Surström: descripción de la comida enlatada, historia de la comida sueca y especialidades de manjar

Si has estado en Suecia al menos una vez, has oído hablar de la exquisitez local.Y si lo intentaban, no eran indiferentes con seguridad: alguien se convertía en un aficionado y alguien continuaría esquivando este plato.Esta discrepancia no es un obstáculo para aquellos que desean probar el producto y la popularidad de los manjares específicos está creciendo.Puedes comprarlo y probarlo en nuestro país.En las tiendas de Moscú, el arenque surström se ofrece por el precio de 2500 UAH.en el bancoPero es mejor familiarizarse con este manjar en el restaurante por primera vez.

¿Qué es Surströming?

Surröming es un chucrut en conserva.Al principio fue así: para la masa madre utilizó arenque, pero luego comenzó a usar salak.Debido a su pequeño tamaño y menor cantidad de huesos, es más adecuado para la conservación en latas de metal, y las cualidades de sabor son casi indistinguibles del arenque habitual.El producto tiene un olor específico, que recuerda varias veces el aroma de los huevos podridos.Este es un criterio crucial para aquellos que no pueden saboreardelicadeza

Historia de la aparición de surstremming

La historia del origen del plato se remonta al siglo XVI.En ese momento hubo una guerra entre Alemania y Suecia por el liderazgo en las aguas del mar, prácticamente no había nada para que los soldados comieran.La dieta principal era el pescado, se trajo al frente de salmuera.Debido a la escasez de productos, los proveedores comenzaron a ahorrar en sal, arenque en conserva y agrio.Los soldados tuvieron que comerlo y, curiosamente, al arenque agrio les gustó.

En el proceso de fermentación, aparecieron sustancias que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo.El sabor agrio ha atraído a muchos.Después de la guerra, el arenque sueco se hizo popular entre los sectores más pobres de la población, luego el producto fue probado por los ciudadanos más ricos y el surströming se convirtió en un manjar local.Los restaurantes suecos ofrecen una variedad de platos que incluyen este chucrut.

Producción del arenque sueco

Con el tiempo, el chucrut comenzó a tener una gran demanda, había una necesidad de organizar la producción, que era proporcionar a Sueciapescado picante chic.A finales del siglo XIX, en la isla de Ulwen, se abrió por primera vez una tienda para la producción de surstreming, donde se usaban salacas noruegas en lugar de arenque.

El proceso de cocción consta de varias etapas, que requieren una cantidad considerable de tiempo:

  1. Los peces se pescan estrictamente en abril.
  2. Purificar, quitar la cabeza y las vísceras, dejar engendrar.
  3. Apilado consalmuera especial, en cuya fabricación se utiliza sal, azúcar y varias especias secretas.
  4. Se van por unos 2 meses.
  5. A principios de julio, se clasifica y enrolla en latas de metal: la fermentación continúa y las tapas se hinchan, comprando formas redondeadas.De esta forma, surström está a la venta.

El sabor y el ámbar del surströmming

El sabor recuerda al arenque salado, solo salado y con la adición de especias.La acidez agrega un sabor picante.La combinación de sulfuro de hidrógeno, producto de fermentación y ámbar gris de pescado crea un olor fuerte.Algunos simplemente no pueden soportarlo sin molestarse en probar el contenido de la lata.Debido a este "aroma", se prohíbe el transporte de alimentos enlatados a los aeropuertos suecos oa las habitaciones de hotel.

Cómo comer y beber chucrut

Una opción común es un sándwich de pan negro con pescado.Se unta una rebanada de pan con mantequilla, se ponen unas rebanadas de pescado, se cubre con una taza de papas hervidas, todavía se puede agregar cebolla roja picada, arándanos.Beben golosinas con cerveza o aguardiente;gourmets reales - leche.Muchos suecos usan estos alimentos enlatados para hacer ensaladas con la adición de verduras, bayas y verduras.

Cómo cocinar un surström caseroen casaLa receta es simple, pero ha estado hirviendo durante dos semanas.Se requieren los siguientes ingredientes:

  • 1 kgarenque o ensaladas frescas (cabeza y vísceras retiradas, piel lavada con agua);
  • 250 g de sal;
  • 50 gramos de azúcar;
  • 2 litros de agua.
  1. Haz un trozo (salmuera concentrada).Agregue sal y azúcar al tanque de agua y mezcle.
  2. Coloque el pescado en un recipiente (de madera o vidrio) y llénelo con salmuera preparada.
  3. Limpiar en un lugar fresco durante dos semanas.
  4. Al final del tiempo, tomamos el pescado por la cola y vemos que la carne está separada del hueso, de ser así, el producto está listo para su conservación.

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