Sopas frías para el verano: recetas. Surtido de sopas frías de espinacas, con acedera, de pimiento, aguacate, rábano, dulce, pepino

En verano, la mejor opción para el almuerzo es la sopa fría. Puedes leer cómo y de qué prepararlo deliciosamente en el artículo.

En el calor del verano, quieres refrescarte de todas las formas posibles. Incluso desde el interior, con la ayuda de alimentos y bebidas. Además de bebidas y helados, las deliciosas sopas frías te harán sentir mucho mejor.

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Sus beneficios para el cuerpo humano son grandes, al igual que la variedad. Y dado que la mayoría de ellos se preparan con vegetales de temporada, las sopas frías pueden considerarse platos de clase económica.

¿Qué sopa se come fría?

Al mencionar las sopas frías, la okroshka y el borscht son los primeros que vienen a la mente. Hay muchas interpretaciones de ellos, a menudo las amas de casa van muy lejos de la receta original.

Pero estos dos platos están lejos de ser todo lo que se puede servir en verano por primera vez. Hay recetas de sopas frías en muchas cocinas nacionales. Por ejemplo:

• Gazpacho - cocina española (mediterránea)
• Vichysoise - cocina francesa
• Tarator - búlgara cocina
• kuksi – cocina coreana
• remolacha, cebolletas y verduras – cocina rusa

Además, hay es una enorme cantidad de primeros platos fríos sin nombre.

Temperatura de servicio de las sopas frías

Las sopas frías se denominan frías porque se sirven en la mesa a una temperatura inferior a la temperatura ambiente. Debe ser de 10-12 grados.

IMPORTANTE: Al igual que las sopas calientes, los platos líquidos fríos se pueden servir a la mesa en una sopera para varias porciones, que se cierra con una tapa, o ya vertida en platos de porciones.

Además, se sirve hielo de comida en la mesa para, si es necesario, enfriar el plato si no se comió mientras estaba a la temperatura adecuada.

La tecnología de elaboración de sopas frías

Según el método de preparación, las sopas frías se dividen en aquellas que:

• se preparan sin cocinar
• se cocinan y luego se enfrían

Obviamente, los beneficios de los primeros son mucho mayor, ya que cualquier método de tratamiento térmico de los productos destruye parte de las sustancias útiles contenidas en ellos, en particular, proteínas y vitaminas.

La base de la sopa fría puede ser:

• caldo de carne o pescado enfriado
• enfriado caldo de verduras
• agua mineral
• kvas de pan
• bebidas de leche fermentada

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IMPORTANTE: Las sopas de caldo frías se almacenan de la misma manera que las calientes: en el refrigerador en forma líquida. El kvas y el kéfir se almacenan por separado, se vierten en la base triturada inmediatamente antes de servir

Por lo general, las sopas frías incluyen muchas verduras y verduras, son muy útiles debido al contenido de: proteína vegetal

• aminoácidos y ácidos orgánicos
• fibras alimentarias
• vitaminas
• elementos de la tabla Mendeleeva

IMPORTANTE: Las sopas de frutas contienen mucha azúcar y pectina

Estos platos son muy sanos y agradables de comer, porque:

• ayudan a refrescar y refrescar
• protegen el organismo de la deshidratación
• tienen un efecto desintoxicante en el estómago, los riñones, el hígado, todo el cuerpo como un todo
• contribuyen a la mejora de la microflora del tracto gastrointestinal
• normalizar los procesos de digestión y metabolismo
• proporcionar al cuerpo nutrientes útiles

¿Cómo hacer una sopa vichysoise de cebolla francesa fría?

Este primer plato de verano es una interpretación de la sopa de puerros francesa. Para prepararlo necesitas los siguientes productos:

• 200 g de cebolla - puerro
• 0,5 cebollas
• 2 uds. patatas
• 200 ml de caldo de verduras
• 150 gramos de nata
• 10 g de mantequilla
• sal, pimienta, perejil al gusto
• si lo desea - tomates, pepinos, apio, aguacate, mariscos, carne magra

1. El puerro (parte blanca) y la cebolla se pican finamente y se ponen a sofreír en una sartén con mantequilla. Deben dorarse, pero no ennegrecer
2. Agregar al caldo de verduras las papas picadas, las cebollas fritas, sal y pimienta, cocinar por media hora hasta que
3. Batir el terminado sopa con una batidora hasta un estado líquido homogéneo, agregue la crema y vuelva a batir
4. Mantenga la sopa en el refrigerador por 12 horas
5. Al servir, espolvoree la vichysoise con las hierbas o añádele algún ingrediente alternativo

VIDEO:Exquisita Sopa Vichysoise Francesa

RECETA: Sopa fría búlgara de tarator

Tarator es el análogo búlgaro de okroshka. Solo se le agregan ajo y nueces. Se prepara una sopa muy sabrosa con yogur blanco.

