Recetas de pastel de Napoleón: secretos de cocina

"Napoleón" apareció en la era soviética y desde entonces ha dejado de complacer el sabor.Tan pronto como su receta no cambió, algo que no se usó para la capa y la decoración.Pero no importa cuán exitosos sean los experimentos, todos volvieron a él: el probado, delicioso y gentil Napoleón soviético.¿Cómo se preparó el pastel en esos días?

El pastel de Napoleón de la era soviética es un principio general de preparación.

Napoleón es un pastel especial, ya que está hecho de pasteles frescos sin azúcar.Sin embargo, resulta sorprendente, inusual, muy satisfactorio y gentil.Para que esto sea cierto, debe seguir la receta exactamente.

Principios generales:

• Agua.El hielo se usa para la masa.Antes de mezclar, envíe el líquido al refrigerador.A veces se usa leche.

•Mantequilla /margarina.Elija con el mayor contenido de grasa, preferiblemente al menos 72%.En general, incluso el alquitrán de cerdo, solo sin sal, será adecuado para la masa.

• Harina.Se utiliza el in /out de trigo, es recomendable tamizarlo antes de mezclar.

• Vinagre.Da a la piel una capa de capas, siempre agregada.Todas las recetas indican la cantidad de vinagre de mesa 6%.Si no existe tal concentración, puede diluir la esencia usted mismo.

• Sal.Para que la masa sea realmente sabrosa, debe agregar un poco de sal, incluso si no está en la receta.Una mezcla estándar requiere un tercio de una cucharadita.

Los pasteles a menudo se engrasan con crema pastelera.En la época soviética, era muy aficionado a la simplicidad y lo barato, pero se preparó de diferentes maneras.Aquí hay algunas opciones:Después de engrasar el pastel se dejó escapar.Napoleón tarda al menos diez horas.

La receta clásica para el pastel Napoleón de la era soviética con leche

La receta común y famosa para el pastel Napoleón de la época soviética.Para prepararlo, necesitará productos simples y asequibles que siempre estén en el refrigerador.

Ingredientes

  • 0,2 kg de aceite;
  • 0.5 cucharadas.leche
  • ​​
  • 1 cucharadita.vinagre
  • 1 huevo;
  • 3 art.harina

Para la crema:

  • 0,8 l de leche;
  • 300 g de azúcar;
  • 3 cucharadas de almidón;
  • huevo entero;
  • 0.5 paquetes de aceite.

Preparación

1. Frote la harina con mantequilla o margarina fría hasta que se desmorone.Agregue aproximadamente un tercio de una cucharadita de sal, luego el vinagre, revuelva rápidamente, ingreseleche helada y huevo.Amasamos la masa.No es genial, será fácil de pasar.

2. Divida la masa en 10 piezas, transfiérala a un recipiente o simplemente cúbrala con un paquete y envíela al congelador.Allí la masa se endurecerá, se volverá más firme.

3. Si bien es posible preparar la crema.Mezclar en una sartén antiadherente, excepto la receta de mantequilla.Agite un batidor, cocine a fuego lento hasta que la mezcla de leche se vea como leche condensada.

4. Retire la crema del fuego, agregue o ablande o corte en trozos pequeños de mantequilla, revuelva hasta que se disuelva, enfríe la crema y coloque en el refrigerador.Opcionalmente poner vainilla.

5. Retire un trozo de masa del congelador, enrolle un pastel delgado, casi transparente, grueso de un trozo de papel.Ponemos el tenedor muchas veces y lo transferimos a una bandeja para hornear.

6. Hornee un pastel a 200 grados hasta un ligero enrojecimiento, sin freír, deje que la capa permanezca blanca en algunos lugares.

7. Salimos del horno, colocamos una tapa de la sartén sobre la torta caliente y cortamos todo con un cuchillo.Estas sobras serán rociadas.

8. Del mismo modo, hornee toda la masa restante en el congelador.

9. Engrase el pastel con crema, apilar uno encima del otro, pero no triturar.El pastel sale curva y montañoso.Engrase la parte superior, camine la crema a los lados.Quedarse dormido con restos picados.

10. Deje el Napoleón soviético en remojo durante al menos 10 horas.Durante este tiempo, se asentará, se volverá uniforme e increíblemente jugoso.

La receta del pastel soviético de Napoleónveces en el agua

La receta más barata para el pastel Napoleón de la era soviética para el que prácticamente nada se agrega harina y margarina a la masa.La crema también se prepara natillas, pero con una receta ligeramente diferente.

Ingredientes

  • 0,3 kg de margarina;
  • 0,6 kg de harina;
  • 0,15 l de agua helada;
  • 0,5 l de vinagre;
  • un par de huevos.

Crema:

  • 4 huevos;
  • 0,1 kg de harina;
  • vainilla;
  • 1 litro de leche entera en grasa;
  • 0,3 kg de azúcar.

Preparación

1. Ponga agua en el congelador inmediatamente.Margarina molida con harina y sal, agregar huevos, verter agua con vinagre, amasar la masa.

2. Divida la masa de una vez en 12-14 grumos del mismo tamaño, cubra y envíe al congelador.

3. Crema sin aceite, pero tiene muchos huevos.Se rompen en un tazón, se agitan bien para descomponer la proteína.Introducimos azúcar, harina y luego leche.Pon la sartén al fuego, revolviendo constantemente, cocina hasta que espese.Rellene con vainillina.Enfriamiento

4. Sacamos la masa en trozos en varios trozos.Estirar tortas finas, hornear tortas para Napoleón.El proceso se describe arriba.

