Smalets: qué es y cómo sacar grasa de la grasa, reglas de almacenamiento y recetas paso a paso con fotos

Hoy en día, más y más personas están cuidando su salud, peso, comiendo bien.Sin embargo, todos los días el cuerpo debe recibir 20-30 g de grasa.Su fuente puede ser no solo mantequilla y aceite o grasa vegetal, sino también alquitrán.Este producto es muy popular no solo entre los residentes de los pueblos estimados, sino que se usa ampliamente en la cocina para crear chefs de diferentes países del mundo.La mayoría de las personas ni siquiera saben qué propiedades útiles tiene una resina, cuál de ellas se puede cocinar.

Ghee

Entonces, la manteca o el alquitrán es grasa, que se derrite de la grasa durante mucho tiempo a fuego lento.La grasa de cerdo se usa más comúnmente para hacer el producto, y el pato y el ganso también son adecuados.Con menos frecuencia se procesa la grasa nutritiva, que tiene un mal olor y requiere un procesamiento adicional.El nombre latino de smalacsuena como lardum, polaco - smalez, alemán - schmaltz, pero se traduce de todos los idiomas por igual - derritiéndose, ahogándose.

Beneficios y daños

En el procesamiento de la grasa, su composición química cambia, pero no puede llamarse grasa derretida dañina, porque el producto tiene una serie de propiedades útiles:

  1. Incluye hasta un 40% de grasas saturadas que se oxidan menos durante la descomposición sin provocar la formación de radicales libres.
  2. Contiene vitamina E, que es responsable de fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, capilares, prevenir la aparición de coágulos sanguíneos, promueve la regeneración celular, mejora la coagulación de la sangre.
  3. Contiene vitamina B4 (colina), tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de las proteínas y las grasas, mejora el corazón, el hígado, estimula la actividad mental, previene el desarrollo de esclerosis.
  4. Incluye selenio, normaliza la función tiroidea, la función del sistema inmunitario, promueve la regeneración de las células hepáticas.
  5. Contiene vitamina D liposoluble, que fortalece el tejido óseo, llena la deficiencia de fósforo y calcio en la sangre.
  6. Es una fuente de colesterol, cuya deficiencia provoca el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer, un estado depresivo.

Las desventajas de la grasa derretida incluyen su alto contenido calórico y su pobre digestibilidad.Además, el cuerpo usa glucosa para el funcionamiento normal del cerebro cuando procesa smolt.El producto no debe consumirse para personas con trastornos de la producción de bilis, que padecen obesidad, aterosclerosis, pancreatitis.El uso razonable de smalt no conduce a la interrupción de los órganos internos, los sistemas humanos.

Resina dcocinar

Antes se usaba grasa derretida para lubricar las ruedas de los carros, cerraduras, partes metálicas, cara y manos, que proporcionaban protección contra las heladas.Las estufas se fundieron con hornos, lámparas y se agregaron aplicaciones externas y algunas veces internas a la medicina popular.Después de derretir la grasa, quedan restos, que son una gran adición a las albóndigas, puré de papas, repollo al vapor y otros deliciosos platos.Hoy en día, el ghee se usa ampliamente en la cocina para la preparación de:

  • gulash;
  • sopa de pescado;
  • Pimentón;
  • tortillas;
  • productos de confitería, productos de panadería, panadería;
  • recargas para trigo sarraceno, trigo, cebada y otra pulpa;
  • bocadillos sándwich;
  • freír a cualquier guarnición, frijoles, guisantes;
  • Reemplace la manteca de cerdo con aceite magro al freír carne y verduras.

Cómo hacer resina en casa

Puedes comprar grasa derretida en cualquier tienda importante, pero es mejor cocinargrasa de tocino por sí sola, comprando el ingrediente original en el mercado.El producto resultante será mucho más beneficioso debido al hecho de que los cerdos de granja caminan en corrales abiertos bajo el sol, produciendo la importante vitamina D. La grasa derretida casera humana también diferirá en sabor.Para aprender a cocinar smolts, derretir la grasa en casa, use recetas fotográficas.

Cerdo

Primero debes elegir la grasa de cerdo, lo mejor que puedes hacer es la capa queestá ubicado en el área de los riñones.El producto debe lavarse, remojarse durante aproximadamente 12 horas en agua ligeramente salada para eliminar cualquier contaminación de los residuos sanguíneos.Luego se pasa el lomo a través de una picadora de carne, se coloca en una caldera de fondo grueso y se cuece a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado.La grasa ámbar restante será un smalac que debe drenarse en un frasco a través de varias capas de gasa, pelar trozos de carne, pieles y tapones.

Ganso

Para hacer la resina de ganso, recoja la grasa de ave doméstica subcutánea, después de la preparación previa, córtela finamente y colóquela en una sartén de fondo grueso.Coloque la sartén en la estufa, cocine a fuego lento el alquitrán durante aproximadamente media hora, dejando que hierva.Luego cuele el producto derretido resultante en un frasco de vidrio, enfríe, sáquelo al refrigerador con una tapa o pergamino.Por primera vez, siga las recetas fotográficas paso a paso.

Con galletas

Si desea obtener galletas, no muela la materia prima, sino córtela en pequeños trozos idénticos.Ponga el ingrediente preparado en una olla, cocine a fuego lento, cocine a fuego lento, revolviendo gradualmente.En el proceso, los tonos marrones dorados flotarán hacia la superficie, que, después del curado, deben eliminarse con una suspensión.La grasa derretida restante se filtra, se vierte en frascos y los chicharrones se usan para preparar otros platos.

Cómo almacenar alquitrán

Condiciones de almacenamiento