Leche en polvo: propiedades útiles, métodos de producción que pueden prepararse según recetas con fotos

En los estantes de las tiendas puedes encontrar leche en polvo, que es diferente de la leche normalconsistencia pulverulenta ychnoho.El producto se utiliza en diversas áreas de la cocina, se utiliza para la producción de leche entera, pan, salchichas.En el ganado, el polvo va a alimentar a los animales.

¿Qué es la leche en polvo?

El concentrado de bebida pasteurizada convencional o leche en polvo es leche en polvo.Elimina muchas desventajas de la variante líquida: se almacena más tiempo, es más fácil de transportar.Al mismo tiempo, conserva una excelente composición y contiene todos los nutrientes y vitaminas necesarios.El prototipo del producto moderno eran las viseras lechosas, fabricadas por los habitantes de Siberia, que congelaban la leche.

Por primera vez, el médico ruso Krichevskiy recibió el polvo seco, que evaporó continuamente el líquido utilizando tecnología especial, de modo que se conservaron todas las propiedades útiles del producto original.En unas pocas décadas, el polvo se usa en las industrias de cocina y alimentos,entra en la dieta de un adulto y un niño.La leche se puede comprar en cualquier tienda.

Leche desnatada en polvo

El subproducto del producto es la leche desnatada en polvo, que contiene 25 veces menos grasa que la leche entera.Hay muchos otros nutrientes.Debido al bajo contenido de grasa, el producto se almacena durante mucho tiempo, no requiere condiciones especiales.Si mezcla la leche entera con leche entera, cocínela al vapor y séquela, producirá un producto rápidamente soluble que Barista utilizará como suplemento al preparar café.

Leche entera en polvo

El aumento de calorías y la baja vida útil son diferentes de la leche entera.Es un polvo de color uniforme de color blanco crema de consistencia uniforme.Obtenga el producto de la leche entera de vaca.El polvo terminado se puede disolver sin precipitado.No tiene inclusiones amarillas o marrones y se frota fácilmente entre los dedos.

¿Cuál es el uso de la leche en polvo?

Solo la leche entera pasteurizada de vaca está incluida en el producto clásico.Las materias primas se someten a un complejo proceso de secado y homogeneización de cinco etapas, lo que permite mantener la composición de la leche en polvo con poco o ningún cambio.El producto es rico en proteínas, grasas, azúcar, lactosa, vitaminas, nutrientes y oligoelementos.No se agregan ingredientes adicionales (proteína de soya, almidón, azúcar) a la composición; esto degrada la calidad y el sabor del divorcio de la bebida.Encontrar el producto adecuado lo ayudará a leer la información en el empaque.

Cómo se hace la leche

En cinco etapas, la producción de leche en polvo se lleva a cabo en las fábricas rusas de alimentos.La leche cruda de vaca se utiliza como materia prima, que está sujeta a los siguientes cambios:

1. Normalización: normalizar el contenido de grasa de la materia prima (aumento reducido, aumento - reducción).Para hacer esto, el producto se mezcla con menos grasa o crema.Este paso es necesario para lograr una cierta proporción de grasa de acuerdo con los documentos reglamentarios.
2. La pasteurización es el calentamiento de un líquido para limpiarlo de bacterias y virus.La leche pasteurizada no debe ser larga, luego fría.
3. Engrosamiento o cocción: en esta etapa, el producto se hierve, se divide en subespecies enteras y no grasas, para las cuales los procesos difieren en tiempo y parámetros.Si agrega azúcar al producto en este paso, se producirá leche condensada.
4. La homogeneización es la producción de un producto de consistencia homogénea por parte del fabricante.
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5. Secado: el nutriente obtenido se seca en un aparato especial hasta que alcanza un cierto porcentaje de humedad.

Cómo diluir la leche en polvo en casa

Es importante mantener diluida la proporción de leche en polvo al comprar el producto y prepararlo más.Se necesitan tres partes de agua tibia (aproximadamente 45 grados) y una parte del polvo para recuperarse.Introduzca el líquido gradualmente, revuelva bien, deje durante unos minutos para lograr una consistencia lechosa homogénea y disuelva las proteínas.

