Carpaccio de pollo - Recetas en casa con foto

Hace poco más de 50 años, apareció un plato italiano llamado carpaccio de pollo,hecho específicamente para la exposición veneciana de un artista con un nombre similar.Es un aperitivo de finas rodajas de filetes marinados en una mezcla picante de especias y aceite de oliva.Consejos probados ayudarán a lograrlo.

Carpaccio es lo que es

La receta clásica de carpaccio supone que el plato está hecho de carne de res, pero hoy también puedes encontrar pescado, pollo, champiñones e incluso verduras, en rodajas y marinados.en una salsa especialCarpaccio es una merienda de carne preparada que es baja en calorías debido al alto contenido de sólidos del producto.Es preferible tomar carne de pollo porque es más rápido de cocinar.

Cómo preparar un carpaccio

Para preparar y preparar un carpaccio de una manera sabrosa y correcta, debes estudiar las numerosas recomendaciones de autores famosos sobre este tema.Comienza con la elección de los productos: puede usar filetes de pollo o pechugas, debe tomarse frescocarne refrigerada, cuya calidad está garantizada por el fabricante.El ave no debe ser alimentada con antibióticos, solo puede ser saludable.Después del procesamiento, se recomienda congelar la carne durante cinco días para matar las bacterias y los protozoos que pueden estar presentes en ella.

En casa, se prepara un carpaccio de pechuga de pollo de la siguiente manera: la carne cocida se corta en rodajas finas, se marina en una mezcla de especias, aceite de oliva o girasol y jugo de limón, se marchita al calor durante aproximadamente un día y luego se enfría durante el tiempo que sea necesario.w.Sirva con vino blanco o rojo seco, queso parmesano u otro queso, tomates cherry y rúcula.Si el chef no está seguro de la calidad de la carne, entonces es bueno salar o freír ligeramente los filetes antes de marinar para eliminar el riesgo de contaminación.

Según nutricionistas y médicos, el carpaccio a base de carne de pollo se beneficia del hecho de que el sabor más sutil en el interior es almacenado por las enzimas para una mejor digestión, el cuerpo lo absorbe por completo sin cargarlo en el hígado.Debido a la falta de tratamiento térmico, no hay carcinógenos en el pollo.Sin embargo, el daño al producto también es: para los humanos, existe el riesgo de contraer las infecciones intestinales más simples si usa pollo sin control.

Deliciosas salsas marinadas con carpaccio: recomendaciones de reconocidos chefs que sirven platos en restaurantes de alta gama:

  • ajo, cilantro, pimienta molida, pimentón;
  • lima, limón, aceite de oliva, mezcla de pimienta, sal, tomates;
  • jugo de limón vinagre balsámico, mostaza, cebolla roja.

Carpaccio - Receta

Los cocineros caseros seguramente estarán de acuerdo con una receta de carpaccio paso a paso, ya que este plato no es muy conocido, solo los gourmets lo saben.Conociendo la tecnología, puede sorprender a todos los invitados en la mesa festiva enviando pollo en forma de carpaccio solo o decorando sus ensaladas.También puede hacer una versión dietética del plato para comerlos durante la pérdida de peso.

Carpaccio de pollo - Receta

  • Tiempo de cocción: 2 días.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Contenido calórico del plato: 130 kcal.
  • Propósito: para la merienda.
  • Dificultad para cocinar: media.

La receta anterior de carpaccio de pollo es de naturaleza dietética y puede llamarse Ducanu porque no implica aceite de cocina.La merienda baja en calorías y su delicado sabor a hierbas y especias atraerán a muchos que pierden peso.A continuación se describe cómo cocinar un carpaccio con todos los detalles, desde el paso de preparar los componentes hasta la elección óptima de la salsa para marinar.

Ingredientes:

  • pechuga de pollo - 6 mitades;
  • sal - 40 g;
  • pimienta negra - 10 g;
  • pimienta perfumada - 10 años.

