¿Cómo hacer gazpacho frío con tomate en casa? ¿Cómo se sirve tradicionalmente la sopa de gazpacho?

La mejor sopa fría para el verano es el gazpacho. Dará una sensación de frescura, pero también de saciedad con maravillosas sensaciones gustativas. Hacer gazpacho no es difícil. Necesitará ingredientes simples y asequibles para cocinar.

Sopa fría de gazpacho clásica, receta paso a paso

La sopa de gazpacho se ha vuelto extremadamente popular recientemente, pero casi todos los que comen felizmente este plato en un restaurante han pensado en su historia. Esta es una "sopa de hielo" tradicional española, que fue creada específicamente para crear condiciones favorables y alivio para una persona con calor y sed.

La sopa de gazpacho es una especie de excepción, ya que es muy fácil de preparar, en comparación con otros platos nacionales. Sin embargo, es difícil competir con la delicadeza y riqueza de esta receta, y es aceptada con agrado tanto por la alta cocina como por la cocina popular.

Existe la opinión de que el gazpacho fue creado por mujeres campesinas comunes que, después de un largo y duro día de trabajo, simplemente no tuvieron la oportunidad de pasar mucho tiempo en la cocina y querían alimentar a sus maridos cansados ​​de la forma más rápida y satisfactoria posible.

Según otra versión que explica el aspecto de la sopa, se supone que se invento pastores Durante el día, comían sólo lo que llevaban consigo. Frotaron una olla de barro ordinaria desde el interior con una mezcla de aceite, ajo y especias, y solo luego pusieron el puré de verduras en capas. La olla se envolvió con un trozo de tela húmeda y se colocó al sol, cuando la tela mojada se secó por completo, el plato se podía usar enalimento

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En cualquier caso, el gazpacho siempre ha sido considerado un alimento de clase baja. Gracias a este plato, tuvieron la oportunidad de reforzar sus fuerzas y ahorrar energías para una larga jornada laboral. El gazpacho siempre incluía:

• aceite de oliva
• ajo
• pan rallado
• agua

Y solo entonces comenzaron a mejorarlo, complementándolo con varias especias, hierbas y varios vegetales, lo que le dio a la sopa más sabor y contenido calórico. Había una gran cantidad de tomates: rojos y amarillos, incluso verdes, y la dulzura de la sopa o la crema agria se complementaba fácilmente con pimiento picante.

Son los tomates rojos maduros los que le dan al gazpacho su increíble sabor, su rico color rojo y su aroma delicado y fresco.

Hay muchas variaciones y métodos para cocinar el gazpacho hoy en día. La sopa encuentra nuevos sabores y colores:

• blanca
• verde
• amarilla
• rojo

A veces, al gazpacho no solo se le añade verdura, sino también fruta, y entonces se "juega" de una forma nueva. Las recetas modernas incluso incluyen ingredientes como:

• hierbas
• especias
• pollo y huevos de codorniz
• mariscos

En el gazpacho no se deben modificar los siguientes ingredientes: aceite de oliva, pan (o pan rallado blanco), ajo y vinagre.

• Es difícil imaginar que inicialmente la sopa estaba lejos de la versión que vemos hoy y era similar a las gachas de pan. Esta sopa vio verduras solo cuando Colón introdujo los tomates en Europa, y desde entonces han sido un componente integral del plato. En esta etapa, es simplemente imposible para una persona moderna imaginar un gazpacho sabroso y fresco sin tomates rojos y pimientos frescos
• Cocinar gazpacho es muy simple: para esto, necesita hacer puré de verduras frescas y jugosas con un brander.. La miga de pan empapada se agrega a la sopa o se espolvorea con picatostes tostados (una versión más moderna). Es costumbre servir la sopa en un plato hondo (preferiblemente de barro) y decorarla con ramitas de albahaca verde, cilantro, perejil
• Se ha observado que en diferentes regiones de España el gazpacho se prepara de manera diferente y la receta no fue rara, a veces se diluyó con agua, luego se puede agregar a la sopa caldo de res, harina de maíz e incluso crema, la sopa a menudo se decora con aros de cebolla fresca y con la misma frecuencia se espolvorea con nueces, uvas, semillas de comino e incluso sésamo

El gazpacho es especialmente popular en los meses de verano, por lo que la carta de restaurantes y cafeteríasrelleno con varias variaciones de sopa. Si nunca has probado este plato, pruébalo en la versión clásica.

