sí, es mejor engrasar la base con aceite de oliva en lugar de aceite vegetal; esto lo hará lo más delicado posible.En el relleno, además de las manzanas y la canela, es necesario agregar ron y almendras (las nueces pueden ser una alternativa a la segunda).La receta implica el uso de los siguientes componentes:

  • harina - 300 g;
  • yema de huevo;
  • sal - 5 g;
  • aceite vegetal - 4 cucharadas.l.
  • almendras /nueces - 70 g;
  • manzanas agridulces de tamaño mediano - 8 piezas;
  • azúcar de primer grado - 60 g;
  • ron - 2 cucharadas.l.
  • pasas de uva - 60 g;
  • canela - 1 cucharadita;
  • mantequilla - 40 g;
  • jugo de limón de una fruta.

Cómo preparar el strudel de hojaldre con manzanas:

  1. Remoje las pasas en ron 1-2 días antes de cocinarlas.
  2. Tamizar la harina en un tazón, agregar un poco de sal.Habiendo hecho en el centro de un agujero, vierta 2/3 de vidrio.agua tibia, yemas de huevo y 4 cucharadas.l.aceiteReemplace la masa con una batidora.
  3. Divida la base para hornear flexible y homogénea en 2 partes iguales, forme una bola con cada una y engrase con girasol /aceite de oliva.Envuélvalos en la película, dejando al menos 1 hora.
  4. Pele las manzanas en cubos.
  5. Precaliente la sartén seca y asa las nueces.
  6. Mezclar azúcar con canela,agregue manzanas y pasas a las manzanas.
  7. Engrase la bandeja para hornear con aceite, precaliente el horno a 200 grados.
  8. Cubra la mesa con una toalla de lino, espolvoree el material con harina y enrolle ambas bolas alternativamente, espolvoreando la harina según sea necesario.
  9. Estira la masa con el dorso de las manos, moviéndote desde el centro de las capas para maximizar la delgadez.Tire con cuidado de los bordes con los dedos.
  10. La base terminada debe engrasarse con mantequilla y ponerla en una bandeja para hornear.
  11. Coloque el relleno en el medio de la masa para que los bordes de 3-4 cm permanezcan limpios; esto es necesario para envolver el rollo.Las manzanas se pueden sumergir previamente en crema agria o crema, lo que hará que el postre sea aún más sabroso.
  12. Envuelva el strudel en el lado angosto, voltee la costura deco.
  13. Haz el segundo lanzamiento de la misma manera.Engrase ambos productos con mantequilla derretida, luego hornee, encienda la temperatura media durante 40 minutos.
  14. Llene el postre terminado con azúcar en polvo y sirva con un relleno.

Milhojas de pan de pita con manzanas en el horno

Es muy fácil cocinar el pan vienés, y muchas amas de casa afirman que las cualidades gustativas de este postreNo inferior a los platos clásicos.En este rollo de receta contiene menos calorías, que también es una ventaja absoluta.¿Cuáles son los componentes necesarios para el strudel?

  • Manzanas de tamaño mediano agridulce - 0,9-1 kg;
  • pan de pita - 1 unidad;
  • miel /azúcar - al gusto;
  • mantequilla mantequilla - 40 g;
  • crema agria - 2 cucharadas.l.
  • canela.

Cómo hacer:

  1. Pelar y pelar las frutas trituradas.
  2. Derrita la mitad de la cantidad especificada de mantequilla, agregue manzanas a la sartén.Después de 2-3 minutos, fríe los ingredientes con azúcar (se agrega miel después de enfriar la fruta).
  3. Las piezas de fruta terminadas se deben mezclar con canela y dejar enfriar.
  4. Expande el pan de pita en un piso forrado con pergamino.Derrita la mantequilla y engrase la base del strudel.
  5. Coloque la mezcla de frutas en el centro del pan de pita, enrolle el rollo, engrasando cada vuelta.Cubra la parte superior con crema agria, esto le dará al horno una buena corteza.
  6. Coloque el horno en un horno de 180 grados.Después de enfriar, el delicioso pastel de puré de manzana con manzanas se espolvorea con polvo dulce.

Strudel de manzana en una olla multiuso

Si cocina un plato vienés en una olla múltiple, no será peor que horneado en el horno.Se requieren los siguientes productos para la preparación de strudel:

  • mantequilla - 130 g;
  • huevo;
  • harina - 0,25 kg;
  • agua - 100 ml;
  • sal;
  • jugo de limón - 2 cucharadas.l.
  • pasas - 100 g;
  • migas de pan - 70-90 g;
  • Manzanas frescas con acidez - 1,5 kg;
  • azúcar de primer grado - 100 g;
  • canela - 1 cucharadita.

Cómo hacer:

  1. En un recipiente hondo, tamice la harina, deslice, profundice, ponga la mantequilla ablandada allí (100 g) y bata el huevo de gallina.
  2. Mezcle la masa con una corriente delgada, agregando agua tibia.Agregaruna pizca de sal
  3. Con una masa elástica y homogénea, forme una bola que debe colocarse en un plato separado y envolverse con una película alimenticia.Esconde la base del strudel en la nevera durante 30-40 minutos.
  4. Corta las manzanas peladas en rodajas finas, agrega pasas, canela, azúcar, jugo de limón.
  5. Revuelva bien los ingredientes, déjelos reposar durante 10 minutos.
  6. Derretir 30 g de mantequilla: necesitan engrasar masa finamente enrollada y estirada.Para este propósito use un cepillo de silicona.
  7. La parte superior del rollo está rociada con pan rallado, mientras que los bordes permanecen limpios.Coloque el relleno en la miga de pan, dejando las aletas de masa libres (3-4 cm en ambos lados).
  8. Envuelva los bordes del rollo hacia arriba, agárrelos con facilidad.Voltee el producto con una costura y engrase con mantequilla.
  9. Trate el tazón de cocción múltiple con aceite y colóquelo en un plato.Si el rollo sale demasiado tiempo, gírelo con cuidado con un rodillo o una espiral.
  10. Active la opción de horneado 40 minutos después, gire la cocción al otro lado y espere otra media hora.Comida lista para comer caliente.

Video: Cómo cocinar milhojas de manzana