Productos:

• 2 uds. pepino fresco
• 1 l. yogur
• 1 cabeza de ajo
• 150 g de nueces molidas
• 1 manojo de eneldo
• vinagre o ácido cítrico

1. Se mezcla pepino finamente picado con ajo prensado, eneldo picado y nueces molidas
2. Poner la preparación para la sopa en el refrigerador
3. Antes de servir, llene la base del tarator con yogur, acidíquelo si lo desea, decore con verduras y migas de nueces

¿Cómo preparar sopa kuksi fría?

El kuksi coreano es una sopa fría que no se puede llamar light. Con fideos y ternera, el plato resulta muy abundante. Pero al mismo tiempo, no provoca sensación de pesadez en el estómago.

Por supuesto, sería bueno cocinar galletas según la receta original, pero no todos los ingredientes se pueden encontrar en los mercados y tiendas de Europa del Este. A menudo son reemplazados por alternativas.

Productos:

• 200 g de fideos o espaguetis largos regulares
• 200 g de carne de res, hervida hasta medio hecho
• 0,5 cabezas de col blanca
• 2 uds. tomates
• 2 uds. pepinos
• 1 ud. pimiento morrón
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de verduras variadas (eneldo, albahaca, cilantro)
• 1 manojo de cebollas verdes
• 1 cucharadita de pimiento rojo molido
• 1 cda. una cucharada de vinagre
• 1 cda. cucharada de aceite vegetal
• 1 cda. una cucharada de salsa de soja
• sal al gusto

1. La carne de res cortada en tiras pequeñas junto con el repollo rallado y medias rodajas finas de pimiento se envían a freír en mantequilla, estos productos se salan y se sazonan con pimienta. Para una porción hermosa, estos productos se pueden freír por separado
2. Los fideos se hierven de acuerdo con la tecnología
3. Picar finamente las verduras, presionar el ajo, mezclar todo esto con vinagre, vegetales aceite y salsa de soya
4. Enfríe el agua mineral en el refrigerador
5. Para servir, ponga fideos hervidos, carne de res guisada con repollo y pimiento, tomate y pepino finamente picados en la porción platos. Todo esto se vierte con agua fría, se agregan 1,5 cucharaditas de ajo en escabeche y verduras a la sopa

IMPORTANTE: También puede hacer una tortilla delgada, cortada en tiras y agrega a las galletas

VIDEO:Galletas de sopa coreana​​

Cómo cocinar pepino frío ¿sopa?

La sopa fría de pepino es un plato que irá bien hasta con el calor más insoportable, cuando no te apetezca ningún otro alimento. Se tarda un cuarto de hora en prepararlo.

Productos:

• 4 uds. pepinos
• 2 dientes de ajo
• 200 g de crema agria o 200 ml de kéfir
• 1 cda. una cucharada de jugo de limón o una pizca de ácido cítrico
• 1 cda. una cucharada de aceite de oliva
• hierbas, sal y pimienta

1. Los pepinos para sopa no deben tener piel áspera ni semillas grandes. Se cortan en cubos
2. El ajo se corta en aros
3. Los pepinos con ajo, crema agria o kéfir, jugo de limón o una pizca de ácido cítrico se baten en una licuadora
4. Mando la preparación homogénea resultante para la sopa al frigorífico durante 2-3 horas
5. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir sal y pimienta
6. Vierta la sopa en platos para servir, agréguela con un aderezo de aceite y verduras

VIDEO:JAJIK — Sopa fría turca con pepinos y yogur

¿Cómo hacer sopa fría de espinacas?

La sopa de espinacas se hace con caldo de pollo. Parece muy suave, pero después viene una sensación de saciedad: el cuerpo recibe energía y una gran cantidad de sustancias útiles.

Productos:

• 1 litro de segundo caldo de pollo
• 1 ud. calabacín verde
• 300 g de espinacas
• 1 cebolla
• 150 ml de yogur blanco
• hierbas, sal y pimienta

1. Pelar y picar finamente la cebolla, sofreír en aceite de oliva durante 5 minutos
2. En este momento, pelar los calabacines si ​​si es necesario, se corta en trozos pequeños cortados en cubitos
3. Se agrega calabacín a la cebolla, se fríe durante 2 minutos, luego se vierte con caldo y se cocina durante 7 minutos
4. Espinacas picadas y las verduras se agregan a la sopa, se cocinan por 1 minuto
5. Batir la sopa con una licuadora, ponerla en el refrigerador por 2 horas
6. Antes de servir, sazonar la sopa con yogur, decorar con verduras

¿Cómo hacer sopa fría de aguacate?

Los aguacates son ricos en zinc, hierro y calcio. Se debe comer sopa para prevenir la anemia.

