¿Qué hacer si el arenque está muy salado? ¿Cómo y en qué remojar rápidamente el arenque salado? Cómo remojar adecuadamente el arenque de la sal en leche, agua, té: receta. ¿En qué remojar el arenque salado rancio y en mal estado?

El proceso de remojar el arenque en sal.

El arenque salado se considera un producto bastante útil, ya que puede servirse como tentempié, con cebollas, poner en un sándwich con mantequilla. Y a muchas amas de casa les gusta agregar arenque a varias ensaladas. Es una pena, pero a menudo el arenque comprado en la tienda resulta muy salado, por lo que debe remojarse. Hay muchos métodos diferentes que te permiten remojar el arenque demasiado salado.

¿Qué hacer si el arenque está muy sobresalado que poner en remojo?

Ninguna fiesta en nuestro país está completa sin arenque salado. Después de todo, cada uno de nosotros adora el apetitoso arenque bajo en grasa por su sabor increíble y memorable. Pero, ¿qué hacer si el arenque después de la compra resultó ser muy salado? Escuche nuestras útiles recomendaciones.

Antes de elegir el método de remojo del arenque salado, primero enjuáguelo bajo un chorro de agua fría. Esto es necesario para eliminar el exceso de sal de la piel del pescado. Como regla general, el arenque se corta en trozos separados del mismo tamaño. Si se lava en trozos pequeños, se lavará mucho más rápido. Pero si el pescado es pequeño, se puede lavar completamente antes de remojarlo.

Si compró pescado sin eviscerar, entonces, antes de remojarlo, límpielo, quite todas las entrañas, corte la cabeza, corte las aletas, límpielo de las escamas. Dividir el pescado en capas, quitar la piel. Para quitar la piel más rápido, haz una pequeña incisión en la zona de la cabeza, entre la piel y la capa. Retire la piel de la capa de grasa en una dirección, mientras sostiene la carne con la mano. Retire también las costillas, como resultado obtendrá un filete de arenque.

Tan pronto como limpies el arenque, córtalo en trozos iguales para que no tengan más de 1 cm de grosor. Solo entonces lave bien las piezas preparadas en agua fría. Haga lo siguiente:

• Coloque los trozos de pescado en el colador y el pescado en el fregadero
• Abra solo agua fría, no tibia
• El pescado debe permanecer en este estado durante aproximadamente 1 hora

Si después de todos los métodos utilizados, no pudiste remojar el arenque, entonces puedes usar el método express. Consiste en lo siguiente:

• Coloque el arenque salado en una cacerola llena de agua caliente
• Mantenga el pescado en el agua durante 2 minutos. No hierva el agua
• Luego sumerja el pescado en agua fría durante unos 10 minutos

Tenga en cuenta que, utilizando uno de los métodos, no mantenerlo más tiempo que el especificado en la receta. Por ejemplo, si deja el arenque en leche o agua fría durante un día o más, puede echarse a perder. Después de remojar, no almacene el pescado por mucho tiempo. Trate de comerlo inmediatamente después de remojarlo.

Recuerde un punto importante: remojar el arenque en agua demasiado salada hace que pierda mucha sal y, con ella, sustancias útiles, por ejemplo, proteínas. En consecuencia, la calidad nutricional del producto se verá muy reducida. A menos que necesites hacer que el arenque sea menos salado, cómelo como lo compraste en la tienda.

Cómo remojar adecuadamente el arenque de la sal en la leche y cuánto tiempo de remojo: receta

Sí, a menudo sucede que es un poco demasiado salada, por lo que debe remojarse. Puedes hacerlo en agua corriente, o puedes hacerlo en leche. La propia leche permite que el pescado se vuelva más tierno y no tan salado. Primero, retire los huesos del pescado, corte la cola, la cabeza, abra el vientre, retire las entrañas. Retire la piel dividiendo el pescado a lo largo de la columna vertebral.

Después de quitarle los huesos y quitarle las vísceras, córtela en pedazos pequeños. Coloque el arenque en un plato, vierta leche fría, póngalo en el refrigerador durante 4-5 horas. Durante este tiempo, cambie la leche un par de veces.

