Recetas de carne de cerdo adobada en el horno: secretos para cocinar

El marinado es un proceso de preparación previa de carne que permite enriquecer un plato con sabores absolutamente inusuales.

¿Qué le parece, por ejemplo, un jabalí con aroma a flores de pradera?Y no es absolutamente necesario recoger un ramo de flores de primavera, este efecto agregará marinar carne ... ¡champán!

¿Lo consideras un lujo?Por el contrario!

Ligeramente complicando la preparación de los productos para la preparación y agregando algunos ingredientes, un cocinero experimentado puede lograr resultados completamente inesperados.

Cerdo marinado en el horno: principios generales de cocción

• Es mejor usar utensilios esmaltados, de vidrio o de cerámica para marinar.No debe haber astillado en las paredes y el fondo de los contenedores esmaltados.

• Antes de asar, no solo se mantienen trozos enteros de carne de cerdo en la marinada.A menudo en ellacarne empapada ya en rodajas.De tales productos semiacabados en el horno, fríe las chuletas o, al rodarlas con relleno, prepare los rollos.

• La marinada es una mezcla de especias y líquidos que contienen ácido.Puede ser vinagre, jugos agrios o vino.A veces se agrega aceite vegetal, cebolla, miel.Algunos adobos necesitan ser calentados.

• No lleva mucho tiempo marinar el cerdo.Trozos enteros de pulpa o costillas son suficientes para soportar tres horas para marinar las rodajas y suficiente.Para que la carne penetre uniformemente, debe sumergirse completamente en la marinada.

Asado de cerdo marinado en el horno - Festivo

Ingredientes:

• pulpa de cerdo magra- 700 gr.
• 200 ml de "Aligote" seco, "Rkatsiteli" u otro vino blanco;
• una pequeña cabeza de ajo;
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• orégano, pimentón molido y tomillo en un paquete pequeño;
• un cuarto de cucharada de pimienta negra;
• la mezcla "hierbas provenzales" - 1/3 cucharadita.

Método de preparación:

1. Lave la carne de cerdo con agua.Al secarlo con una toalla, corte todo de la pieza, dándole una forma ordenada sin proyecciones finas y afiladas.

2. Vierta el vino en un recipiente hondo, agregue una mezcla de hierbas aromáticas y especias.Sumerja la carne en la mezcla de vino y reserve durante varias horas.Si el líquido no cubre completamente la pieza, gírela periódicamente y viértala sobre la marinada.

3. Seque la carne de cerdo marinada, haga algunos pinchazos poco profundos en una pieza.

4. Mezcle el pimentón con el suelo a mano, preferiblementemoler con pimienta, agregar un poco de sal y frotar la carne con esta mezcla.

5. Cortar los dientes de ajo con rodajas y las zanahorias en círculos.Si la raíz es de gran diámetro, córtela longitudinalmente por la mitad.

6. En una asadera, extiende la lámina en dos capas.Calcule el tamaño de la hoja para que sea suficiente para rotar por completo toda la pieza.

7. Coloque las zanahorias y el ajo sobre papel de aluminio, coloque un trozo de pulpa encima.Envuelva la carne firmemente y asegure los bordes.

8. Hornee colocando la bandeja en el horno precalentado.Esta etapa tomará aproximadamente 50 minutos a una temperatura de calentamiento de hasta 200 grados.Retire la asadera, extienda los lados del borde de aluminio y vuelva a colocar en el horno por otros 10 minutos.

Cerdo marinado en un horno de adobo picante

Ingredientes:

• dos kilogramos de pulpa de cerdo;
• una rama de canela;
• un limón pequeño con piel delgada;
• una cucharadita de semillas de cilantro enteras;
• tres hojas de laurel;
• una cucharadita de pimienta negra;
• 50 ml de vinagre de vino;
• ajo;
• tres cucharadas de sal fina;
• una cucharadita de buena miel aromática;
• 50 ml de aceite refinado;
• tres cucharadas de mostaza elaborada, preferiblemente lo más afilada posible;
• bombilla.

Método de preparación:

1. Antes de hervir, caliente litros de agua potable en una olla.Agregue miel y sal, baje la rama de canela, los granos de pimienta y la hoja de laurel.Cocine a fuego lento y cocine durante al menos cuatro minutos.agitación a fuego medio.

2. En una marinada enfriada, sumerja la mitad de las cebollas, el ajo machacado (4 dientes) y córtelos en rodajas grandes de limón.Agregue vinagre y revuelva bien.

3. Verter sobre la marinada cocida, enjuagar la carne con agua y enviarla a marinar durante la noche.

4. Retire un trozo de carne de la marinada, seque con una toalla, engrase con mostaza.Ponga la pulpa en un tamaño adecuado, vierta el aceite y un poco de la marinada restante.

5. Espolvorea la carne de cerdo con cilantro mezclado con pimienta negra molida, aprieta la parte superior con papel aluminio y hornea.Primero cocine por una hora a 200 grados, luego baje la temperatura a 160 y continúe cocinando por otra hora.Asegúrese de verter periódicamente la carne con el jugo que se ha acumulado en la parte inferior del formulario.

Cerdo marinado en el horno: receta de costillas al horno

Ingredientes:

• un kilo y medio de costillas de cerdo;
• dos bombillas grandes;
• 75 ml de salsa de soja;
• tomate grueso - 2 cucharadas.l.
• ajo - 4 dientes;
• una cucharadita de jengibre finamente molido;
• dos cucharadas de miel.

