Recetas de erizos de pollo con arroz: secretos de cocina

Los erizos, en un sentido culinario, son albóndigas tan maravillosas que se parecen a divertidos erizos de dibujos animados de ilustraciones infantiles.

Son absolutamente inestables y, por el contrario, se derriten en la boca.Es difícil decir cómo difieren en sabor de las albóndigas, pero la apariencia original con una ligera complicación de la tecnología: es un precio bastante razonable para que el niño cautive el plato de los platos.

Erizos de pollo con arroz: principios generales de cocción

• Para la carne picada, se puede seleccionar cualquier parte de la carcasa.Lo principal es su jugosidad, por lo que no debe usar solo un bulto.Forcemeat sería ideal si prepara el filete de pechuga y la carne de las caderas en una proporción de 1: 1.

• Las verduras a menudo se agregan a la carne picada.No solo proporcionan jugosidad extra, sino que tambiénhacer que los platos sepan más saturados.Casi siempre pone huevo crudo en el relleno de pollo, lo que lo hace más picante.Pero, vale la pena señalar que si la carne es líquida, el huevo no debe agregarse, de lo contrario la carne fluirá.Por lo tanto, introduzca los huevos según sea necesario, por último pero no menos importante.

• Las especias prácticamente no se usan, su elección se limita a la pimienta negra molida, que se sazona con una picadora de carne o una licuadora de carne de pollo picada.

• El nombre del plato se debe a su apariencia: sobresale en forma de garrapatas con líneas.Para lograr este efecto, es deseable usar granos con granos de forma oblonga.Si la receta implica hervir, el arroz solo se lleva a la vida media.

• Los erizos se cocinan fácilmente en el horno, en varias cocinas o en una estufa en una sartén o sartén profunda y gruesa.En cualquier caso, están rellenos de salsa.Su base es a menudo agua, pero para un sabor más saturado puede usar cualquier caldo de carne.Las salsas siempre se sazonan con pasta de tomate o jugo, y se pueden usar tomates frescos.Para mejorar el sabor, se agrega con verduras al vapor o frescas: cebollas, zanahorias, pimientos.Para ablandar, se puede introducir crema agria y se puede usar harina como espesante.

• Los erizos de pollo con arroz se sirven con o sin guarnición.Puede preparar puré de papas, pasta o gachas como guarnición.

Erizos de pollo con arroz en salsa de tomate (en el horno)

Ingredientes:

  • pechuga de pollo sinpiedra y filete de caderas - solo 700 gr.;
  • un pimiento;
  • la cabeza de las cebollas amargas;
  • ​​
  • un huevo;
  • un cuarto de un vaso de arroz de 250 gramos;
  • albahaca molida y seca;
  • cucharaditas de harina;
  • petróleo refinado;
  • latas de tomates enlatados en su propio jugo salado - 3 litros.

Método de preparación:

1. Lave la carne, corte y pique en una carne picada con una licuadora.Puede usar una picadora de carne, pero luego es necesario instalar la rejilla más pequeña y girar el pollo al menos dos veces.

2. Purifica la cebolla, elige entre las semillas de pimiento.Lavar y moler de la misma manera que la carne.Poner en un tamiz y esperar a que se drene el jugo, luego transferir al relleno.

3. Vierta en un recipiente con huevo picado, agregue pimienta finamente molida y la misma sal pequeña, mezcle bien.

4. Verter sobre el arroz, lavar los cereales con agua fría y dejar, transferir a un tamiz para que se seque.Transfiere el arroz seco a la carne picada y mézclalo nuevamente.

5. Vierte todo el jugo de los frascos de tomate y selecciona 100 ml en una taza.Agregue la harina, revuelva, la pechuga no debe permanecer.Vertimos el jugo conectado a la harina a su volumen básico, mezclamos.

6. Las manos empapadas con agua picada forman bolas grandes y las colocan en un molde a prueba de fuego en una capa.Vierta el tomate, espolvoree con albahaca encima y colóquelo en un horno caliente.Cocine los erizos a 200 grados durante al menos cuarenta minutos.

Erizos de pollo dietéticoscon arroz al vapor (en una vaporera)

Ingredientes:

  • medio kilogramo de pollo picado;
  • arroz de grano largo - 150 gr.
  • una zanahoria pequeña;
  • cabeza de cebolla grande;
  • un huevo grande;
  • aceite no aromático;
  • Una ramita de cualquier verde fresco.