Productos:

• 1 ud. aguacate
• 2 uds. pepinos
• 2 cdas. cucharadas de jugo de limón
• una pizca de cebolla verde picada
• una pizca de cebolla picada
• una pizca de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• agua mineral

Batir pepinos finamente picados sin piel en una licuadora

1. Agregarles un aguacate pelado y deshuesado, continuar batiendo
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2. Agregue las cebollas fritas en aceite, el ajo exprimido a través de una prensa, las verduras, bata más
3. Diluya ligeramente la sopa con agua mineral, sal, pimienta
4. Sirva la sopa decorada con ramitas de hojas verdes

¿Cómo hacer sopa fría de rábanos?

A pocas personas les gusta y saben cómo cocinar rábano negro ahora. ¡Y en vano! La sopa fría es muy sabrosa. Productos:

• 1 ud. rábano negro
• 1 ud. zanahoria
• 1 ud. cebolla
• 200 g de guisantes verdes
• 3 cdas. cucharadas de mayonesa
• hierbas
• sal, pimienta

1. Los rábanos deben lavarse, pelarse y rallarse
2. Las zanahorias peladas también se frotan en un rallador y las cebollas se pican finamente
3. Los guisantes verdes, si son frescos, se hierven durante 10 minutos y se dejan enfriar. Se agregan guisantes enlatados a la sopa junto con una pequeña cantidad de salmuera
4. La sopa se sazona con agua mineral y se le agrega mayonesa, sal y pimienta. Decoran el plato con ramitas de vegetación

¿Cómo cocinar sopa fría con acedera?

La sopa de acedera más famosa es el borscht verde. Por cierto, también se puede comer frío. Como alternativa, es bueno cocinar sopa en puré con crema.

Productos:

• 2 manojos de acedera
• 4 uds. patatas
• 2 tallos de puerros
• 150 ml de nata
• 15 huevos de codorniz

1. La parte blanca de la cebolla - puerro a veces se fríe en mantequilla
2. Las patatas se hierven en agua hasta que se ablanden
3. La acedera se escalda en agua hirviendo durante aproximadamente medio minuto
4. La acedera, la cebolla y las papas se baten en una licuadora, se agregan crema, verduras, sal y pimienta
5. Los huevos de codorniz se hierven, se limpian, se cortan en mitades y se usan para decorar el plato

VIDEO:Sopa fría de acedera

¿Cómo hacer sopa fría de pimientos?

Si quieres hacer una sopa fría con pimienta, puedes usar una de las recetas de este artículo: http://goodhouse.com.ua/kak-prigotovit-holodnyj-sup -gaspacho-v -domashnih-usloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Sopas dulces frías: recetas

Las sopas dulces son no del todo los primeros platos Se adaptan mejor como postre o merienda. Por lo general, están hechos de bayas y frutas. ¡A veces uno de los ingredientes es el helado!

RECETA: Sopa de fresas con helado

Productos:

• 300 g fresas
• 3 cucharaditas de azúcar
• una pizca de vainillina
• 100 g de helado
• ramitas de yati

1. Las fresas se lavan, se quitan los tallos y las hojas
2. Las fresas se trituran en una licuadora con azúcar y vainilla
3. Coloque el puré de fresas en el refrigerador por 1 hora
4. Sírvalo con bolas de helado de vainilla y hojas de menta

RECETA: Sopa de melón

Productos:

• 1 ud. melones
• 1 cda. una cucharada de coñac
• 1 cucharadita de azúcar en polvo
• vainillina en la punta de un cuchillo
• 2 uds. galletas de azúcar
• grosellas rojas
• helado de vainilla

1. Se debe quitar la pulpa del melón. Bátelo junto con el azúcar glass, la vainilla y el brandy en una licuadora
2. Coloca la preparación de la sopa en el refrigerador por 1 hora
3. Pon las galletas trituradas en el fondo del plato. Se vierte puré de melón encima
4. La sopa se decora con bolas de helado y grosellas

VIDEO:Sopa de cerezas

Okroshka y borscht son sopas frías rusas tradicionales

Si quieres algo familiar y familiar en el contexto del exotismo mediterráneo u oriental, debe preparar okroshka o sopa fría según una de las recetas de aquí: http://goodhouse.com.ua/okroshka-s-kolbasoj-klassicheskaya-recept-kak-prigotovit-vkusnuyu-okroshku-s-kvasom-i -bez-kvasa-na-kefire-pive- tomatnom-soke-mineralke-vode-so-smetanoj O: http://goodhouse.com.ua/svekolnik-luchshie-recepty-kak-prigotovit-vkusnyj-holodnyj-i- goryachij-svekolnik-na-kvase-s-botvoj -na-kefire-s-kolbasoj

VIDEO:Sopa fría de ahoblanco