Nutrición alta en colesterol: productos útiles y nocivos
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La dieta es uno de los puntos importantes en la lucha contra la aterosclerosis.En primer lugar, debe reducir su consumo de grasas en 1/3.Pero con una sola dieta, el colesterol "malo" se reduce entre un 5 y un 10%.Y debería reducirse en un 25%.Por lo tanto, junto con la dieta, recete medicamentos (estatinas) que reducen el colesterol.
El papel del colesterol en el cuerpo
El colesterol está contenido en los tejidos del cuerpo, el 80% se sintetiza en el hígado.El resto viene con alimentos en forma de productos animales.Las estatinas bloquean la enzima en esta cadena de formación de colesterol.Es uno de los componentes de la pared celular involucrados en la síntesis de:
- Vitamina D;
- Hormonas suprarrenales y sexuales;
- ácidos biliares.
Altas cantidades de colesterol dañan el cuerpo: conduce a aterosclerosis, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular.
Contenido normal de colesterol en sangre:
- para todas las personas sanas: hasta 5.0 mmol /l;
- en presencia de enfermedad coronaria y diabetes (desde 2009) <3.9 mmol /l;
- 5,3 - 6,5 - riesgo para una persona sana;
- por encima de 6.5 - hipercolesterolemia.
El exceso de colesterol se deposita en forma de placas en los vasos de cualquier localización, interrumpiendo el flujo sanguíneo a los órganos relevantes.
Colesterol en los alimentos
La cantidad máxima de colesterol está contenida en los siguientes productos:
- yema de huevo;
- quesos duros;
- hígado;
- carne grasa;
- caviar;
- Subproductos.
El colesterol en la sangre disminuye con el ayuno, patología de los pulmones, enfermedades malignas, hipertiroidismo, lesiones del sistema nervioso central.
A la edad de 40 años, el colesterol en la sangre debe controlarse al menos una vez al año.
Efecto del colesterol sobre las grasas
Los productos animales consisten en grasas saturadas, lo que aumenta significativamente el contenido de colesterol.
El origen vegetal tiene grasas insaturadas que reducen el colesterol.
Las grasas monoinsaturadas contenidas en el pescado conducen al colesterol en la sangre.
En la cocina, es preferible utilizar aceite vegetal.
La elección correcta de productos
Dado esto, es necesario elegir productos en función de su contenido de grasa:
Productos lácteos
- contenido de leche y grasa no superior al 1,5%;
- crema y crema agria: se eliminará del menú o se reducirá en la dieta y se consumirá con un mínimo de grasa;
- queso con un contenido de grasa inferior al 35%;
- yogur, con leche o sin grasa, no más del 2%;
- La margarina y la mantequilla deben eliminarse de la dieta o restringirse significativamente.
Aceites vegetales
El aceite de oliva reduce el colesterol.El aceite de girasol, maíz, maní y soya son útiles en pequeñas cantidades.
Productos cárnicos
La ternera, la carne de res y el cordero son adecuados para la alimentación con colesterol alto.
Las salchichas, el tocino y las salchichas deben excluirse.
El hígado, el corazón y el cerebro son ricos en colesterol y no son adecuados para la dieta.
La carne de pavo es útil debido a su contenido mínimo de grasa (3 - 5%).
Huevos
La yema contiene mucho colesterol, por lo que es necesario limitar el consumo de huevos: no coma más de 3 a 4 piezas por semana.Las proteínas pueden estar en cualquier cantidad.
Frutas y verduras
En algunos países europeos, donde la mortalidad más baja por ataques cardíacos, derrames cerebrales, hipertensión, cáncer, la dieta mediterránea se usa para dietas altas en colesterol.Incluye un menú diario de verduras y frutas.La dieta se basa en la regla de "5 porciones de verduras y frutas al día".Cada porción consta de 400 g por día de frutas y verduras.
- cualquier fruta;
- ensalada de vegetales frescos o en conserva (3 cucharadas);
- cualquier fruta seca (1 cucharada);
- Verduras y frutas congeladas (2 cucharadas).
Carbohidratos
Comer colesterol alto es una dieta baja en calorías.Las calorías provienen de grasas animales en una cantidad mínima.En tales casos, la alternativa son los carbohidratos que forman parte del pan y la pasta.El pan contiene fibras vegetales.Ellos sonune el colesterol en los intestinos y lo elimina del cuerpo.
