Surimi: ¿cuál es el beneficio y el daño de cocinar en casa y una deliciosa harina de pescado
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Muchos conocidosPescado surimi relleno de palitos de cangrejo.Este producto consiste en pescado blanco preparado de manera especial.Surimi tiene varias propiedades: es un producto blanco denso que ha sido sometido a un procedimiento de centrifugado.Incluso se podría decir que es una proteína concentrada de pescado marino.Descubra qué platos puede preparar en base al surimi, cuáles son los beneficios y los daños.
Carne picada de surimi
En Japón, el surimi es una carne finamente picada hecha de pescado blanco.Se utiliza activamente para cocinar diferentes platos.La base para la producción de surimi son abadejo, caballa, arenque, camarones, sardinas, jurel, bacalao.Los mariscos del océano se congelan y se muelen hasta obtener una masa homogénea, que no tiene un sabor y aroma pronunciados, sirve como una imitación.Si agrega especias, condimentos y colorantes al relleno, saldrán palitos de cangrejo (en la foto).
Beneficios y daños
El pescado surimi no se somete a un tratamiento térmico durante la producción y, por lo tanto, conserva todo el valor nutricional.La rica composición química de la base de la materia prima tiene un efecto positivo en el cuerpo humano: los minerales y las vitaminas apoyan la inmunidad, restauranEl trabajo del sistema cardiovascular, no permite la formación de trombosis, reduce el colesterol en la sangre.
Debido al complejo de vitaminas, se mejora la actividad cerebral, se mantiene la vitalidad y no se produce depresión.El calcio y el potasio fortalecen los huesos, el esmalte dental, el cabello y las uñas.El producto tiene una acidez neutral, por lo que es útil para enfermedades del estómago, hígado, bazo.La carne picada se digiere rápidamente, la ausencia de fibra dietética no irrita la membrana mucosa del estómago y los intestinos.El surimi bajo en calorías le permite usar carne picada diariamente.
La carne picada japonesa real es insípida, inofensiva, con chuletas, panqueques, ravioles, albóndigas para sopa.Tenga cuidado con la carne de cangrejo, palitos, imitación de camarones, vieiras, calamares, porque los fabricantes pueden agregar colorantes alimentarios, aditivos químicos nocivos.Son capaces de causar trastornos intestinales o reacciones alérgicas en la piel.
Surimi en palitos de cangrejo
Muchos conocen el surimi en palitos de cangrejo.Se usó por primera vez en 1100 para reemplazar la carne de pescado.En 1970, a los japoneses les preocupaba la falta de carne de cangrejo, por lo que decidieron hacer la imitación formando tiras, teñiéndolas con pimentón y carmín (tintes naturales).Los palitos de cangrejo eran deliciosos para comer, y el aroma y el sabor no distinguían de los cangrejos reales.Pronto la invención llegó al mercado mundial, y hoy se puede encontrar en los estantes de cualquier tienda.
La tecnología de producción todavía está comenzandoen mar abierto, dentro de las 6-10 horas posteriores a la captura del esclavo, se entrega a la fábrica, donde se lava, limpia, limpia de huesos, pieles, la cabeza y los órganos internos.El filete purificado se muele, se lava repetidamente con agua limpia y fría hasta que quede una masa blanca viscosa - proteína insoluble.Elimina el exceso de humedad en una centrífuga y luego se presiona en bloques y se congela.
Cómo preparar surimi en casa
Para preparar surimi casero, necesitarás un filete de pescado blanco: abadejo o merluza.Descongele si el filete se estaba congelando, córtelo en rodajas y páselo por una picadora de carne o licuadora.Ponga la materia prima en una cacerola, cocine a fuego lento.Disuelva 20 g de almidón en 100 ml de agua, agréguelo al pescado y cocine hasta que espese.Retire del fuego, agregue el condimento y revuelva, forme masa, tinte con colorantes para alimentos o puré de zanahoria si lo desea, espere a que se seque.Cortar con palillos o cubos.
Recetas de Surimi
Se puede hacer una variedad de platos con pescado de Surimi.Es delicioso y rápido, y las instrucciones paso a paso para la foto lo ayudarán a lograr el resultado perfecto.El producto se puede usar para hacer palitos de cangrejo, ensaladas basadas en la imitación de camarones o carne de cangrejo, chuletas y deliciosas salchichas que se fríen o hierven y se sirven con guarniciones.
Ensalada de surimi
- Tiempo: 10 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Platos calóricos: 180 kcal por 100 g.
- Cita: para merienda.
- Dificultad: Fácil.
El plato más simple que puede ser sabroso con surimi es la ensalada.Hay muchas recetas con fotos y el uso de varios componentes, desde el queso y el jamón habituales hasta los inusuales (algas, nueces, especias).Para preparar una ensalada simple que sea adecuada para una mesa festiva o informal, consulte la receta a continuación con una descripción paso a paso.
Ingredientes:
- Palitos de surimi - 250 g;
- queso - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- huevo - 1 pc;
- limón - ¼ de fruta;
- aceitunas - 3 piezas;
- picatostes de pan - 1 pc.
Método de preparación:
- Cortar los palitos en cubos, rallar el queso y mezclar con ajo.
- Hervir el huevo, picarlo en rodajas grandes, cortar las aceitunas en cuartos, triturar los picatostes con las manos.
- Mezcle todos los ingredientes, sazone con sal, pimienta, mayonesa.
Chuletas
- Tiempo: 30 minutos.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 130 kcal por 1 pc.
- Cita: para el almuerzo.
- Dificultad: Media.
En las tiendas, puedes encontrar surimi molido congelado en cubos con una textura elástica densa y aroma a pescado.Se pueden usar para cocinar chuletas o albóndigas.Y los productos semiacabados ya preparados se pueden agregar a las sopas, fritos o guisados en salsa, servidos con guarniciones.A continuación se describe cómo preparar las chuletas de carne picada de Surimi.
Ingredientes:
- Relleno de surimi - 0,5 kg;
- pan blanco - 2 rebanadas;
- kéfir - 2Art.l.
- cebollas - 1 pc;
- ajo - 3 dientes;
- huevo - 2 piezas;
- aceite vegetal - 3 cucharadas.l.
Método de preparación:
- Gire la carne picada en el molino.
- Remojar el pan en kéfir, mezclar con cebolla, cebolla molida, huevos y ajo.
- Forma las chuletas, enróllalas en pan rallado según sea necesario, fríelas en aceite por ambos lados hasta que aparezca una costra.
Kamaboko
- Tiempo: 45 minutos.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 140 kcal.
- Cita: para la cena.
- Dificultad: Media.
Traducido del japonés "kamaboko itoyori" significa salchichas de surimi picado.Están hechos de materia prima o pescado blanco ya preparado (una merluza o abadejo es el más adecuado).El sabor picante de las salchichas agrega jugo de jengibre y especias tradicionales.El alimento debe ir acompañado de salsa de soja.Come palitos con tus manos o palillos, decora con arroz o vegetales en escabeche.
Ingredientes:
- Filete de merluza - 1 kg;
- almidón de maíz - 180 g;
- jugo de jengibre - 150 ml;
- claras de huevo - 4 piezas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas.l.
Método de preparación:
- Pase el filete a través del molinillo, mezcle con claras de huevo, jugo de jengibre y almidón.
- Sal, pimienta, amasar, formar salchichas.
- Poner en una lámina aceitada, envolver.
- Vapor durante media hora.
- Cortar las arandelas y servir con salsa de soja.
