Crema de pastel de mantequilla - Cómo cocinar en casa con recetas paso a paso con foto

Los pasteles son solo la base del pastel.Todavía deben empaparse, engrasarse con crema y adornarse de manera efectiva.La base de aceite puede manejar fácil y fácilmente todas las tareas.Aprende a cocinarlo en casa.

Cómo preparar crema de mantequilla

El pastel con crema de mantequilla es más fácil de preparar de lo habitual, pero todo porque la masa de aceite no fluye, mantiene perfectamente la forma y no le preocupa a la ama de casa..La base de tal masa dulce - mantequilla, necesariamente fresca y de la mejor calidad.Al comprar, debe prestar atención no solo a la fecha de producción del producto, sino también al almacén: solo debe haber crema de grasa.Propagación de verduras o margarinaadecuado para freír, la base para el relleno no es adecuada.

Hay muchas variantes de combinar ingredientes de una receta para obtener una crema: mezclar, batir, preparar cerveza, moler.La forma en que se unan dependerá del sabor y el color del futuro aglutinante de pasteles.La parte inferior es el relleno relleno, pero las natillas y el suelo son mucho más densos: pueden decorar la parte superior del pastel o incluso los pasteles.

Receta de crema de mantequilla

Puedes, sin dudarlo mucho, simplemente mezclar mantequilla con azúcar o torcer el efecto real en la cocina al hervir los huevos con azúcar y convertirlo en una receta de crema de mantequillapara pastel de chocolate, leche o crema agria.Esta masa es perfecta no solo para decorar o untar capas de galletas, sino que también se pueden rellenar con pastelitos y canutillos o simplemente servir una deliciosa masa en forma de postre.Trate de hacer algunos tipos de pastel de crema de mantequilla: queso, crema agria o receta clásica.

Crema de pastel de mantequilla

  • Tiempo de cocción: 25 minutos.
  • Número de porciones: para 1 pastel.
  • Contenido calórico del plato: 387 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

¿Recuerdas el pastel con las hermosas rosas encima?Estas flores fueron hechas de este tipo de crema.Históricamente, la crema de pastel de mantequilla se llama orgullosamente "Charlotte" y se prepara al preparar jarabe de azúcar.Parece simple: mezclar el azúcar con los huevos y cocinar en la estufa, pero hay algunos puntos importantes.Jarabedebe cocinarse a fuego lento y siempre con las proporciones de azúcar indicadas en los ingredientes, de lo contrario el huevo se cuajará.

Ingredientes:

  • azúcar - 125 g;
  • pollo al huevo - 1 pc;
  • leche pasteurizada - 80 ml;
  • mantequilla - 150 g;
  • azúcar de vainilla - 1 sobre;
  • coñac - 1 cucharadita.

Método de preparación:

  1. Primero, hierve el almíbar mezclando el azúcar con el huevo en una cacerola.
  2. Agregue leche tibia a la mezcla y caliéntela en la estufa, revolviendo constantemente.
  3. Hervir el jarabe, hervir durante 5-7 minutos, luego retirar del fuego y enfriar.
  4. Batir la mantequilla con una batidora, comencemos a agregarle un poco de jarabe enfriado.
  5. Al final de la crema de mantequilla clásica agregue coñac, vainillina y mezcle.

Crema con mantequilla

  • Tiempo de cocción: media hora.
  • Número de porciones: para 5-7 pasteles.
  • Contenido calórico del plato: 395 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Un pastel de torta dulce casero o pastel de mantequilla, como Medovik y Napoleón, es perfecto para las natillas simples.Su peculiaridad es que primero es necesario preparar las natillas a base de leche grasa pasteurizada.Enfríe y luego agregue a la mantequilla batida.Este relleno es muy tierno y se almacena en el refrigerador durante mucho tiempo, de 2 a 3 días.La siguiente receta paso a paso le brinda más información sobre la tecnología de soldadura.

