Las mejores recetas de deliciosos buñuelos de hígado al horno. ¿Cómo cocinar buñuelos de hígado para niños, como en el jardín de infantes, dietético, Dukan?

Los buñuelos de hígado son buñuelos mezclados con masa de hígado picada. Este es un plato abundante y sabroso para toda la familia.

Buñuelos de hígado de pollo y de res para niños: recetas con sémola, con zanahorias y cebollas

producto útil, saturado con hierro, otros minerales y vitaminas. El uso regular del hígado ayuda a normalizar el nivel de hemoglobina en la sangre, eliminar la anemia y reponer el suministro de oligoelementos en el cuerpo.

Desafortunadamente, no a todos los niños, e incluso a algunos adultos, les gusta el hígado de alguna manera: frito, guisado, hervido. Por eso, las amas de casa idean platos que pueden esconder este ingrediente principal junto con otros productos y preparan chuletas, tortitas y buñuelos de hígado.

IMPORTANTE: El hígado de pollo y de res se consideran los más útiles y sabrosos. Almacena la máxima cantidad de hierro. Además, a diferencia del hígado de cerdo, este hígado no tiene un amargor desagradable y se prepara rápidamente.

Preparación del hígado:

• Se aconseja remojar el hígado durante varias horas en agua fría. leche antes de que quieras cocinarla. Esto ayudará a deshacerse de la amargura desagradable.
• Después de eso, el hígado debe lavarse a fondo con agua corriente del exceso de sangre y "eliminar" venas, películas y vasos (si corresponde).
• Una picadora de carne o una licuadora de cocina ayudarán a moler el hígado hasta obtener una masa homogénea.
• El exceso de sangre se puede drenar si se desea. Agregar harina o sémola ayudará a espesar la masa.

Buñuelos de hígado con sémola y fritura:

• Hígado (cualquiera, el que más os guste)) - 400-500 r. (triturado)
• Huevo - 1 ud. (o 4 codornices).
• Zanahoria - 1 ud. (se puede excluir de la receta)
• Sémola - 2 cdas. yo (granos secos)
• Una mezcla de pimientos, sal
• Harina - 3 cdas. yo (ayudará a que la carne picada espese)

IMPORTANTE: Los buñuelos de hígado se deben freír en cualquier aceite vegetal refinado que no tenga olor.

Preparación:

• Preparar el asado: simplemente saltear, verduras previamente ralladas (las cebollas se cortan con un cuchillo), en aceite hasta dorar.
• Agregue el asado al hígado retorcido (picado de hígado), agregue especias a la masa y mezcle bien.
• Agregue la sémola y la harina alternativamente, amase bien la masa durante varios minutos.
• Dejar reposar la masa durante media hora para que se espese.
• Calentar una sartén con aceite y con un cucharón (o una cuchara grande de cocina) verter pequeños buñuelos en el aceite. Se fríen bastante rápido: un minuto por lado. Al mismo tiempo, el fuego de la estufa debe ser pequeño o moderado.

Buñuelos de hígado de jardín de infantes: receta

Como saben, la alimentación de los niños en el jardín de infantes está enfocada a una alimentación saludable. Los cocineros intentan preparar un plato para que también sea sabroso. Es por eso que muchas recetas fueron recordadas desde el jardín de infantes.

Para preparar tales buñuelos de hígado, debe tener:

• Hígado (que no sea de cerdo, cualquier otro) – 200 años
• Cebolla – 1 ud. (no muy grande)
• Harina - 60 g (trigo, para el grosor de la carne picada)
• Huevo - 1 ud. (pollo)
• Mezcla de pimientos sal

Preparación:

• Esta receta se diferencia en que no requiere fritura. La cebolla se retuerce junto con el hígado en una picadora de carne.
• Se agrega sal a la carne picada terminada (puede agregar una mezcla de pimientos).
• Se añade un huevo al hígado picado y, mezclando poco a poco la harina, se amasa una masa suelta para buñuelos.
• Con un cucharón pequeño, vierta cada panqueque en una sartén caliente con mantequilla y fríalos literalmente durante 30 segundos por cada lado.

Buñuelos de hígado: Receta de hígado de cerdo

Este producto también se puede utilizar para hacer buñuelos, pero se debe remojar bien en leche para eliminar todo el amargor. Lo mejor es remojar el hígado durante la noche para que permanezca en la leche durante al menos 6 horas.

