Blanmange: qué es y cómo cocinarlo con chocolate, queso, fruta, bayas o encurtidos

El postre con el intrincado nombre "Blanmange" es familiar para muchos amantes gourmet y dulces.ohLigera, deliciosa y refinada, la gelatina puede ser un final valioso para una cena.La receta blanqueada es una de las que saldrá incluso para un principiante.El plato se puede cocinar en casa y cada vez su sabor será especial, pero una cosa permanece sin cambios: su exquisita simplicidad.

Postre blanmage

Blanmage es una gelatina francesa tradicional cuyo ingrediente clave es la almendra o la leche de vaca.Literalmente, "blanchman" se traduce como "plato blanco".Además de la leche, los platos incluyen: harina de arroz (almidón), azúcar, vainillina.Los pasteleros modernos agregan al postre gelatina o agar de algas; este componente lo hace denso.Los libros de cocina son muy coloridos en recetas con recetas fotográficas para hacer golosinas.

Historia

Blanmange apareció en Europa en la Edad Media como un plato para la clase alta.Algunas fuentes dicen que el postre nació poco después.las almendras y el arroz fueron traídos del continente europeo;otros, que el blanch se formó bajo la influencia del arroz con leche árabe.Los ingredientes del manjar medieval fueron la leche de almendras, azúcar, agua de rosas, flor de arroz, pollo (codorniz o perdiz), azafrán, canela, hoy en día este manjar tiene el papel de postre.

Cómo preparar la mancha

La gelatina contiene leche (almendra, vaca o coco) o crema, gelatina, azúcar, a veces queso.La harina de papa o arroz, la sémola y el almidón pueden actuar como espesantes.Este plato a veces se prepara con gelatina.Solo se necesitará una sartén y un batidor de los utensilios de cocina.¿Cómo cocinar este plato correctamente?El postre se prepara fácilmente, rápidamente, no se requiere el nivel del chef:

  1. Primero, los ingredientes deben calentarse a 60-70 ° C, agregarlos alternativamente y mezclarlos entre sí.
  2. Luego vierta la mezcla en la forma forrada con película alimenticia.Si la receta lo requiere, coloque la parte inferior del formulario con bayas (o frutas).
  3. Espera a que la gelatina se enfríe a temperatura ambiente y refrigera hasta que esté completamente congelada.

Recetas para cocinar en escabeche

En casa, puedes preparar fácilmente un delicioso blanche.Para una variedad de gustos, los ingredientes de la gelatina pueden incluir bayas y frutas, nueces, frutas confitadas, café, chocolate, esencias de vainilla o menta, alcohol.Los ingredientes dependen del color del plato futuro: color blanco, crema o beige debido a la presencia de leche, blanqueado afrutado, tonos brillantes inherentes y gracias al cacao.Resulta un color chocolate que a menudo se puede ver en la foto.

Receta clásica

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Platos calóricos: 216 kcal /100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: fácil.

La receta es un blanqueado con nueces: puedes tomar avellanas, almendras o nueces.Tal postre fue popular en los siglos 18-19 en Francia.La harina de arroz actúa como espesante.Después de décadas, la gelatina se llevó la harina de arroz: los tiempos cambian, los ingredientes en los platos cambian.La foto describe muy elocuentemente toda la singularidad del plato.

Ingredientes:

  • crema - 100 g;
  • leche - 1 litro;
  • harina de arroz - 75 g;
  • nueces - 200 g.

Método de preparación:

  1. Diluir la harina de arroz en medio litro de leche fría.
  2. Diluir otra leche con crema y calentar en una cacerola.Agrega nueces picadas.
  3. Vierte lentamente la leche con la harina de arroz, revolviendo con un batidor.Hervir la masa hasta que espese.
  4. Opcionalmente agregue azúcar y nuez moscada (polvo), revuelva hasta que quede suave.
  5. Retirar del plato, verter la masa en formas y dejar enfriar.Refrigera por un par de horas.

Manjar blanco de chocolate

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Platos calóricos: 126 kcal /100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: Fácil.

Gracias al chocolate, el blanchman tiene un rico sabor y las almendras lo enfatizan sutilmente.Para cocinartomar almendras amargas o dulces.Puede elegir entre tipos de chocolate: la gelatina de leche y el chocolate negro se usan para blanquear como gelatina.Sirva los postres en tazones o vasos de martini: esto acentuará la delicadeza de la delicadeza.

Ingredientes:

  • leche - 250 g;
  • Almendras - 200 g;
  • azúcar - 150 g;
  • gelatina - 10 g;
  • chocolate - 50 g

Método de preparación:

  1. Remoje la gelatina en agua fría, déjela durante 30 minutos.
  2. Licúa las almendras con una licuadora.Después de verter leche y batir la masa nuevamente.
  3. Lleve la mezcla a ebullición.Luego cuele a través de un tamiz fino.
  4. Añadir a la mezcla gelatina, chocolate molido y azúcar.Calienta y revuelve con un batidor hasta que esté suave.
  5. Verter la gelatina en moldes, refrigerar y refrigerar durante varias horas.

