Recetas de carne de res en salsa agridulce: secretos de selección de ingredientes y cocción

Contenido

1Carne de res agridulcesalsas: principios generales de cocción
2Carne de res en salsa de piña agridulce
3 Carne de res en salsa agridulce de arándano
4Carne de res en salsa de coñac agridulce
5Carne de res en salsa de miel agridulce con frutos secos
6Carne de res en salsa agridulce hecha de vino tinto
)7Hervidocarne de res en salsa de avena agridulce
8Carne de res en salsa agridulce - trucos y consejos útiles

Los platos de carne son muy comunes en la nutrición de la mayoría de la población de la tierra.Asar y guisar es la forma más simple y rápida de calentar las rodajas de carne .

El uso de encurtidos y la adición de salsas agrias ayudan a suavizar las fibras de la carne.

Por lo tanto, es mejor elegir carne con una pequeña cantidad de grasa en tales platos.Esto aumenta la jugosidad y la ternura del plato, ya que, cuando se derrite durante el tratamiento térmico, la grasa envuelve los trozos de carne.El azúcar, la miel floral, la fructosa o las frutas secas se usan como un componente dulce de la salsa para la carne.

La carne de res en salsa agridulce son principios generales de cocción.

Es mejor tener carne fresca, sin manchas oscuras y olor desagradable, para un plato.Es recomendable tomar la carne de un animal joven.Sila carne está congelada, luego debe descongelarse a temperatura ambiente.

Corta la carne a través de las fibras en trozos pequeños pero largos.La carne de res preparada primero debe freírse en su propio jugo con aceite vegetal, y luego, freír en harina, debe continuar freír hasta la corteza.

La receta clásica para la salsa agridulce incluye ingredientes tales como: jengibre, ajo, azúcar, salsa de soja, pasta de tomate, cebolla, vinagre y harina.Las verduras se deben freír previamente, luego agregar otros ingredientes para espesar y colar la mezcla.Puede cambiar los ingredientes de la salsa a su discreción.Por ejemplo, puede agregar ciruelas suaves, clavo, vino, jugo de limón o naranja.

La carne con salsa se prepara con cualquier tipo de verdura.Las berenjenas, las cebollas, las zanahorias, los pimientos y el calabacín estarán más en sintonía con la carne de res.

Carne de res en salsa de piña agridulce

Ingredientes:

300 g de carne (cuello o escápula));
140 g de piñas en conserva;
80 g de pimiento amarillo;
la mitad de zanahorias;
80 g de pimiento rojo (dulce);
la mitad de tomate;
1.5 Art.l.cualquier salsa de soya;
1 cucharadita.vinagre
1 cucharada.l.remolacha azucarera;
pimienta negra molida;
aceite de girasol.

Método de preparación:

1. Lave la carne, séquela al aire y córtela en filetes pequeños.Refleja cada filete con un martillo, colocando cuidadosamente la carne enbolsa de plástico

2. Prepare una mezcla para marinar.Para hacer esto, vierta salsa de soja en la taza esmaltada, agregue vinagre de manzana.Agregue azúcar, pimienta negra molida.Revuelva la mezcla y ponga la carne en ella.Mantener en un lugar fresco durante varias horas.

3. Pele las zanahorias y los pimientos, lávelos y córtelos en cubos pequeños.Si las piñas enlatadas tienen forma de anillos, deben cortarse en cubos.Tomates triturados en un batido.

4. Coloque las verduras en rodajas (primero zanahorias y pimientos) en una sartén ligeramente caliente con aceite y freír.Agregue el puré de tomate y la piña enlatada con jugo.Sazonar con sal.

5. Extinga la mezcla de vegetales a fuego moderado y cubra hasta que todo el líquido se haya evaporado.

6. La carne marinada ablandada debe freírse en otra sartén.Para hacer esto, vierta el aceite y caliéntelo bien.Coloque las rebanadas de carne por separado y fría por ambos lados hasta que estén cocidas.

7. Ponga la mezcla de vegetales guisados en un lote de amargos.Ponle rebanadas de carne frita.Servir caliente sobre la mesa.

Carne de res en salsa agridulce de arándano

Ingredientes:

450 g de carne de res;
100 g de azúcar morena o 125 ml de miel líquida;
35 ml de vinagre de manzana;
150 g de arándanos frescos o congelados;
una bombilla mediana;
una pizca de pimienta negra;
pizca de canela;
sal;
dos pimientos de pimiento dulce.

Método de preparación:

1. Lave la carne de res,para secar y cortar en cubos o pajitas.

2. Coloque la carne en una sartén y vierta agua hervida caliente allí para cubrir la carne unos centímetros.Encienda el fuego fuerte, retire toda la espuma después de hervir y reduzca el calor a moderado.Luego cocine a fuego lento con la tapa ligeramente abierta.

3. Prepare los productos para la salsa.Fríe los arándanos frescos y lávalos.Si se usan bayas frescas congeladas, colóquelas en un tazón y déjelas descongelar a temperatura ambiente.Corte las cebollas y el cuello uterino en cebollas, quite las escamas secas y lave las cebollas, córtelas en cubos.

4. Moler hasta obtener una consistencia en polvo de guisantes de pimiento dulce.

5. Toma una cacerola o cacerola pequeña y pon arándanos y cebollas en ella.Agregue un poco menos de un vaso de agua hervida y cocine a fuego lento durante unos 10-14 minutos.La mezcla se enfría ligeramente y se muele en una suspensión con una licuadora sumergible.Agregue azúcar, pimienta molida, vinagre, sal y canela a la salsa.Cocine a fuego lento por unos minutos más.

