Índice glucémico de los cereales: tabla para adelgazar y diabéticos. Cereales con índice glucémico bajo y alto: lista, tabla
El artículo contiene información detallada sobre el índice glucémico de los cereales.
- Índice glucémico de cereales: solicitud de pérdida de peso y diabéticos
- Cereales con bajo índice glucémico: lista, tabla
- Cereales con alto índice glucémico: lista, tabla
- Perla, maíz, quinoa, sémola, bulgur, trigo, mijo, espelta, avena, sémola de trigo sarraceno: índice glucémico
- Vídeo: dietista Kovalkov sobre aceites, huevos, agua, papilla
Índice glucémico de cereales: aplicación para adelgazar y diabéticos
El índice glucémico El índice del producto (GI) es una calificación peculiar que indica qué tan fuertes serán las fluctuaciones del nivel de azúcar en la sangre de una persona después de consumir un producto determinado.
Las personas que siguen una dieta saludable prefieren alimentos con un índice GI bajo y medio.
Los alimentos con un índice GI alto deben consumirse sin grasa ni azúcar.
Los valores de los índices glucémicos se presentan en la tabla:
| Glucémico índice | Significado | Efecto en el cuerpo humano |
|
Bajo. |
8-40 | El producto prácticamente no aumenta el nivel de azúcar en la sangre. |
| Promedio. | 41-69 | Cambios moderados en la cantidad de azúcar. |
| Alto. | 70-146 | Un salto brusco en el nivel de azúcar en la sangre, aumento de la producción de insulina por parte del páncreas. |
El índice glucémico de los cereales depende:
- de el método de procesamiento de granos primarios,
- del grado de su molienda,
- del método de tratamiento térmico,
- de la receta del plato
Por ejemplo, el índice glucémico del grano sin procesar siempre es más bajo que el del grano procesado. La razón es simple: el cuerpo humano digiere dicho producto más lentamente.
Cereales con un índice glucémico bajo: lista, tabla
Cuidado: el índice glucémico de un plato de cereal preparado (papilla) puede diferir de la propia IG cereales Por ejemplo, el IG del amaranto es de 35. Pero si vas a servir papilla de leche con amaranto, su IG puede ser de 97 (dependiendo de la receta de la papilla).
La tabla contiene una lista de cereales cuyo índice glucémico no supera las 59 unidades.
La lista de cereales está en orden alfabético.
| Nombre del cereal | Índice glucémico |
| Amaranto. | 35 |
| bulgur. | 47 |
| Alforfón verde. | 54 |
| Quinua. | 35 |
| Cuscús molido grueso. | 50 |
| Cuscús integral. | 45 |
| Sémola molida gruesa. | 50 |
| Sémola integral. | 45 |
| Avena sin triturar. | 35 |
| Avena aplanada. | 40 |
| Avena. | 40 |
| Grañones perlados. | 50 |
| Espelta/Espelta. | 55 |
| Arroz basmati de grano largo. | 50 |
| Arroz basmati sin pulir. | 45 |
| Arroz salvaje. | 35 |
| Arroz integral sin pulir. | 50 |
| Fig. rojo. | 55 |
| Cereal de centeno. | 35 |
| Granos de cebada. | 35 |
Cereales con alto índice glucémico: lista, tabla
La tabla muestra una lista de cereales cuyo índice glucémico supera la marca de 59 unidades.
La lista de cereales está en orden alfabético.
| Nombre del cereal | Índice glucémico |
| División de alforfón. | Sesenta y cinco |
| Alforfón. | 60 |
| Sémola de maíz (polenta). | 70 |
| Cuscús molido fino. | 60 |
| Sémola finamente molida. | 60 |
| Mijo. | 70 |
| Granos de trigo. | 60 |
| Mijo. | 71 |
| Arroz jazmín blanco fragante. | 70 |
| Arroz blanco de grano largo. | 60 |
| Arroz blanco simple. | 72 |
| Arroz instantáneo. | 75 |
| Arroz de Camargue (de la región de Camargue). | 60 |
| Sorgo (hierba de Sudán). | 70 |
Perla, maíz, quinua, sémola, bulgur, trigo, mijo, espelta, avena, sémola de trigo sarraceno: índice glucémico
Las sémolas más populares se resumen en una tabla separada. La lista de cereales está en orden alfabético.
| Nombre del cereal | Índice glucémico |
| bulgur. | 47 |
| Alforfón. | 60 |
| Quinua. | 35 |
| Maíz. | 70 |
| Sémola (dependiendo de la molienda) | 50/60 (grueso/fino) |
| Avena. | 35/40 (grano entero/copos) |
| Perlova. | 50 |
| Espelta. | 55 |
| Trigo. | 60 |
| Mijo. | 71 |
Puede leer sobre el contenido calórico de los cereales más populares en Forma seca y lista aquí.
