Recetas de carne de cerdo en migas de pan: secretos de la selección y preparación de ingredientes

Las migas de pan a menudo se usan para asar vegetales, carne u otros productos antes de asarlos.Tal empanado promueve la formación de costra en trozos, lo que retiene la jugosidad y no permite que los productos eliminen el exceso de grasa.

Muy a menudo en tal empanizado, freír carne.Preparado para esta tecnología, siempre resulta ser suculento, con un rubor apetitoso.

Carne de cerdo en migas de pan: principios generales de cocción

• Las migas de pan de buena calidad se pueden comprar en la tienda.Pero la mayoría de los cocineros prefieren el pan casero, especialmente porque no es tan difícil de preparar.Pequeñas rebanadas de pan blanco, preferiblementeayer o insensible, secar ligeramente en el horno y luego moler en una picadora de carne o licuadora.

• Se recomienda usar una miga de un milímetro y medio de tamaño.Los panes más pequeños absorberán rápidamente el jugo y no protegerán la carne de la desecación.

• La pulpa se usa para freír.Un trozo de carne de cerdo se corta en trozos de al menos un centímetro y medio de grosor, luego se bate ligeramente con un martillo culinario a 0,7 cm.Para hacer las migas de pan en capas, se sumergen porciones de carne en un huevo batido o masa.A menudo, antes de esto, la pulpa se apila en harina.

• Las piezas empanadas se colocan en un aceite bien calentado, sacudiendo necesariamente el exceso de pan rallado.De lo contrario, se dispersarán en una sartén y continuarán ardiendo.

• El cerdo frito en pan rallado se puede servir con cualquier guarnición, con verduras frescas o como refrigerio independiente.

Chuletas de cerdo jugosas en pan rallado con masa

Ingredientes:

• Cuello de cerdo - 600 gr.;
• 70 ml de leche;
• harina de trigo - 120 g;
• 100 ml de aceite altamente purificado;
• dos huevos;
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• una mezcla de especias "para carne de cerdo";
• 60 gr.galletas caseras, preferiblemente no pequeñas.

Método de preparación:

1. Asegúrese de enjuagar la carne con agua fría y luego seque.Corte a través de las fibras con rodajas de aproximadamente 2 cm de espesor.Si las piezas salenmás grande, cortado.

2. Coloque la pulpa en una tabla de cortar y, a través del paquete, batir bien en cada lado.Al sazonar, sazonar la carne con una mezcla de condimentos mezclados con una pequeña pizca de sal, doblar en un tazón y dejar actuar durante media hora.

3. Vierta un poco de sal en la leche, rompa los huevos, vierta los pimientos y la harina.Batir ligeramente, llevar la masa a homogeneidad, los grumos no deben permanecer.

4. Caliente el aceite en una sartén.No cocine demasiado, es necesario que la sartén esté bien calentada y que la grasa no fume.

5. Remoje las rodajas de carne frita en la masa primero, luego ruede bien con ambos lados en pan rallado y sumerja en mantequilla precalentada.Fríe a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

Receta para chuletas de cerdo tiernas en pan rallado con masa sin huevo

Ingredientes:

• cerdo refrigerado (lomo) - 700 gr.
• 150 gr.(5 cucharadas) - harina de trigo de alto grado;
• pimentón molido y orégano en una cucharadita;
• vaso de leche incompleto;
• aceite no aromático;
• 100 gr.de migas de pan blanco molido.

Método de preparación:

1. En un tazón profundo y bastante ancho, bata la harina con leche.Agregue orégano con pimentón, sazone con sal y mezcle bien.La masa preparada no debe ser líquida y consistente con la consistencia de la crema agria espesa, de lo contrario se escurrirá de los trozos de carne.

2. Un trozo de agua lavada con toallascorta los lomos con platos de dos pulgadas de grosor.Reflejarlos desde ambos lados, tratando de no romper las fibras.

3. Vierte las migas de pan en un tazón ancho.Con fuego medio en una sartén de paredes gruesas, caliente el aceite.No sobra, vierta al menos un centímetro de espesor.

4. Sumerja un trozo de pulpa batida en la masa, ruede por ambos lados en pan rallado e inmediatamente transfiérala a una sartén.Freír primero por un lado y luego por el otro lado hasta que se sonroje y poner en un plato.

5. Cuando toda la carne se haya frito, vierta un poco de agua potable (literalmente unas cucharadas) en la sartén limpia.Ponga todas las chuletas, cubra y ponga a fuego lento durante cinco minutos.

Cerdo marinado en pan rallado, frito en una sartén

Ingredientes:

• Secado, ligeramente seco, queso - 100 gr.;
• 800 gr.pulpa de cerdo (cuello o lomo);
• un vaso de pan rallado molido;
• dos cucharadas de leche, crema;
• dos huevos.

Para la marinada:

• una cucharada de aceite de oliva;
• 40 ml de soja, preferiblemente salsa oscura;
• Lúpulo solar: 1 cucharadita;
• cucharas de pimientos rojos y negros mezclados;
• 0.5 cucharadas de ajo seco triturado.

Método de preparación:

1. Corte la pulpa seca en rodajas de al menos 15 mm de espesor. Haga esto en una dirección perpendicular a las fibras, de lo contrario las chuletas saldrán rígidas.Póngalos en una tabla de cortar y golpéelos suavemente, dando un grosor de 1 cm.Que la carne nopegado al martillo y sus fibras no se rompieron, cubra con una bolsa.