Existe otro método similar. Tendrás que proceder de la siguiente manera:

• Limpia el pescado, quita las espinas, córtalo. Después de todo, el arenque cortado en trozos dará sal más rápido que el arenque entero
• Vierta leche fría en un tazón pequeño, ponga trozos de filete de arenque. Meterlo en el frigorífico para que no desaparezca el arenque
• Mantener el pescado en leche de 4 a 8 horas. Todo depende de su salinidad. Cambie el líquido cada dos horas. Puede remojar el arenque toda la noche, luego necesita agregar más leche
• Saque el arenque terminado, límpielo con toallas de papel

El arenque empapado de esta manera resulta sabroso, tierno, suave. Úsalo para hacer cualquier bocadillo que te guste.

El tercer método de remojo es el siguiente:

• Limpiar, enjuagar el arenque con agua corriente. Debe estar fresco
• Secar con una toalla de papel
• Cortar a lo largo del lomo, cortar en rodajas
• Poner en un plato con leche fría, colóquela en el refrigerador
• Remoje durante 8-12 horas. Cambie la leche cada 3 horas

Como regla general, el arenque salado se remoja durante 5 horas. Aquí hay que tener en cuenta lo salado que está el pescado. Si 5 horas no son suficientes, manténgalo durante otras 4 horas. Luego retire y seque.

Cómo remojar adecuadamente el arenque de la sal en agua: receta

Para eliminar el exceso de sal del pescado, sumérjalo en líquido durante un tiempo determinado. En esta versión, habrá agua ordinaria. Este método se considera el más simple y conveniente. Cuando un arenque salado se sumerge en agua, desde el principio hay una difusión de sal, que pasa del cuerpo del pescado al líquido. Puede acelerar este proceso utilizando los siguientes métodos:

• Si es posible, aumente el área de superficie del líquido con el que el arenque entrará en contacto
• Remoje el pescado de la siguiente manera: la diferencia de concentración que se forma entre el arenque y el agua debe aumentar

¿Qué significan estos dos métodos? Tratemos de resolverlo:

• Para cumplir con el primer requisito, limpie y frote el arenque antes de remojarlo
• Para cumplir con el segundo requisito, cambie el agua con el arenque tan a menudo como sea posible

El pescado se sumerge tanto en agua corriente como cambiante.

Remojar en agua corriente:

• Para remojar en agua corriente, frotar el arenque, ponerlo sobre una rejilla, sumergirlo en un recipiente lleno de agua. Asegúrese de que haya espacio entre el fondo de los platos y las rejillas. El agua debe entrar en este espacio a través de un tubo.
• Con el tiempo, el agua comenzará a subir, lavará el arenque y saldrá del recipiente. Por lo tanto, coloque el recipiente con pescado en el fregadero. Remojar con este método te llevará unas 6 horas.

Remojo en agua cambiante:

Esta opción se considera más sencilla y económica. Para usarlo, haga lo siguiente:

• Vierta agua fría sobre el arenque preparado en la siguiente proporción: 2 litros de agua/1 kg de arenque salado. Tome agua fría para que su temperatura no supere los 12 grados centígrados.
• No cambie el agua muy a menudo. Primero hazlo después de una hora, luego después de 2 o 3 horas.

En condiciones de calor extremo, asegúrese de que el líquido esté siempre frío. Para enfriarlo más rápido, puedes usar trozos de carne.

Como notó, remojar arenque salado en agua no es una actividad muy emocionante. Pero también puedes usar otros métodos. Elija a su discreción.

Cómo remojar adecuadamente el arenque de la sal en el té: receta

Anteriormente, nuestros antepasados ​​​​usaron una gran cantidad de sal, ya que gracias a ella el producto podría almacenarse mucho más tiempo Esto, por supuesto, no es ficción. La práctica ha demostrado que se usa mucha sal para procesar el arenque, y el pescado mantiene su propia frescura por más tiempo en el refrigerador. Entonces, en la antigüedad, a la gente se le ocurrió un método que le permite obtener de manera rápida y muy eficiente un pescado no tan salado para cortarlo en la mesa.

