Congelador de helado blando y duro: el principio de cómo elegir por características y funciones

Los fabricantes de máquinas de helados ofrecen no solo electrodomésticos profesionales sino también electrodomésticos.Este tipo de dispositivo, llamado congelador, será útil para muchos amantes de los helados en su propia cocina.Hay docenas de modelos que pueden encajar en el diseño de una cocina moderna, y un tazón de 1-2 litros es adecuado para servir deliciosos productos refrigerados a todos los miembros de la familia e invitados.

¿Qué es un congelador de helados?

Un congelador de helados es una máquina de helados que se puede utilizar para hacer productos blandos y duros.Tal equipo es ampliamente utilizado en cafeterías, centros comerciales y puntos de venta, en la calle.El dispositivo puede saturar simultáneamente la consistencia líquida preparada previamente con oxígeno, mezclarla y congelarla a una temperatura de -4 ..- 8 ° C.Los modelos modernos de dispositivos se fabrican sobre la base de un concepto perfecto, que tiene en cuenta los indicadores económicos y de calidad, y el poder se oculta detrás de pequeñas dimensiones.

Volviendo a la historia, la tecnología para la producción de helado blando utilizando una máquina especial fue patentada en 1834 en los Estados Unidos.Los primeros modelos de producción aparecieron allí en la segunda mitad del año pasado.siglo.En la antigua URSS, el aparato para la producción de helado blando y no solo comenzó a usarse ampliamente solo a fines de los años 60 del siglo XX.La compra de dicho equipo es una excelente opción para comenzar su propio negocio o expandir su negocio actual.

Cómo funciona

El congelador tiene uno o dos motores potentes que giran el mezclador dentro de un cilindro de congelación especial.Las paredes de este último se enfrían constantemente mediante un compresor: el principio de enfriamiento es idéntico al utilizado en cualquier otro equipo de refrigeración.De la tolva al cilindro sale una mezcla que se puede mezclar.Además, la composición se congela y, dependiendo del tipo de congelador, se descarga en el recipiente o se dispensa en vasos.

Tipos de congeladores para helado

El equipo para la producción de helado varía según el producto en la tienda, las versiones (mesa, piso), rendimiento, volumen de la tolva para la mezcla, el volumen del cilindro de congelación.Además, los modelos difieren en el tipo de enfriamiento, la presencia /ausencia de la bomba de aire, la función de pasteurización.Las marcas y marcas famosas incluyen Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat y algunas otras.Tipos según los productos producidos:

• Aparato para helado suave.Tiene una gran demanda.Es fácil de usar, disponible en versiones de escritorio y de piso.La leche y la leche se utilizan para hacer productos blandos.Mezcla seca especial.La presencia de la bomba tendrá un efecto positivo en la calidad del helado, que se encoge y se vuelve más espeso y aireado.Los conos o tazas de gofres se usan para empacar el producto terminado.

• Aparato tipo Butch.Bajo este nombre está representado por una línea de dispositivos mediante los cuales se produce un producto sólido.La mayoría de los fabricantes producen tales congeladores para producir una cantidad significativa de helado, por lo que brindan la capacidad de almacenar los productos resultantes durante un período prolongado.Con algunos modelos, puede producir varias variedades de helado a la vez.

• Batidos de leche.Particularmente popular en el verano.A menudo instalado en cafés al aire libre.Anteriormente usaban mezcladores, pero el producto obtenido del congelador tiene un sabor mucho mejor.

• Dispositivos combinados.Son los más caros debido a las mayores oportunidades.La mayoría de las unidades de esta categoría pueden preparar hasta 4 tipos diferentes de cócteles.A menudo equipado con la función de cocinar productos blandos.Para obtener la buena calidad del helado obtenido, las unidades combinadas están provistas de bombas y, a veces, de pasteurizadores.Debido a su alta productividad, se centran principalmente en la operación de heladerías producidas en masa.