Ingredientes:

  • mantequilla con mantequilla - 400 g;
  • leche pasteurizada - 2 cucharadas soperas;
  • harina tamizada - 3 cucharadas.l.
  • azúcar - 7 ° c.l.
  • ron - 2 cucharaditas.

Método de preparación:

  1. Calentar la leche en la estufa, dejando 10-12 cucharadas para la harina.
  2. Tan pronto como la leche se caliente un poco, agrégale azúcar.
  3. Mientras el azúcar se disuelve, comencemos a preparar la harina.
  4. Para este fin, agrega un poco de leche a la harina y bate para que no queden grumos.
  5. Luego agregue la leche, diluya la harina a la consistencia de la crema agria.
  6. Combine la mezcla de harina y leche, hierva y hierva durante 2 minutos.
  7. Deje las natillas hasta que se enfríen.
  8. Batir la batidora con mantequilla ablandada, agregando gradualmente las natillas.
  9. Finalmente, en el pastel de crema pastelera con aceite, suelte el coñac y mezcle suavemente.

Crema para leche condensada y pastel de mantequilla

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Número de porciones: para 1 pastel.
  • Contenido calórico de un plato: 540 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

El uso de masa cremosa de leche condensada es grande: nueces caseras, canutillos, bollos tiernos.Esta crema es simplemente indispensable para pasteles ligeros que no necesitan ser horneados, preparados a base de galletas trituradas, copos de maíz o palitos.Este relleno es aireado, delicioso y delicado, y el sabor del aceite es casi inexistente.

Ingredientes:

  • Mantequilla - 150 g;
  • coñac - 1 cucharadita;
  • leche condensada - 150 ml;
  • Azúcar de vainilla - 1 sobre.

Método de preparación:

  1. Retire el aceite del refrigerador, córtelo en trozos y déjelo reposar.
  2. Vierta la leche condensada en la mantequilla ablandada, batiendo la batidora, comenzando a baja velocidad.
  3. Tan pronto como los ingredientes estén bien mezclados, agregue coñac y vainillina a la masa.
  4. Luego continúa batiendo la crema de leche condensada durante otros 3-5 minutos.

Mantequilla con crema

  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Número de porciones: para 1 pastel con 3-4 pasteles.
  • Contenido calórico del plato: 623 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Lo primero a lo que prestamos atención al evaluar un pastel es su apariencia.Los bordes irregulares, los lados inclinados y la decoración descuidada pueden estropear significativamente la impresión de delicadeza.Para evitar esto, los pasteleros recurren a un pequeño truco: preparar la crema con leche condensada de mantequilla de masilla.Tal masa dulce es especialmente buena para los cocineros principiantes, ayudará a preparar el pastel para la decoración, incluso los bordes y le dará al horno una apariencia ordenada.

Ingredientes:

  • Mantequilla - 250 g;
  • galletas de mantequilla - 100 rublos;
  • leche condensada hervida - 1 frasco.

Método de preparación:

  1. Derretir la mantequilla derretida con una paleta de silicona.
  2. Agregar leche condensada, batirbate o mezcla hasta que esté espeso.
  3. Batir las galletas o pasteles con una licuadora en una miga.
  4. Agregue la miga a la mezcla de aceite, mezcle bien.
  5. Usando una paleta, distribuya uniformemente la masa sobre toda la superficie de la base.
  6. Alinee los lados y la parte superior con una espátula culinaria.
  7. Después de todos los procedimientos, la torta debe refrigerarse para que se enfríe por completo.
  8. Después de 2-3 horas, la masilla se puede extender sobre los pasteles.

Crema de mantequilla y azúcar

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Número de porciones: para 1 pastel.
  • Contenido calórico del plato: 702 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: europea.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Para preparar una deliciosa crema basada solo en azúcar, mantequilla y huevos, debes poder cocinar el jarabe correctamente.Es muy importante no mantenerlo en la estufa, de lo contrario el azúcar se quemará y cristalizará después de enfriarse.Para verificar la preparación de la salsa de azúcar es simple: tome una gota de líquido en sus dedos y muela.Si no siente el azúcar, es hora de retirar el jarabe del plato.

