Determinación de la frescura de los huevos: por la cáscara, el olor, la transparencia, el método de agitación, por el peso, por la proteína, después de la cocción, con agua, lámpara ultravioleta: verificación en la tienda y en el hogar

Determinación la frescura de los huevos, muy importante, porque los huevos pasados ​​pueden causar muchos problemas para el cuerpo. Determinemos la frescura de los huevos.

Todos los días, la gente va a la tienda a comprar productos que utilizan para preparar comidas deliciosas y nutritivas. Los huevos son el producto más popular y demandado entre los consumidores. También se agregan durante la preparación de chuletas, ensaladas y otros platos. Estos productos están en el refrigerador de casi todas las personas.

Sin embargo, no todos saben exactamente cuánto tiempo se pueden almacenar en el refrigerador. Es casi imposible determinar la frescura de los huevos solo por sus indicadores externos. Pero hay métodos especiales que le permitirán hacer esto.

Determinación de la frescura de los huevos

Según el grado de frescura se pueden distinguir 2 tipos de huevos.

Se diferencian en las siguientes características:

• Dietético. Tal huevo se considera el más fresco. Fue destruido por un pájaro hace no más de 7 días. Los huevos dietéticos de esta categoría, que se encuentran en los estantes de las tiendas, tienen una letra de marcado especial: "D". Está impreso en rojo, pero este producto no es tan común. Como regla general, dichos bienes se obtienen en el hogar o se compran en la granja más cercana. Estos huevos se pueden llamar con seguridad los más deliciosos. Tenga en cuenta que se vuelven aún más útiles si fueron demolidos hace 3 días, colocados para almacenamiento temporal en un lugar oscuro. Cada sustancia útil contenida en dichos huevos está en perfectas condiciones, por lo tanto, el cuerpo humano la absorbe rápidamente. En tales huevos, las yemas y las proteínas tienen una consistencia elástica y, por lo tanto, prácticamente no se extienden por la superficie de la sartén. El único inconveniente de los huevos dietéticos es que son difíciles de limpiar cuando se hierven. La proteína se adhiere a la cáscara y, cuando se limpia cuidadosamente, comienza a desprenderse en pedazos grandes.
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• Comedores. Los huevos se ponen así 8 días después de que los pájaros los hayan puesto. Son estos productos los que podemos observar todos los días en los mostradores de tiendas y mercados. Los huevos también están marcados con una marca especial en pintura azul: esta es la letra "C". Los productos se almacenan por no más de 25 días. Una gran ventaja de estos huevos es que se limpian rápidamente después de hervirlos. También tienen la propiedad de extenderse bien sobre la superficie de la sartén.

Para las personas que sufren de alergias, es mejor comer una dieta variada. Y todo porque dicho producto tiene cualidades mínimas de sensibilización.

¿Cómo entender que un huevo está fresco a la hora de comprarlo?

Si lo solicita, se puede llevar un ovoscopio a la tienda. Gracias a él, verá el interior del huevo, la cámara de aire, que le permitirá comprender la calidad del producto. Sin embargo, no podrá utilizar el ovoscopio. Solo usa los siguientes métodos.

Para verificar la frescura de los huevos, examínelos cuidadosamente. Debe elegir un buen producto basado en los siguientes indicadores.

En el caparazón

• Si la cáscara tiene una superficie rugosa, es mate, dura - entonces dicho huevo se lee como fresco.
• Si la superficie de la cubierta es blanda, tiene manchas oscuras, entonces el producto está podrido.
• Si la cáscara es brillante, tiene un tinte azul - ese huevo está viejo, estropeado. A veces, los vendedores frotan especialmente los huevos para darles una apariencia comercial. Sin embargo, esto no se puede hacer, ya que reduce la vida útil del producto.
• Si hay huevos en la bandeja que tienen una superficie mate, y con ellos las copias son brillantes, entonces el vendedor ha mezclado huevos frescos con huevos podridos.

Por olor

Muchas personas afirman que la cáscara de un huevo podrido tiene un olor específico y desagradable. Pero este indicador se considera dudoso y, por lo tanto, no siempre proporciona información precisa.

Sin embargo, también puede usar fácilmente dicho control. Todo porque la cáscara del huevo tiene la capacidad de absorber varios olores. Si el huevo es fresco, huele a lima. El huevo se almacena por más tiempo: varios olores pueden estar presentes en su superficie.

Por iluminación

Puedes comprobar la frescura de los huevos si los iluminas con una luz dorada de 100 W. Puede ser una linterna ordinaria.

• El método de la translucidez permite examinar el látigo. Si no hay látigo, entonces el huevo se considera bueno. Esta parte tiende a mostrarse con el tiempo. Es necesario que haya pasado cierto tiempo para que el agua se evapore y el interior del huevo se vuelva denso. En un huevo de dieta, el látigo mide como máximo 0,4 cm, pero en un huevo de mesa, su tamaño no supera los 0,9 cm.
• Un huevo dietético tiene una yema densa y uniforme. Cuando lo ilumines, debe ubicarse visualmente en la parte central.
• En un huevo de mesa, la yema está ligeramente hacia un lado.
• Si la yema se encuentra justo al lado de la cáscara, entonces el producto no se puede comer.

También mientras observa podrá para notar manchas en forma de sangre:

• Si son gotas pequeñas, entonces es normal.
• Cuando las gotas están dispuestas en forma de anillo, nunca compre un huevo así.
• Si la sangre penetró en el interior del huevo cuando se estaba formando, entonces la clara será rosada y la yema tendrá un tinte anaranjado.

