Panqueques con agua hirviendo y leche: lo delicioso que es cocinar delgados, calados, encajes o con agujeros

La mesa tradicional rusa es difícil de imaginar sin panqueques, es una verdadera marca de cocina nacional.Toda ama de casa que se precie debe aprender a cocinar este plato difícil.Al cocinar la prueba de agua hirviendo con leche fina, no es tan difícil hacer panqueques abiertos delicados en el agujero, es importante observar las proporciones y las reglas de mezclar el opara.La habilidad de hornear se adquiere con la experiencia de usar una sartén buena y adecuada.

¿Qué son los panqueques con agua hirviendo y leche?

Los panqueques se consideran cocina tradicional rusa en todo el mundo.De la historia de la vida eslava se sabe que al principio el plato fue preparado para la conmemoración de los muertos cerca de la caja.Desde mediados del siglo XIX, el plato se ha convertido en el símbolo principal de la fiesta de Maslyana, que representa la conducta del invierno.Los panqueques de crema sobre la leche y el agua hirviendo son delgados, delicados y delicados, en un agujero de encaje, debido al método especial de preparación de masa y método de horneado.

Receta para panqueques con leche y agua hirviendo

Panqueques de natillas en leche con agua hirviendo preparada usandorefresco, que en combinación con agua hirviendo y les da un efecto agujereado.Batir las claras de huevo por separado y luego ingresar a la masa, revolviendo suavemente sin usar una batidora o licuadora.Es importante mezclar la base para panqueques rápidamente (para que toda la masa tenga tiempo de hervir hasta que el agua se haya enfriado) y con mucho cuidado (sin dejar grumos), puede hacerlo con la ayuda de electrodomésticos de cocina o manualmente.

Tortitas de natillas con leche

  • Tiempo: 90 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 450 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Dificultad: Media.

La receta para los panqueques de leche es simple, es importante mantener las proporciones de todos los ingredientes y la tecnología de la prueba.Es mejor usar harina del más alto grado, el bicarbonato de sodio puede reemplazarse por polvo de hornear.Hornee los panqueques a fuego alto, girando de manera oportuna, evitando que se quemen o se sequen.El grosor se elige arbitrariamente, la masa se distribuye uniformemente sobre la sartén.Se cree que cuanto más delgados y fuertes son los panqueques con agua hirviendo y leche, mayor es la habilidad culinaria de preparar a su anfitriona.

Ingredientes:

  • leche - 1 vaso;
  • ​​
  • agua hirviendo - 1 vaso;
  • harina de trigo - 440 g (2 tazas);
  • pollo al huevo - 2-3 piezas;
  • Aceite vegetal (girasol u oliva) - 2-3 cucharadas.l.
  • azúcar - 2 cucharadas.l.
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • refresco - 0.5 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Saca la leche y los huevos del refrigerador para que puedan tener espacio cuando comiencen a amasar la masa.temperatura
  2. Tamizar la harina;bate las claras de huevo en un recipiente aparte.En el tazón principal, combine las yemas de huevo, una cucharada de mantequilla con leche, sal y azúcar.Revuelva hasta que los componentes estén completamente disueltos.
  3. Ponga la harina en la masa, batiendo la mezcla a mano con un batidor o usando una batidora.Prevenir la disolución completa de los bultos.
  4. Hervir agua.Agregue el bicarbonato de sodio a la masa, vierta el agua hirviendo y las claras de huevo, revolviendo bien.
  5. Deje la masa cocida durante 10 minutos.
  6. Precaliente una sartén, engrase con aceite vegetal.
  7. Hornee los panqueques a fuego alto, distribuyendo la masa de manera uniforme sobre la superficie del molde, volteando entre 1,5 y 2 minutos después de freír.
  8. Coloque los panqueques pequeños en un plato en una pila, apilando un pequeño trozo de mantequilla cada tercio.
  9. Servir con leche condensada, mermelada, miel o crema agria.

Panqueques hervidos con leche derretida

  • Tiempo: 90 minutos.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 590 kcal.
  • Propósito: merienda.
  • Dificultad: Media.

Los panqueques calados en leche hervida se hacen a base de leche derretida.Algunas amas de casa les agregan levadura seca para darle al plato un sabor particularmente agrio.Los panqueques dulces están bien rellenos con queso bajo en grasa, verduras (por ejemplo, repollo con huevo), carne picada o pollo.El agua hirviendo en esta receta se puede reemplazar con leche hirviendo, luego el sabor de los panqueques estará más saturado.

Ingredientes:

  • Harina de trigo - 400d;
  • leche derretida - 420 ml (2 tazas);
  • huevo de gallina grande - 3 piezas;
  • levadura seca - 5 mg;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • azúcar - 2 cucharaditas;
  • sal - 1 cucharadita;
  • Mantequilla blanda, 20 g;
  • aceite vegetal - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Medir y tamizar la mitad de la harina (200 g), llenar con un vaso de leche derretida hirviendo.Amasar cuidadosamente con la mano, separando los grumos de los bordes.
  2. Precaliente medio vaso de leche (en un baño de agua), agregue azúcar y levadura, revuelva.Dejar en espuma de líquido durante 7-10 minutos.
  3. Agregue la mezcla a la masa, amase bien.Poner en un lugar cálido para duplicar la mezcla en volumen.
  4. Agregue yemas de huevo, mantequilla y aceite vegetal, bicarbonato de sodio al resto de la leche.Verter en la masa, amasar.
  5. Batir las claras de huevo, poner en la masa, revolver suavemente.
  6. Hornee los panqueques en una sartén caliente con aceite.Al verter la masa en la sartén, inclínela de lado a lado para una distribución uniforme de la base del panqueque sobre la superficie.No permita quemar y secar, encienda el panqueque a tiempo.