Necesitará:

• Hígado (fresco o congelado) - 400 g (girar en carne).
• Cebolla - 1 ud. (grande)
• Zanahoria - 1 ud. (medio)
• Crema agria (se puede reemplazar con mayonesa) - 1 cucharada. yo
• Mezcla de pimientos, nuez moscada y sal
• Huevo – 1 ud. (pollo, carne picada)
• Harina - 4 cdas. yo (en carne picada)

Preparación:

• La carne picada molida se debe sazonar para sabor
• Se le agrega crema agria y un huevo. La carne picada se mezcla bien con una batidora, agregue gradualmente la harina.
• Mientras se espesa la carne picada, preparar el asado de cebolla y zanahoria.
• Añadir asado a la carne picada y exprimir un par de dientes de ajo.
• Los buñuelos se vierten en aceite caliente y se fríen durante 30 segundos por cada lado.

Buñuelos de hígado de pavo: receta

Al igual que la carne, el hígado de pavo es muy tierno y es ideal para hacer deliciosos buñuelos.

Necesitarás:

• Hígado (criar pavos) - 0,5 kg
• Huevo - 1 ud. (pollo, carne picada)
• Cebolla - 1 ud. (frito)
• Zanahoria - 1 ud. (para freír)
• Harina para el grosor de la carne picada - 4 cdas. yo
• Especias y sal al gusto

Preparación:

• Muele el hígado de pavo en una licuadora hasta que quede suave (puedes usar una picadora de carne).
• Hacer un asado con la cebolla y la zanahoria y también agregarlo a la licuadora para triturarlo con el hígado.
• Debes sazonar la carne picada resultante al gusto y añadir un huevo de gallina.
• Vierta la carne picada en un bol y, añadiendo poco a poco la harina, mezcle la masa hasta obtener el espesor que desee.
• Freír estos buñuelos en aceite vegetal caliente. Se fríen bastante rápido: 20-30 segundos por un lado serán suficientes.

Buñuelos de hígado dietéticos: receta

Para preparar buñuelos dietéticos, lo mejor es utilizar hígado de res - es el más útil y tiene un rico sabor agradable sin amargor.

Necesitarás:

• Hígado - 400 g (res, puedes usar pollo o pavo).
• Zanahoria - 1 ud. (tamaño mediano)
• Cebolla - 1 ud. (tamaño mediano)
• Huevo - 1 ud. (pollo)
• Salvado de avena - 3 cdas. yo
• Sal y especias al gusto

IMPORTANTE: Lo mejor es freír los buñuelos dietéticos de hígado en aceite de oliva. No se debe verter aceite en la sartén, solo engrase el fondo de la sartén con un cepillo de cocina. Use una sartén recubierta de teflón para evitar que sus buñuelos se peguen y se quemen.

Preparación:

• Las zanahorias deben hervirse hasta que estén blandas
• Gire la carne picada en una picadora de carne o muela en una licuadora.
• Agregue especias, huevo, cebolla y zanahoria hervida a la carne picada (la cebolla eliminará el olor desagradable y la zanahoria agregará dulzura a los buñuelos).
• Vierta el salvado (actuará como un ingrediente aglutinante) y amase bien la masa. Dejar reposar durante media hora para que espese.
• Freír los buñuelos durante 30 segundos por cada lado

Buñuelos de hígado en salsa de crema agria

Necesitarás:

• Hígado (pollo o pavo de cultivo) - 400 p.
• Manteca de cerdo - 150 p. (dará sabor y untuosidad a los buñuelos).
• Cebolla - 1 ud. (mediano)
• Zanahoria - 1 ud. (mediano)
• Huevo – 1 ud.
• Sémola (granos) - 0,5 tazas
• Crema agria - 0,5 tazas (para salsa)
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• Sal y una mezcla de pimientos (puedes usar otras especias al gusto).
• Harina - 1 cda. yo
• Mantequilla - 20 g (para salsa)

Preparación:

• El hígado debe lavarse a fondo y limpiarse de todas las películas no deseadas.
• El hígado se pasa a través de una picadora de carne
• Se agrega manteca torcida al hígado a través de una picadora de carne.
• Agregue pimienta al gusto, agregue sal y huevo, mezcle bien.
• Vierta la sémola en la carne picada y deje la masa durante media hora. Mientras la sémola se hincha y la carne picada se espesa, prepare un asado de cebollas y zanahorias.
• Se añade fritura a la carne picada. Los panqueques se fríen durante un minuto por cada lado a fuego moderado y se colocan en una cacerola o sartén con lados altos.
• Después de freír todos los buñuelos, en la misma sartén agregue la mantequilla y una cucharada. yo la harina es la base de la salsa. Amasar bien la masa a fuego lento, agregarle crema agria.
• La crema agria se volverá más líquida. Ponga una sartén con lados altos en el fuego, donde se encuentran sus buñuelos. Echamos la salsa por encima y las mantenemos a fuego lento durante 10-15 minutos para que “hiervan a fuego lento”.

Buñuelos de hígado Dukan: receta

Una de las dietas más estrictas, la dieta Dukan permite comer buñuelos de hígado. Puede hacerlo en la etapa de "crucero", ya que la receta incluye verduras.

Necesitarás:

• Hígado (res, pollo o pavo de cultivo) - 400 g
• Zanahoria - 1 ud. (hervida)
• Cebolla – 1 ud. (tamaño mediano)
• Salvado de avena - 3 cdas. yo (se puede sustituir por centeno o trigo).
• Sal - al gusto (mar)
• Mezcla de pimienta
• Verduras picadas
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

• Se lava el hígado y se limpia de películas, se debe ser picado en licuadoras o molido con una picadora de carne junto con zanahorias y cebollas frescas cocidas.
• Se añade salvado de avena a la carne picada. La masa bien mezclada se deja durante media hora para que se espese.
• La sartén solo debe usarse con un revestimiento de teflón.
• No es necesario echarle mucho aceite, basta con engrasar el fondo de la sartén con aceite con ayuda de una brocha de cocina.
• Si la carne picada es líquida, lo mejor es freír un panqueque durante aproximadamente medio minuto por un lado.
• Los buñuelos preparados se espolvorean con verduras frescas picadas.

Buñuelos de hígado con trigo sarraceno: receta

Necesitará:

• Hígado (pollo o pavo de cultivo) - 0,5 kg
• Cebolla – 1 ud. (medio)
• Alforfón (granos hervidos) – 100 g
• Huevo (pollo) – 2 uds.
• Una mezcla de pimientos, sal al gusto
• Harina - 3 cdas. yo(para el grosor de la carne picada)

Preparación:

• Se lava el hígado y limpiado Se tritura con una licuadora junto con las cebollas.
• A la carne picada se le añade un huevo y las especias favoritas, así como la cantidad necesaria de trigo sarraceno ya cocido.
• Mezcle los huevos y la harina. Deje reposar la carne picada durante media hora para que se espese.
• Freír los buñuelos en aceite caliente durante un minuto a la vez.

Buñuelos de hígado con calabacín: receta

<> Necesitarás:

• Hígado - 500 r (pollo)
• Cebolla - 1 ud. (tamaño mediano)
• Ajo - 2 dientes
• Calabacín - 100 g (fresco)
• Huevo - 1 ud. (pollo)
• Harina - varias cucharadas. yo para el grosor de la carne picada

Preparación:

• El hígado debe limpiarse y pasado por una picadora de carne con cebolla y calabacín.
• Agregue ajo machacado, huevo y especias a la carne picada.
• Mezclando bien la carne picada, agregue gradualmente la harina hasta que la carne picada alcance la consistencia deseada.
• Freír los buñuelos en aceite caliente durante aproximadamente un minuto por cada lado.

Empanadas suaves de hígado con arroz: receta

Necesitará:

• Hígado (pollo o pavo de cultivo) - 0,5 kg
• Huevo - 1 ud. (para carne picada)
• Arroz (granos ya cocidos) - 100 p
• Cebolla - 1 ud. (tamaño mediano)
• Sal y una mezcla de pimientos
• Harina - varias cucharadas. yo

Preparación:

• El hígado debe limpiarse de películas, lavarse y picarse con una picadora de carne.
• Agregue huevo y especias al hígado, mezcle bien.
• Hervir el arroz con antelación y añadirlo a la carne picada.
• Salar el picado de hígado al gusto, añadir especias y mezclar con la harina hasta alcanzar la consistencia deseada.
• Freír los buñuelos en aceite durante aproximadamente 1,5 minutos por cada lado.