Método de preparación:

1. Prepare la marinada.En una cacerola, derrita la miel, cúbrala con salsa de soja, extienda el tomate y revuelva.Agregue las cebollas trituradas, el jengibre rallado y prensado con dientes de ajo.Permita que la mezcla hierva rápidamente, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento la cebolla.

2. Batir la marinada ligeramente enfriada con una licuadora.Engrasarlos cortados endividir las costillas, doblar en un tazón y cubrir con tapa durante tres horas.

3. Después de eso, sin secar, coloque las costillas en una forma resistente al calor y colóquelas en el horno durante 160 horas a 160 grados.Asegúrese de cubrir el recipiente con papel de aluminio, de lo contrario la carne se quemará.

Cerdo de avena en horno - Año Nuevo

Ingredientes:

• Pulpa de cerdo,preferiblemente desde el cuello - 1 kg;
• zanahorias grandes;
• cabeza de cebolla;
• vaso incompleto de jugo de naranja;
• 200 ml de caldo, se pueden reemplazar con agua;
• vino rosado - 350 ml;
• dos naranjas;
• aceite - 2 cucharadas.l.

Método de preparación:

1. Cortar el bulbo por la mitad.Pela las zanahorias, corta las pajitas.

2. Mezcle el vino con el jugo de naranja agregando dos cucharadas de aceite refinado.

3. Coloque la pulpa lavada en un tazón, agregue las verduras picadas y rellene con la marinada.Cubra el recipiente o apriételo con papel de aluminio, refrigere por cuatro horas.

4. Precaliente el horno a 180 grados.Pon las verduras con la pulpa y pon un trozo de carne en el molde.Sazone la carne de cerdo con pimienta molida, sal.Vierta la forma de la marinada, el caldo o el agua y hierva durante una hora.Asegúrese de verter la carne marinada periódicamente para evitar que se seque.

5. Pele las naranjas en trozos y retire las transparencias.Cinco minutos antes de cocinar, ponga las rodajas de naranja en forma antescarne de cerdo

6. Antes de servir, corte la carne en rodajas finas, sirva con las naranjas y vierta la salsa restante.

Rollos de cerdo en escabeche en horno de espinacas

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 700 gr;
• 100 gr.espinacas frescas;
• una cucharada de jugo de limón fresco;
• dos cucharadas de salsa de tomate tierna;
• tres piezas de ajo;
• 70 ml de aceite vegetal;
• media cucharadita de salsa picante.

Método de preparación:

1. Lave bien el lomo con agua fría.Seque la carne con una toalla y córtela a través de las fibras en ocho rebanadas anchas.

2. Vierta la mantequilla en el tazón, agregue la salsa de tomate, la salsa picante y el jugo de limón fresco, bata.Sazone la marinada con pimientos, sazone con sal, mezcle y rellene con carne de cerdo.Revuelva la carne en la nevera durante al menos tres horas.

3. Pela ligeramente los trozos de marinada y coloca las hojas de espinaca sobre ellos.Ruede con rollos, asegure los bordes con brochetas de madera.

4. Transfiera los productos semiacabados formados a una fuente para hornear engrasada con aceite vegetal y colóquelo en el horno durante 20 minutos a una temperatura de al menos 220 grados.

5. Servir caliente con vegetales frescos.

Chuletas de cerdo marinadas en el horno en pan rallado

Ingredientes:

• errores - 450 gr.
• medias tazas de vinagre de manzana;
• tres cucharadas de salsa de tomate;
• 30 gr.remolacha azucarera;
• dos cucharasaceite de oliva o girasol de alta calidad;
• un huevo grande;
• 30 ml de leche;
• pan rallado, aproximadamente 250 gr.

Método de preparación:

1. Cortar el cerdo lavado en trozos grandes, de dos centímetros de espesor.Batir la carne seca con un martillo a un centímetro, colocar en un tazón ancho.

2. En un tazón pequeño, diluya el azúcar con vinagre.Rellene con mantequilla, salsa de tomate y mezcle bien.

3. Con la marinada cocida, vierta los trozos de carne de cerdo en rodajas y coloque el tazón, apretando la parte superior con una película en el refrigerador.Sáquelo dentro de una hora y manténgalo a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.Luego coloque las chuletas de la marinada, séquelas.

4. Batir el huevo con leche hasta que esté suave.Tome un trozo de carne de cerdo, sumérjalo en la mezcla de leche y sosténgalo durante unos segundos, dejando que fluya el exceso de humedad.Luego transfiera la carne a un tazón con pan rallado y enrolle bien.El empanado debe cubrir la pieza con una capa incluso densa en todos los lados.Pon la chuleta empanada en una mantequilla asada con mantequilla.

5. Después de colocar todas las chuletas en una bandeja para hornear, espolvorea ligeramente cada una con mantequilla derretida y colócalas para hornear a 220 grados.Diez minutos después de que la parte superior se dore, voltee las chuletas y cocine.Durante la punción, se debe emitir líquido transparente (jugo de carne).

Cerdo marinado en el horno - trucos de cocina y consejos útiles

• Si necesita hornear un plato grandeun trozo de carne de cerdo, asegúrese de hacer algunos pinchazos profundos antes de marinar.Esto permitirá que la marinada penetre más profundamente.

• Las piezas enteras de cerdo al horno se pueden rellenar adicionalmente con ajo, rodajas de zanahoria.Para hacer esto, en la pulpa haga cortes pequeños pero profundos, en los que se colocan rodajas de verduras.

• Nunca vierta el marinado sobrante, se usa para verter carne en el proceso de asado para que no se seque.