Café Blanche

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Platos calóricos: 126 kcal /100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: Fácil.

El blanchman francés también se prepara con la adición de café, entonces el plato tendrá un color crema delicado.El sabor del café en el postre gelatinoso no es agresivo, es suave y suave.El blanqueador de café recuerda a una crema brulee.La receta implica la adición de vainillina para enfatizar el sabor de los ingredientes.Puedes usar una miga de chocolate para decorar el postre terminado.

Ingredientes:

  • leche - 200 g;
  • café - 75 g;
  • crema - 175 g;
  • azúcar - 100 g;
  • gelatina - 20 g;
  • Vanillina - 2 g.

Método de preparación:

  1. Remoje la gelatina en agua fría, déjela durante media hora.
  2. Vierta la leche, café recién hecho, azúcar en una cacerola, revolviendo a fuego lento, revolviendo constantemente, durante un par de minutos.
  3. Luego agregue la crema y la vainillina, mezcle.
  4. Añadir gelatina, batir.
  5. Después de verter en los moldes, refrigere y refrigere hasta que esté completamente congelado.

Con queso

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 108 kcal /100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: Fácil.

El blanqueado de queso difiere del clásico no solo por el reemplazo de ingredientes básicos, sino también por el bajo nivel de calorías.El delicado sabor del queso va bien con las frutas y las bayas: podrán decorar el postre terminado.Tome productos lácteos bajos en grasa para hacer una dieta blanqueada.Se puede decorar con cualquier almíbar, y luego el postre brillará con nuevos colores.

Ingredientes:

  • Queso - 175 g;
  • leche - 50 ml;
  • crema agria - 50 g;
  • gelatina - 7 g;
  • azúcar - 50 g.

Método de preparación:

  1. Remoje la gelatina en 25 ml de leche durante 20 minutos.
  2. Frote el queso a través de un tamiz.Mezclarlo con el azúcar en un bol.Agregue la crema agria y mezcle.
  3. Los 25 ml restantes de leche se calientan en la placa calefactora.Vierta la leche con gelatina, revuelva.
  4. Retirar del fuego, mezclar la leche con el queso (es posiblederribar).
  5. Refrigera por un par de horas.

Con frutas

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Platos calóricos: 126 kcal /100 g.
  • Propósito: de postre.
  • Dificultad: Fácil.

¿Cómo preparar un plato deliciosamente apetitoso?Para blanquear frutas, puede usar diferentes frutas: piñas, duraznos, melones, fresas, frambuesas, peras, uvas, ¡lo que su corazón desee!La fruta blanca está hecha de queso, pero también puede usar una receta clásica basada en leche de almendras.Se recomienda decorar la parte superior de la pastelería con hojuelas de coco y salsa de frutas.

Ingredientes:

  • queso - 350 g;
  • leche - 100 ml;
  • crema -125 g;
  • azúcar - 100 g;
  • gelatina - 15 g.

Método de preparación:

  1. Remoje la gelatina en la leche, déjela durante 30 minutos.
  2. Batir el queso, el azúcar y la crema agria con una batidora.Puede, como en la receta anterior, frotar el queso a través de un tamiz y luego mezclarlo con azúcar y crema agria.
  3. Corta la fruta pequeña o grande, como quieras.
  4. La gelatina se calienta en una cacerola.Mezclar con otros ingredientes hasta que quede suave.
  5. Derrame en formularios.Refrigera por un par de horas.

Pastel de maní

  • Tiempo: 1 año.
  • Número de porciones: 2 personas.
  • Contenido calórico del plato: 235 kcal /100 g.
  • Propósito: para el postre.
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  • Dificultad: Media.

El Pastel Blanmange es útil, tierno y delicioso.postre de quesoSerá atractivo para todos, e incluso cualquier persona que esté a dieta puede apreciarlo: para que el pastel sea dietético, el azúcar debe sustituirse por azúcar (miel, polvo de stevia) y reemplazarse por productos bajos en grasa.Agregue fruta al postre según sus preferencias: enlatado o fresco.

Ingredientes:

  • queso - 200 g;
  • leche - 50 ml;
  • gelatina - 5 g;
  • harina - 150 g;
  • azúcar - 120 g;
  • crema agria - 100 g;
  • huevo - 1 pc;
  • Soda - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Primero, la masa debe prepararse para el pastel.Mezcle la harina, el azúcar, la crema agria, el huevo, el refresco con una batidora en un recipiente y refrigere durante media hora.
  2. Vierte la masa en una fuente para horno engrasada con aceite.Hornee a 180 ° C durante 30 minutos hasta que estén doradas.
  3. Remojar la gelatina en la leche, dejar actuar durante media hora.
  4. Mezclar con queso, crema agria y azúcar con una licuadora.
  5. Calentar la leche.Después de verter la mezcla al queso y mezclar bien.
  6. Cortar la fruta, extenderla sobre la superficie de la cáscara (puede gelificarse).Verter sobre la mezcla de queso.
  7. Refrigera por un par de horas.

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