Almacenamiento de carne: término, condiciones, temperatura

Por lo general, la carne se compra en grandes cantidades para su congelación y posterior consumo.Para evitar que se estropee durante mucho tiempo y sea delicioso, debe conocer algunas reglas para ayudar a mantener su producto fresco.

En el refrigerador

La carne fresca a temperaturas de hasta +4 ° C solo puede almacenarse durante un día.Si el compartimiento del refrigerador es de 0 a +1 ° C, la vida útil del producto aumenta a 3 días.El filete se mantendrá fresco por más tiempo si lo separa de los huesos.La carne rellena o los subproductos en tales condiciones no pueden durar más de 12 horas, después de lo cual deben cocinarse o congelarse inmediatamente.

La carne se puede refrigerar en una bolsa o envoltura de plástico.Póngalo en utensilios de vidrio, esmalte o plástico.Cubra con varias servilletas de papel.No coloque carne sobre tablas de cortar de madera, ya que absorben su jugo y olor y se vuelven inutilizables.El mejor lugar para ir con las piezas de filete es el estante más cercano al congelador.

En el congelador

El pollo, el cordero y la carne de res se congelan hasta por 12 meses.Cerdo un poco menos - 8-9 meses.El conejo, el pato y el ganso deben usarse durante un máximo de 6 meses a partir de la fecha de congelación.Con el tiempo, el sabor y el olor de la carne congelada pueden echarse a perder.La carne picada y los despojos duran solo 3-5 meses.

Reglas de congelación

Divide la carne en porciones pequeñas, enjuaga bien las piezas.Séquelos un poco remojándolos con servilletas de papel.Envuelva cada porción con papel de aluminio, papel o plástico.Forme pequeñas briquetas planas a partir de ellos para un fácil almacenamiento.

Para preservar la jugosidad de la carne, congélela en hielo glaseado.Para hacer esto, coloque la pieza en el congelador y espere hasta que el producto esté firme.Sáquelo, viértalo en agua fría y luego vuelva a congelar.Se forma hielo en la superficie, lo que evita la evaporación de la humedad de la carne congelada.

Métodos de almacenamiento popular

Cuando no hay luz durante 3-4 horas en el apartamento, no sucede nada con la carne congelada.Pero si no es posible encender el refrigerador por más tiempo, entonces vale la pena cuidar el producto.Retirar del paquete y frotar con ácido cítrico o acético.Entonces la carne no se echará a perder por 48 horas.

La sal también ayudará a mantener el producto fresco.Dividir 5 cucharadas.l.por 1 litro de agua y toalla en esta solución.Envuélvalos con carne y colóquelos en el lugar más fresco del apartamento.

El producto permanecerá fresco por hasta 5 días si se coloca en leche o leche agria.Puede extender la vida útil de la carne hasta por una semana con ácido salicílico.Diluir 1 cucharadita.fondos en 0,5 litros de agua y remojar una toalla delgada en solución.Dé la vuelta a las piezas y déjelas en la habitación con la temperatura más baja del apartamento.

Frota un trozo de carneácido acético o cítrico.Por lo tanto, la carne no se echa a perder durante 48 horas a temperatura ambiente.

Envuelva un trozo de carne con hojas de ortiga y póngalo en arcilla o esmalte.De esta forma, se puede almacenar durante 1-3 días.Puede conservar la frescura durante un período más prolongado utilizando carbón y sal.Pon la carne en un tazón de madera, sazona con sal.Luego muele el carbón y llénalo con una capa gruesa en la parte superior.

Es posible salvar el producto del deterioro usando mostaza.Mezcle el polvo seco con agua hasta obtener una mezcla espesa.Agregue un poco de sal y bata la carne.Luego, humedezca la tela y envuélvala en la misma mezcla.

Utilizando los métodos anteriores, también es posible almacenar carne picada y despojos, pero no más de 12 horas.Si está en el suelo, el filete ya tiene cebollas, ajo y especias, debe cocinarse y comerse de inmediato, ya que en 2-3 horas se echará a perder.

Ahora sabes cómo almacenar carne en casa.Asegúrese de lavarlo bien antes de cocinarlo.Si nota un olor a producto o una película pegajosa en la superficie, no coma.