2. Mezcle el aceite de oliva con la salsa de soja.Agregue las especias para marinar, el ajo y revuelva.Con la mezcla preparada, engrase bien la pieza de trabajo por todos los lados, colóquela en un recipiente y apriete con una película y refrigere por 12 horas.Dos horas antes de freír, retire el tazón del refrigerador para permitir que la carne se caliente.

3. Mezcle chips de queso fino con pan rallado pequeño, ambos deben estar parejos.Vierta la crema en un recipiente aparte, vierta el huevo y bátelos.

4. En un calentamiento intenso, freír el aceite para freír durante unos tres minutos, reducir el fuego a medio.Alternativamente, sumergiendo trozos de cerdo en el huevo batido, fríalos con queso.Presione bien los trozos en las migas de pan mezcladas con el queso.

5. Ponga los trozos cortados en la grasa caliente, fríalos durante aproximadamente un minuto, luego dé la vuelta y repita el asado.

Carne de cerdo en pan rallado al horno con tomates de queso

Ingredientes:

• kilogramos de carne de cerdo (m'yakot');
• 100 gr.queso
• migas de pan - 150 gr.
• mayonesa;
• un huevo;
• 150 gr.harina de trigo
• aceite refinado;
• dos tomates frescos.

Método de preparación:

1. Lave la carne de cerdo, séquela con una toalla y córtela en porciones del mismo tamaño.Sal, pimienta ligeramente y batir suavemente por ambos lados, tratando de noRomper la integridad de las fibras.

2. Vierte la harina tamizada en un tazón, machaca el otro y bate el huevo en el tercero.

3. Enrolle trozos de pulpa en harina, luego sumerja en huevo y enrolle en pan rallado.

4. Transfiere las piezas empanadas al aceite caliente, fríe a fuego alto en ambos lados.Acomode las piezas asadas en una bandeja para hornear engrasada, engrase con mayonesa.

5. Coloque rodajas de tomate con finas rebanadas de queso encima.Coloque el horno en el medio del horno a 180 grados y déjelo hornear durante media hora.

Receta de carne de cerdo en pan rallado con hierbas y verduras

Ingredientes:

• pulpa de cerdo refrigerada- 400 g.
• un limón;
• 5 gr.pimentón molido;
• dos cucharadas de harina;
• "Hierbas italianas", mezcla preparada - 1 gr.;
• cucharada de tomate sin sal;
• huevo;
• una cucharada de eneldo triturado;
• 30 gr.pan rallado
• aceite de alta calidad, alta purificación - 70 ml

Método de preparación:

1. Corte el cerdo con el tamaño deseado, pique suavemente y sal..

2. Baje el limón a ebullición por un minuto, raspe la cáscara con un rallador fino y exprima el jugo.

3. Agregue el tomate, una mezcla de hierbas picantes y mantequilla al jugo, revuelva.Sumerja la carne en rodajas en la marinada cocida, déjelo durante tres horas.

4. Vierta las migas de pan en el tazón de la licuadora, agregue la ralladura de limón, las verduras grandes picadaseneldo y pimentón dulce, molido.

5. Batir el huevo, espolvorear el pan y la harina en tazones separados.

6. Enrolle las rodajas marinadas primero en la harina, luego sumerja el huevo y luego prepare bien la mezcla de pan.Acuéstate en una tabla de cortar, déjalo por un cuarto de hora.

7. Fríe las piezas en un aceite bien caliente durante unos dos minutos por lado.Poner en una bandeja para hornear y llevar a un horno completo de 180 grados.Puede agregar la carne de cerdo frita a la sartén debajo de la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos con un calor muy moderado, asegúrese de agregar un poco de agua.

Receta simple para carne de cerdo frita en migas de pan de sésamo

Ingredientes:

• 30 gr.semillas de sésamo;
• pulpa de mitad de cerdo;
• dos huevos crudos;
• Aceite de girasol refinado;
• 90 gr.migas de pan
• sal fina, cilantro molido y pimienta negra para un paquete grande.

Método de preparación:

1. En un plato hondo mezcle con migajas de pan de semillas de sésamo, en otro bata ligeramente dos huevos y en la tercera sal con cilantroy pimienta

2. Corte el trozo de carne seco en rodajas de hasta una pulgada y media de grosor.Refleja las piezas hasta un grosor de 0,7 cm.

3. Estirar la carne de res en los condimentos, sumergir en los huevos batidos.Agregue las galletas de sésamo y fríalas por ambos lados hasta que estén apetitosas a fuego medio.Sumerja en aceite bien caliente, de lo contrario el pan se pegará a la sartén.

Carne de cerdo en migas de pan: trucos de cocina y consejos útiles

• La carne de cerdo será más jugosa y sabrosa cuando se marine previamente.Después de eso, las piezas se secan cuidadosamente de los restos de la mezcla de adobo, de modo que el empanado sea plano.

• Como regla, la carne frita de un animal joven es rígida.Para suavizar sus fibras, frótelo después de reflejar una rodaja de mostaza picante y déjelo reposar un rato.El plato resultará, con esos "detalles" adicionales, más suaves y más jugosos.

• No ponga carne de cerdo, sin huesos en pan rallado, en mantequilla mal calentada.El empanado absorbe rápidamente la grasa, suaviza y desaparece.

• No utilice migas de pan cuando prepare platos de carne de cerdo al vapor y guisados.Con un tratamiento tan culinario, las migas de pan se humedecerán y sabrán a masa.