¿Qué puede reemplazar a los refrescos? ¿Qué hacer si no hay bicarbonato de sodio? ¿Cómo reemplazar la soda en bicarbonato, melaza, panqueques, buñuelos? ¿Se puede reemplazar el bicarbonato de sodio con levadura?
Formas de reemplazar la soda en panqueques, melaza, panqueques.
La soda se usa a menudo para cocinar y en el hogar. Con su ayuda, puede limpiar las superficies de cerámica de los depósitos de grasa y contribuir a una cocción exuberante. Además de la soda, el polvo de hornear se usa a menudo en la práctica de los pasteleros. ¿Qué hacer si no hay refrescos en el hogar, pero necesita hornear una magdalena o un pastel con urgencia? En este artículo, le diremos cómo reemplazar el bicarbonato de sodio al hornear dulces.
¿Qué puede reemplazar a los refrescos?
Lo más interesante es que el polvo de hornear también consiste en bicarbonato de sodio. Sin embargo, además de esto, también contiene almidón y ácido cítrico. Por lo tanto, al entrar en contacto con los ingredientes líquidos, el ácido se vuelve líquido, interactúa con la soda y, por lo tanto, aparecen burbujas de dióxido de carbono, gracias a las cuales la masa se eleva y se vuelve exuberante. Sin embargo, muy a menudo sucede que no hay refrescos en el hogar y tampoco hay polvo de hornear. En este caso, los productos asequibles que están en el arsenal de cada ama de casa lo ayudarán.
Opciones de reemplazo:
- Si hornea galletas en kéfir o leche, al mismo tiempo es necesario agregar un ingrediente de levadura, pero no hay soda, resultó que puede introducir dos cucharadas de mantequilla en la cocción. Es mejor si no está derretido, pero suave.
- Es decir, debe reposar en el aire, derretirse un poco y adquirir una textura cremosa. Luego, es necesario mezclar bien todo y extenderlo en una bandeja para hornear, dejarlo reposar por un tiempo, solo después de eso, ponerlo en el horno para hornear.
- Las burbujas serán menos notorias, pero habrá más burbujas debido a la capa que la mantequilla creará en las galletas durante el horneado.
Qué reemplazar el bicarbonato de sodio en panqueques, buñuelos: qué hacer si no hay gaseosa para panqueques?
Si hornea pasteles con leche agria o papas fritas, necesita refrescos para esto, pero no hay ninguno, no se preocupe. Muy a menudo, las amas de casa experimentadas realizan un reemplazo con la ayuda de productos alcohólicos simples. Es necesario agregar dos cucharadas de licor o una cucharada de brandy a la masa.
El vodka o el alcohol médico ordinario también funcionarán. Sorprendentemente, una cantidad tan pequeña de productos contribuye al aumento y esponjamiento de la masa. Al mismo tiempo, las burbujas no son ovaladas, sino redondeadas y bastante densas. Al mismo tiempo, la masa con el uso de productos alcohólicos no se asienta, a diferencia de la cocción con soda. Además, no tiene un sabor desagradable y olor a refresco.
Opciones:
- En estos productos, la soda se puede reemplazar fácilmente con el alcohol anterior. Sin embargo, este no es el único producto que se puede usar para reemplazar los refrescos. Muy a menudo, en panqueques y panqueques, la soda se reemplaza con una mezcla peculiar de kéfir y agua mineral.
- Es necesario usar kéfir en una mezcla con agua mineral en una proporción de uno a uno. El hecho es que estos productos contienen burbujas, lo que hará que la cocción suba.
- Este método es especialmente bueno si está haciendo pasteles o buñuelos en una sartén. Muchos creen que el bicarbonato de sodio se puede reemplazar con polvo de hornear. Sin embargo, en realidad esto no siempre es posible. No pasará nada malo si reemplaza el bicarbonato de sodio con polvo de hornear en un pastel regular o pasteles en una sartén. Pero este método puede no funcionar en el caso de melaza, así como pasteles para el té, con mermelada como parte de la masa.
- El hecho es que el polvo de hornear a menudo no consiste en soda con ácido cítrico, sino en óxido de amonio. Esta sal no requiere apagarse con vinagre ni con ningún ácido. Se forman burbujas en el proceso de calentamiento de este reactivo y se eliminan de la torta con la apariencia de burbujas. Es decir, la masa resulta exuberante.
¿Es posible reemplazar la soda en la melaza?
Aquí las cosas son un poco más complicadas, el hecho es que la miel es muy viscosa, y cuando se combina con la harina se vuelve muy densa.
Características:
- La masa está muy dura y sube bastante mal. Muchas amas de casa han notado que tal masa puede ser algo caprichosa y sube mucho peor que los pasteles con kéfir o un bizcocho común sin la adición de miel. De hecho, la miel hace que la masa sea más espesa, más viscosa, lo que impide el aumento normal de la masa.
- De hecho, la soda se usa muy a menudo en hidromiel debido a su capacidad para producir una gran cantidad de burbujas. Al interactuar con la miel, la cantidad de burbujas aumenta y la masa sube.
- Lo más interesante es que la soda es indispensable en los casos en que la masa se prepara con miel, chocolate, mermelada. Estos productos son muy viscosos con alta viscosidad, lo que reduce significativamente la eficacia de cualquier agente leudante. Es decir, en tales situaciones, el alcohol no funcionará.
- El método de la levadura en polvo no funciona con la melaza, ni con las tartas que contienen chocolate natural o mermelada. En tales pasteles, la soda no se reemplaza por nada. De lo contrario, obtendrá una torta delgada que no se levantará en absoluto.
¿Es posible reemplazar el bicarbonato de sodio con levadura?
Muchas amas de casa creen que el bicarbonato de sodio se puede reemplazar por completo con levadura. Sin embargo, en realidad, este no es siempre el caso, porque la levadura a menudo es inapropiada en los panqueques, así como en los pasteles con la participación de productos de leche agria. El hecho es que para la preparación de pasteles de mantequilla, la masa se suele preparar por separado. Esto es necesario para que la levadura se multiplique y crezca bien, y solo entonces se mezcla con la masa, los ingredientes dulces y los huevos. Si inmediatamente pone levadura en una mezcla con huevos y una gran cantidad de azúcar, se multiplicarán durante mucho tiempo.
De esta manera, no obtendrá un producto exuberante y estropeará la cocción. De hecho, puede cocinar panqueques y buñuelos con levadura en el interior, pero el sabor no será el mismo que con la participación de bicarbonato de sodio y levadura en polvo. Al mismo tiempo, no puede verter inmediatamente la masa en la sartén después de agregar la levadura. Es necesario darles tiempo para que crezcan y obtengan una gran cantidad de burbujas, lo que contribuirá a que suba la masa.
Tenga en cuenta que el producto preparado con soda no puede dejarse reposar mucho tiempo. Esto se debe al hecho de que inmediatamente después de agregar ingredientes líquidos y ácido, la soda reacciona y se forman burbujas. Si la masa se amasa durante mucho tiempo o se mantendrá en pie, aparecerán todas las burbujas en la parte superior y la masa no crecerá bien durante el proceso de horneado. Es decir, es mejor poner la masa de levadura en un fermentador para que suba, pero la masa con bicarbonato de sodio o polvo de hornear debe prepararse inmediatamente después de la preparación.