Ingredientes:

  • Aceite - 1 paquete;
  • azúcar - 1 cucharada;
  • huevos - 4 piezas;
  • azúcar en polvo - 100 g;
  • Vanillin - 2-3 gotas.

Método de preparación:

  1. En una sartén con un fondo grueso, rompa los huevos y mézclelos con azúcar.
  2. Prendimos fuego al tanque y comenzamos a calentar, revolviendo constantemente.
  3. Tan pronto como la masa se espese, retire la sartén del plato, enfríe.
    4. ​​
  4. Batir el aceite conazúcar en polvo
  5. Agregue al aceite una mezcla de natillas de unas gotas de extracto de vainilla y mezcle.
  6. La crema de mantequilla y azúcar se puede untar en un pastel de galletas.

Crema de crema y mantequilla para pastel

  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Número de porciones: para 1 pastel.
  • Contenido calórico del plato: 743,4 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: rusa.
  • La dificultad de cocinar: fácil.

La crema de crema y mantequilla es la opción más simple.Es casi imposible estropear tal relleno, excepto comprar crema agria de baja calidad.Al elegir la crema agria, sepa que no solo debe ser la más fresca, sino también muy grasosa.Idealmente, si el porcentaje de grasa es del 25-35%, entonces será más fácil de bajar, y la crema cremosa terminada saldrá espesa y densa.

Ingredientes:

  • Aceite - 100 g;
  • azúcar en polvo - 4 cucharadas;
  • crema agria con un contenido de grasa del 25% - 1 cucharada;
  • Extracto de vainilla -?cucharadita
  • jugo de limón - 1 cucharadita;
  • la sal es una pizca.

Método de preparación:

  1. Batir la mantequilla con una boquilla con una boquilla para obtener una masa homogénea exuberante.
  2. Vierte azúcar o polvo sobre una corriente delgada, continúa batiendo durante otros 3-4 minutos.
  3. Luego, sin dejar de batir, comenzamos a agregar crema agria por 3-4 cucharadas.l.a la vez
  4. Al final del relleno, vierta jugo de limón y extracto de vainilla, agregue sal.
  5. Continuamos reduciendo la masa a la consistencia de una crema exuberante y aireada.

Crema de torta de proteína y aceite

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Número de porciones: 3-4 pasteles.
  • Calorías alimentarias: 643,2 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

A menudo se usa crema de aceite de proteína bajo masilla, pero también es ideal para engrasar pasteles.Para hacer este tipo de relleno de pastel, solo necesita claras de huevo, y las yemas pueden hacer deliciosas galletas caseras o agregarlas a la masa de galletas.El ácido cítrico se puede reemplazar con jugo, es necesario que las proteínas estén mejor batidas y puedan retener una forma exuberante.

Ingredientes:

  • huevos de gallina - 3 piezas;
  • azúcar en polvo - 150 g;
  • ácido cítrico - 2 g;
  • mantequilla - 150 g.

Método de preparación:

  1. Solo se requieren proteínas para la preparación, por lo que separamos las proteínas de las yemas.
  2. Vierta las proteínas en un recipiente, mezcle con ácido cítrico y comience a batir a bajas revoluciones, aumentando gradualmente la velocidad.
  3. Después de 3-4 minutos, vierta el azúcar glas en el recipiente.
  4. Continuamos batiendo proteínas para formar una espuma estable.Cuando la masa densa no fluirá incluso desde el recipiente invertido, las proteínas están listas.
  5. Reducimos la velocidad del mezclador al continuar batiendo, agregando a las proteínas rebanadas de mantequilla.
  6. Vierta la exuberante crema terminada en un tazón libre o inmediatamente extiéndala sobre un bizcocho.