Método de preparación:

1. Filete de pollo después del lavado, cortado en trozos, triturar de cualquier manera conveniente en picada.Sazone con pimienta y sal ligeramente, agregue hierbas picadas.

2. Pica finamente la cebolla y fríe las rodajas hasta que estén transparentes para el aceite.

3. Muele las zanahorias con un rallador mediano, agrégalas a la cebolla y revuelve para que se ablanden.El asado de verduras se enfría bien, se transfiere a la carne picada y, rompiendo el huevo, se mezcla bien.

4. Sin agregar sal, hierva solo la mitad del arroz seleccionado (no menos de 100 gr.).Ponga en un colador, lave y, dejando escurrir todo el líquido, mezcle el arroz hervido con carne molida.

5. El arroz restante se retira de la basura y se vierte en un tazón ancho.

6. De la masa de carne cocida, formamos bolas y las enrollamos en sémola de arroz y las colocamos en un recipiente de vapor (rejilla de vapor).

7. Llene el tercio inferior de la capacidad del vaporizador con agua caliente e instale una rejilla con "erizos", cubra.

8. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos después de hervir.

Erizos jugosos con arroz con crema y salsa de tomate

Ingredientes:

  • pollo picado - 500c.
  • 200 gr.cereales de arroz;
  • una cucharada de pasta espesa de tomate sin tostar;
  • huevo;
  • medio vaso de agua potable;
  • 20% de crema - 200 g.

Método de preparación:

1. Vierta sobre el arroz, lávelo y, con exceso de agua fría, caliéntelo.Agitando, esperamos que hierva y, reduciendo el fuego a medio, hierva hasta que esté listo.No tenemos agua salada.

2. Coloque el arroz cocido en un colador y enjuague por un tiempo, luego transfiéralo a un tazón de pollo molido.

3. Agregue las especias a su gusto, entre en la masa de huevo y mezcle bien hasta que quede suave.Luego nos mojamos las manos con agua y formamos erizos en forma de bolitas.

4. En una sartén, a la temperatura máxima, caliente bien el aceite y baje las albóndigas.Freímos, a menudo girando, logrando la formación de una corteza rojiza densa y transferimos a un cobre.Agregue el aceite restante a la sartén.

5. Agregue el tomate mezclado con crema agria, vierta los productos semiacabados con agua para que quede ligeramente cubierto.Agregue muy poca sal y especias si es necesario.Muevemos la sartén al fuego y hierve la salsa.Luego reduzca el calor y guise lentamente los erizos debajo de la tapa durante media hora.

Erizos de pollo con arroz en salsa de verduras

Ingredientes:

  • Arroz de grano largo - 150 gr.
  • 700 gr.pollo, carne picada;
  • media ronda de tomates frescos;
  • huevo
  • ajo fresco - 3 dientes;
  • 150 gr.zanahorias
  • bombilla grande;
  • Aceite de oliva o de girasol de alta calidad;
  • harina de trigo - 10 cucharadas.l.
  • • Eneldo fresco, perejil opcional y albahaca fresca.

Método de preparación:

1. Lave la basura de la fig.Vierta agua y hierva sin agregar sal a la preparación parcial.Luego nuevamente lavar y secar, transfiriendo a un tamiz o un colador pequeño.

2. Mientras se cocina el arroz, deja que los tomates caigan en agua hirviendo durante dos minutos.Enfríe los tomates colocándolos en agua fría y separe suavemente la cáscara de la pulpa.Cortar en trozos pequeños, poner en una cacerola.Cubra con una tapa, asuma en su propio jugo a fuego medio.

3. En paralelo, freír la cebolla molida con aceite de oliva antes de ablandar.Ponle un rallador en un rallador mediano zanahorias.Revuelve bien, fríe hasta que esté dorado.

4. A los tomates ablandados, unte las cebollas y las zanahorias.Agregue un poco de curry y, revolviendo bien, cocine a fuego lento durante otros diez minutos.Luego apáguelo y déjelo enfriar un poco.

5. Sazone el relleno con pimienta molida, si es necesario, sazone con sal, ponga las verduras trituradas y el huevo crudo, revuelva bien.

6. Forme las bolas, enróllelas bien en harina y ponga el aceite calentado en una sartén.Freír por todos lados, traducir a una sartén o cacerola más profunda.Rellenar con un vaso de agua y poner a fuego lento,cocine a fuego lento durante al menos un cuarto de hora.

