¿Qué es la convección?

En el horno, el calentamiento de alta calidad es importante, lo que también contribuye a la preparación rápida de los platos.La convección es una forma especial de calentar un espacio pequeño en el que el horno está equipado adicionalmente con un ventilador.Esto asegura un suministro uniforme de temperatura, que es especialmente importante para una cocina de calidad.En el modo natural, el movimiento del aire caliente se distribuye de manera desigual, por lo que la apariencia del plato o sus cualidades gustativas dejan mucho que desear.Por lo tanto, la necesidad de un ventilador está justificada.

Convección libre y forzada

Ambos conceptos están interrelacionados porque caracterizan el movimiento del aire caliente.La función libre implica un fácil movimiento de gas,provocado por la densidad no homogénea del medio en presencia de diferencia de temperatura.El movimiento forzado de las masas de gas es causado por la acción de fuerzas externas, la uniformidad del campo de fuerzas de masas.Por eso se llama.Ambos fenómenos están dirigidos al proceso de cocción y tienen los iconos correspondientes en la puerta.

La convección libre y forzada se distingue por el hecho de que en el segundo caso hay una transferencia de masas de agua polar en lugar de molecular.El modo de convección del horno es especialmente importante para aquellas amas de casa que están acostumbradas a mimar a su familia con la repostería casera.En estas circunstancias, al comprar, debe consultar más sobre el tamaño y la cantidad de correos electrónicos.

¿Qué se necesita en el horno para convección?.Esta función no siempre se usa en la cocina, sin embargo, se considera simplemente indispensable para crear platos individuales.Por ejemplo, preguntándose por qué la convección en el horno requiere, se deben hacer los siguientes puntos:

• formando la corteza de manera uniforme en todos los lados;
• horneado de alta calidad de un gran trozo de carne, pescado, masa;
• secado moderado del jugo liberado de los productos cuando se hornea;
• la posibilidad de utilizar varias hojas a la vez para acelerar el proceso tecnológico;
• evaporación mínima de humedad, preparación de platos suculentos (método de convección húmeda).

Cómo funciona la convección en el horno

Este método: conexión acelerada de aire caliente con frío con la ayuda de ventiladores especiales, después de lo cual hay un llenado uniforme del espacio del horno.La convectividad permite al propietario no reorganizar la bandeja de hornear en el proceso de cocción desde la posición inferior a la superior, como solía hacerlo en los modelos de horno más antiguos.

La cuestión de cómo funciona la convección en el horno tiene sus propias características, según el modelo adquirido.Por ejemplo, en muchos hornos Electrolux, Miele y Neff, se proporcionan varios elementos de calentamiento, que proporcionan calor simultáneamente desde todos los lados del plato, asegurando un enfriamiento uniforme y una cocción rápida.Esto es especialmente importante para que la cocción se eleve.

La gran ventaja de tener un convector en el horno es la función de vapor, que ayuda a preservar sus propiedades útiles al cocinar.Hay un icono especial en el horno para confirmar la función.Los productos de vapor son útiles, tienen un efecto dietético y eliminan las sustancias nocivas de su composición.Es por eso que los compradores modernos eligen hornos convectores.

Horno de gas de convección

Dado que en estos modelos el quemador está ubicado en la parte inferior del horno, es más difícil distribuir el aire caliente de manera uniforme.Primero debe encender el horno de gas con convección, luego darle un poco de tiempo para distribuir el calor por todo el perímetro.Solo entonces cocine la masa o cualquier otro plato durante un intervalo de tiempo específico.

La cocina de convección de gas tiene varias desventajas significativas.Entre estos está la falta de sellado completo debido a la necesidad de eliminar los productos de combustión.Y esto prolonga considerablemente el proceso de cocción, crea dificultades adicionales.Por lo tanto, la presencia de un icono con un modo de convección es bienvenida, facilita la vida de cualquier anfitriona.

Horno eléctrico de convección

En estos modelos progresivos, el elemento calefactor está dispuesto en un circuito, por lo que el tiempo para crear obras maestras culinarias se reduce significativamente.El horno eléctrico de convección es un verdadero ayudante de cocina, y el ícono icónico con características adicionales solo se puede usar cuando sea necesario (nunca más se volverá a usar).El único inconveniente de tener una cocina convectiva es el flujo seco de aire que elimina toda la jugosidad de los platos.

Parrilla de convección

Fríe la carne, cocínala con una corteza que te haga agua la boca y debes usar funciones especiales.En el horno hay convenciones, cuya decodificación se indica mediante las instrucciones para el modelo comprado.Este es un modo de horneado rápido mejorado, que suele ser el caso de las cocinas eléctricas.No solo es adecuado para la preparación de platos de carne, incluso el pastel casero es crujiente.Las parrillas de convección proporcionan volumen de cocción, proporcionan un flujo constante de aire caliente.

Se requiere convección del horno

La presencia de una función de convección aumenta el precio del horno.Por lo tanto, depende de cada ama de casa decidir sinecesita convección en el horno o no.Hay muchos ejemplos en los que el ícono de la estufa nunca tuvo que usarse.Cuando un aficionado realiza una compra, esta opción es bienvenida.Entonces, si la convección en el horno es lo que es, es mejor preguntar inmediatamente al vendedor-consultor cuando compre.

Video: Cómo usar la convección en un horno