Queso con moho: tipos y nombres, beneficios y daños, recetas para cocinar con fotos

El noble queso calvo todavía asusta a los compradores no solo por su precio sino también por su apariencia.Sí, este manjar no huele tan bien como sus contrapartes sólidas, pero el sabor de los manjares es divino.Compruébelo usted mismo, pero primero descubra cuáles son los beneficios del producto para el cuerpo y qué tipo de queso es este.

Queso con moho - especie

En Rusia, el queso con placa noble de hongos prácticamente no se fabrica, pero en Italia y Francia se han dedicado a ello durante varios siglos.Las estadísticas meticulosas indican que hay más de 500 delicias de delicadeza, pero entre esta gran familia hay tipos especiales de quesos con moho:

• corteza roja: Münster-Jerome, Limburg, Epuass;
• moho azul-verde: Dor Blue, Gorgonzola, Roquefort;
• placa blanca o negra: brie, camembert, queso de cabraCenefa.

Queso con moho blanco

Aprenderlo de mil tipos en el mostrador es simple: se aplica moho blanco esponjoso sobre el queso.Coma esta variedad junto con la corteza, le da al producto un sabor picante refinado y una textura aceitosa.Huelen a queso moho blanco, generalmente tierra, musgo, hierba perfumada, hongos, el mismo olor en el próximo otoño.Entre las pocas variedades de quesos populares se encuentran Normandy Camembert, Brie, Bullet-Daven, uno de los quesos franceses con más olor.

Queso con moho azul

Este tipo de moho de queso no se encuentra en la superficie de la cabeza sino dentro.Su sabor depende en gran medida de la leche utilizada, el grado de maduración del queso y la tecnología de preparación.Hay tres líderes más famosos en todo el mundo: Roquefort, Stilton y Gorgonzola.El queso azul de estas marcas tiene un sabor salado, picante, picante y huele a una mezcla de miles de sabores, el más brillante de los cuales es musgo, aceite o moho.

Queso con moho rojo

Otro tipo de queso de élite es rojo, naranja o burdeos.Gracias a la tecnología especial de lavado durante la maduración del producto, se obtiene un tono maravilloso de moho rojo:

• El camembert se sumerge en la sidra, lo que hace que el sabor de este producto sea demasiado picante.
• El queso Limburgh alemán se vende con caña, se vierte con agua, se tiñe con tinte anat.
• Epuass se lava con un vodka de Borgoña hecho de uvas rojas.

Composición de queso con moho

Habiendo probado solo 100gramos de queso elite, obtienes alrededor de 340 kcal y mucha grasa.Sentirse saturado de proteínas es mayor en el queso que en el pescado o la carne.El queso molde también incluye calcio, fósforo, zinc y otros oligoelementos.Además, la bondad proporcionará al cuerpo un grupo completo de vitaminas:

• Vitamina B: esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso.
• Vitamina A: responsable de la agudeza visual.
• Vitamina D: fortalece los huesos, dientes y uñas.

Queso con moho: beneficio y daño

Aman un producto con moho no solo por su sabor picante, apariencia y olor inusual, sino también por muchas cualidades útiles.Lo que es útil sobre el queso mohoso se puede resumir de la siguiente manera:

• Ayuda a restablecer el equilibrio ácido-alcalino en la boca y eliminar el mal olor.
• Las sales de fósforo eliminarán las toxinas del cuerpo y protegerán la piel de la radiación UV negativa.
• Otro beneficio de la delicadeza es la prevención de arrugas prematuras, a través de la producción activa de colágeno, y la solución de problemas de piel grasa.
• Los médicos recomiendan comer 50 gramos de queso elite al día a las personas con trastornos intestinales.

El queso dañino resultará ser para mujeres embarazadas debido al alto riesgo de desarrollar listeriosis.Por las mismas razones, los niños pequeños no deben ser alimentados.Otra contraindicación son las enfermedades gastrointestinales crónicas: pancreatitis, úlcera péptica y enterocolitis.Alto contenido de grasa y alto contenido de proteínas traerá daño, no beneficio, a pacientes con trastornos endocrinos y obesidad.

Cómo hacer queso con moho

Lo más fácil de hacer es Livaro, Brie Noir y Munster.La forma de hacer queso con moho rojo lavando o remojando la masa de queso en varias salmueras, incluido el alcohol.La calidad y el sabor del producto final dependen del grado de maduración del queso.Inicialmente, su sabor es suave y cremoso, después de una semana de almacenamiento, picante, y en el queso de mentira, picante.

Lo más interesante es la producción de queso azul.En pequeña escala, este manjar madura en las cuevas de los florines, donde la temperatura del aire durante todo el año está dentro de los 9 grados y la humedad es del 95%.El queso mohoso es ayudado por un broche que transfiere esporas de las paredes de la cueva a los productos.A gran escala, las bacterias se introducen en la cabeza del queso de maduración con tubos especiales, pero esto no afecta la calidad del producto.

Molde de queso

Todo el molde noble de queso es esencialmente la misma penicilina en su forma más pura.Al mismo tiempo, para cada variedad de delicadeza, hay una especie de hongo: en Roquefort es Penicillium roqueforti, y en el queso Morbier se asienta Penicillium glaucum.El cultivo bacteriano puro se cultiva en laboratorios especiales y solo en la provincia de Ruhrg en Francia se pueden encontrar cepas de hongos naturales.

