¿Cómo limpiar, cocinar y freír correctamente los champiñones arrugados? Platos de champiñones: recetas

En este artículo, le diremos a los recolectores de champiñones, y solo a los fanáticos de los platos de champiñones, sobre cómo cocinar platos con champiñones.

Las colmenillas son un manjar. En algunos países, la gente los cría especialmente. Las colmenillas son muy sabrosas, no tienen la suavidad característica de otras setas. Las morillas se consideran representantes fuertes y densos, y después de freír adquieren una textura crujiente. Gracias a nuestro material, podrá aprender exactamente cómo limpiar adecuadamente las arrugas y luego preparar un plato increíblemente sabroso con ellas.

¿Cómo limpiar adecuadamente las setas antiarrugas?

Puede encontrar dificultades cuando comience a preparar champiñones para cocinar. Es muy difícil lavar las tapas de estos hongos del suelo, pero hará frente a este trabajo.

Tomemos como ejemplo las colmenillas esteparias.

• Para lavar los champiñones más rápido, corte las áreas sucias mientras los recoge. No lleve exceso de tierra en su propia canasta.
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• Tome un recipiente grande, como una gran cuenca. Póngale arrugas, vierta mucha agua fría en el recipiente.
• Espere a que los hongos se asienten.
• Después de un tiempo, transfiera las colmenillas a otro recipiente, vierta agua nuevamente. Efectuar esta operación hasta el momento en que no quede arena en el fondo del plato.
• Por regla general, la suciedad se elimina mejor con agua salada. Entonces, por segunda vez y todas las siguientes, remoje los champiñones en agua con sal. Solo agregue 2 cucharadas. yo sal gruesa.

¿Cómo cocinar correctamente los champiñones arrugados?

• Antes de cocinar los champiñones, hervirlos. Cortar las arrugas en 2 partes, cubrir con agua fría.
• Hervir los champiñones durante unos 30 min. desde el momento en que el agua hierve. Procurar que no rebose la espuma que se forma, ya que es muy abundante durante la cocción.
• Cuando las arrugas se hayan hervido 1 vez, drene el agua, pero no toda. Porque la arena y la tierra se quedarán en el fondo del recipiente.
• Pesque cuidadosamente todos los champiñones con una cuchara ranurada, enjuague el recipiente en el que se cocinaron, vierta agua sobre las morillas nuevamente, hierva nuevamente.

Después de este procedimiento, los champiñones se consideran completamente listos para su posterior cocción.

¿Cómo freír correctamente los champiñones arrugados?

Para que tengas deliciosos champiñones arrugados, abastecete de:

• Colmenillas - 600 g
• Lima - 2 uds.

Proceso de cocción:

• Lave las colmenillas, prepárelas para cocinar, pique.
• Poner los champiñones en una sartén, pimienta, sal, espolvorear con jugo de lima. Freír los champiñones durante 15 minutos. a fuego medio, no cubra los platos con una tapa.
• Freír las colmenillas hasta obtener una bonita corteza dorada.

Colmenillas con limón: receta

Para esta receta, abastecerse:

• Champiñones arrugados - 500 g
• Limón - 2 uds.
• Verde

Proceso de cocción:

• Limpiar y lavar los champiñones. Córtalos en rebanadas.
• Cubra las colmenillas con agua fría, déjelas por 15 minutos. cambiar el agua. Haz esto 3 veces.
• Poner las colmenillas en el recipiente. Hervirlos durante 15 minutos, enfriar los champiñones y cortarlos.
• Sazone los champiñones, rocíe con jugo de limón.
• Freír las colmenillas durante 10 min.
• Lave las verduras, pique, espolvoree los champiñones.

Colmenillas estofadas con nata agria: receta

Abastecerse:

• Colmenillas - 500 g
• Crema agria - 1 cda.
• Harina - 1 cda. yo
• Especias

Proceso de cocción:

• Preparar, lavar y secar las setas.
• Freír las colmenillas durante unos 10 minutos para que se les forme una costra delicada.
• Agregue harina a la crema agria, 1/2 cucharada. agua Verter sobre los champiñones.
• Guisar los champiñones a fuego lento.

