Crema de pastel: Recetas paso a paso para postres caseros

Un pastel sin crema es solo una parodia lamentable.Es el relleno que combina con el sabor y la apariencia.Es muy importante que sea dulce, aireado, espeso y que huela bien.Aquí hay recetas paso a paso de las mejores cremas para pasteles que son fáciles y fáciles de preparar.Definitivamente no fluirán y ciertamente se deleitarán con un gran sabor.

Crema de pastel - Principios generales de cocina

Todas las cremas de crema son a base de leche.La crema más utilizada, la crema agria, la leche condensada.Se obtienen natillas muy sabrosas y económicas, se pueden cocinar inmediatamente con leche entera o con leche condensada diluida, agregar huevos, harina o almidón.Si desea hacer una crema elegante, use queso mascarpone, a continuación hay una receta paso a paso.

Todavía presente en cremas:

  • cacao o chocolate;
  • azúcar o polvo;
  • vainilla y otros sabores;
  • crema de mantequilla.

Los ingredientes para la crema generalmente están batidos, es conveniente usar una licuadora.A veces la masa se elabora, tal vezNecesito una sartén, estufa.Hay recetas simples en las que los productos simplemente se mezclan.Pero es mejor batir la crema agria, la crema y la mantequilla.En este caso, el relleno no resultará nauseabundo, la crema saldrá más al aumentar el volumen, la masa será más espesa.

Pastel de crema pastelera: una receta paso a paso para la leche

Una receta clásica de pastel de crema pastelera paso a paso.Se agrega azúcar de vainilla al aroma, pero también puede verter vainillina simple o verter unas gotas de esencia.Los pasteles para pasteles son diferentes de los rellenos con pasteles, deben salir gruesos y exuberantes.

Ingredientes

  • 500 g de leche;
  • 160 g de azúcar;
  • 3 art.l.harina
  • 2 yemas;
  • 1 cucharada.l.azúcar de vainilla
  • 220 g de mantequilla.

Preparación

1. Para preparar la crema, necesitará una sartén que no queme leche.Puedes usar un pequeño cobre.

2. Tamizar la harina, se puede utilizar un colador fino.Es imposible perderse este momento para que no aparezcan grumos en la crema.

3. Agregue azúcar a la harina, agregue los ingredientes secos.

4. Separe las yemas de las proteínas, transfiéralas a una sartén y agite el batidor.

5. Agregue un vaso de leche a las yemas, agite hasta obtener una espuma ligera.

6. Vierta la harina con azúcar en una cacerola, revuelva la mezcla con un batidor hasta que quede suave.

7. Vierta el resto de la leche.

8. Pon las natillas en la estufa.De acuerdo con las reglas, se prepara en un baño de agua.Usted puedelos cocineros solo están en el quemador, pero en este caso, por un minuto no se van, debe seguir el proceso para que nada se queme.

9. Mezclar la masa de abajo hacia arriba, sube la crema espesante.No hacemos gran fuego.

10. Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie y la crema se vuelva más espesa, se parecerá a una gelatina, retírela del fuego.

11. Dejar enfriar por completo.Si fue necesario para pasteles, puede agregar aceite inmediatamente, disolver en masa caliente y enfriar.Pero es mejor no hacer pastel.Si el tiempo es corto, entonces para acelerar el enfriamiento, puede poner la sartén en el recipiente o en un baño con agua fría, revuelva ocasionalmente.

12. Cortar la mantequilla en rodajas, dejar en un lugar cálido durante una hora.No se puede calentar ni derretir, el producto solo necesita ablandarse.

13. Ponga la mantequilla en un recipiente para batir cómodo.Sumerja la batidora, encienda a alta velocidad y bata la mantequilla a un color blanco y una espuma exuberante.

14. Tan pronto como el aceite se asemeja a una crema, se le agrega una cucharada de leche y se agrega vainillina.Todo este tiempo seguimos batiendo.Si reúne todo de una vez, pueden aparecer granos y grumos, por lo que no tenemos prisa.

15. La crema terminada se retira en el refrigerador.Déjalo reposar un poco y fortalece.Usamos para engrasar cualquier galleta, hoja, tortas de arena.

Crema para el pastel "Plombir": receta paso a paso

Esta receta paso a paso de crema para el pastel utiliza crema.Pero lo hacenvariantes del sello en crema agria, con también es muy sabroso, aparece una ligera acidez.La crema debe tomar el 33%, que están destinados a batir.

Ingredientes

  • 250 ml de crema;
  • 250 ml de leche;
  • 100 g de aceite;
  • 2 cucharadas.l.maicena
  • 150 g de azúcar;
  • 4 yemas;
  • Vanillina.

Preparación

1. El flan se prepara en forma de flan, preferiblemente de antemano para permitir que la masa se enfríe a temperatura ambiente.Es necesario comenzar con eso.Separar las yemas, las proteínas no serán útiles.Pon las yemas en una cacerola.

2. Mezcle la maicena y el azúcar.En general, puede usar almidón de papa, pero el maíz es mejor.

3. Vierte la mezcla de azúcar sobre las yemas y bate con la batidora durante dos minutos.La mayoría de los granos se disolverán, la masa se verá como una crema.

4. Agregue la leche, bata por unos segundos más y ponga la mezcla en la estufa.Cocine a fuego lento hasta que espese y se parezca a la sémola.Retirar y enfriar.