<> Para preparar la receta clásica necesitarás:

• unos 5-6 tomates maduros (dependiendo del tamaño de la fruta, más no dolerá)
• ajo - no más de 4 dientes (de lo contrario, el sabor será demasiado fuerte, puede usar menos)
• búlgaro o pimiento dulce — unas 2 piezas
• un pepino fresco de tamaño mediano
• dos piezas de blanco pan (es preferible elegir pan más duro)
• aceite de oliva — 2-3 cdas. yo
• jugo de tomate
• agua
• especias: sal, una mezcla de pimientos o cualquier pimiento picante
• hierbas frescas (al gusto)

Preparación « Gazpacho" paso a paso, etapas de preparación de sopa:

• Elija frutas (en este caso: tomates y pimientos) de un color rojo intenso para dar a la sopa un tono jugoso
• Lavar y secar bien todas las verduras
• Poner los tomates en un bol y verter agua hirviendo sobre ellos. Deben estar en este estado unos cinco minutos
• Precalentar el horno a temperatura media o alta (alta será más rápido) y mandar allí dos pimientos durante diez minutos
• Retira los tomates del agua y quita suavemente la piel con un cuchillo
• Después de 10 minutos, retira los pimientos y pélalos de la misma manera
• Pela con cuidado el pepino
• Picar todas las verduras con un cuchillo y ponerlas en el vaso de la batidora
• Remojar previamente el pan en agua y enviarlo a la batidora con las verduras
• ralle el ajo o tritúrelo en una prensa de ajo y macháquelo en un recipiente aparte con la cantidad necesaria de sal y pimienta
• Agregue ajo, aceite de oliva y un poco de vinagre al licuadora
• La consistencia deseada se puede crear agregando agua a la masa o jugo de tomate
• Todos los componentes se muelen completamente hasta un estado uniforme
• Después de eso, la sopa se coloca en el refrigerador. durante dos horas para que se enfríe y espese un poco
• Antes de servir, puede engrasar el plato con aceite y ajo, echarle sopa y decorarlo con hierbas frescas por encima

Vídeo: "Gazpacho clásico"

¿Cuál es la diferencia y cómo se prepara correctamente el gazpacho italiano?

El gazpacho es un plato bastante popular y por ello se prepara en casi todos los países. Italia no es la excepción, que le dio al plato un "nuevo sonido" y lo diversificó con su propiaingredientes. Vale la pena señalar que este plato originalmente pertenece a España y en el original está escrito como " gazpacho" (en ruso "gazpacho"). Si observa el nombre "Gaspaccio" (con dos "h") en el menú, esto indica que el plato pertenece a la cocina italiana.

Es la receta de sopa italiana que incluye cebollas frescas y hierbas en el conjunto general de ingredientes.

Para preparar la variante italiana necesitarás:

• Tomates rojos maduros - alrededor de 5 piezas dependiendo de su tamaño (no pequeño)
• Búlgaro pimiento rojo - aproximadamente 2 piezas (también puede tomar amarillo, pero el color del plato será naranja)
• Una cebolla (cebolla o cebolla azul)
• Ajo — dependiendo del tamaño: dos dientes grandes o tres pequeños
• Vinagre — es mejor usar vino vinagre (una o dos cucharadas — al gusto)
• Aceite de oliva — virgen extra, agregar unas dos o tres cucharadas al gusto
• Especias: sal marina (cualquiera), mezcla de pimientos, pimienta blanca o negra, nuez moscada, mezcla de hierbas italianas (mejorana, orégano, albahaca)
• Pan blanco — ki algunas piezas
• Hierbas frescas: albahaca azul o verde, orégano, romero (opcional)

Preparación de italiano el gazpacho se puede dividir en varias etapas:

• En primer lugar hay que ir al mercado (al mercado en sí, porque a diferencia del supermercado allí las verduras están más maduras, más sabroso y más fresco) y elija las frutas más aromáticas para la sopa, así como pan suave fresco
• al llegar a casa, las verduras se lavan a fondo, la piel y las semillas se limpian
• todas las verduras se pican finamente y se colocan en el vaso de la batidora, incluida la cebolla (se pueden dejar varios aros para decorar)
• Allí se añade pan empapado en agua, exprimido fuera del agua
• Todos los componentes se muelen bien en una licuadora, se les agregan especias hierbas: albahaca seca y orégano
• La masa de la licuadora se transfiere al refrigerador durante al menos tres horas para servirlo frío
• Según el al final de este tiempo, vierta la sopa en platos para servir: de arcilla o vidrio (los platos de hierro pueden oxidar las verduras)
• Las cebollas para servir se pueden usar en forma de aros, se pueden picar finamente ellos
• La sopa se adorna con especias, cebollas y una ramita de albahaca verde
• La variación italiana sugiere servir el gazpacho con cubitos de hielo

Vídeo: "Gazpacho en italiano"

Gazpacho español con picatostes y especias

Para preparar auténtico Sopa de gazpacho español necesitarás los siguientes ingredientes:

• dos tomates grandes maduros y rojos
• dos pequeños pepino
• dos pimientos dulces no picantes rojo (grande)
• dos o tres dientes ajo (dependiendo del tamaño y picante)
• uno no grande cebolla ​​(no azul: bulbosa o blanca)
• vinagre (puede usar cualquiera, pero lo mejor de todo: vino)
• aceite (oliva prensada en frío)
• verduras (diferente: cilantro, perejil o albahaca - según se desee)
• pan para picatostes
• especias: sal, una mezcla de pimientos, especias

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• Esta versión de la sopa también implica limpiar cuidadosamente las verduras y triturarlas en una licuadora
• Mientras la sopa se enfría, prepare los picatostes en una sartén
• Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en la sartén
• corte el pan (preferiblemente duro) en cubos y agregue un poco de sal
• Coloque los picatostes en una sartén y fríalos hasta que se forme una costra dorada, transfiera a otro plato
• Al servir, el plato se decorado con verduras y espolvoreado con picatostes

Video: "Gazpacho: una receta para un plato español anual"

¿Cómo preparar correctamente y deliciosamente una sopa caliente de gazpacho de verduras?

• La sopa caliente de gazpacho es una especie de plato frío tradicional. Se convirtió en una maravilla interesante para la mesa no solo en verano, sino también en invierno. El conjunto de ingredientes para el gazpacho caliente sigue siendo el mismo, solo que la preparación de este plato difiere ligeramente
• Todos los ingredientes se muelen cuidadosamente en una licuadora: tomates, pimientos, pepinos, cebollas y ajo
• Luego se vierten todos los ingredientes en un recipiente de fondo grueso y se pone a fuego lento
• En este momento, se calientan unas cucharadas de aceite de oliva en un recipiente aparte y se agregan especias aromáticas para ello: albahaca seca, orégano, romero, mejorana, comino, cardamomo, cilantro (opcional)
• Cuando el aceite esté caliente y las especias despidan un aroma, verter el aceite en el total amasar y mezclar bien, añadiendo sal
• Servir el gazpacho caliente en los platos
• Al servir el gazpacho, se debe decorar con pan rallado, verduras o aros de cebolla

Sabrosa y fragante sopa de gazpacho con apio, receta

La sopa de gazpacho con apio es una variedad interesante para la mesa de todos los días, que se convertirá en un plato interesante y muy sabroso para todos los miembros de la familia. El apio le dará un tono herbáceo y ligeramente picante a una sopa simple y le agregará un sabor picante.

Para preparar una sopa tan fría, necesitará un determinado conjunto de ingredientes:

• tomates rojos grandes con un dulce, sabor maduro - 4 piezas
• pepino maduro, pelado - 1 pieza
• tallo fresco de apio verde - 1 pieza (puede agregar un poco de raíz)
• pimiento verde y amarillo - 2 piezas
• Aceite de oliva, calentado en una sartén con ajo
• Especias al gusto

• Verduras lavadas y peladas
• Todas las verduras se cortan finamente y se muelen en una licuadora
• Se agrega mantequilla y ajo a las verduras
• La masa se envía al refrigerador para que se enfríe
• A la hora de servir, la sopa se puede decorar con verduras y picar finamente con raíz de apio

Vídeo: "Gazpacho frío con apio y pepino" [2 41]

¿Cómo hacer un gazpacho de sopa de tomate de una forma original?

