Queso de leche de cabra en casa: requesón suave, duro, poroso, derretido - Recetas sencillas paso a paso
¿Sabes que puedes hacer queso de cabra en casa? Sí, y es muy sencillo, solo necesitas utilizar nuestras recetas.
La mayoría de las veces, puede ver quesos de leche de vaca en los estantes de las tiendas, sin embargo, los productos de queso hechos con leche de cabra no son menos sabrosos y útiles.
Dado que no es posible comprar queso de cabra en todos los supermercados, le sugerimos que aprenda a cocinarlo usted mismo.
Queso de cabra: una receta sencilla
Incluso un niño puede hacer queso según esta receta, ya que no hay nada complicado en este proceso. Todos los ingredientes, excepto el principal, la leche de cabra, definitivamente estarán en su cocina, y la leche se puede comprar en el mercado.
- Leche de cabra - 2,5 l
- Ácido cítrico - 7 g
- Sal - 8 g
- Pimentón, cúrcuma - a gusto
- Agua - 50 ml
- Vierta la leche en un recipiente de fondo grueso y caliéntelo fuertemente, pero sin que hierva.
- Después de eso, vierta la solución de ácido cítrico en un recipiente con leche, mezcle los ingredientes. Este proceso ayudará a que se forme la leche. Durante este proceso, el fuego debajo del recipiente debe ser mínimo, la masa no debe hervir.
- Luego retire el recipiente del fuego, deje que el contenido se infusione durante 20 minutos.
- Ahora debe poner la masa en un colador cubierto con una gasa y separar el queso así obtenido del suero. Después de completar el procedimiento, espere hasta que el líquido se drene por completo del queso casi listo.
- A continuación, agregue sal y especias al gusto al queso.
- Colocar la masa en un recipiente adecuado para que el queso tome la forma que necesita y enviarlo al refrigerador por varias horas.
Queso blando de leche de cabra
Como sabe, los quesos pueden variar en consistencia. El primer queso, cuya receta compartiremos ahora contigo, será tierno. La consistencia de este producto se asemeja a un queso graso muy suave.
- Leche de cabra - 2,2 l
- Sal - 45 g
- Huevo de gallina - 7 uds.
- Crema agria casera - 380 g
- Vierta la leche en una sartén con un fondo grueso, agregue sal, revuelva. Prueba el líquido sobre la sal, si lo deseas, puedes poner un poco menos o más.
- Ahora, en el fuego más bajo, hierva el contenido de la sartén. No olvides remover la leche durante el proceso de ebullición.
- Mientras el contenido del recipiente está hirviendo, prepare la crema agria y los huevos batiéndolos. Si los huevos son grandes, 6 piezas serán suficientes, si son pequeños, 7 piezas.
- Tan pronto como hierva la leche, agregue la mezcla de huevo y crema agria, mezcle la masa nuevamente y hierva.
- Durante este proceso, el suero comenzará a aparecer en el contenedor; esto es lo que necesitamos.
- Ahora tome una gasa o un paño limpio que permita el paso del líquido y colóquelo en el colador.
- Ponga el contenido de la sartén en un paño en un colador y espere hasta que todo el suero se haya drenado. Puedes acelerar este proceso levantando un paño con leche cuajada, atando sus extremos y colgándolo.
- Después de eso, ate firmemente los extremos de la tela/gasa y coloque la masa debajo de la prensa; por ejemplo, coloque la masa en una tabla de cortar, cúbrala con la segunda tabla y coloque agua. botella encima (no más de 1 kg, de lo contrario el queso se partirá bajo el peso).
- En este estado, el queso de cabra tierno debe permanecer varias horas, y luego el mismo tiempo en el refrigerador, pero sin gasa, solo en un plato.
Queso duro de leche de cabra
El queso duro de leche de cabra se hace de manera un poco diferente, así como el Los productos para su preparación también difieren. Vale la pena señalar que el sabor del producto terminado es muy rico y picante.
- Leche de cabra - 2,8 l
- Queso - 800 g
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Soda - 8 g
- Sal - 5 g
- Aceite de girasol refinado - 110 ml
- Vierta la leche en una cacerola de fondo grueso y hierva el líquido a fuego lento.
- Después de eso, agregue queso al recipiente. Será mejor si usas un producto casero, ya que será mucho más sabroso, más gordo y más saludable.
- Revolviendo la masa en la sartén, cocine a fuego medio durante otros 15 minutos.