5. Suavizar la mantequilla a temperatura ambiente.Batir durante unos segundos y combinar gradualmente con crema pastelera.

6. Vierta la crema aceitosa en un tazón seco y limpio, sumerja la batidora y bata hasta obtener una espuma espesa.

7. Introduce cuidadosamente la crema en el flan preparado.

8. Se agrega vainilla a la fragancia.A veces, la cáscara de limón se coloca en el sello, pero es importante molerla bien antes de hacerlo.Idealmente, la cáscara seca se muele en polvo.

9. Crema¡El sellador está listo!No lo almacenamos por mucho tiempo en el refrigerador, es mejor usarlo inmediatamente siempre que la masa esté fresca y fragante.

Crema de pastel de chocolate: una receta paso a paso

Una opción de delicioso pastel de crema de chocolate.En esta receta paso a paso, se cocina sobre crema agria.Tomamos un producto gordo y espeso para que el futuro postre no nade.

Ingredientes

  • 480 g de crema agria;
  • 250 g de SAH.polvos
  • 2 cucharadas.l.cacao
  • 50 g de aceite;
  • 150 g de chocolate negro;
  • 1 g de vainilla.

Cocción

1. Rompa el chocolate en trozos, doble en un tazón.

2. Agregue la mantequilla en rodajas.Si el producto se ablanda, póngalo así.

3. Derritámonos.La opción ideal es usar un baño de agua.Para hacer esto, coloque una sartén sobre otra llena de líquido.Cuando se calienta, el calor y el vapor derriten lentamente el producto.El chocolate resulta suave, brillante, no se coagula y no se quema.

4. Se puede derretir inmediatamente en la estufa.Pero el fuego debe mantenerse al mínimo e interferir constantemente.

5. Alternativamente, use un horno de microondas.Para hacer esto, coloque los productos en un recipiente adecuado y caliente, revuelva el chocolate cada 10-15 segundos.

6. En cualquier caso, lo principal es no sobrecalentar el producto.Tan pronto como se vuelva uniforme, es necesario detener el calentamiento.

7. Mezcle el azúcar en polvo y el cacao en polvo, tamice en un tazón.

8. Combine la mezcla dulce con crema agria, bata la batidora por un minuto.Hagámoslosuavemente para no convertirlo en aceite.

9. Agregue un poco de vainilla a la crema de chocolate, lo que mejorará el aroma.Puedes tomar una esencia con sabor a vainilla o chocolate.Se obtiene un sabor profundo al agregar café.Es necesario diluir una pequeña cantidad de agua caliente en una suspensión, enfriar y conectar.

10. Al final, introducimos chocolate derretido, batimos y cocinamos.Esta crema es buena porque después de enfriar se vuelve más espesa, no se drena de los pasteles, es posible aplicar capas gruesas.

Crema de pastel increíble: una receta de mascarpone paso a paso

Esta receta de crema de pastel paso a paso utiliza queso crema de mascarpone.La masa es lo suficientemente gruesa, es excelente no solo para la decoración, sino también para nivelar la superficie.

Ingredientes

  • 220 ml de crema de grasa;
  • 1 pizca de vainilla;
  • 120 g de mantequilla;
  • 0,45 kg de mascarpone;
  • 160 g de azúcar en polvo.

Preparación

1. La mantequilla debe suavizarse muy bien, pero no debe sumergirse.

2. Combine la mantequilla y el queso crema, revuelva y agregue la mitad del azúcar en polvo.Continúe perturbando hasta que la masa sea homogénea.

3. Agregue vainilla a la cuajada.

4. Medimos la crema, la servimos en un recipiente vacío.

5. Batir la batidora de crema hasta que empiece a formar espuma.

6. Agregue el azúcar en polvo restante.Continúa golpeando hasta que los hermosos patrones comiencen a salir de los bigotes de la batidora.

7. Agregue la crema a la primera crema conMascarpone, revuelva suavemente o batir con una batidora, pero solo a la velocidad más baja.

8. ¡La crema está lista!Si lo usas para engrasar pasteles.Puedes recoger el pastel de una vez.

9. Si la crema de mascarpone está destinada a igualar el pastel, se puede enfriar un poco.Es mejor nivelar la superficie en dos pasos.Primero, engrase el pastel por todos lados y enfríe, selle todas las migajas.Luego aplique una capa de acabado e incluso con una espátula, un cuchillo grande.

10. Esta crema se puede cocinar en chocolate.Agregue 100 g de chocolate negro, derretido con 40 g de mantequilla, la cantidad de azúcar se puede reducir.

Crema para pasteles: consejos y trucos útiles

La mantequilla no se puede combinar con otros ingredientes a la vez, existe el riesgo de grumos.Es importante agregar crema agria, leche condensada o natillas gradualmente, batiendo la mantequilla cada vez hasta que quede suave.

Todos los ingredientes de la crema deben tener la misma temperatura.De lo contrario, existe el riesgo de que se acumulen masas, el agua puede drenarse o pueden aparecer granos.

La harina, el cacao y el almidón siempre se tamizan antes de agregarlos a las cremas.Será difícil dispersar los grumos en la masa gruesa;

Si la crema resulta ser líquida, puede espesarse.Para este propósito, en la masa preparada agregue un polvo especial, goma o gelatina diluida y derretida.Espesa mucho el chocolate derretido.