Granos de cacao: propiedades útiles, composición y contraindicaciones, preparación de polvo

Theobroma cacao es un árbol de chocolate, cuyo fruto son los granos de cacao, es un producto valioso para muchas industrias.Los granos de chocolate se transforman no solo en manteca de cacao en el proceso de procesamiento, sino también en un pastel útil con el que se prepara una bebida popular, así como en una masa de cacao, sin la cual la producción de chocolate de calidad no está exenta.

Donde crecen los granos de cacaoCôte d'Ivoire es el productor y representa más del 30% de la cosecha total.Indonesia, Nigeria, República Dominicana, Ecuador, Brasil, Colombia se encuentran entre los países más populares donde el cacao puede crecer.El rendimiento más bajo se observa en América Central.

Cacao: los beneficios y los daños

Para evaluar completamente las características del producto, es importante averiguar cuáles son los beneficios y los daños del cacao que afectan el uso de granos de chocolate en el cuerpo humano.Se sabe de qué se hace el cacao, de los mismos granos que tienen entriptófano: la "hormona de la alegría".El consumo regular de chocolate natural o bebida de cacao puede prevenir la diabetes, los ataques al corazón, la naturaleza maligna del tumor y los accidentes cerebrovasculares.La melanina, que también forma parte de los granos de chocolate, protege la piel de los rayos UV.Nocivo usarlos en el caso:

• incumplimiento de la dosis diaria: más de 5 cucharadas.cucharas de frijoles machacados;
• uso nocturno, porque los frijoles contienen altos niveles de cafeína;
• a presión arterial alta;
• uso de granos inorgánicos - con la adición de potenciadores del sabor, azúcar, productos lácteos.

Cacao - composición

Chocolate real hecho de granos de cacao, que incluye mantequilla obtenida de semillas de chocolatelos árboles, el rallador de cacao y el cacao en polvo son manjares muy útiles que ayudarán a controlar la salud y promover la pérdida de peso porque tiene un valor nutricional único.La composición química del cacao es rica en:

• vitaminas;
• grasas insaturadas;
• minerales (magnesio, fósforo, calcio);
• proteínas;
• carbohidratos (fibra, celulosa, polisacáridos, almidón);
• antioxidantes, flavonoides.
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Granos de cacao: aplicación

Los frutos del árbol de chocolate se han utilizado ampliamente en la industria alimentaria: el producto más valioso e importante de su procesamiento es la manteca de cacao, que se utiliza comoLa base de la producción de todo tipo de chocolate.Los residuos secos obtenidos después del procesamiento de las frutas se utilizan para preparar la popular bebida del mismo nombre: el cacao.Una parte considerable de la aplicación.los granos de cacao están ocupados por compañías farmacológicas, fabricantes de perfumes.

Aceite de cacao en grano

Grasa que tiene una estructura sólida a temperatura ambiente, de color blanco amarillento con un aroma agradable - aceite de cacao en grano extraídoHecho de árbol de chocolate.La composición de dicha grasa vegetal contiene ácidos característicos de las grasas derivadas de plantas:

• oleico;
• láurico;
• esteárico;
• palmítico;
• maní;
• Linóleo.

Los ácidos enumerados tienen un efecto beneficioso sobre el metabolismo, ayudan a eliminar el exceso de grasa y el ácido oleico ayuda a reducir el nivel de colesterol malo en la sangre.Debido al contenido de metilxantina, la grasa de tanino de los granos de cacao ayuda en el tratamiento de enfermedades de la piel, quemaduras, así como en el tratamiento de la tos, estimula el sistema inmunológico.En casa se utiliza para el tratamiento de la aterosclerosis, hemorroides e incluso aftas.Es conocido por su uso en cosmetología con el propósito de curar la piel y el cabello.

Cacao - Contraindicaciones

Las bebidas, dulces y otros productos que consisten en granos de chocolate, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, la inmunidad y la salud en general.Sin embargo, la acción excitadora de las sustancias que componen las frutas hace que tales frijoles sean indeseables para algunas personas.Contraindicaciones los granos de cacao se expresan en las siguientes propiedades del producto:

• alto contenido calórico - contraindicado para personas con sobrepeso;
• La cafeína en la formulación no es deseable para hipertensos, niños y mujeres embarazadas.mujeres;
• Flavonoides, azúcares: indeseables para personas con diabetes, diarrea, aterosclerosis, trastornos del sistema nervioso.
• La toxicidad es posible: los árboles fructíferos pueden crecer en terrenos limpios, pero se pueden liberar sustancias tóxicas en el producto terminado durante el proceso de procesamiento, lo que reduce significativamente las propiedades beneficiosas de los frijoles.

Granos de cacao: cómo usarlos

El uso moderado de granos de cacao ayudará a fortalecer su salud.El consumo de granos frescos rallados, la leche de cacao a base de extracto (polvo) es útil.Las nueces crudas se pueden comer con miel, primero quitando la cáscara amarga.Es útil tomar una bebida caliente hecha de cacao en polvo y leche.Puede hacer chocolates caseros siguiendo la descripción a continuación, utilizando moldes con dibujos de silicona para que se vea así:

1. Muela los granos de cacao y páselos por un tamiz.Prelavado con agua corriente.
2. Derrita la manteca de cacao, agregue miel, un poco de leche y cacao en polvo.
3. Vierta la mezcla en un molde de silicona, póngala en el refrigerador.

Video: Propiedades útiles del cacao