¿Cómo procesar rápida y adecuadamente el arenque en filetes a partir de huesos y piel? ¿Qué tan fácil es limpiar el arenque de los huesos y la piel para ensaladas, abrigos de piel y cortes? Procesar pescado fresco y salado y filetes de arenque paso a paso con fotos y videos

Formas de procesar correcta y rápidamente el arenque en filetes sin espinas ni piel.

La mayoría de las amas de casa modernas prefieren comprar filetes de arenque ya preparados y usarlos para preparar bocadillos y ensaladas saladas. Pero como muestra la práctica, este tipo de pescado fileteado suele ser de baja calidad.

Por esta razón, será mejor si compras un arenque entero y lo guardas tú mismo de la piel, las aletas y las espinas. En este caso, podrá evaluar correctamente la frescura y la calidad del producto, gracias a lo cual definitivamente logrará preparar un delicioso refrigerio. Hablaremos sobre cómo limpiar el arenque sin problemas innecesarios en nuestro artículo.

Cómo limpiar el arenque de manera adecuada, fácil y rápida: consejos de cocineros y amas de casa

Si cree que limpiar los arenques usted mismo es muy difícil, entonces está profundamente equivocado. Si muestra un poco de paciencia, puede obtener un filete de calidad con bastante rapidez. Todo lo que se requerirá de usted para esto es preparar una tabla de cortar, un cuchillo afilado y algunas toallas de papel.

Consejos simples:

• Tome una tabla de cortar y envuélvala en una envoltura de plástico o En pocas palabras, hay varios paquetes ordinarios en él. Esto es necesario para que después de la infección del pez, tu tabla quede limpia.
• Prepare un cuchillo con una hoja delgada. Si comprende que se ha vuelto un poco aburrido, entonces debe afilarlo. Si no hace esto, como resultado, al cortar, rasgará las fibras de pescado y esto no le permitirá hacer un filete perfecto.
• Asegúrese de tener pinzas a mano. Con ellas quitarás las espinas más finas y pequeñas del filete, situadas lo más cerca posible del espinazo del arenque.
• También coloque algunas servilletas de papel y toallas sobre la mesa en la que procesará el pescado. Los necesitará para eliminar la sangre y las películas intestinales del filete.
• Será más conveniente quitar la piel del arenque con las manos. Para hacer esto rápidamente, deberá enganchar la piel en el área de la cola o la cabeza y luego tirar suavemente hacia usted. Trate de no exagerar la tensión, porque la piel se rasgará y tendrá que comenzar el procedimiento desde el principio nuevamente.

Cómo limpiar rápida y correctamente el arenque salado para rebanar: foto

Si su objetivo es un filete perfecto para rebanar, entonces debe limpiar el pescado de la manera clásica y, si es posible, hacer todo con el mayor cuidado posible.

Entonces:

• Primero deberá enjuagar el arenque y limpie su superficie con una servilleta de papel. Esto debe hacerse para que no se deslice sobre la superficie de la tabla de cortar.
• Cuando haya terminado con esta etapa, puede tomar el cuchillo y proceder directamente a limpiar el pescado. Para hacer esto, colóquelo en una tabla y corte la cabeza con un cuchillo afilado. A continuación, haga una incisión ordenada a lo largo de la columna vertebral y retire las aletas superiores con un solo movimiento. Las aletas inferiores se pueden cortar con tijeras de cocina ordinarias.
• En el siguiente paso, corte la panza del arenque. Si te gusta el caviar y la leche de este pescado, intenta no introducir el cuchillo demasiado profundo. Extienda suavemente el abdomen y frote todas las entrañas. Además, no olvide quitar inmediatamente todas las películas con una servilleta de papel.