Una gran variación fresca de la sopa fría de gazpacho es su preparación con ingredientes inusuales, en este caso, jamón. En un caluroso día de verano, esta receta será especialmente sabrosa y útil para una persona, no solo le dará energía, sino que también podrá aliviar la sensación de sed.

Para preparar el gazpacho de calabacín necesitarás:

• Un kilo de tomates rojos maduros
• Dos pimientos maduros amarillos o verdes (búlgaros)
• Una pieza pimiento picante
• Uno no grande y maduro calabacín (verde)
• Un pepino
• Unos dientes de ajo (al gusto)
• Una cucharada de vinagre
• Unas cucharadas de aceite de oliva
• Especias al gusto
• Cebolla azul o blanca

• Todas las verduras se limpian cuidadosamente de piel y semillas
• Las verduras se colocan en un vaso de batidora y se trocean
• Se agregan especias y aceite a la masa, ajo
• La sopa preparada se enfría y se decora para servir

Vídeo: "Gazpacho verde"

¿Cómo hacer la sopa de gazpacho de Dukan?

La dieta Dukan implica la exclusión de alimentos nocivos y ricos en calorías de la dieta. Es por eso que la variación del "Gazpacho" según Dukan implica la inclusión de ingredientes inusuales en la receta. Esta sopa es baja en calorías y contiene solo 25 kcal por cada 100 gramos.

La versión del gazpacho de Dukan implica la inclusión de pulpa de sandía en la sopa en lugar de tomates.

Conjunto de ingredientes para este gazpacho:

• Parte roja de sandía sin pepitas - hasta medio kilo
• Aproximadamente 100 gramos de grosellas rojas
• Un pepino maduro grande
• Un tallo verde de apio
• Pimiento morrón grande (cualquiera pero preferiblemente rojo)
• Una cebolla azul
• Jugo de limón
• Varias hojas de menta

• La pulpa de la sandía debe estar separada de la piel y limpiada de huesos
• Picar finamente la pulpa y ponerla en una licuadora
• Se agrega jugo de limón y grosellas a la pulpa
• Estos componentes se mezclan completamente en una licuadora
• Se envía la masa al frigorífico
• Se pican finamente apio, pepino y pimiento y se colocan en platos
• Se vierten verduras picadas masa de sandía
• El plato se adorna con menta

¿Cómo se sirve tradicionalmente la sopa de gazpacho? ¿Cómo decorar un plato?

La sopa de gazpacho ya es inusual solo porque tiene un rico color, un sabor fresco y un aroma delicado debido al contenido de vegetales que no fueron sometidos a ningún tratamiento de temperatura. Tal sopa requiere un diseño hermoso y original para complacer no solo a las papilas gustativas, sino también a los ojos.

Hay varias variantes de la decoración de la sopa de gazpacho:

• La más tradicional es adornar con hierbas: una ramita de cilantro o perejil, albahaca azul o verde
• Otra decoración consiste en preparar previamente picatostes de pan blanco, que se deben freír en una sartén con una pequeña cantidad de aceite de oliva y salar
• Otro forma de servirlo es verter el gazpacho en un vaso ancho y ponerlo en pan tostado
• Algunas recetas aconsejan acompañar el plato con frutos secos enteros o molidos (las almendras son las más habituales)
• Es aún más común adornarlos con las verduras picadas que se incluyen en la receta de la sopa
• En ocasiones se puede encontrar la opción de decorar y servir un plato con uvas verdes

Merece la penaTenga en cuenta que esta sopa a menudo se llama bebida y se ofrece en un plato adecuado.

¿Calorías en la sopa de gazpacho? ¿Cuántas calorías hay en él?

El contenido calórico del gazpacho es bastante bajo únicamente porque contiene únicamente componentes naturales y vegetales frescos que no se someten a ningún tratamiento térmico. Además, el cuerpo absorbe fácilmente las verduras, lo que permite que los alimentos se transformen rápidamente en energía y le den fuerza a una persona.

Dependiendo de cómo se haya preparado el gazpacho y de los ingredientes que lleve, se puede determinar que:

• el gazpacho elaborado únicamente con verduras tiene un contenido calórico de sólo 16 kcal por 100 gramos de alimento
• gazpacho preparado con aceite de oliva — 47 kcal por 100 gramos de alimento
• gazpacho preparado con pan — unas 115 kcal por 100 gramos de alimento

Video: "Sopa de gazpacho"