Para helado blando

La unidad para la preparación de productos blandos a partir de mezclas especiales SCM1119ARB deGastrorag es un equipo ideal para la instalación en pequeños puntos de venta y establecimientos de restauración.La unidad está equipada con un sistema de control confiable e intuitivo, dos cilindros congeladores con agitadores de acero inoxidable y tiene una función de enfriamiento nocturno.SCM1119ARB muestra un rendimiento excelente con dimensiones relativamente pequeñas:

• nombre del modelo: Gastrorag SCM1119ARB;
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• características: capacidad - 20-24 l /h, capacidad - 2, tipos de helados producidos - 2 + coletas, volumen total - 13 l, conexión a la red - 220 V, potencia - 1,6kW, dimensiones - 41,5x64x77 cm, peso - 91 kg;
• pros: control conveniente, buena potencia, función de enfriamiento nocturno;
• Contras: Alto costo.

Ahora puede solicitar una u otra unidad para establecer su propio negocio en una tienda en línea especializada con entrega de correo.Si está interesado en una opción más barata, consulte las características de Starfood BQ 318 N: un congelador de helado con un diseño atractivo para tres sabores:

• nombre del modelo: Starfood BQ N 318;
• características: productividad - de 11 a 16 kg /h, hay 2 contenedores, el volumen de cada uno de ellos - 5,8 l, consumo de energía - 1,7 kW, número de variedades de productos en preparación - 3, tamaños - 51, 8x68,6x75,6 cm, peso - 155 kg, país de origen - China;
• ventajas: barato en comparación con los análogos, existe una función de almacenamiento nocturno;
• Contras: muy difícil.

Para helado sólido

Si ustedinteresado en comprar una unidad para la preparación de productos sólidos, luego mire el modelo ICM-1518 de Gastrorag.El dispositivo es adecuado para su uso en establecimientos de restauración, así como en condiciones domésticas: después de la preparación del producto, es necesario "terminarlo" en el congelador.La carcasa del dispositivo está hecha de acero inoxidable de calidad:

• nombre del modelo: Gastrorag ICM-1518;
• características: capacidad - 1,5 l /h, potencia 0,15 kW, sistema de control - electrónico, tipo de enfriamiento - aire, hay un tanque extraíble con revestimiento antiadherente - 1,5 l, mezclador de plástico, temporizador electrónicopor 60 min.en incrementos de 10 minutos, dimensiones - 32x38.5x33 cm, peso - 12.2 kg;
• ventajas: conveniente, compacto, temporizador, buena funcionalidad;
• Contras: baja potencia.

A la venta puede encontrar equipos que se venden bajo la marca Gemlux.Por ejemplo, el fabricante chino de helados GL-ICM507, que también es adecuado para la producción de sorbetes congelados, yogurt y otros postres fríos.La temperatura del producto terminado es de aproximadamente -10 ° C, por lo que necesita una "recarga" adicional en el congelador.El dispositivo tiene una elegante caja de acero inoxidable:

• nombre del modelo: Gemlux GL-ICM507;
• características: productividad - 2 l /h, control - electrónico, pantalla LCD, tanque extraíble de aluminio con revestimiento antiadherente, mezclador extraíble, dimensiones - 42,5x28,5x26,2 cm, potencia - 180 W, país de origen - China, peso en embalaje - 7,5 kg;
• ventajas: bajo ruido, diseño económico y espectacular;
• Contras: Ninguno.

Congelador combinado

Gracias a la unidad combinada, se pueden producir productos blandos y varios cócteles.Los dispositivos de bombeo son convenientes debido a la presencia de pasteurizador, que tiene un alto rendimiento y controla el proceso de batido.El modelo sin bomba distribuye helado en el cilindro bajo la acción de la gravedad.Una de las unidades populares es el 15-77RMT, diseñado para helado suave y cuello.El dispositivo consta de dos congeladores separados y con todas las funciones, que están en un refrigerador:

• nombre del modelo: 15-77RMT;
• características: dimensiones: 93x66x171 cm, peso: 469 kg, cabezal de distribución de Cycolac, batidoras de plástico, indicador del nivel de la mezcla;
• ventajas: el sistema de dar mezcla que para la limpieza es solo en 9 partes, mezcladoras duraderas, presencia de modo nocturno, combinación;
• Contras: Pesa mucho.