• Use un cuchillo para levantar la piel en el área de la cabeza y comience a quitarla con un movimiento suave. Después de quitarle la piel, vuelva a examinar el pescado y, si es necesario, elimine las impurezas que han vuelto a aparecer.
• A continuación, presione con los dedos el corte a lo largo de la columna vertebral y comience a separar con cuidado la mitad del filete del hueso. Coloque el filete separado a un lado y realice la misma manipulación con el resto.
• Después de extraer la columna vertebral, deberá armarse con pinzas e intentar extraer todos los huesos pequeños con el mayor cuidado posible. El filete terminado deberá enfriarse y solo después de eso se puede cortar en porciones y servir en la mesa festiva.

Cómo limpiar el arenque salado de los huesos, filetes para ensalada, abrigos de piel: ¿paso a paso con una foto?

Si planea usar filetes de arenque para preparar ensaladas, entonces puede usar el llamado método de prensado. Este método se diferencia del anterior en que primero tendrás que deshacerte de la espina dorsal del pescado y solo luego quitarle la piel.

Entonces:

• Para comenzar, prepare una tabla de cortar, un cuchillo afilado, servilletas de papel y pinzas. Cuando todo esté dispuesto sobre la mesa, enjuague el arenque con agua corriente y séquelo bien.
• Tome un cuchillo y corte la cabeza, la cola y las aletas del pescado con el mayor cuidado posible. Córtale el estómago y sácale todas las entrañas. Si ve que quedan muchas películas o restos de entrañas dentro del vientre, asegúrese de enjuagar el pescado nuevamente con agua y luego seque todo con toallas de papel.
• Envuelva el pescado así preparado en film transparente y golpéelo ligeramente sobre la mesa o golpéelo ligeramente. Un truco tan pequeño contribuirá al hecho de que incluso los huesos pequeños se separan fácilmente del filete.
• Coloque el rastro boca abajo y ábralo como un libro presionando ligeramente sobre él. Presiónalo contra la mesa, luego dale la vuelta y retira suavemente el lomo.
• En la etapa final, divida la pieza de trabajo en dos filetes separados, quíteles la piel y quite todos los huesos con unas pinzas.

Cómo limpiar el arenque de los huesos, filetear en un solo movimiento

Aquellos que quieran limpiar el arenque de los huesos en un solo movimiento pueden usar el método que les presentaremos a continuación. Pero recuerda, para obtener exactamente el resultado que esperas, la cola del pez debe sujetarse con mucha firmeza.

Dicho esto, si siente que se le empieza a escapar, simplemente cubra cada parte con una toalla de papel y luego divida el pescado en filetes.

Recomendaciones para limpiar el arenque de las espinas en un solo movimiento:

• En la etapa inicial, es necesario llevar a cabo una preparación estándar de la canal para su procesamiento. Esto significa que tienes que desgastarlo y quitar las aletas. En esta etapa, ya puede secar adicionalmente el abdomen y eliminar los restos de películas intestinales.
• Haz una incisión en la cola del arenque con una profundidad de no más de un centímetro, y luego tómalo con tus manos y comienza a dar vueltas sobre ti mismo. Si haces todo correctamente, el arenque describirá círculos alrededor de su cola.
• En la siguiente etapa, debes partir el pescado en dos con un movimiento brusco. Como resultado, debe tener dos vientres sin huesos y una parte de filete con espinazo. Será fácil separar el filete de las manos.
• Al final, tendrá que quitar los pequeños huesos restantes y puede cortar el arenque para una ensalada o un refrigerio.

Cómo limpiar rápida y correctamente el arenque fresco de los huesos, filetes: foto

Como ya entendió, si lo desea, el arenque se puede limpiar de piel y espinas muy rápidamente. Si desea simplificar este proceso tanto como sea posible, utilice el método que se describe a continuación.

En este caso, puede obtener un buen filete deshuesado literalmente en cuestión de minutos. Sin embargo, debe recordar que es más fácil limpiar el arenque más grande posible de esta manera.