5. Engrasa el pastel con crema, aplica 3-4 cucharadas a cada pastel.Vierte el hojaldre de Napoleón con trozos picados.

Receta de la torta de Napoleón de la época soviética en la cerveza

Sí, fue en la época soviética que apareció la receta de la torta de Napoleón con la participación de la famosa bebida de espuma.Las tortillas resultan muy tiernas, desmenuzables, extremadamente fragantes.

Ingredientes

  • 3-3,5 cucharadasharina
  • 250 g de aceite;
  • 200 ml de cerveza fría y fresca.

Crema:

  • 0,7 l de leche;
  • 40 g de aceite;
  • 200 g de azúcar;
  • 2 yemas;
  • 80 g de harina (se puede reducir a la mitad con almidón).

Preparación

1. Vierta 3 tazas de harina en un tazón grande.Cortar el aceite con platos finos, agregar a la harina y como picado con un cuchillo.Vierta la bebida de espuma, amase la masa.Agregue harina según sea necesario.

2. Divide en 10 piezas, envía a enfriar.

3. Cocine las natillas más simples: mezcle la harina y el azúcar, agregue todos los demás productos, incluida la mantequilla.Poner en la estufa y cocinar hasta que estén tiernos.

4. Sacamos la masa y enrollamos los trozos, horneamos pasteles.No olvides perforarlos con un tenedor para que las burbujas sean más pequeñas.

5. Recoge el pastel: extiende los pasteles, uno encima del otro.

Receta de la torta de Napoleón de la época soviética con pasteles de queso

Esta receta de la torta de Napoleón también es de la era soviética, pero no es tan popular como las anteriores.Sin embargo, tiene derecho a existir.Por cierto, se prepara con crema.

Ingredientes

  • Harina;
  • 350 g de queso;
  • 350 g de aceite;
  • sal.

Crema:

  • 400 g de mantequilla;
  • 450 g de leche condensada.

Cocción

1. Agregue 1 cucharadita al queso.sal, moler.Frota la mantequilla con 3 tazas de harina.Combinar con queso, amasar la masa.Si es necesario, espolvoree harina si el queso es líquido.

2. Divide la masa en ocho partes,poner en la nevera durante una hora.

3. Batir la mantequilla blanda y agregarle la leche condensada.Sabe a vainilla, cualquier otra esencia.

4. Obtenga un pedazo de masa, enróllelo y córtelo.Hornea el primer pastel.Mientras está en el horno, prepara un segundo y así sucesivamente.

5. Engrase los pasteles con crema cremosa, decore el pastel con desechos triturados.Dejar en remojo de 5 a 6 horas.

Receta para el pastel Napoleón sobre crema agria de la era soviéticaLa crema se puede usar crema pastelera o crema, como en la receta anterior.

Ingredientes

  • 100 g de margarina;
  • 0,25 kg de crema;
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • 1 cucharadita.refrescos y vinagre;
  • harina, sal.

Preparación

1. Cortar la margarina en trozos, dejar que se ablande.

2. Agregue azúcar con crema agria y sal (una pizca).La cantidad de azúcar se puede aumentar a 100 gramos, los pasteles serán más interesantes, más dulces.

3. Moler todos los ingredientes hasta homogeneidad.

4. Vierta un vaso de harina, agregue el refresco, cubierto con vinagre, comience a remover, y en el proceso agregue más harina para hacer una masa regular, ligeramente blanda.AmasarDejar enfriar durante media hora en el congelador.

5. Ahora divide la masa en 6-8 rebanadas, enrolla las capas, hornea una por una en el horno hasta que estén doradas.En promedio, un pastel no tomará más de 7-10 minutos, dependiendo del grosor.

6. Cubrir con cualquier crema, dejargotear

Receta para pasteles Napoleón de la era soviética con nueces

Se requieren nueces para este maravilloso pastel.El maní no encaja, no tendrá sabor.Crema de crema con mantequilla.Las tortillas se pueden hacer con cualquiera de las tres primeras recetas, todas las cuales encajarán.

Ingredientes

  • 550 g de crema agria;
  • 220 g de azúcar en polvo;
  • 2250 g de aceite;
  • vainilla;
  • 2 art.nueces (menos posible).

Cocción

1. Antes de hornear pasteles o después, espolvorea las nueces en una bandeja para hornear y sécalas en el horno.Serán mucho más fragantes, más sabrosos.GenialPóngalo en el tablero y recuerde el rodillo ligeramente, pero no superficialmente.

2. Corte el aceite en rodajas, transfiéralo a un tazón y manténgalo caliente, ablande.

3. Batir la mantequilla durante un par de minutos, luego agregar el azúcar glas en partes.No dejamos de disparar, la masa debe salir exuberante, aireada.

4. Después del polvo, ingrese la crema agria, luego agregue la vainilla al final.Lo principal: gradualmente, la crema será homogénea, exuberante, no rara.

5. Engrasa los pasteles y espolvorea cada uno con un poco de nueces, solo un poco de sabor.

6. Mezcle las nueces restantes con los trozos picados, cubra todo el pastel en la parte superior y los lados.

Pastel Napoleón de la era soviética: consejos y trucos útiles

• Los pasteles Napoleón deben enderezarse ya que son calientes y flexibles.Si esto no es posible, entonces necesita engrasar el pastel, dejarlo encendidoun par de horas, luego aplique una tapa, recorte el exceso, vuelva a engrasar la crema y desmorone los lados.

• Las tortillas de Napoleón serán más incluso si a menudo se golpean con un tenedor.Pero se cree que tal pastel resulta ser menos tierno.

• Si hace la masa demasiado empinada y agrega la harina más de lo normal, los pasteles durarán mucho tiempo, saldrán duros y el pastel estará delicioso.