Alcohol
Se ha demostrado que la ingesta de alcohol a dosis mínimas interfiere con el inicio y la progresión de la aterosclerosis.Pequeñas porciones de alcohol en su recepción regular inhiben la formación de coágulos sanguíneos en los vasos sanguíneos, aumenta el colesterol "bueno".
- para hombres: 21 unidades convencionales por día;
- para mujeres - 14 unidades.
1 unidad convencional es 8 g de alcohol puro.En base a esto, se permite la ingesta diaria de alcohol fuerte para los hombres sin dañar la salud: 60 g (o 200 g de vino tinto o 220 g de cerveza).Las mujeres pueden usar 2/3 de lo anterior.
Como esta cantidad generalmente siempre se excede, no se recomienda el alcohol para la prevención de la aterosclerosis en alimentos con colesterol alto.A presión arterial alta o azúcar alta en la sangre, si es necesario en la dieta con colesterol alto, debe consultar a su médico acerca de la posibilidad de beber incluso bebidas con bajo contenido de alcohol.
Café
Excluir el café de la dieta ha reducido el colesterol en un 17%.El café molido aumenta la cantidad de colesterol debido a las grasas liberadas de sus granos.
Té
Debido a la gran cantidad de flavónidas, el té tiene un efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos, lo cual es útil para la prevención de la enfermedad isquémica.
Nueces
La proteína vegetal y los ácidos grasos insaturados hacen que las nueces sean un componente útil en la dietanutrición con colesterol alto.El uso regular de nueces en el menú reduce moderadamente el colesterol.
Menú de colesterol alto
Comer colesterol alto debe proporcionar alimentos que aumenten la proporción de alimentos buenos y limiten los que contienen niveles altos de colesterol malo.
Menú de muestra durante 3 días con colesterol alto:
Desayuno n. ° 1: gachas de trigo sarraceno (100-150 g), jugo de ciruela, té.
Desayuno # 2: mandarina, manzana o pera.
Almuerzo: pechuga de pollo, arroz, ensalada de zanahoria y col, escaramujo.
Tarde: ensalada de pimientos, tomates y pepinos en aceite de oliva, yogur bajo en grasa.
Cena: pescado al horno, ensalada con aceite de maíz, jugo.
Desayuno # 1: Muesli con salvado agregado, con yogurt bajo en grasa.
Desayuno # 2: Ensalada de vegetales, jugo de manzana.
Almuerzo: sopa de puré de calabaza, carne baja en grasa, frijoles, té de hierbas.
Mediodía: gelatina, frutos secos con nueces.
Cena: espárragos hervidos con aceite de maíz, queso bajo en grasa, pan de centeno, té.
Desayuno # 1: gachas de avena en agua de varios cereales, jugo, té con miel.
Desayuno # 2: Ensalada de frutas, panes.
Almuerzo: sopa de verduras, verduras, aceite de linaza, pescado al horno, compota.
Mediodía: manzana, pan con salvado.
Cena: ensalada con queso, pan de 2 salvados, jugo de tomate.
Recetas de nutrición de colesterol
1.Pechuga de pollo al horno: la carne de pollo está ligeramente batida, se agregan ajo y hierbas, marinados en leche, colocados en un molde, horneados, salados y preparados.Servido con cualquier verdura fresca.
2. Los filetes de pollo se cortan en cubitos, se cuecen hasta que estén medio cocidos en una cacerola con agua, se agregan 300 g de frijoles en vainas y las especias se cuecen hasta que el pollo esté listo.Corte las hierbas frescas, espolvoree con aceite, agregue sal al gusto, sirva tibio.
Esta dieta no contiene carbohidratos simples, por lo que no todos pueden tolerarla bien.Debido a que no está equilibrado, está contraindicado para mujeres embarazadas, mujeres con diabetes.En la vejez o en los estilos de vida sedentarios, el metabolismo se reduce significativamente.En estos casos, no se recomienda excluir por completo los productos que contienen colesterol, solo es necesario limitarlo.
En todos los casos, se requiere el consejo de un médico antes de comenzar una dieta.