Piso

Hay muchos diseños estadounidenses, italianos, montados en el piso en el mercado.Alternativamente, le interesará la marca de gelato Gelato 10K, que es adecuada para la preparación de varios postres congelados.Gracias a la alta velocidad, la máquina ayudará a preparar varios tipos de productos en poco tiempo.El modelo pertenece a una línea profesional de equipos.Todos los elementos del conjunto completo se realizan con el cálculo del trabajo durante mucho tiempo:

• nombre del modelo: Gelato 10K;
• características: potencia - 1100, enfriamiento - aire, productividad máxima - 14 l /h, control -electrónico con inversor, hay ruedas con bloqueador, carcasa - acero inoxidable AISI 304, dimensiones - 45x73x105 cm, peso en embalaje - 82 kg;
• pros: medición de velocidad, buen rendimiento, control fácil;
• Contras: es caro, no hay temporizador.

Gelato 12K es una unidad profesional para la producción de helado italiano, sorbete.El modelo está avanzado con características adicionales, pero sigue siendo fácil de operar:

• nombre del modelo: Gelato 12K;
• características: capacidad - 1300, productividad máxima - 18 l /h, refrigeración - aire, control - electrónico con inversor, ruedas con bloqueador, descarga frontal, caja - acero inoxidable AISI 304, dimensiones - 45х73х105 cm, peso - 74 kg;
• ventajas: potencia, rendimiento, presencia de termostato en el compresor y el motor;
• Contras: Sin temporizador, alto costo.

Escritorio

La heladera PRO 2000 del fabricante italiano Gelato es un dispositivo pequeño que es óptimo para probar nuevos sabores de productos, incluidos sorbetes, yabrir una pequeña instituciónCon este modelo de escritorio, puede preparar productos para 8-10 porciones en solo 25-30 minutos.El paquete incluye un sistema de enfriamiento independiente con un compresor:

• nombre del modelo: Gelato PRO 2000;
• características: potencia - 250 V, enfriamiento - aire, volumen del recipiente de acero inoxidable - 0,75 kg, capacidad - hasta 2,2 l /h, temporizador durante 60 min., Dimensiones - 34x42x25 cm,peso - 16 kg;
• ventajas: la presencia de un conjunto de cuchillas intercambiables, escamas (25 ml), una colección de recetas;
• Contras: Potencia relativamente baja.

Cómo elegir un congelador de helado

Para productos de alta calidad, prefiera un dispositivo que pueda batir.Elija el tipo de congelador, decida entre la ejecución del piso y la mesa.Preste atención al fabricante: cuanto más conocido sea, más confiable es el congelador, pero este factor puede aumentar considerablemente el costo.Otros criterios de selección:

• El parámetro principal es el rendimiento del congelador.Determine esto de acuerdo con las tareas establecidas.
• Es deseable tener una bomba.Con su ayuda, la masa ingresa al cilindro más rápido y las cualidades gustativas de los productos mejoran su blancura en un 80-100%.
• Enfriamiento.Los congeladores de baja potencia utilizan un sistema de aire.Al trabajar, la unidad debe permanecer despejada.El congelador refrigerado por agua se puede instalar cerca de la pared; esto se usa en unidades potentes.

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Comentarios

Anton, 39 años

Decidió comprar un congelador por mde helado para abrir una cafetería.A la venta en una de las tiendas ordenó un Gastrorag BQ620 de tres barriles.El modelo es simple, confiable, con la disponibilidad de almacenamiento nocturno, sistema de preenfriamiento.Daré productividad: hasta 28 l /h.No encontró cualidades negativas.

Nikita, 31 años

Decidió complacer a la familia y comprar un dispositivo parahaciendo deliciosos helados.Compré las acciones con un pequeño descuento por 3.5 mil rublos en el congelador Clatronic ICM 3225. Notaré el diseño ergonómico, fácil limpieza, tiempo de cocción (solo 20-40 minutos).El dispositivo es de baja potencia (18 vatios) porque solo se puede producir un litro de producción a la vez.

Alexander, 43 años

Agregó algunos tipos de helados al menú del establecimiento, para lo cual compró un Gelato 5K Sc.El producto tiene una carcasa resistente y cuchillas en acero inoxidable, un conjunto de accesorios extraíbles, un sistema de enfriamiento efectivo.La productividad por hora alcanza los 7 litros.El ciclo de cocción está diseñado para 12-15 minutos.Es cierto, es caro.