Cómo almacenar queso con moho

Los quesos blandos y mohosos no se pueden mantener en casa durante mucho tiempo, por lo que no debe comprar este caldo.Para evitar que la pieza se enmohezca rápidamente, primero pídale al vendedor que ponga el queso en la bandeja y luego envuélvalo con papel.Si la casa tiene un lugar conbuena ventilación, oscura y fresca, es mejor poner un pedazo de golosinas allí.Almacenar queso con moho en el refrigerador no es la mejor opción.Tiene muchos olores extraños y poco oxígeno.

Cómo comer queso con moho

Hay muchas recetas para platos con delicadeza de élite en la cocina.Sin embargo, no debe negarse el placer de disfrutar del sabor puro y refinado del queso sin aditivos.Para el queso suave y mohoso es posible presentar frutas: manzanas, higos, mangos, peras.Bueno, si hay nueces o almendras en el plato de queso.Los quesos con queso azul sabrán mejor si les gotea un poco de miel.

¿De qué sirve el queso mohoso además de las frutas y nueces?Todavía se sirven con diferentes vinos.Al mismo tiempo para cada variedad, es necesario elegir una marca especial de bebidas alcohólicas.El sabor picante de Roquefort o Bleu de Kies enfatizará la adición en forma de tarta y un poco de bebidas azucaradas: vino triturado o de oporto.Los quesos Brie, Camembert y otros tipos suaves combinan perfectamente con Chardonnay y champagne espumoso.

Recetas con queso molde

La delicadeza en el extranjero es parte de muchas recetas exquisitas: hace excelentes salsas, ensalada ligera,polenta y risotto italiano.En restaurantes exclusivos, puedes probar una sopa de crema de champiñones o comer un frijol en salsa de queso crema.Muchos platos de queso con moho se pueden cocinar fácilmente incluso en su propia cocina.

Ensalada de queso con moho

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 225 kcal.
• Propósito: merienda.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Una receta de ensalada casera nació en Estados Unidos, donde se llamaba Ensalada de mazorca.La receta clásica incluye tocino bajo en grasa, pollo, queso mohoso, aguacate y tomates cherry.El aderezo ligero de aceite de oliva enfatiza el sabor picante especial de la delicadeza.Si lo desea, se puede agregar un poco de mostaza Dijon, aceitunas y cualquier hierba a la salsa.

Ingredientes:

• tomates cherry - 15 piezas;
• queso azul - 150 g;
• filete de pollo - 1 pc;
• tocino - 150 g;
• aguacates - 1 pc;
• huevos de codorniz - 4 piezas;
• hojas de lechuga - 6 piezas

Método de preparación:

1. Freír el tocino, luego freír el pollo en el mismo aceite.
2. Cortar las rodajas de huevo, aguacate y tomate.
3. Coloque las hojas de ensalada en el círculo del plato, luego los huevos, queso, tocino, pollo, aguacate, tomates.
4. Sazone la ensalada de queso con un molde de aceite de oliva.

Salsa de queso con moho

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 390 kcal.
• Cita: para el almuerzo.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Las salsas a base de leche noble fermentada son excelentes para pescado o carne magra.Además, este aderezo es fácil de cocinar.Solo necesitas calentar un poco la crema y luegodisolver en ellos trozos de queso delicadeza.La densidad de la salsa está formada por la cantidad de queso agregado y no requiere ingredientes espesantes adicionales: almidón, huevos o crema agria.

Ingredientes:

• Rockforts - 100 g;
• crema - 200 ml;
• pimienta negra - al gusto.

Método de preparación:

1. Hervir la crema a fuego lento hasta que espese.
2. Agregue rebanadas de queso, revuelva hasta que esté completamente disuelto.
3. Sazone el queso con moho con pimienta cremosa al gusto.

Ensalada de pera y queso con moho

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 1 persona.
• Contenido calórico del plato: 156,3 kcal.
• Propósito: merienda.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Esta ensalada se prepara en varias recepciones.Primero, de manera especial en una sartén con rodajas de pera caramelizadas, luego todos los ingredientes simplemente se mezclan.No es necesario servir refrigerios, pero puede usar aceite de oliva si lo desea.Para más saciedad, puedes poner pollo hervido en una ensalada.Irá bien con la pera dulce.

Ingredientes:

• pera - 1 pc;
• fortificaciones rocosas - 25 g;
• Nueces - 1 puñado;
• azúcar - 1 cucharadal.
• Semillas de sésamo -?cucharadita
• Vinagre balsámico -2 cucharadas.l.
• mantequilla - 1 cucharadal.

Método de preparación:

1. Romper los granos de nueces, freír suavemente.
2. Derretir el azúcar, el vinagre, el aceite en una sartén.Caramelizar enmezclas de rodajas de pera.
3. Poner queso con moho y pera en un plato, espolvorear con nueces y semillas de sésamo.

Canapés con queso molde

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Número de porciones: 4 personas.
• Plato calórico: 387 kcal.
• Propósito: merienda.
• Cocina: europea.
• Dificultad para cocinar: fácil.

Las recetas de canapés de queso con moho serán particularmente apropiadas para un buffet ligero o un banquete estilo buffet.Puedes poner en las brochetas cualquier fruta no ácida: uva, manzana o pera.O prepare sándwiches abundantes en brochetas de cerdo y varios tipos de repollo.Aprenda cómo poner en práctica esta idea en la siguiente receta fotográfica.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 100 g;
​​
• Brócoli - 50 g;
• coliflor - 50 g;
• Roqueforts - 100 g.

Método de preparación:

1. Cortar la carne fresca en trozos, freír.
2. Blanquee la col en agua hirviendo, divídala en inflorescencias.
3. Encadena los productos en espadas.
4. Completa la composición con un cuadrado de queso azul suave.
5. La vida útil de los pinchos no es más de 24 horas.

Video: Cómo hacer camembert en casa