Para este método, deberá tomar té negro normal. Puede tener la siguiente pregunta: ¿por qué, por qué té? La respuesta es simple: la infusión de bebida negra contiene una gran cantidad de componentes de tanino que suavizan el sabor nauseabundo de la sal. Además, si remoja arenque muy salado con agua fría, su pulpa puede volverse acuosa y perder sus propias propiedades gustativas. Si toma té negro fuerte, evita que el pescado se ablande.

Para remojar el arenque, preparar una bebida fresca, agregar azúcar granulada, dejar enfriar la infusión. Si el arenque no está demasiado salado, pero aún desea remojarlo, córtelo en dos partes iguales a lo largo de la columna, déjelo en remojo durante aproximadamente 1 hora. Si el pescado está muy salado y sus indicadores de sabor son dulces, luego agregue un par de cucharadas al té una cucharada de vodka o jarabe de cereza. Remoje el pescado en este líquido durante 2 horas, puede incluso más.

Le ofrecemos una interesante receta de arenque después del remojo. Puedes invitar a tus amigos a ellos en una noche festiva. Para cocinar, deberá abastecerse de:

• Arenque – 1 pieza
• Té fuerte
• Vinagre – 120 ml
• Arena de azúcar - 12 cucharaditas
• Mostaza preparada - 1,5 cucharaditas.l
• Cebollas - 1 pieza

Proceso de remojo:

• Destripar el pescado abriendo el vientre. Retire la cola, la cabeza, las aletas. Retire la piel, haga un filete con el pescado
• Coloque el filete en un recipiente. Vierta el té en él para que pueda cubrir toda la carne del arenque. Si su pescado es muy graso y la carne está suelta, entonces el té puede arreglar la situación
• Deje el pescado durante unas 6 horas, muy salado durante 8. Cambie el té 4 veces

Preparación de un snack:

• Cortarlo en trozos, ponerlo en un plato
• Espolvoree con cebollas cortadas en aros
• Mezcle azúcar granulada con vinagre, agregue mostaza preparada
• Agregue mantequilla
• Mezcle la salsa, vierta en un plato para el pescado
• Deje reposar durante 30 minutos

¿Cómo remojar el arenque salado rápidamente?

La siguiente opción de remojo le parecerá familiar, pero es ligeramente diferente de las opciones anteriores. Para ello deberás llevar los siguientes productos:

• Agua
• Vinagre
• Arenque salado
)

Proceso:

• Sumerja el arenque solo en agua fría.
• Si decides hacerlo en verano, guarda los platos llenos de agua en el frigorífico durante un par de horas. En ese caso, si no tiene un refrigerador a mano, intente cambiar el agua cada 2 horas, incluso puede hacerlo con más frecuencia. De lo contrario, tu pez se perderá.
• Para acelerar el proceso de remojo, agregue vinagre al 70 % al agua. La proporción de vinagre y agua es la siguiente: el primer producto debe ser de 10 partes, el segundo, 1 parte.
• En cuanto el arenque flota, significa que ha perdido el exceso de sal. Después de tal remojo, el pescado sabe mucho mejor. Con una estadía prolongada en una solución de este tipo, el arenque se volverá un poco más grande, ya que podrá absorber agua.

¿En qué remojar el arenque salado rancio y en mal estado?

• Muy a menudo, cada uno de nosotros comete el error de comprar pescado salado en mal estado en la tienda. Sí, la situación es desagradable. Pero se puede arreglar fácilmente. En este caso, todo depende del tipo de pescado que se echó a perder. Si compró arenque salado, solo una opción lo ayudará: remojar el pescado en leche. Póngalo en el líquido, manténgalo allí por un tiempo, 5 horas
• Pero debe tener mucho cuidado. Si su pescado estaba fresco, entonces necesita salarlo. En la salmuera, agregue azúcar granulada mezclada con especias. Tal conjunto podrá darle al arenque un sabor agradable, y la sal servirá como desinfectante para que el pescado no se pudra. Pero si el pescado estaba muy dañado, es mejor tirarlo.

Vídeo: Remojo de arenque salado