También puede usar la siguiente receta original, para la cual necesita abastecerse:

• Colmenillas - 1 kg
• Cebollas - 2 uds.
• Crema agria - 4 cucharadas. yo
• Ajo - 4 dientes.
• Especias

Proceso de cocción:

• Cubra los champiñones con agua, lave bien, hierva durante 30 minutos.
• Vuelva a lavar los champiñones, séquelos.
• Cortar cebollas, freír.
• Añadir arrugas a la cebolla salteada, verter un poco de agua, pimienta.
• Cuece el plato a fuego lento durante unos 30 minutos, cubriendo el plato con una tapa.
• Secar las arrugas hervidas, cortar la cebolla en medio aros, freír.
• Agregue champiñones a las cebollas, vierta un poco de agua, espolvoree con pimiento picante.
• Guiso a fuego lento durante unos 30 minutos.
• Un par de minutos antes del final, agregue el ajo picado, vierta la crema agria.

Salsa de champiñones arrugados: receta

Este plato se puede llamar fácilmente una delicia festiva. Muy a menudo, se sirven platos similares en restaurantes en Italia.

Abastecerse para él:

• Morels - 400 g
• Cebolla - 2 uds.
• Crema grasa - 2 cucharadas.
• Vino blanco - 8 cdas. yo
• Salsa de tomate - 6 cdas. yo
• Salsa de soja - 6 cucharadas. yo
• Pimentón picado - 1/2 cdta.

Proceso de cocción:

• Prepara los champiñones. Cortar la cebolla en aros, freír.
• Agregue champiñones picados a la cebolla. Fríelo.
• Vierta vino en el almacén. Continúe friendo hasta que se evapore la mitad del líquido.
• Vierta todas las salsas, agregue otros ingredientes. Salar el plato y luego guisar durante un par de minutos más.
• Sirva la salsa de champiñones con pasta hervida, adornada con hierbas italianas o hierbas frescas.

Una receta igualmente deliciosa y para la que deberías abastecerte:

• Colmenillas - 225 g
• Chalotes - 12 uds.
• Caldo de ternera - 225 ml
• Vinagre balsámico
• Vino tinto seco - 175 ml
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• Especias

Proceso de cocción:

• Hervir agua (50 ml), agregar azúcar granulada. Hervir la masa hasta que se forme caramelo.
• Añadir vinagre al caramelo, prender fuego. Hervir de nuevo, disolver el caramelo.
• Freír los champiñones previamente preparados en una cacerola durante 5 minutos. Asegúrate de que casi todo el líquido se haya ido.
• Freír los champiñones nuevamente, agregándoles cebollas picadas. Verter el vino, evaporar la 12ª parte. Vierta el caldo gradualmente, hierva durante unos minutos. Retire el plato del fuego, agregue la masa de caramelo.
• Sal la salsa, pimienta, poner champiñones. Agregue vinagre, ajustando el sabor.
• Hervir la masa, verter en una cacerola.

Morillas con patatas: receta

Abastecerse:

• Champiñones frescos con arrugas - 500 g
• Cebollas - 100 g
• Patatas - 2 uds.
• Cebollas verdes - 1 manojo.

Proceso de cocción:

• )) Preparar colmenillas. Hervir. En la segunda etapa de cocción, corte las piernas y corte las tapas.
• Después de hervir los champiñones, sáquelos, drene el agua para secar los champiñones.
• Cortar la cebolla, freírla, agregar los champiñones. Freír estos ingredientes durante 7 minutos.
• Hervir las papas, triturarlas o dejarlas enteras.
• Vierta las arrugas fritas sobre las papas, decore con verduras.

También puedes preparar un plato según otra receta.