Buñuelos de hígado con avena: receta

Necesitarás:

• Hígado - 500 g (preferiblemente de res)
• Copos de avena - 0,5 tazas
• Cebolla - 1 ud.(tamaño mediano)
• Huevo – 2 uds. (para carne picada)
• Crema agria - 5 cucharadas. yo (alto en grasas)

Preparación:

• Hervir las hojuelas con agua hirviendo y tapar con un platillo
• Lave el hígado, corte las películas y remoje en leche.
• Después de eso, muela con una picadora de carne junto con las cebollas
• Bata un huevo en la masa de hígado y mezcle bien.
• Agregue unas cucharadas de crema agria grasa y copos al vapor a la masa de hígado, mezcle bien.
• Enviar buñuelos a freír en aceite caliente. Tiempo aproximado de fritura: 1-1,5 minutos por cada lado.

Buñuelos de hígado con champiñones y queso: receta

Necesitarás:

• Hígado - 0,5 kg (puedes usar cualquiera)
• Champiñones (fritos) - 150 g
• Cebolla - 1 ud. (tamaño mediano)
• Zanahoria - 1 ud. (mediano)
• Huevo - 1 ud. (pollo)
• Sémola (granos) - 3 cucharadas. yo (para carne picada)
• Sal al gusto y mezcla de pimientos

Preparación:

• Lavar el hígado y quitar las películas
• Triturar el hígado con una picadora de carne o licuadora
• Picar finamente los champiñones, freír con cebollas y zanahorias en aceite. El asado terminado se agrega a la masa de hígado.
• Se mezclan huevo y sémola en la carne picada, especias al gusto.
• Deje reposar la carne picada durante media hora para que la sémola se hinche y la masa se espese.
• Después, freír los buñuelos en aceite caliente durante un minuto por cada lado.

Qué servir los buñuelos de hígado: guarnición, salsa

Los buñuelos de hígado son un plato sabroso con un sabor rico y brillante. Es por eso que estos panqueques se combinan idealmente con:

• Patatas hervidas o guisadas
• Cereales magros hervidos: arroz, trigo sarraceno, mijo, avena, bulgur y otros
• Con verduras frescas y guisadas
• Frijoles, guisantes, lentejas
• Productos de pasta
• Panadería y con pan

IMPORTANTE: Si los buñuelos de hígado te parecen secos, deben ser sazonados con salsa. Además, la salsa complementará el sabor de los buñuelos y podrá eliminar el regusto del hígado, a veces incluso amargo.

Recetas de deliciosa salsa para buñuelos de hígado

<> Salsa de crema agria para buñuelos de hígado:

• La mantequilla se calienta en una sartén
• Agregue 1 cda. yo harina y freír durante medio minuto
• Después de eso, vierta 0,5 tazas de crema agria alta en grasa.
• Después de un minuto, agregue sal y especias al gusto, verduras picadas.
• Exprima un diente de ajo y mezcle bien. La salsa está lista.

Salsa de crema para buñuelos de hígado:

• Mantequilla se envía a la sartén
• Después de que la mantequilla se haya derretido, vierta la crema espesa
• Sin hervir la crema, agregue las especias y mezcle bien la masa.
• Vierta una o dos cucharadas de harina, mezcle bien.
• Si lo desea, puede exprimir un diente de ajo y una mezcla de hierbas italianas.

Salsa de tomate y nata agria para buñuelos de hígado:

• Sofreír una cebolla pequeña y zanahorias en aceite vegetal.
• Agregue 2 cucharadas. l de pasta de tomate y mezclar bien.
• Sal al gusto y agrega tus especias favoritas
• Agrega 2 cdas. yo crema agria grasa y mezclar bien.

Salsa de champiñones para buñuelos de hígado:

• Sofreír la cebolla picada y unos 150 g de hongos
• Añadir una cucharada de mantequilla, mezclar.
• Vierta 200 ml. crema espesa
• Espere a que la crema se caliente y agregue 2 cucharadas. yo harina
• Salar la salsa al gusto, añadir especias

Contenido calórico de los buñuelos de hígado: tabla

Plato	Proteínas	Grasas	Hidratos de carbono	Calorías por 100 g
Buñuelos de hígado	16,2 g	9,5 m	8,8 años	177 Kcal

Video: "Lush hepáticas"