Recetas de ensalada César en casa: secretos de cocina

César no es una simple ensalada de vegetales.Su sabor es simplemente árido y depende en gran medida de la salsa utilizada.Los chefs de los restaurantes son los que dan especial importancia, observan cuidadosamente todas las complejidades de la cocina y guardan pequeños secretos.De hecho, la salsa César se puede cocinar fácilmente en casa si encuentra una buena receta.

Ensalada César en casa - principios generales de cocina

• Huevos.La salsa clásica usa huevos ligeramente hervidos, pero cada vez más a menudo puedes encontrar recetas para las yemas hervidas,Están abajo.Los huevos refinan la salsa, reducen el contenido de grasa del aceite, este es uno de los ingredientes más importantes.

Aceite de oliva.No se puede reemplazar con girasol, pero se puede diluir ligeramente si el sabor es muy saturado o si el producto no es suficiente.El aceite de oliva es mejor elegir el giro directo, sabe mejor y es más útil, ideal para un cesar de verduras.

Jugo de limón.Por lo general, la receta indica jugo puro, pero a veces la cantidad de cítricos, parte de ella.Este ingrediente no se puede reemplazar con ácido diluido, pero a veces se agrega vinagre balsámico o de vino.

Salsa Worcester.Un aditivo muy interesante que está presente en la receta clásica.La base de este producto son verduras, aditivos aromáticos, especias.Si no funciona, puede elegir opciones sin este ingrediente en la composición.

Otros aditivos.Mostaza, todo tipo de especias, ajo, hierbas frescas o secas se agregan a la salsa César, complementando perfectamente el sabor de la mezcla de hierbas provenzales.

Aderezo clásico para ensalada César en casa

Este aderezo se prepara con salsa Worcester, en esta receta no se puede reemplazar con nada.Tampoco se recomienda exceder la cantidad.

Ingredientes

  • 100 gramos de aceite de aceite;
  • dos huevos;
  • 3 cucharaditas.Salsa Worcester;
  • dos piezas de ajo;
  • medio limón;
  • pizca de sal, pimienta.

Preparación

1. Haz una punción en el huevo por un lado.Haz lo mismo con el otro huevo.Es necesario que no se quiebren.Baje al agua hirviendo durante 30-40 segundos, suelde ligeramente.Si le preocupa la calidad del producto, puede durar un poco más, pero no es deseable.

2. Retire con cuidado la cáscara, vierta los huevos en un tazón, muela la yema con proteína hasta que quede suave.

3. Purificar las rodajas de ajo, moler, pimienta.

4. Ahora exprime el jugo de medio limón.Si el cítrico es grande, puede usar la tercera parte.

5. Vierta la salsa Worcester, luego el aceite de oliva, sal y pimienta.Llevar a la homogeneidad, se puede batir con una batidora.

6. Se pueden agregar al gusto hierbas comprobadas o unas pocas hojas de albahaca, prelavadas y molidas.

Receta de salsa de mostaza para ensalada César en casa

Se usan yemas de huevo cocidas para esta salsa;La mostaza será cualquiera, incluido Dijon (con semillas).

Ingredientes

  • dos yemas hervidas;
  • dos cucharadas de mostaza;
  • tres cucharadas de jugo de estuario;
  • 0.5 tazas de aceite;
  • especias.

Preparación

1. Ponga las yemas de los huevos duros en un tazón, es importante enfriarlos.Dobla el tenedor, agrega la mostaza y revuelve.Si la salsa es picante, puede tomar la mitad de la norma.Una mostaza es suficiente 1 cucharadita, ya que generalmente es fuerte.

2. Vierta el jugo de limón, sal y pimienta, revuelva nuevamente.

3. Diluir la masa preparada con aceite de oliva, batir durante un minuto con un tenedor y terminar.Opcionalmente, complementamos con hierbas aromáticas.

Salsa de ensalada César en casa para yogurt

Una variante muy popular de salsa César ligera y baja en calorías, en la que la mantequilla se reemplaza parcialmente por yogurt.

Ingredientes

  • 150 g de yogur espeso;
  • 30 g de queso rallado;
  • tres cucharadas de aceite;
  • un par de dientes de ajo;
  • 20 ml de limón (jugo fresco);
  • especias;
  • Una cucharada de mostaza.

Preparación

1. Pelar y picar rodajas de ajo, verter en aceite de oliva.Ponga a un lado, déjelos en infusión durante quince minutos.

2. Combine el jugo de limón y la mostaza, agregue sal y pimienta, revuelva.

3. Tomamos yogurt griego espeso, agregamos primero la mezcla de mostaza con jugo de limón, revolvemos.

4. Ahora colocamos el aceite de ajo.Revuelva de nuevo.

5. Rallar finamente el queso, agregar al aderezo al final.También arrojamos hierbas secas o frescas al gusto, las hojas de menta son perfectas aquí.Le dan un sabor refrescante, la cantidad de relleno es de 3-4 piezas.

Aderezo de ensalada César en casa para mayonesa

La mayonesa no es un producto muy útil y alto en calorías, pero se usa muy a menudo para hacer ensaladas César.»En casa.Elija mayonesa de oliva de alta calidad.

Ingredientes

  • vaso de mayonesa;
  • medio limón;
  • dos piezas de ajo;
  • tres cucharadas de salsa de soja;
  • algunas hierbas provenzales;
  • pimientos rojos y negros.

