Bolas de masa hervida con papas y champiñones: cómo preparar recetas paso a paso de masa y relleno con fotos

Se puede encontrar un plato caliente de pastelería de segunda mano entre las recetas nacionales de cualquier país.Mantas, setos, ravioles, vontons, khinkali, kurzha son nombres diferentes, pero el único principio.Sin mencionar las albóndigas: en la cocina ucraniana no hay plato más popular.Si los haces con champiñones, resulta particularmente satisfactorio.¿Cómo cocinarlos deliciosos?

Cómo cocinar albóndigas con champiñones

El principio general detrás de la creación de dicho plato es el siguiente: el cocinero produce una masa fresca que debe ser altafuerza, porque tendrá que ser adelgazado.Después de calentar lo básico y formar productos semiacabados: círculos delgados estirados llenan la mezcla de vegetales preparados (puede ser cruda o procesada térmicamente), doblar por la mitad y cubrir bien con una media luna.El valor depende de las preferencias del chef.Después de que se dejan hervir y se completa la preparación de las bolas de masa hervida.

Albóndigas para albóndigas de patata y champiñones

Debido a que este producto semiacabado no se sirve crudo, el relleno pasa por un paso de tratamiento térmico con la masa y puede estar en cualquier condición cuando se deposita.La única excepción es que los hongos secos se deben remojar antes de emparejarlos con las papas.Otros momentos están determinados por las preferencias personales del chef: agregar especias, verduras, verduras, todo absolutamente opcional.Un par de importantes matices comunes sobre cómo preparar un delicioso relleno casero:

  • Las albóndigas no deben estar calientes al momento de marcarlas, solo a temperatura ambiente o ligeramente más calientes.
  • Intenta mantener las papas sustancialmente más grandes que los champiñones.Su relación aproximada es 3: 2 o incluso 3: 1 y 4: 1.
  • Los aditivos más exitosos para la mezcla de papa y champiñones son las cebollas, el ajo rallado, las zanahorias y las verduras.

Masa para albóndigas con papas y champiñones

En estructura, esta base es similar a las albóndigas, es decir, a base de huevos y harina.El agua no siempre es un componente líquido: la masa para champiñones con leche agria o kéfir no lo esmás duro y también da un gran resultado.El azúcar no se agrega, la sal se puede usar en una cantidad mínima.Puede prescindir de los huevos, pero luego se introduce la harina italiana "cero" o "durum".Se puede usar levadura.

Por tipo de masa, la masa puede ser:

  • Natillas.La ventaja es la densidad del producto crudo y la delicada estructura del tratamiento térmico.Una amante con experiencia insuficiente teme las dificultades inherentes a tal base para las bolas de masa hervida, es decir, debe hacerse con agua hirviendo y al mismo tiempo calentar el tazón.
  • Frío.Esta es la versión clásica de ritmo rápido de la ama de casa utilizada por la mayoría de las amas de casa.Requiere hielo (se puede mantener en el congelador), agua y una temperatura baja del aire interior para que no tenga ninguna duda como resultado.Esto logra la facilidad de moldeo y la resistencia de la base terminada.

Un par de matices importantes de una buena base para albóndigas, sin mirar el relleno:

  • El amasado manual prolongado es una garantía de durabilidad.El tiempo estimado que se pasa en esta etapa es de 9-10 minutos.
  • Descansa antes de rodar y pegar - media hora.
  • Si las piezas cortadas comienzan a secarse, vuélvalas boca abajo con el lado sobre el tablero.De esta manera no tendrá ningún problema con el moldeo.

Receta para albóndigas con papas y champiñones

Este simple plato de repostería eslava puede ser cocinado por cualquier personamétodo, pero primero se hace la cocción y luego el producto se puede hornear o freír.Conceptos básicos y opciones de rellenomucho, por lo que los siguientes están particularmente bien ubicados en la posición de profesionales y amas de casa.Independientemente de la receta de dumpling que elija, tenga en cuenta que al cortar la prueba de borde, cada pieza de trabajo redonda debe bombearse aún más para que sea más delgada.Sujeto a esta regla, el producto se soldará de manera uniforme.