Para conseguir una cena completa, abastecerse:

• Champiñones arrugados - 800 g
• Cebollas - 200 g
• Patatas - 4 uds.
• Verde

Proceso de cocción:

• Lave y hierva los champiñones. Cortar las piernas, hervir de nuevo y enfriar.
• Cortar la cebolla, freírla, añadir los champiñones (sin patas). Freír durante otros 5 minutos.
• Pelar las patatas, cortarlas en cubos. Añadir a los champiñones y las cebollas. Después de un tiempo, sal el plato y pimienta.
• Coloque el plato terminado en un plato grande, si lo desea, puede decorarlo con verduras.

Las papas también se pueden hornear. Al mismo tiempo, el plato se prepara de manera muy simple.

Reserva para cocinar:

• Champiñones arrugados - 500 g
• Patatas - 4 uds.
• Queso - 75 g
• Crema agria - 1 cda. yo
• Mayonesa - 2 cucharadas. yo

<> Proceso de cocción:

• Lavar los champiñones, remojarlos en agua durante 20 minutos, lavar nuevamente.
• Poner colmenillas en agua, dejar hervir durante 15 minutos. Cambie el agua, vierta agua nuevamente y hierva durante 15 minutos.
• Escurrir el agua de las setas, exprimir las colmenillas.
• Pelar las patatas, cortarlas en aros. Picar los champiñones hervidos. Coloque las papas con champiñones en un molde, sal, espolvoree con pimiento picante.
• Moler el queso, agregar mayonesa y crema agria. Cubrir los champiñones y las patatas con la salsa de queso resultante.
• Hornee por no más de 40 min.

Revuelto de champiñones: receta

Este plato requiere abastecerse:

• Champiñones frescos con arrugas - 300 g
• Huevos - 5 uds.
• Crema agria - 100 ml
• Verduras

Proceso de cocción:

• Lavar bien los champiñones, hervir varias veces. Saque las colmenillas hervidas del agua, póngalas a secar. Cuando estén secos, freírlos para que aparezca una costra crujiente en los champiñones.
• Batir los huevos. Agregue crema agria, sal. Para hacer el plato más tierno, agregue un poco de mantequilla.
• Sumerja las colmenillas en los huevos batidos. Freír la masa resultante.
• Decora el plato con hierbas.

Champiñones con patatas y crema agria: receta

• Champiñones con arrugas - 250 g
• Patatas – 2 uds.
• Cebolla - 1 ud.
• Crema agria - 50 ml
• Especias

Proceso de cocción:

• Lavar arrugas, limpiar, hervir en agua con sal durante aproximadamente media hora.
• Lavar los champiñones hervidos, ponerlos a secar.
• Cortar la cebolla, freírla.
• Hervir las papas.
• Cortar las colmenillas, añadir a la cebolla. Freír durante otros 7 minutos.
• Vierta la crema agria en un plato, sazone, cubra con una tapa y guise durante unos 15 minutos.
• Espolvorea verduras sobre las papas.

Colmenillas a la nata: receta

Te ofrecemos un plato sencillo que es imposible no amar. Abastecerse:

• Colmenillas - 350 g
• Cebollas - 1 ud.
• Crema - 2 cucharadas.
• Con queso duro - 50 g

Proceso de cocción:

• Lave los champiñones, cocine en agua con sal por no más de 20 minutos.
• Cortar la cebolla, freír hasta que esté dorada.
• Freír los champiñones en otro plato, añadir cebollas a los champiñones. Sal pimienta.
• Vierta la crema, frote el queso encima, cocine a fuego lento hasta que esté listo.
• Cuando el plato esté listo, espolvorea las verduras por encima.

Sopa de champiñones con arrugas: receta

Este plato se considera de temporada, por lo que puedes prepararlo solo en mayo. Es en esta época del año cuando las arrugas comienzan a crecer.