- Durante este proceso, la leche se cuajará y deberá desechar la masa resultante en un colador forrado con una gasa limpia. Deje que el líquido se drene por completo.
- La masa resultante debe ser amasada, casi como una masa, pero no muy mezclada. Para hacer esto, agregue sal, soda y un huevo con mantequilla.
- Después de eso, el queso casi listo debe calentarse en un baño de agua durante 15 minutos.
- Ahora transfiera toda la masa a una botella de plástico con un cuello recortado y apriétela firmemente allí.
- Poner el queso en el frigorífico durante 12 horas.
- Después de eso, puedes degustar el delicioso queso de leche de cabra hecho en casa.
Queso fundido de leche de cabra
El queso fundido de leche de cabra es muy tierno, aromático con un sabor cremoso pronunciado. Estos manjares se pueden untar en el pan, agregar a platos principales, salsas, etc.
- Leche de cabra - 100 ml
- Leche de queso de cabra - 600 g
- Sal - 5 g
- Mantequilla - 55 g
- Soda - 15 g
- Verduras - 30 g
- Tome una olla con una fondo grueso (esto es muy importante, porque en un recipiente con un fondo delgado, el queso se quemará y no se derretirá), póngale mantequilla, derrítalo.
- Agregue el queso y la leche al recipiente, mezcle los productos y, revolviendo, cocine a fuego lento hasta que se convierta en una masa homogénea.
- Luego agregue sal y soda al producto derretido y cocine por unos minutos más.
- Finalmente, envíe las verduras a la olla con el queso.
- Después de eso, el producto terminado debe transferirse a un recipiente en el que se almacenará y se enviará al refrigerador durante 1 hora.
- Si lo desea, no puede agregar verduras o reemplazarlas con pimentón, hierbas secas, por ejemplo, provenzal, etc.
Queso de leche de cabra
Se puede hacer un delicioso queso no solo con leche de vaca, sino también con leche de cabra. El producto es sabroso, saciante y aromático. Se puede utilizar para preparar ensaladas, canapés, sándwiches o comer como producto independiente.
- Leche de cabra - 3 l
- Vinagre 6% - 100 ml
- Sal - 5 g
- Primero pase la leche por una estopilla varias veces.
- A continuación, verter el producto en un recipiente de fondo grueso y a fuego lento, removiendo constantemente, llevar a ebullición.
- Agregue la cantidad especificada de vinagre y sal a la leche hirviendo, mezcle. Después de eso, la leche se cuajará y podrá continuar trabajando con la masa.
- Ponga el queso en un colador con gasa para que se escurra todo el suero.
- Luego exprima el suero restante de la masa de cuajada con las manos.
- Colocar el queso en un molde prensa y esperar unas horas. Después de eso, se puede comer queso.
- Para conservar bien el queso de cabra y que no pierda su sabor, guárdelo en salmuera. Para prepararlo, mezcle la cantidad necesaria de agua y sal, a razón de 10 g de sal por cada 250 ml de agua.
- Debe haber suficiente salmuera para que todas las piezas del producto queden sumergidas en ella. Si lo desea, la salmuera se puede hacer aromática, para esto, agregue un poco de ajo, comino, pimentón y verduras.
Queso poroso de leche de cabra
La peculiaridad del queso elaborado según esta receta es su consistencia. Queda bastante blanda, tierna y con agujeros en el interior de las piezas.
- Leche de cabra - 1,2 l
- Queso de cabra - 500 g
- Huevo de gallina - 2 uds.
- Sal - 5 g
- Soda - 5 g
- Cubra previamente el colador con un paño limpio y permeable o una estopilla.
- Lleve la leche a punto de ebullición en un recipiente de fondo grueso.
- Agregue queso a la leche hirviendo, mezcle los ingredientes y continúe cocinándolos a fuego lento.
- Tan pronto como la leche cuaje y el suero se torne transparente, desechar la masa en un colador previamente preparado.
- Espere hasta que todo el líquido se drene de la masa y luego transfiéralo a un plato.
- Agregue huevos, sal y soda a la masa de queso, mezcle el queso resultante.
- Envuelva nuevamente el queso en un paño limpio o estopilla, póngalo debajo de una mecha (no muy pesada).
- Dejar el producto por 24 horas. en un lugar fresco, y luego comience a probar la delicia.
El queso de leche de cabra es un producto muy útil y nutritivo, que contiene una gran cantidad de sustancias útiles. Dicho producto se puede poner en ensaladas, usarse para hacer sándwiches, guisos, etc.