Método de preparación:

  1. Agregue las especias, coloque parte en el fondo de la sartén para marinar.Frota el pollo, espolvorea encima, deja en el fuego por un día.
  2. Refrigere por otras 24 horas, enjuague, limpie, deje secar.
  3. Servir con verduras, champaña.

Carpaccio de pechuga de pollo

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 142 kcal.
  • Propósito: para merienda.
  • Dificultad para cocinar: media.

Un simple y rápido carpaccio de pechuga de pollo se cocina en solo una hora, pero debes asegurarte de que la carne esté buena y libre de contaminación.De lo contrario, deberá freír o salar los filetes por separado para eliminar posibles infecciones.La salsa clásica aquí es una mezcla de jugo de limón y lima, especias y aceite de oliva.Es mejor tomar aceite italiano auténtico para dar un sabor delicado.

Ingredientes:

  • filete de pollo - 2 piezas;
  • jugo de limón - 20 ml;
  • jugo de lima - 5 ml;
  • aceite de oliva - 10 ml

Método de preparación:

  1. Lave el pollo, cúbralo con papel de aluminio, colóquelo en el congelador durante media hora para curarlo.
  2. Cortar tiras finas, sal, pimienta.
  3. Rocíe con jugos cítricos, mantequilla, revuelva con una cuchara.Cubra con papel de aluminio, refrigere durante media hora.Sazone con pimiento rojo o chile si lo desea.
  4. Decorar con limones, hierbas frescas.
  5. Servir con vino blanco.

Ensalada de carpaccio de pechuga de pollo

  • Tiempo de cocción: media hora.
  • Número de porciones: 4 personas.
  • Calorías de comida: 123 kcal.
  • Propósito: para merienda.
  • Dificultad para cocinar: media.

La ensalada de carpaccio de pechuga de pollo será un gran placer para los amigos visitantes.Se ve apetitoso y refinado, combina productos originales.Tome carpaccio recién marinado, mezcle con tomates cherry y una mezcla de lechuga.El sabor le da un sabor picante, realza todos los sabores de los ingredientes y enfatiza la belleza del plato.

Ingredientes:

  • carpaccio de pollo - 180 g;
  • tomates cherry - 180 g;
  • lechuga - 180 g;
  • huevos de codorniz - 12 piezas;
  • aceite vegetal - 50 ml;
  • lima - 1 pc;
  • pimiento -?pieza
  • mejorana - 5 m;
  • albahaca seca - 5 años.

Método de preparación:

  1. Cortar el carpaccio finamente, cortar las cerezas por la mitad, hervir los huevos y cortar en cuartos.
  2. Lave la ensalada con las manos, séquela con una servilleta y colóquela en un plato.
  3. Pon el pollo encima, combina los tomates cherry y los huevos, coloca bien.
  4. Rociar con aceite, jugo de lima, verter hierbas secas.Sazonar con sal, pimienta y decorar con pimientos.

Carpaccio de pollo en casa - secretos de cocina

Descubra los secretos especiales de cocinar carpaccio de pollo en casa ayudaráchefs profesionales:

  • sales se pueden tomar más en el proceso para enrollar en el filete, procesar en todos los lados y después de marinar el exceso de lavado;
  • Para obtener un rico sabor, es mejor marinar la carne durante dos días, retirarla en frío durante el primer día y secarla durante el segundo día, para que los filetes estén menos salados;
  • secar y freír mejor en el aire convirtiendo el pollo en una gasa;
  • Es sabroso para un carpaccio de marinada hop-sunellipimiento rojo, pimentón seco, hierbas provenzales que deben ser molidas;
  • La carne se puede prensar durante el primer día, pero la cantidad de sal se debe reducir;
  • es mejor tomar una toalla de papel o una toalla para secarla;
  • es posible teñir un carpaccio pálido secado al sol con curry, cúrcuma, caldo o cebolla;
  • A los que les gusta el sabor original les gustará una mezcla de marinado en coñac o vodka;
  • Es mejor comprar un pollo comprado en la tienda para refinarlo; las aves no serán adecuadas debido a la rigidez de la carne.

Video: Carpaccio de pollo