Abastecerse para cocinar:

• Champiñones arrugados - 300 g
• Cebollas - 2 uds.
• Patatas – 5 uds.
• Verde
• Buzhenin - 3 uds.
• Crema agria - siglo XII. yo
• Sémola de maíz - 6 cdas. yo
• Agua - 3 l

Proceso de cocción:

• Lavar las colmenillas, remojarlas en agua con sal durante un par de horas. Luego enjuague, hierva durante 20 minutos. Cuando las arrugas se abran, corte, fría con cebolla durante 20 minutos. Agregue sal, pimienta, verduras.
• Cortar las patatas en rodajas, ponerlas en agua, ponerlas a hervir.
• Tan pronto como hierva el agua con las papas, agregue sal al agua y vierta el cereal.
• Cortar el jamón en cubos, echarlo en la sopa.
• Tan pronto como las papas estén cocidas, agrégueles champiñones, vierta la crema agria.
• Hervir la sopa durante 5 minutos.
• Añadir verduras.

Cuando llega la temporada de las setas, puedes diversificar tu propio menú con platos inusuales de las arrugas. No te olvides de esta sopa si tienes una olla de cocción lenta. Además, deberá abastecerse:

• Patatas - 3 uds.
• Crema agria - siglo VI. yo
• Agua - 1,5 l
• Granos pequeños - 3 cdas. yo
• Panceta de cerdo o cualquier otro producto cárnico de este tipo
• Colmenillas - 150 g
• Verduras
• ) Cebolla - 1 ud.

Proceso de cocción:

• Remojar las arrugas, lavarlas. Hervir los champiñones durante 20 minutos, luego enjuagar nuevamente.
• Picar la cebolla. En la multicocina, active la función "Freír". En el recipiente del aparato, freír la cebolla, verter las colmenillas hervidas allí. Freír durante otros 15 minutos. Agregue sal, pimienta, verduras.
• Pelar las patatas, cortarlas en cubos. Enviar a la sartén. Vierta agua allí, inicie la función "Sopa". Cuando el agua hierva, vierta el cereal.
• Picar el producto cárnico en cubos, echarlo en la sartén.
• Cuando las papas estén cocidas, agregue los ingredientes restantes. Hervir durante 2 minutos.

¡Buen provecho!

Champiñones arrugados cocinados con vino blanco: receta

Este es un plato bastante simple, pero muy inusual, que puedes preparar para una velada especial.. ¿No quieres estropearlo? Entonces siga nuestras recomendaciones y compre:

• Colmenillas - 500 g
• Vino blanco - 100 ml
• Yemas - 2 piezas
• Con especias

<>Proceso de cocción:

• Preparar los champiñones, trocearlos, freírlos hasta que el agua se evapore por completo.
• Salar las arrugas, sazonar con pimienta, añadir aceite y vino.
• Cocine a fuego lento las colmenillas durante 10 minutos, agrégueles las yemas (bátalas de antemano), mezcle y deje hervir.
• Servir el plato con patatas o carne.

Pilaf cocinado con champiñones arrugados: receta

El pilaf es un plato muy común, sobre todo si se cocina con champiñones. Para caldo de pilaf:

• Champiñones arrugados - 500 g
• Arroz - 1 cda.
• Grasa de cordero - 60 g
• Especias
• Zanahorias - 2 uds.

Proceso de cocción:

• Preparar los champiñones (lavar, quitar las patas, cortar las arrugas grandes en varias partes, remojar durante varias horas).
• Hervir colmenillas en agua con sal durante unos 25 minutos, poner en un plato, secar.
• Freír la manteca, cortándola en trozos.
• Freír los champiñones en la grasa resultante, añadir zanahorias en forma de pajitas, sal y pimienta.
• Agregue arroz a los ingredientes, vierta agua caliente para que quede un par de centímetros por encima del arroz.
• Cocine a fuego lento el plato hasta que esté completamente cocido.

Video: Colmenillas desde que se recolectan en el bosque hasta que se sirven en la mesa