Cómo hacer caramelo en casa: las mejores recetas de caramelo salado, pirulí, blando, líquido, cremoso, lechoso, de chocolate, de frutas, de naranja, transparente, explosivo, masticable, con relleno

El artículo te contarte cómo hacer un delicioso caramelo en casa.

Cómo usar el ácido cítrico en el caramelo como conservante: consejos

El caramelo no es solo una adición a postres, pero también un completo manjar. El caramelo se puede agregar a helados, tortas y pasteles, requesón, frutas, gofres y pasteles. Puedes preparar caramelo tú mismo a partir de productos simples. Si desea prepararlo "en reserva", debe usar ácido cítrico como conservante.

Lo que se necesita:

• Azúcar - 0,5 kg.
• Agua purificada - 370-380 ml.
• Limón fresco - 1 ud. (pequeño)
• Vainilla - 1 bolsa (pequeño)
• Canela - 0,5 cdta. (molido, en polvo)
• Ácido cítrico - 9-10 años

Cómo cocinar:

• Tome un recipiente con un fondo grueso para hervir agua (una olla pequeña o una cacerola).
• Hervir agua
• Añadir azúcar en pequeñas porciones al agua hirviendo (hacer que el fuego sea moderado) y disolver completamente.
• Agrega vainilla y canela
• Exprime completamente el jugo de un limón
• Cocina este caramelo removiéndolo constantemente con una cuchara.
• Es imposible decir exactamente cuánto tiempo toma, solo cocínelo hasta que espese.
• Vierta la masa caliente en cualquier molde de cocción (silicona), y luego sáquelo cuando "agarre".
• Luego, el caramelo se puede cortar en porciones y espolvorear con azúcar en polvo.

Receta Casera de Caramelo Salado

El caramelo salado es único porque combina dulzura y sal al mismo tiempo. Da una explosión de sabor en la boca. El caramelo salado complementa perfectamente helados, batidos, requesón, panqueques y panqueques.

Qué preparar:

• Mantequilla (75-83%) – 1 paquete (esto es exactamente 200 g, elija aceite sin impurezas de aceite vegetal).
• Azúcar - 200-220 gr. (blanco o marrón)
• Crema grasa - 100-120 ml (más del 30%)
• Sal - 1 cucharadita (no más, para no estropear el sabor)

Cómo cocinar:

• Elige una cacerola o una cacerola pequeña de fondo grueso y ponla a fuego moderado (no alto).
• Vierta el azúcar en una capa uniforme y deje que se derrita por sí solo.
• No es necesario remover el caramelo, se convertirá en una masa líquida y viscosa de color oscuro.
• Vierta la mantequilla en el caramelo caliente (si no está blando, córtelo en cubos).
• Cocine la mantequilla hasta que se derrita por completo
• Después de la mantequilla (cuando se derrita por completo) vierta la crema y mantenga a fuego lento durante unos 5 minutos.
• Después de hervir, retire el caramelo del fuego, agregue sal, revuelva y vierta en un frasco para almacenar.

IMPORTANTE: Si desea un caramelo más espeso, debe hervirlo por más tiempo.

Receta de caramelo de piruleta transparente casero de azúcar y agua en un palito

El caramelo se puede usar para hacer piruletas caseras. El vinagre se agrega a la receta para que se convierta en una especie de conservante y le dé un sabor agrio al dulce. Para que el caramelo no tenga "agudeza", elija vinagre de frutas (manzana o uva).

Qué se debe preparar:

• Azúcar - 3 cdas. yo
• Agua - 1 cda. yo
• Vinagre - 0,5 cdtas.

Cómo cocinar:

• Derretir el azúcar en una cacerola o cazo
• Vierta agua
• Vuelva a hervir
• Apague
• Vierta vinagre
• Remover, verter en el molde
• Introducir un palillo (palillo de madera)
• Dejar endurecer

Receta casera de caramelo blando con mantequilla y vainilla

Lo que necesitas:

• Mantequilla (75-83%) – 1 paquete
• Azúcar – 220-250c.
• Vainillina - 1 bolsa

Cómo cocinar:

• Vierta el azúcar en una cacerola o sartén de fondo grueso
• Espere hasta que el azúcar se derrita por completo y se oscurezca
• 1 cda. yo agregue la mantequilla a la masa caliente
• Después de que la mantequilla se haya disuelto completamente, agregue una nueva porción
• Vierta la vainilla, mezcle una última vez
• Verter el caramelo en el molde y esperar a que endurezca

Receta casera de caramelo líquido con nata y vainilla

Dicho caramelo se debe utilizar como salsa para postres o repostería.

Lo que hay que preparar:

• Azúcar - 250-300 gramo.
• Crema - 120-150 ml
• Vainillina - 1 bolsa

Cómo cocinar:

• Calienta el azúcar en una cacerola de fondo grueso
• Espera hasta que el azúcar no se derrita ni se oscurezca por completo.
• Disuelva la vainilla en el caramelo
• Agregue gradualmente la crema a la masa y mezcle bien la masa.
• Vierta el caramelo terminado en un frasco de vidrio o cerámica para almacenarlo.
• Conservar en el frigorífico

Receta de cremoso de caramelo casero con canela

Qué necesitas preparar:

• Azúcar - 450-500 gr.
• Mantequilla - 1 paquete (sin impurezas vegetales, buena calidad).
• Vainillina - ​​1 bolsa
• Canela - 0.5-1 cdta. (al gusto y al gusto)

Cómo cocinar:

• Calentar el azúcar en una cacerola
• Llevar el azúcar a ebullición y un color marrón oscuro
• Disuelva la vainilla y la canela en el caramelo
• Revuelva el azúcar en el caramelo en pequeñas porciones y mezclar bien.
• Vierta el caramelo terminado en un frasco de vidrio o cerámica para guardarlo en el refrigerador.