6. Cuando la carne se haya ablandado ligeramente y el caldo haya hervido durante 2/3, agregue la salsa a la salsa de carne y cocine a fuego lento hasta que espese.

Carne de res en salsa agridulce de coñac

Ingredientes:

450 g de carne de res;
un vaso de coñac;
35 ml de vinagre de manzana;
120 ml de aceite de oliva;
25 g de azúcar;
una bombilla;
20 ml de salsa de soja.

Método de preparación:

1. Freír la carne en rodajas en una sartén bien calentada sin aceite.Cuando la carne se pone ligerafreír en color, verter aceite de oliva en una sartén y freír hasta que quede carne con sangre.

2. Agregue vinagre de sidra de manzana, coñac y cocine la carne hasta que esté tierna.

3. Picar finamente las cebollas y freírlas en una sartén aparte, cubrir con azúcar y mezclar bien.Agregue la salsa de soya y un vaso de agua hervida.Estofado hasta la evaporación completa de la humedad.

4. Agregue la salsa de cebolla a la carne y caliente.

5. Coloque el plato en un plato caliente y sirva.

Carne de res en salsa de miel agridulce con frutos secos

Ingredientes:

450 g de carne de res;
una bombilla grande;
90 g de ciruelas pasas sin hueso;
80 g de albaricoques secos;
40-50 ml de aceite;
1 cucharadita.flor de miel o 12 g de azúcar;
Pimienta negra molida.

Método de preparación:

1. La carne debe lavarse y secarse.Cortar las películas y las venas.Cortar la carne en porciones.

2. Pelar y lavar las cebollas.Finamente picado.

3. Lave las ciruelas pasas y los albaricoques secos y remoje en agua tibia durante 10 minutos.

4. Vierte el aceite sobre la sartén y caliéntalo.Fríe la carne con la cebolla en una sartén hasta que esté frita.Sazonar con cebolla con sal y pimienta molida.

5. Pode las ciruelas pasas y los albaricoques secos y póngalos en la carne.Vierte en un vaso de agua hervida caliente.

6. Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego a moderado y cocine a fuego lento con la tapa ligeramente abierta (incluso puede cerrar la tapa herméticamente) hasta que la carne esté cocida.Este proceso puedetomar hasta dos horas de tiempo.

7. Antes de terminar de calentar, agregue miel y revuelva.

8. Cierre la tapa y deje que la carne se remoje un poco con miel.

Carne de res en salsa de vino tinto agridulce

Ingredientes:

450 g de carne de res;
dos cebollas (blancas);
dos cebollas (rojas);
1 vaso de cualquier vino tinto seco;
110 ml de aceite de oliva;
3 cucharadas de salsa de soja;
sabor a sal;
una pizca de pimienta;
cucharadas de azúcar o polvo.

Método de preparación:

1. Después del tratamiento primario, corte la carne en porciones y colóquela en un tazón.Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con pimienta negra molida.Revuelva

2. Pon un ganso en la estufa y enciéndelo un poco.Pon la carne y fríela rápidamente hasta que quede roja.Poner en un plato.

3. Cortar la cebolla blanca y la roja en medio aros y poner en un ganso con mantequilla de freír carne.Revuelva y apague un poco.

4. Vierta la cebolla con salsa de soja y vino tinto seco.Espolvorea con azúcar y sal.

5. Revuelva el contenido de la oruga y coloque la carne encima.Cierra la tapa.El fuego debe ser moderado.

6. Apaga durante aproximadamente una hora y media, a veces volteando trozos de carne.

Carne de res hervida en salsa de naranjas agridulces

Ingredientes:

400 g de carne de res;
dos pimientos de pimienta negra;
dos pimientos dulces;
100 g de raíz de perejil;
50 ml de jugo de naranja fresco;
1 cucharadita.piel de naranja;
50 g de grosella negra;
150 ml de puerto;
2 incompleto art.l.harina de trigo
40 g de mantequilla;
250 ml de caldo de carne;
1 cucharadita.cariño
sabor a sal;
Una pizca de pimienta negra molida.

Método de preparación:

1. Lavar y poner en una olla de res.Verter en la carne de carne caliente.Agregue guisantes de pimienta negra y dulce, raíz de perejil lavada y en rodajas.Cuando hierva, retire la espuma y reduzca el calor para que la carne hierva a fuego lento.Cocine hasta que esté suave, luego agregue sal.

2. Cuando la carne esté cocida, escurrir y colar 250 ml de caldo para preparar la salsa.Deje que la carne esté en el último caldo caliente.

3. La salsa requerirá una cacerola pequeña.Poner mantequilla y derretir.Vierta la harina y mezcle.Un pequeño transeúnte.

4. Agregue el caldo cocido a la salsa y cocine a fuego lento.

5. Las bayas de grosella se clasifican, pelan, lavan y trituran con una licuadora.

6. Vierta el jugo de naranja y el vino de Oporto en el caldo, agregue la cáscara de naranja y el puré de grosellas y miel.Revuelva y sazone con sal y pimienta molida.

7. Estofar la salsa hasta que esté ligeramente espesa.Tomará solo unos minutos.Luego enfríe un poco la salsa y viértala en la salsa.

8. Retire la carne del caldo, cortada en rodajas finas.Poner la carneplato.Cubra con salsa.