    • Preparación

    1. Exprima el jugo del limón recetado.Si lo desea, se puede quitar la ralladura.Moler y agregar a la mayonesa, el aroma será inigualable.

    2. Agregue dientes de ajo picados y tres cucharadas de salsa de soya.Si es muy salado, puede verter un poco menos.

    3. Exprima el jugo de limón, vierta las hierbas de la Provenza o agregue algunas otras verduras.

    4. Revuelva todo bien, déjelo durante veinte minutos para que se combinen los sabores de la salsa y se pueda sazonar la ensalada.

    Salsa de queso para ensalada César en casa con alcaparras y anchoas

    Un excelente aderezo para César, que se puede utilizar para cualquier otra ensalada.Las anchoas deberán batirse en una licuadora, sin ella la salsa no funcionará.

    Ingredientes

    • 10 filetes de anchoa;
    • 180 ml de aceite de oliva;
    • 90 g de queso rallado;
    • 2 art.l.alcaparras
    • 3 dientes de ajo;
    • 2 cucharadas.l.limón (jugo);
    • 1 cucharadita.mostaza aguda
    • 1 cucharadita.cáscara triturada

    Preparación

    1. Pele el ajo, doble las piezas en una prensa, exprima y agregue una pizca de sal, revuelva.

    2. Agregue a los filetes de anchoa en rodajas de ajo, vierta las alcaparras inmediatamente, agregue la mostaza.Mezclar la mezcla.Vierta el jugo de limón y coloque una cucharadita de cáscara.

    3. Moler todo esto con una licuadora hasta que quede suave.

    4. Vierta el aceite de oliva.

    5. Muela el queso o simplemente córtelo en cubos pequeños y agréguelo al resto de los ingredientes.

    6. Batir la licuadora con dos másminutos hasta que la mezcla sea completamente homogénea.

    7. Haga una muestra de control, agregue especias, sal, si es necesario.

    Salsa de crema para ensalada César en casa con pepinillos

    Para preparar esta salsa, se requieren pepinillos marinados.También es muy importante usar crema agria espesa y grasa, que en el proceso de infusión, cuando se agrega a otros ingredientes, no fluirá.

    Ingredientes

    • 180 g de crema agria;
    • 60 g de pepinillos;
    • un par de piezas grandes de ajo;
    • 0,2 cucharaditas.pimientos picantes;
    • 2 mechones de hierba seca;
    • 0,3 cucharaditas.cariño

    Preparación

    1. Combine la crema agria y los dientes de ajo machacados, agrégueles hierbas secas y vierta un poco de pimiento rojo picante.

    2. Revuelva el vendaje, déjelo por cinco minutos.

    3. Los pepinillos están finamente picados.Si hay mucho jugo en ellos, primero aprieta ligeramente las manos.

    4. Transfiera los pepinillos a la salsa, revuelva.

    5. Si la salsa no es salada, entonces corríjala.Opcionalmente poner más ajo.Antes de repostar, César deja reposar media hora.

    Aderezo para ensalada César en casa con nueces

    El yogur se usa como base para esta salsa, pero también puedes tomar crema agria, pero no muy agria.Solo las nueces son adecuadas para las nueces.

    Ingredientes

    • 50 g de nueces;
    • tres piezas de ajo;
    • un vaso de crema agria o yogurt;
    • 2 art.l.salsa de soya;
    • una cucharada de limón (jugo).

    Preparación

    1. Freír inmediatamente las nueces, ya que deben enfriarse antes de agregarlas a la salsa.Simplemente vierta en la sartén, seque durante dos minutos, sin agregar nada.

    2. El ajo machacado se envía al yogur, luego agregue el jugo de cítricos y la salsa de soya, si lo desea, ponga una pimienta picante.Revuelva

    3. Muele las nueces enfriadas como quieras.Puede dejar piezas visibles o molerlas para obtener harina.

    4. Combine la salsa con las nueces, revuelva y ¡listo!

    Salsa de ensalada César en casa con aceitunas y yemas de huevo

    Esta salsa es excelente si no hay aceite de oliva.Las aceitunas se usan mejor sin hueso.

    Ingredientes

    • 100 gramos de crema agria;
      • ​​
    • 100 gramos de mayonesa;
    • 2 yemas de huevo hervido;
    • 1 art.l.bálsamovinagre
    • 15 aceitunas;
    • sal y pimienta.

    Preparación

    1. Moler las yemas de huevo hervidas, agregarles vinagre balsámico y agitar.

    2. Poner en la masa total de mayonesa y seguido de crema espesa.

    3. Masa a pimienta, sal.

    4. Cortar las aceitunas en trozos muy pequeños, como un grano de arroz.Verter sobre la salsa.

    5. Condimente el ajo, las hierbas, pruébelo, revuélvalo y déjelo durante unos minutos para permitir que se insista en el aderezo César.

    Salsa de ensalada César en casa - consejos y trucos útilesa la mezclainsistió

    Si no hay ajo fresco, es posible usarlo seco, reduciendo la cantidad en 3-4 veces.El producto debe mezclarse con los ingredientes líquidos, dejar que se infunda y se hinche.

    Si quieres obtener una ensalada casera que se asemeje a la mayonesa o la crema agria, puedes verter de inmediato todos los ingredientes en el tazón de la licuadora y luego batirlos.

    ¿Es la salsa muy rara?El aderezo en este caso se drenará de las verduras, se asentará en el fondo del plato.Para evitar que esto suceda, puede agregar algunas yemas hervidas o unas cucharadas de queso duro rallado.