Bolas de masa hervida con papas y champiñones - receta paso a paso

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 4090 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Si estás buscando una idea de cómo cocinar las albóndigas más nutritivas, las papas con champiñones serán lo mejor para ellas.Esta sencilla receta fotográfica te ayudará a hacer unas 50 heladas medianas.La opción clásica para los champiñones son los champiñones, pero puedes usar aquellos que te atraigan más.Tenga en cuenta que las albóndigas con papas y champiñones en una sartén deben revolverse hasta que el agua hierva nuevamente.

Ingredientes:

  • harina - 870 m;
  • huevos - 2 piezas;
  • papas - 750 g;
  • champiñones - 300 g;
  • crema de mantequilla - 35 g;
  • especias.

Método de preparación:

  1. Hervir las papas, colar medio litro de líquido.El resto está fusionado.
  2. Mezcle los tubérculos listos con una rodaja de mantequilla.
  3. Fríe los champiñones picados durante un par de minutos.Combine con puré de papas, sazone con especias.
  4. En un caldo de papa enfriado, haga una masa suave con harina y huevos batidos.
  5. Estirar, cortar círculos de unos 8 cm de diámetro.
  6. Coloque una cucharada de ingredientes en el centro, pellizque los bordes.Hervir

Albóndigas con champiñones y papas secas

  • Tiempo de cocción: 50 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Plato calórico: 1998 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Las albóndigas Song con papas y champiñones secos difieren de las clásicas principalmente por su base: carece de huevos y el aceite vegetal es responsable de su elasticidad.Del mismo modo, puede hacer albóndigas con cualquier aderezo, incluso dulces, solo para enrollar la masa con una capa delgada para que la humedad del relleno no la coma.El componente del hongo se puede freír más.

Ingredientes:

  • harina - 380 g;
  • champiñones secos - 50 g;
  • papas - 300 g;
  • eneldo - 9 m;
  • aceite vegetal - 35 ml;
  • sal.

Método de preparación:

  1. Hervir las papas, hacer puré con puré.
  2. Vierta los champiñones con agua caliente, exprima en media hora.Moler
  3. Sal, mezclar con eneldo.
  4. De los otros componentes, haga un com flexible, vierta 2/3 taza de agua.Rollo (espesor de capa de hasta 3 mm) para formar pequeñas bolas de masa.

Albóndigas con papas, queso y champiñones

  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 3716 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Complejidadcocina: mediana.

El plato tiene un sabor que recuerda a la juliana francesa, especialmente cuando se cocina en una olla.Sirva tales albóndigas con papas, queso y champiñones con crema agria y una tapa de eneldo.Una alternativa que tiene un aspecto muy atractivo es una salsa hecha con la misma crema agria, ajo rallado, perejil y pimienta negra molida.

Ingredientes:

  • papas - 450 g;
  • queso semisólido - 200 g;
  • champiñones - 150 g;
  • aceite;
  • cebollas - 2 piezas;
  • harina - 375 g;
  • huevo;
  • agua - 100 ml

Método de preparación:

  1. De la harina de trigo para hacer un portaobjetos, rompa en el centro del huevo, vierta agua.Amasar la masa.
  2. Fríe las cebollas picadas con champiñones.
  3. Hervir las papas, amasarlas.
  4. Mezclar con tostadas de champiñones, queso rallado.
  5. El relleno para las albóndigas se llenó con el relleno.
  6. Poner en una olla, agregar 2 vasos de agua.Cocine a 190 grados en el horno durante media hora.

Bolas de masa hervida con papas, champiñones y cebolla

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Plato calórico: 1037 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad para cocinar: media.

Para estas albóndigas con papas, champiñones y cebollas, se usa una base de crema pastelera, y el relleno se complementa con crema agria para una mayor ternura.No hay ninguna dificultad particular en la creación de dicho plato, pero es importante realizar la prueba al menos media hora antes de comenzar a expandirse yesculpirRecuerde que los huevos no se pueden combinar con agua hirviendo para evitar el colapso, así que espere a que la mezcla central se enfríe.

Ingredientes:

  • Harina - 175 g;
  • huevo;
  • agua - 100 ml;
  • sal - 3 g;
  • patatas - 200 g;
  • champiñones - 100 g;
  • bombillas;
  • crema agria - 50 g.

Método de preparación:

  1. Agite el huevo con agua (50 ml).Sal
  2. Hervir el agua restante y verterlo en la harina tamizada.
  3. Combina ambas masas, deja que la prueba madure durante media hora.
  4. Moler los champiñones con cebolla, freír, agregar puré de papas y crema agria.
  5. La base para que las albóndigas rueden, para formar productos semiacabados.

