Destructor bajo el índice E - emulsionante: beneficioso o dañino, efecto sobre el intestino

A menudo, el comprador promedio mira la etiqueta y el almacén al elegir un producto de supermercado?Y si mira, se pregunta, ¿por qué hay tantos nombres oscuros en la lista?

En cualquier caso, por supuesto, no sabe qué hacer con su cuerpo estos suplementos nutricionales o componentes químicos.Y deberíasEste artículo trata sobre emulsionantes, sustancias que son indispensables en las industrias modernas de alimentos y cosméticos.

¿Qué es un emulsionante?

Es una sustancia natural o sintética que proporciona la creación de una emulsión de dos líquidos que son físicamente incapaces de mezclarse, la estabiliza y evita la coalescencia.Una emulsión es un sistema de dispersión líquida, representada como un volumen de líquido (agua a menudo) y gotas microscópicas distribuidas uniformemente de otro líquido (generalmente un hidrocarburo líquido o aceite).

También hay emulsiones inversas de agua en aceite.Los emulsionantes consisten en moléculas alargadas, cada una con dos extremos: "amante del agua" y "amante del aceite".Cuando está físicamente expuesta, por ejemplo, agitándose, la molécula emulsionante "pega" un extremo a la molécula de una sustancia y el otro a la molécula de otra, y así los une.

Los emulsionantes de origen natural generalmente se extraen deazúcares, glicerol, lecitina y lanolina.

Los productos sintéticos están hechos de productos químicos individuales.Entre ellos son peligrosos para la salud humana, muchos prohibidos para su uso en alimentos.

Uso en alimentos y cosméticos

Los emulsionantes son uno de los tipos de aditivos alimentarios y componentes de cosméticos más utilizados.

Puede ayudar a que un producto sea más atractivo y útil.

Un ejemplo de mayonesa sin un emulsionante muestra cuán poco atractiva sería la salsa si el aceite y el jugo de limón se separaran para su consumo.

Los emulsionantes tienen una gran influencia en la estructura y textura de muchos productos.Se utilizan para el procesamiento de alimentos, así como para mantener la calidad, estructura, utilidad y frescura.

Emulsionantes y sus efectos

Por supuesto, no tiene sentido considerar cada emulsionante.A continuación, por ejemplo, se encuentran los emulsionantes más populares, así como su impacto potencial.

E322- La lecitina se extrae de aceites vegetales como la soja y el girasol.Utilizado en una amplia gama de alimentos desde principios del siglo XX, a saber: margarina, chocolate, pan, pasteles, salsas, etc. Uso nocivo de lecitina hecha de soja genéticamente modificada.

E471es un aditivo de origen natural, que denota varios diglicéridos y monoglicéridos de ácidos grasos.En consecuencia, el cuerpo humano procesa este emulsionante junto con otras grasas.Es el emulsionante alimentario más antiguo y común.Consíguelo porMezcla de aceites comestibles con glicerol, y es ampliamente utilizado en panadería y productos lácteos, así como en la producción de margarina.El daño solo es posible con el uso regular y excesivo.

La combinación de monoglicéridos con otras sustancias crea emulsionantes con una función especial llamada derivados de monoglicéridos.Por ejemplo, los monoglicéridos etoxilados son el resultado de la interacción de monoglicéridos y óxido de etileno.Otros derivados de monoglicéridos incluyen acetoglicéridos y ésteres diacetilvinílicos de monoglicéridos.Son emulsionantes comunes para pasteles porque aumentan el aflojamiento de la masa.

E407es carragenano, un polisacárido derivado de algas rojas.Posee habilidades antivirales y anticoagulantes.Se agrega a los productos de salchichas para aumentar el volumen del producto, así como a los productos lácteos, helados y productos de confitería.Debido a sus propiedades está permitido en alimentos para bebés y dietas.

E415- goma de xantano (xantano).La combinación de origen natural obtenida por fermentación con bacterias.Forma bien la estructura del producto, estabiliza y extiende la vida útil del almacenamiento.Es ampliamente utilizado para hacer salsas, productos lácteos, bebidas, confitería y productos de panadería.Y también en humectantes cosméticos para la piel.

E433- Polisorbato-80, un surfactante (surfactante), contiene ácidos grasos derivados del aceite de oliva.Utilizado en la fabricación de muchoscosméticos, ya que tiene un efecto hidratante y suavizante en la piel humana.A menudo se encuentra como un componente de los productos para el cuidado del cabello.Cuando se aplica externamente, tiene un efecto positivo.

E466es carbiometilcelulosa (CMC), una sustancia no menos compleja que su nombre.Se utiliza como estabilizador en la producción de cosméticos, champús, etc. La falta de adhesión a la tecnología de fabricación de productos y el aumento de la dosis conduce a trastornos del tracto gastrointestinal, por esta razón CMC puede usarse como laxante.

Daño de los emulsionantes

Según la investigación, los emulsionantes pueden promover el crecimiento de la obesidad, el síndrome metabólico y la enfermedad inflamatoria intestinal, así como también pueden aumentar el riesgo de diabetes 2tipo y enfermedades del sistema cardiovascular.

Esto se explica por el hecho de que los emulsionantes comienzan a interferir con la actividad de las bacterias que se encuentran en el intestino humano y también alteran la mucosa intestinal.Alteran la microflora y la interacción de las bacterias con el propio órgano.En condiciones normales, las bacterias no pueden crecer en la mucosa.Sin embargo, si la bacteria que se alimenta de la mucosidad la daña o la coloniza, algunas especies dañinas podrán pasar del intestino al torrente sanguíneo.

Las células inmunes en la sangre son reconocidas y atacadas por cuerpos extraños, comenzando el proceso inflamatorio.Con el tiempo, puede provocar inflamación crónica en los intestinos y en todo el cuerpo.Lo que significainflamación autoinflamada o respuesta inflamatoria a la inflamación preexistente.Puede ser dañino y causar daño tisular que se siente como fatiga, dolor y, en algunos casos, insuficiencia orgánica.

Sin embargo, la microbiota intestinal es sensible a otros factores que provocan y desencadenan procesos inflamatorios, como factores ambientales o factores genéticos.Por lo tanto, si hay una tendencia a la inflamación, así como a enfermedades gastrointestinales, se debe excluir el uso de productos que incluyen emulsionantes.

Debe entenderse que los experimentos se llevaron a cabo en ratones y, en general, el daño de los emulsionantes, al comer o aplicar cosméticos, que no es directo sino indirecto.También está determinado no por las cualidades de la sustancia en sí, sino por su cantidad.Sin embargo, es aconsejable evitar estos suplementos, controlar la composición y los ingredientes del empaque del producto, preparar su propia comida utilizando solo productos saludables y frescos, sin consultar la tabla de Mendeleev.