Rellenas de carne picada

  • Tiempo: 140 minutos.
  • Número de porciones: 12 personas.
  • Contenido calórico del plato: 890 kcal.
  • Propósito: desayuno, cena.
  • Dificultad: Media.

Los panqueques hervidos con leche son adecuados para rellenar con coberturas dulces y de carne o vegetales.Su grosor debe ser de 2-3 mm para que el contenido de los sobres no se rompa ni se desmoronepartesEl tamaño depende del diámetro de la sartén utilizada, es más conveniente rellenar los panqueques con un diámetro de 30 cm.Antes de servir los panqueques rellenos se fríen ligeramente hasta que estén crujientes.

Ingredientes:

  • leche - 1 vaso;
  • agua hirviendo - 1 taza;
  • huevos de gallina - 2 piezas;
  • refresco - 1 cucharadita;
  • azúcar - 2 cucharaditas;
  • sal - 1 cucharadita;
  • aceite vegetal - 2-3 cucharadas.l.
  • carne picada o pollo - 250 g;
  • caldo de carne, vegetales o pollo - 100 ml;
  • cebollas - 2 bulbos pequeños;
  • crema agria - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

  1. Batir los huevos con azúcar para formar espuma.
  2. Vierta agua hirviendo y hierva la leche, revolviendo vigorosamente.
  3. Tamizar la harina con bicarbonato de sodio, incorporar la mezcla, amasar una masa suave sin grumos.Agregue la crema agria y una cucharada de aceite de girasol, revuelva, deje reposar durante 30 minutos.
  4. Picar y freír las cebollas (hasta que estén doradas), agregar la carne picada, freír durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente.Retirar del fuego, batir con una licuadora hasta que quede suave.
  5. Sartén, freír panqueques.
  6. Rellene los panqueques preparados con carne picada.Coloque una cucharada de relleno con un trozo de mantequilla en un cuarto de un panqueque y doble en un convertidor triangular ordenado.Antes de servir, freír por ambos lados durante 1-2 minutos.

Relleno de crema

  • Tiempo: 120 minutos.
  • Número de porciones: 12 personas.
  • Calorías alimentarias: 850 kcal.
  • Propósito: para el postre.
  • Dificultad: Media.

En la mezcla de masa para hervir panqueques y leche, en algunos casos la leche se reemplaza con kéfir.La masa no es tan líquida, pero los panqueques mismos son más densos y elásticos.Esto es importante si planeas rellenarlos con algo antes de enviarlos.El relleno de crema a base de plátano le da a un plato tradicional un sabor inusual, se puede reemplazar con queso blando o queso.

Ingredientes:

  • kéfir 2.5% de grasa - 2 tazas;
  • agua - 2 vasos;
  • leche - 2 vasos;
  • harina -
  • huevos - 4 piezas;
  • crema - 200 g;
  • leche condensada - 200 ml;
  • plátanos - 5 piezas;
  • Aceite de girasol - 2 cucharadas.l.
  • almidón - 1 cucharadita;
  • azúcar - 2 cucharadas.l.
  • refresco - 1 cucharadita;
  • sal - 1 cucharadita;
  • Vanillina - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Calienta el kéfir, vierte la harina tamizada, mata los huevos, agrega el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio.En el proceso, la mezcla se agita constantemente.
  2. Diluir la leche con agua, llevar a ebullición.Vierta en la mezcla con una corriente delgada, batiéndola constantemente con una batidora, la última ingrese al aceite vegetal.
  3. Engrase los panqueques en una sartén de hierro fundido o antiadherente con un fondo grueso, evitando que se quemen, de 2-3 mm de espesor.
  4. Retire las cáscaras de las bananas, córtelas y muélalas con una licuadora.Pon la mezcla en una cacerola, agrega la leche condensada, la crema agria, la vainillina y el almidón.Látigo todo abajo.
  5. Prepara la crema para espesar sin dejar que hierva,por 15-20 minutos.
  6. Rellene los panqueques: coloque una cucharada de crema en el borde, gire los bordes hacia adentro y forme un rollo.El plato terminado se puede rociar con migas de chocolate o azúcar en polvo.

Secretos de cocina

Los deliciosos panqueques de crema pastelera en leche con agujeros se obtienen siguiendo unas pocas reglas simples de masa y horneado.Use productos naturales frescos, harina premium para cocinar.Siga estas pautas:

  • Use una sartén de paredes gruesas, idealmente hierro fundido.Un buen fabricante de panqueques tiene su propia sartén separada en la que no se cocina nada más.
  • La masa debe salir sin grumos, uniforme y de estructura ligera.Use una batidora o licuadora.
  • Para formar agujeros para freír, agrega bicarbonato de sodio a la masa y bate las claras de huevo y mezcla por separado.

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