Receta de caramelo de leche casero a partir de leche

La leche casera o comprada en la tienda de cualquier contenido de grasa es adecuada para preparando delicioso caramelo cremoso.

Lo que necesitas tener:

• Azúcar - 0,5 kg.
• Leche - 200-250 ml (es mejor tomar alto contenido de grasa)
• Vainillina o azúcar de vainilla

Cómo cocinar:

• Vierta el azúcar en una sartén en una capa uniforme
• A fuego lento, dejar que el azúcar se derrita poco a poco, no es necesario removerlo.
• Deje que el azúcar se oscurezca
• Vierta la leche (no toda de una vez, sino en pequeñas porciones)
• Hervir el caramelo y llevarlo a la consistencia deseada.
• Verter en moldes para endurecer

Receta de caramelo de chocolate casero a base de leche condensada y cacao

Este caramelo es muy bueno para añadir como salsa a helados o tartas de queso.

Lo que se necesita:

• Azúcar - 200-250 gr.
• Leche condensada natural - 1 lata (300-400 ml)
• Cacao - varias cucharadas. yo

Cómo cocinar:

• Derretir el azúcar en una sartén y llevar a un color marrón
• No encienda un fuego fuerte, para que el caramelo no se "queme"
• Vierta la leche condensada en el azúcar en pequeñas porciones y disuelva completamente.
• Agregue el cacao, mezcle todo bien
• Vierta en un recipiente para almacenar y ponga en el refrigerador

Receta de caramelo de frutas casero en jugo

Tal caramelo se puede utilizar para hacer piruletas y salsas volew para postres.

Lo que necesitas:

• Zumo de uva - 0,5 litros (o manzana)
• Azúcar - 350-400 gr.
• Vainillina o canela - unas pizcas

Cómo cocinar:

• Derrita el azúcar en una cacerola
• Lleve el caramelo de azúcar a un color marrón
• Poco a poco vierta el jugo y remover la masa
• Hervir el caramelo al espesor deseado
• Verter en moldes y enfriar

Receta casera de caramelo de naranja con vainilla, canela

Lo que se necesita:

• Naranja jugo - 2 vasos (400-500 ml)
• Azúcar - 500-600 gr.
• Vainillina - 1 bolsa

Cómo cocinar:

• Derrita el azúcar y déle un color oscuro
• Agregue vainilla (puede canela si lo desea)
• Vierta en pequeñas porciones de jugo de naranja y hervir el caramelo al espesor deseado.

Receta de caramelo "explosivo" casero

Este caramelo tiene una forma de preparación bastante inusual, ¡pero definitivamente no encontrarás ese sabor en ningún otro lugar!

Lo que necesitas preparar:

• Azúcar moreno - 240- 250 gramos (El blanco también es adecuado, pero el caramelo es más sabroso con marrón).
• Jarabe de arce - 130-140 gr.
• Levadura en polvo - 0,5 sobre (o 0,5 cucharaditas)
• Agua - 300- 350 ml

Cómo cocinar:

• Hervir agua y disolver el azúcar en ella
• Vierta el almíbar y vierta el polvo de hornear
• Al principio, la masa comenzará a burbujear con burbujas oscuras, luego se convertirá en una masa ligera.
• Transfiera esta masa a una fuente para horno
• Hornee el caramelo hasta 10 minutos en el horno a temperatura media.

INTERESANTE: La textura del caramelo es dura por fuera (corteza) y porosa por dentro.

Receta de caramelo masticable casero con nata

Qué preparar:

• Azúcar - 350-400 gr.
• Vainillina - 1 bolsa
• Mantequilla (75-80%) - 70-80 gr.
• Crema grasa (30%) – 250-300 ml
• Jarabe de maíz – 40-50 ml
• Miel líquida natural - 40-50 gr.
• Agua - 40-50 ml
• Té - 2-3 cdtas.
• Una pizca de sal

Cómo cocinar:

• Hervir la nata con el té a fuego lento, luego colar
• Calentar el azúcar en una cacerola hasta obtener una masa líquida
• Añadir miel, jarabe de maíz y vainilla al azúcar
• Agregue sal y mantequilla, cocine hasta que la masa se vuelva homogénea.
• Vierta la nata y hierva al espesor deseado
• Vierta en un molde (preferiblemente de silicona) y enfríe, luego corte.

Caramelo con relleno de plátanos fritos, almendras, nueces, maní, frutas, manzanas, peras, piñas: receta

Para hacer este manjar con relleno, primero debes preparar el propio caramelo (elige la receta que más te guste: limón, cremoso, masticable o con leche).

Después de eso, puede agregar el relleno a la masa caliente:

• Nueces picadas
• Frutas confitadas
• Frutos secos triturados
• Plátanos secos
• Chispas de chocolate
• Sal marina
• Aire arroz

Cómo hacer figuritas, una rosa de caramelo para decorar postres, pasteles, platos dulces para la mesa festiva: ideas, fotos

Para hacer hermosos dulces de caramelo con masa casera, debe preparar moldes para que se endurezca de antemano. Son adecuados los envases de chocolates (de cajas), moldes de silicona para cupcakes y helados. Además, con caramelo blando y medio endurecido, puedes esculpir figuras manualmente, como si fueran de plastilina.

Figuras de caramelo:

Vídeo: "Caramelo de nata casero: receta"