Albóndigas perezosas con papas y champiñones

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Plato calórico: 1332 kcal.
  • Cita: para la cena.
  • Dificultad para cocinar: fácil.
​​

Si no hay tiempo para una cena complicada, intente hacer albóndigas perezosas con papas y champiñones, casi zepelines, pero sin carne.El yugo se puede reemplazar con almidón, el número de yemas está determinado por el tamaño de los huevos, muy grandes y 2 piezas.Se recomienda servirlos con mantequilla derretida y poner crema agria por separado en la salsa para las salsas.O llene la sartén con zeppels preparados, vierta crema agria con queso rallado y hornee.

Ingredientes:

  • papas - 750 g;
  • champiñones - 200 g;
  • yemas - 3 piezas;
  • sal;
  • bombillas;
  • manka - 120 gcocción:

    1. 2/3 hervir papas enteras, moler.
    2. Conecte con las yemas, las yemas de huevo, las papas ralladas restantes (exprima antes).A la sal.
    3. Divide en 15 partes.Haga un pastel grande y grueso para cada uno.
    4. Saltea la cebolla rallada con champiñones.Desplazarse en la licuadora.
    5. Poner en el centro del pastel de papa.Para formar productos similares a las chuletas.
    6. Cocine después de hervir durante 18 minutos.

    Bolas de masa hervida con papas y champiñones congelados

    • Tiempo de cocción: 50 minutos.
    • Número de porciones: 5 personas.
    • Calorías alimentarias: 3458 kcal.
    • Cita: para la cena.
    • Complejidad de la preparación: promedio.

    Si le gusta llevar pasas a las recetas habituales, pruebe las albóndigas con papas y champiñones congelados en una masa fría (una característica de la cocina lituana).Aspecto inusual de este plato: sin crecientes o triángulos: el corte se realiza por cuadrados /rectángulos.El número de yemas varía en tamaño o en la consistencia general de la base.

    Ingredientes:

    • huevo;
    • yemas - 2 piezas;
    • harina - 560 g;
    • agua - 200 g;
    • papas - 660 g;
    • champiñones - 190 g;
    • detective - 70 g;
    • condimentos.

    Método de preparación:

    1. Gire las papas hervidas a través de una picadora de carne.Agregue la espiga en rodajas, sazone con.
    2. Descongelar champiñones, freír.Combinar con papas y huevo crudo.
    3. Realice la prueba encendiéndolaotros componentes
    4. Divida la PC por la mitad, extienda 2 capas grandes.
    5. Al principio ponga una cucharada de relleno, manteniendo una distancia de 2-3 dedos entre estas "diapositivas".
    6. Cubra con una capa suelta.Empuja donde sea que esté la distancia.Cortar en rectángulos.

    Albóndigas fritas con papas y champiñones

    • Tiempo de cocción: 1 hora.
    • Número de porciones: 5 personas.
    • Contenido calórico del plato: 3080 kcal.
    • Cita: para la cena.
    • Dificultad para cocinar: media.

    Una variante muy sabrosa de servir albóndigas es asar, pero es deseable llevar a cabo solo con productos para los que la masa no se enrolla muy finamente.El relleno no debe estar demasiado húmedo.Se recomienda que tales albóndigas fritas con papas y champiñones se espolvoreen con plumas de cebolla picadas.Para agudizar el sabor, puede agregar un poco de ajo rallado al relleno.

    Ingredientes:

    • harina - 620 g;
    • mantequilla - 45 g + para asar;
    • huevos - 2 piezas;
    • agua - 230 g;
    • marsupiales frescos - 150 g;
    • papas - 370 g;
    • El tomate es grande.

    Método de preparación:

    1. Hervir las papas.Estiramiento
    2. Vierta los senos con agua, limpie media hora después.Moler, freír con tomate.
    3. Mezclar todos los ingredientes.
    4. Amasar la masa con los componentes restantes.No bombee sutilmente.
    5. Forma las medias lunas llenas.Cocine hasta que burbujee.
    6. Freír en mantequilla hasta que se sonroje.

    Albóndigas con papas crudas y champiñones

    • Tiempo de cocción: 15 minutos.
    • Número de porciones: 3 personas.
    • Valor calórico del plato: 1698 kcal.
    • Propósito: para la cena.
    • Dificultad para cocinar: media.