Entonces:

• Tomar un arenque fresco, destriparlo y limpiarlo de películas intestinales
• Use tijeras de cocina para quitar las aletas, luego use un cuchillo para hacer una incisión longitudinal a lo largo de la columna vertebral
• A continuación, inserte el dedo dentro del pescado y comience a separar con cuidado el filete
• Separe una mitad, déjela a un lado y utilice los mismos movimientos para quitar las espinas del otro filete
• Examine el arenque y, si es necesario, quite las espinas pequeñas con unas pinzas

¿Cómo deshacerse de los huesos pequeños en el arenque?

Un gran número de personas se niegan a comer arenque debido a la presencia de huesos pequeños en eso. Pero si no compra un filete ya hecho, sino que intenta hacerlo usted mismo, puede deshacerse fácilmente de los huesos. Si filetea arenque marinado o salado, deberá armarse con unas pinzas comunes y quitar gradualmente todos los huesos de las fibras.

Pero tenga en cuenta que en la región de la columna vertebral los huesos están colocados bastante profundos y por eso a veces no se pueden ver con los ojos. Con esto en mente, es mejor si primero quita los huesos visibles, luego comienza a sondear suavemente el filete con los dedos y retira lo que encuentre. Debe finalizar el procedimiento solo después de que sus dedos dejen de encontrar huesos. Si va a quitar los huesos del pescado congelado, primero deberá limpiarlo de la piel y filetearlo, y luego ponerlo en agua ligeramente salada durante literalmente 15 minutos.

Pasado este tiempo, habrá que sacar el pescado de la salmuera, enjuagarlo con agua, y luego quitar fácilmente todas las espinas con unas pinzas. Y, por último, queremos hablarte de un método radical, pero muy rápido, para eliminar huesos pequeños. Para deshacerse de ellos con un solo movimiento, deberá tomar un cuchillo y dibujar con cuidado una línea longitudinal a lo largo de la parte superior del filete (su ancho debe ser de aproximadamente 5 mm). Al hacer esto, eliminará inmediatamente todos los huesos y no tendrá que perder tiempo buscándolos con las manos y sacándolos con pinzas.

¿Qué arenque comprar: filetear o procesar usted mismo?

Si desea hacer un filete de arenque usted mismo, debe elegir el pez derecho Si decide ahorrar dinero y comprar un arenque de mala calidad, es poco probable que obtenga un filete perfecto. Por eso, a la hora de elegir este producto en el mercado, en una tienda o supermercado, en primer lugar, presta atención a su olor.

Para ello, ni siquiera es necesario llevarlo en la mano. Simplemente puede acercarse lo más posible al mostrador en el que se encuentra el arenque y respirar profundamente. Si se infla, sentirá un olor bastante específico y desagradable, que desprenderá podredumbre. El arenque fresco y correctamente almacenado tendrá un olor a mar pronunciado. Una vez que esté seguro de que el pescado huele bien, trate de sentirlo, prestando especial atención a la barriga.

Si siente que es muy suave, es muy probable que tenga un producto adicto que se ha descongelado muchas veces. Además, asegúrese de mirar el color de las branquias del arenque. Si son de color rojo oscuro y elásticos, entonces puede realizar una compra de manera segura. Y finalmente, mira los ojos. Si están turbios, esto indica que el vendedor te está ofreciendo un producto completamente estropeado.

Cómo se desmonta el arenque en una fábrica, en producción: video

Arriba, ya le presentamos métodos caseros simples para convertir un cadáver de arenque en un filete perfecto. Y como probablemente ya entendiste, esta tarea está al alcance de cualquier persona, incluso de aquellos que nunca han cocinado nada en su vida.

Pero al final, decidimos mostrarte que los filetes hechos a escala industrial también pueden ser de alta calidad y sabrosos. Para ello, le presentamos un video en el que aprenderá cómo se procesa este sabroso pescado en las grandes fábricas.

Cómo servir arenque a la perfección en la mesa: foto

Video: Cómo limpiar el arenque de los huesos. Truco de vida