También mire cuidadosamente si hay manchas oscuras en el interior. Si están presentes, significa que los microorganismos patógenos han comenzado a desarrollarse en su interior.

Por el método de agitación

Si desea saber si el producto es fresco o no, usando este método, para comenzar de la siguiente manera:

• Apriete cada copia para que sienta un ligero movimiento en la parte interior después.
• Agite suavemente los huevos por separado, dejando la cáscara intacta.
• Si el producto no está estropeado, no dará sensaciones inusuales. No habrá vibraciones en el interior, ya que el huevo es muy denso.
• Si después de un fuerte apretón en la palma de la mano y después de sacudir algo en la parte interna del huevo zaboltaetsya, se cae, no compre este producto, porque está estropeado.

Gire y gire el huevo

Este método también será útil en la tienda al comprar huevos. Es bastante simple:

• Coloque un huevo sobre una superficie plana.
• Intenta empujarlo para que ruede.
• Si el huevo gira y rueda durante mucho tiempo durante el movimiento, significa que está podrido.
• El huevo fresco se come uniformemente, pero en muy poco tiempo.

Por peso

Si hay balanzas de control en la tienda, averigüe el peso del huevo.

• Un huevo cuyo peso es más de 75 m tiene una categoría alta. "B" está impreso en la cáscara de dicho huevo.
• Se considera seleccionado un huevo cuyo peso sea mínimo de 65 g y máximo de 75 g.
• Un huevo que pesa al menos 55 gy un máximo de 65 g pertenece al 1er grado.
• Un huevo que pesa un mínimo de 45 gy un máximo de 55 g pertenece al 2° grado.
• Un huevo cuyo peso es no más de 45 m pertenece a la 3ra cítara.

¿Cómo comprobar la frescura de los huevos en casa?

En casa, tienes más oportunidades de conocer la frescura de los huevos. Todos los trámites te llevarán un poco de tiempo.

Definición de proteína

Antes de decidirte a cocinar un huevo, revísalo:

• Si la clara del huevo es blanca como la nieve, tiene una consistencia exuberante, una superficie fina, húmeda y líquida, al mismo tiempo no se extiende sobre la superficie del plato, se asemeja a una masa gelatinosa, entonces puede comerlo con seguridad. Tal producto se considera fresco.
• Si todas las capas de la clara son similares, la yema está aplastada - el huevo no está muy fresco. Es mejor no usarlo en la cocina, pero no se considera peligroso para la salud.
• Si después de romper un huevo sientes mal olor, significa que los microorganismos ya han comenzado a multiplicarse en su interior. Es recomendable tirar una copia de este tipo, ni siquiera es adecuada para freír, hervir, hornear.

Análisis después de cocinar

Hervir el huevo con antelación:

• Si la cáscara se desprende rápidamente durante limpieza, y entre hay un lugar para la clara y la cáscara misma, por lo que el huevo se considera un huevo de mesa, se almacena por más de 1 semana.
• Un huevo recién cocido suele ser difícil de limpiar. Tiene una bolsa de aire casi imperceptible. No podrá limpiar rápidamente una muestra de este tipo, incluso si la sumerge primero en agua hirviendo y luego en agua fría.

Método del agua

Para este método necesitará agua normal. Vierta agua en el recipiente para que tenga al menos 10 cm.

A continuación, suelte el huevo seleccionado y observe cómo se comporta:

• Un huevo fresco se hundirá inmediatamente y permanecerá en el fondo del recipiente.
• Un huevo que se ha almacenado durante más de 7 días aparecerá en la superficie del líquido, con el lado romo hacia arriba.
• Si el huevo flota fácilmente en el agua, su término es por lo menos de 14 días.
• Si el huevo flota rápidamente, como un flotador ligero, deshágase de esa instancia inmediatamente. Quizás su edad es de unos 30 días.

Muchas amas de casa profesionales, al dar consejos a las niñas, Recomendamos erróneamente añadir sal al agua. El hecho es que la sal no afecta en absoluto el resultado de dicha prueba. El huevo puede terminar en la superficie del líquido si el quiste ha aumentado, los microbios ya han comenzado a desarrollarse activamente en el interior o si se ha formado pus allí. Debido a tales procesos, se forman gases, como resultado de lo cual el huevo flota tan bien.

Método de medición de temperatura superficial​​

Este método requiere extremo cuidado y atención. Deberá realizar las siguientes manipulaciones:

• Lave bien la superficie del huevo con jabón.
• Lávelo, séquelo.
• Toque primero el lado puntiagudo y luego toque el lado romo. Haz esto uno a la vez.

Luego saca conclusiones:

• ¿Estaba más caliente el lado romo? Entonces tal huevo se considera fresco.
• Si no sintió una diferencia particular, le pareció que tanto el lado afilado como el romo tienen la misma temperatura, entonces el huevo definitivamente ha estado almacenado durante mucho tiempo.

Método de lámpara ultravioleta

Tome el huevo, ilumínelo con el lámpara:

• Si el interior es rojo brillante, entonces el huevo está bueno, fresco.
• Si la superficie es pálida por dentro, significa un huevo podrido.

El producto estropeado, cuyo uso como alimento está estrictamente prohibido, se verá morado bajo una lámpara ultravioleta y también podrá ver manchas oscuras.

Vídeo: Comprobación de la frescura de los huevos