Hay algunos consejos útiles para el proceso que le muestran cómo hacer leche con leche en polvo:

• el agua fría no es deseable porque las partículas no se disuelven, cristalizan y tocan completamente en los dientes;
• el agua hirviendo tampoco es adecuada, es solo leche invertida;
• es imperativo insistir en el líquido después de la dilución, ya que esto producirá el producto óptimo, no acuoso con proteína no hinchada;
• el mezclador para uso es dañino: da demasiada espuma;
• introduzca agua gradualmente y con cuidado para que no se formen grumos;
• prepara café y sazona con leche en polvo; resultará delicioso.

Cómo criar leche en polvo para panqueques

Un plato popular que utiliza el producto en consideración son los panqueques de leche.Para prepararlos, necesitará un litro de leche entera, que se diluye fácilmente en la siguiente proporción: 100 gramos (8 cucharaditas) de polvo seco en un litro de agua tibia.Agregue el agua al polvo y no al revés, revuelva y espere 15 minutos para que la solución se vuelva homogénea.

Cómo preparar leche en polvo para gachas

Un desayuno agradable será gachas de avena en polvo, que se prepararán en proporción a un vaso de agua con 25 gramos de polvo.De esta cantidad habrá un vaso de leche recuperada con un contenido de grasa del 2.5%, que es suficiente para una porción.Para cuatro personas tendrá que diluir ya 900 ml de agua y 120 gramos de polvo.El líquido de dilución debe estar tibio, revolviendo continuamente hasta la completa disolución del producto.

Valor calórico de la leche en polvo

La leche en polvo clásica sin aditivos contiene un promedio de 496 calorías por cada 100 gramos, que es casi 10 veces mayor que una bebida normal.Esto se explica por la concentración del producto.La leche entera en polvo contiene 549 kcal y la leche descremada contiene 373. Rica en grasa (ácidos grasos saturados), sodio, potasio y fibra dietética.Contiene muchos azúcares, proteínas y vitaminas.

Los beneficios y daños de la leche en polvo

La composición del polvo no es inferior a la leche pasteurizada natural.Contiene calcio para fortalecer los huesos, potasio para mejorar el corazón y los vasos sanguíneos, vitamina A para mejorar la visión y la salud de la piel.Además, la leche en polvo es útil para el raquitismo porque contiene vitamina D.

El daño a la leche en polvo no es tan obvio, sino que puede llamarse una desventaja.No puede usar polvo para personas alérgicas, personas con intolerancia a la lactosa o responder a las erupciones.No debe admirar el producto con tendencia a aumentar el exceso de peso: el alto valor energético influye en la rápida ganancia de masa muscular, queentonces es difícil volver a la normalidad; no es adecuado para perder peso.Este factor de daño se está convirtiendo en un beneficio para los atletas involucrados en el culturismo.

Platos de leche en polvo

La leche en polvo en casa es ampliamente utilizada.El polvo se puede comprar en el estante de cualquier tienda.Se utiliza en la cocina, pastelería y postres.Cuando se agrega a la leche para hornear, la consistencia del producto final es más densa, y al cocinar cremas y pastas prolonga su vida útil.Es conveniente usar leche en polvo para restaurar la bebida, y luego usar el líquido de manera diferente: mezclar con harina para panqueques o buñuelos, agregar a cereales, dulces, pasteles.

El polvo seco durante el proceso de secado se puede caramelizar y, por lo tanto, huele a caramelo.Para este sabor, la leche es amada por los pasteleros que hacen leche condensada, coberturas para pasteles y pasteles, y toffee.A partir de la leche en polvo es posible preparar fórmula infantil, chocolate, ganache para galletas y magdalenas.Agregar el polvo a los yogures hace que la consistencia sea uniforme y extiende la vida útil.

En el uso doméstico, la leche en polvo en polvo se usa como sustituto de la leche entera en cereales, pasteles, panecillos y dulces.Se agrega leche a la masilla para envolver pasteles festivos, helados, leche condensada, pan, queso, para una capa de magdalenas.Para reemplazar los componentes individuales del polvo se utiliza en la fabricación de chuletas, jamón, albóndigas.Para productos de platos dulcesSe utiliza para hacer agrios, bollos, pasteles, magdalenas, cruasanes.

El precio de la leche en polvo

Hoy en día, puedes comprar leche en línea, en los estantes de los supermercados tradicionales o en los mercados.A continuación se muestra el costo aproximado del producto en Moscú:

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