¿Qué es la leche en polvo, cómo usarla? ¿Cómo diluir la leche en polvo?
¿Sabes usar y diluir la leche en polvo? Aprenderás sobre esto en mi artículo.
La leche en polvo moderna se puede comparar en características organolépticas y nutricionales con la leche pasteurizada.
¿Qué es la leche en polvo, cómo usarla?
El método de secado de la leche no cambia sus características, ya que las temperaturas utilizadas son muy similares al proceso de preparación de la leche de larga duración que solemos comprar en los supermercados. El producto seco tiene la ventaja de una mayor estabilidad desde el punto de vista bacteriológico.
La falta de agua crea un ambiente más agresivo para las bacterias del grupo de los coliformes y los microorganismos anaerobios. Esto no la convierte en completamente estéril, pero almacenarla en un lugar fresco y seco le permite someterse gradualmente al proceso de autoesterilización de la leche debido a la muy baja humedad.
Por lo tanto, la leche reconstituida no es un producto químico o artificial. Después de la rehidratación, tiene características comparables a las de un producto líquido. La leche en polvo tiene aspectos muy prácticos. Se puede almacenar durante mucho tiempo en un pequeño recipiente herméticamente cerrado.
- La leche en polvo se usa comúnmente en la producción de helados industriales y caseros, y en la industria de la confitería. Para mayor practicidad y seguridad sanitaria, la leche líquida es reemplazada por leche en polvo en la elaboración de snacks, tortas, cremas y pastas.
- En cuanto a su uso habitual, tras la restauración, se puede beber en casa y en condiciones especiales (viajes, camping). Si la usas como bebida, la leche en polvo tiene una vida útil mucho más larga que la leche tradicional, y es más conveniente procesarla.
- Cuando se usa leche en polvo como ingrediente para hacer pan, pizza, postres en casa, el polvo enriquece la masa sin diluir ni dificultar el procesamiento como la leche líquida.
- Al preparar helado, la leche en polvo lo hace más suave y rico. La leche en polvo es conveniente cuando no es posible usar leche común, por ejemplo, para agregar al café en la oficina.
La leche en polvo para adultos o para productos alimenticios es completamente diferente a la del bebé alimento, ya que es un producto destinado a otros fines.
La leche en polvo para adultos se elabora simplemente deshidratando la leche, mientras que la fórmula infantil contiene muchos aditivos, nutrientes que hacen que la leche sea adecuada para los bebés.
¿Cómo diluir la leche en polvo?
Leche en polvo disponible en el mercado en tres variantes:
- Leche entera en polvo con un contenido de grasa de alrededor del 25 %
- Leche en polvo parcialmente desnatada con un porcentaje de grasa entre el 13 y el 15 %
- Leche desnatada en polvo con un contenido de grasa del 1,5%
Para recrear un litro de bebida, agregue 100 g de polvo a 900 g de agua. El agua debe hervirse y enfriarse a 45-60°C. La leche en polvo y el agua se deben agregar en pequeñas porciones, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Dejar la bebida durante 15-20 minutos. para hinchar las proteínas, entonces el regusto acuoso desaparecerá. Dependiendo del contenido de grasa de la leche en polvo utilizada, obtendrá leche con diferente contenido de grasa.
- A partir de 25% de polvo - leche 2,5%.
- 13-15% polvo - leche 1,3%.
- El polvo con un contenido de grasa del 1,5% te dará prácticamente leche desnatada.
Para obtener volúmenes más pequeños del producto, siga la relación 1: 9. Consumir un vaso de leche en polvo reconstituida no es diferente de la leche fresca. Ciertos prejuicios deben ser superados. Los métodos de procesamiento modernos hacen un buen producto con ventajas interesantes en cuanto a practicidad, seguridad higiénica y aplicaciones culinarias.