    Algunas amas de casa intentan ahorrar tiempo al no tratar térmicamente los componentes de relleno para las albóndigas.Esto simplifica enormemente todo el proceso si es importante acelerar el congelamiento de los productos semiacabados.Sin embargo, uno no debe perderse un matiz importante: las albóndigas con papas crudas y champiñones deberán cocinarse durante unos 15-20 minutos (el tiempo se cuenta desde el momento en que el agua vuelve a hervir).

    Ingredientes:

    • harina - 320 g;
    • aceite vegetal - 40 ml;
    • sal - 4 g;
    • agua hirviendo - 200 ml;
    • papas - 300 g;
    • champiñones - 100 g;
    • especias.

    Método de preparación:

    1. Corte los champiñones en cubos pequeños, las papas también.Sazone, revuelva.
    2. Prepara la masa con los otros componentes, amasa con mucho cuidado.
    3. Estirar, cortar círculos, llenar con la mezcla de papa y champiñones.

    Albóndigas con papas y champiñones salados

    • Tiempo de cocción: 50 minutos.
    • Contenido calórico del plato: 3456 kcal.
    • Cita: para la cena.
    • Dificultad para cocinar: media.

    Si planeas cocinar albóndigas con papas y champiñones salados, debes exprimir el relleno justo antes de ponerlo en la masa.La sal elimina el líquido, por lo que la masa se vuelve muy húmeda e interfiere con una buena "unión" del borde.Para mayor confiabilidad, los profesionales aconsejan agregar un pocoalmidón a esta mezcla para que elimine el exceso de agua.

    Ingredientes:

    • harina - 750 g;
    • kéfir - 200 g;
    • refresco - 3 g;
    • papas - 640 g;
    • champiñones salados - 220 g;
    • cebollas;
    • almidón - 40 g.

    Método de preparación:

    1. Conecte el bicarbonato de sodio al kéfir.Agregue harina a las porciones, revolviendo vigorosamente.
    2. Hervir las papas peladas, amasar.
    3. Corta los champiñones, espolvorea las cebollas.Poner en puré de papas.
    4. Vierta almidón allí.
    5. Extiende la masa, corta círculos grandes (de hasta 10 cm de diámetro).Para comenzar, para arreglar el borde.

    Albóndigas con papas y champiñones al vapor

    • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
    • Número de porciones: 4 personas.
    • Platos calóricos: 2028 kcal.
    • Propósito: para la cena.
    • Dificultad para cocinar: media.

    La masa de levadura rara vez se prepara para una comida tan deliciosa.Sin embargo, le da una hermosa textura delicada y esplendor, que es especialmente pronunciada al cocinar albóndigas con papas y champiñones para vapor.Sin embargo, se recomienda la leche fresca como componente líquido, debido a la falta de agua es posible tomar agua sin hervir o diluirla con crema agria baja en grasa.Los huevos no se usan, la sal tampoco es deseable.

    Ingredientes:

    • levadura - 17 g;
    • leche - 200 g;
    • harina - 430 g;
    • zanahorias;
    • champiñones - 180 g;
    • papas - 410 g.

    Método de preparación:

    1. Diluir la levadura con leche tibia.
    2. Amasar la masa suave después de 20 minutos.Cuando comotlipnet desde las palmas de las manos, puedes hacer relleno.
    3. Champiñones asados ​​con zanahorias ralladas.Hervir las papas, amasarlas
    4. Formar albóndigas, poner, manteniendo la distancia, en el recipiente de vapor.Cocine por 20 minutos.

    Cuánto cocinar albóndigas con papas y champiñones

    La duración del tratamiento térmico primario para un producto semiacabado está determinado por la condición del relleno y el grosor de la masa..Las características del plato juegan un papel importante (cocinas múltiples, hornos, etc.). No puede predecir cuántas albóndigas con papas y champiñones se cocinan, así que concéntrese en su apariencia: los productos terminados flotarán y se volverán insumergibles.El tiempo aproximado durante el cual deben hervirse es de 7-10 minutos.Para la variante "perezosa", esta cifra se reduce a 3 minutos, pero depende del tamaño del corte.

    Video: Bolas de masa hervida con papas y champiñones en kéfir

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