7. Ponga la verdura ligeramente fría en un tazón.Agregue un poco de eneldo, perejil y albahaca, muela.Diluya el puré obtenido con un vaso de agua hervida (fría) y transfiéralo a los erizos de carne.Después de hervir, cocine las albóndigas en salsa de verduras durante diez minutos.

8. Al final, agrega el ajo machacado, mezcla suavemente y retira del plato.

Receta simple para erizos de pollo con arroz en salsa de crema de tomate para cocción múltiple

Ingredientes:

  • Arroz- 100 gr.
  • 400 gr.pollo picado;
  • bombilla grande;
  • cuatro dientes de ajo pequeños;
  • zanahorias dulces;
  • puré de tomate espeso - 2 cucharadas.l.
  • dos ramas de eneldo fresco;
  • tres cucharadas de líquido, preferiblemente 20% de crema agria.

Método de preparación:

1. Vierta los cereales en la mesa, seleccione la basura y los granos dañados.Verter en un recipiente hondo, llenar con medio vaso de agua hirviendo y reservar durante 15 minutos.

2. Pela las zanahorias y las cebollas, lávalas con agua y frótalas en un rallador grande.

3. Ponga la carne picada en un tazón con arroz y verduras picadas.Mezcle bien hasta que quede suave.Sazone con pimienta, un poco de sal.

4. De la masa de carne cocida, forme diez bolas y colóquelas en el recipiente para cocinar.

5. En un recipiente hondo, mezcle el tomate con crema agria y diluya la mezcla agregando 700 mililitros de agua fría.Agregue un poco de pimienta y pimentón.A tu gustosalazón, siempre ajustando la salinidad al gusto, y revuelva bien con un batidor, vierta en un tazón.Debes hacer esto con cuidado, tratando de no poner la salsa en los "erizos", para no dañarlos.Verter en el espacio libre entre los productos semiacabados.

6. Cierre la tapa e inicie el modo de enfriamiento durante una hora.Después de detener el programa, espolvorea el plato con eneldo finamente picado y déjalo durante cinco minutos debajo de la tapa o en el Calentamiento.

Erizos de pollo con arroz, horneados en horno de queso

Ingredientes:

  • Arroz de grano largo, no al vapor- 300 g.
  • 400 gr.pollo picado;
  • pasta de tomate - 30 g;
  • dos bombillas grandes;
  • una zanahoria;
  • 120 gramos de queso medio afilado y bueno;
  • un pimiento (rojo);
  • huevo;
  • 50 ml de crema al 15%.

Método de preparación:

1. El arroz lavado y bien seco se mezcla con pollo picado.Sazone con pimienta y un poco de sal.Aquí en el rallador medio frotamos un bulbo, por la viscosidad vertimos un huevo y mezclamos.

2. Habiendo recibido una masa homogénea, con las manos húmedas formamos erizos - bolas de pequeño tamaño.Los colocamos en una sola capa.

3. Preparamos una estación de servicio.La cebolla restante se muele con tiras, de la misma manera se muelen las zanahorias y la pulpa de pimiento.Las tiras de verduras deben ser delgadas y no demasiado largas.

4. Coloca las verduras en un tazón, mezcla.Agregue la crema agria mezclada con tomate y vierta agua hervida hervida.De acuerdosi es posible reemplazar el caldo.Vertimos el aderezo en la forma, debe cubrir completamente las bolas de carne.

5. Cubra el recipiente con papel aluminio y colóquelo en el horno, colocándolo en una asadera en promedio.Mantenga durante aproximadamente media hora.Luego salimos, retiramos el papel aluminio, espolvoreamos los erizos con queso rallado y volvemos a poner en el horno por hasta 10 minutos.

Erizos de pollo con arroz - trucos de cocina y consejos útiles

• Intenta usar carne picada casera: tuerce la carne tú mismo.Si decide ahorrar tiempo y comprar, debe preferir no congelar, sino enfriar el producto semiacabado.

• Antes de usar la carne rellena, asegúrese de darle la vuelta nuevamente con una pequeña picadora de malla, que puede contener grandes trozos de grasa y carne.A menudo hay huesos pequeños en el producto semiacabado.

• Es deseable no freír las albóndigas, ya que las cebolletas no podrán romper la integridad de la corteza cuando se hinchan y los erizos se parecerán a las albóndigas.