Pastel de crema de queso y mantequilla

  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Número de porciones: para 4 personas.
  • Contenido calórico del plato: 340 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

La masa de queso crema es adecuada no solo como fuente para hornear sino también como postre independiente.Para variar, la crema de las recetas fotográficas básicas se puede preparar con ciruelas pasas, nueces, fresas u otras bayas y frutas.Si la crema se usa para una capa, puede agregar un poco de esencia de vainilla y alcohol: ron, licor, coñac.

Ingredientes:

  • queso de grano fino - 400 g;
  • Aceite - 200 g;
  • leche líquida condensada - 1 frasco.

Método de preparación:

  1. Combine la mantequilla ablandada con leche condensada.
  2. Agitar la mezcla con una espátula de silicona y luego mezclar con una batidora.Comience a latir a la velocidad mínima, aumentando gradualmente la velocidad del dispositivo.
  3. Agregue el queso, frótelo a través de un tamiz si lo desea.
  4. Batir el queso y la crema de mantequilla durante 2-3 minutos, luego transferir a un tazón limpio.

Mantequilla con azúcar en polvo

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Número de porciones: para 1 pastel.
  • Contenido calórico del plato: 364 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina:
  • Dificultad: fácil.

La mantequilla con azúcar en polvo es otra variación de la receta clásica.La mantequilla, el queso crema tierno y el azúcar en polvo ligero son tres componentes de este relleno.La crema en sí se prepara de varias maneras simples,para dominar lo que será simple incluso para pasteleros sin experiencia.La única condición a tener en cuenta durante la cocción es que la mantequilla se derrita ligeramente y el queso se refrigere.

Ingredientes:

  • mantequilla sin sal - 115 g;
  • requesón - 340 g;
  • azúcar en polvo - 100 g.

Método de preparación:

  1. Transfiera la mantequilla suave sin sal a un tazón donde se confundirá el relleno.
  2. Agregue el queso crema y el azúcar en polvo.
  3. Si lo desea, puede verter una bolsa de azúcar de vainilla en la crema.
  4. Agrega todos los ingredientes y luego bate vigorosamente hasta que quede cremoso.

Pastel de crema de mantequilla de chocolate

  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Número de porciones: 5-6 pasteles.
  • Valor calórico del plato: 594,6 kcal.
  • Propósito: postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad para cocinar: fácil.

Lo que necesitas es crema de chocolate con aceite para decorar pasteles.Lo principal es que se cocina en solo unos minutos, lo que significa que la galleta no tendrá que esperar mucho por su hora.La crema de chocolate se puede preparar con la adición de cacao en polvo o chocolate amargo rallado, ya que será más sabroso decidir solo por usted.Solo recuerda alinear los bordes con otra crema más densa antes de decorar el pastel.

Ingredientes:

  • aceite sin sal - 130 g;
  • huevos de gallina - 1 pc;
  • azúcar en polvo - 150 g;
  • cacao en polvo - 15 g;
  • agua fría - 1 cucharadal.
  • extracto de vainilla - 5 ml;
  • canela molida si lo deseas, en la punta de un cuchillo.

Método de preparación:

  1. Batir la mantequilla hasta que esté porosa y aireada.
  2. Agregue el huevo batido por separado al aceite.
  3. Verter gradualmente azúcar en polvo mezcle suavemente el peso con una paleta de silicona de abajo hacia arriba.
  4. Diluir el cacao con agua, verter la crema.Agregue esencia de vainilla.
  5. Mezcle bien la crema.

Cómo hacer crema de aceite - Secretos de cocinaEs hora de hablar sobre las complejidades de aplicarlo a la superficie de los pasteles o como relleno.Los siguientes asistentes acuden en ayuda de los cocineros:

  • Cuchilla de silicona.Es conveniente esparcir la crema sobre la superficie de la galleta, engrasar los lados y distribuir el relleno en los pasteles.
  • Espátula de confitería: necesaria para alinear los bordes de la torta para suavizar la crema y darle al horneado una apariencia perfecta.
  • Bolsa culinaria y jeringa.Este último será conveniente para llenar canutillos, bollos y pasteles.La bolsa también ayudará a crear en la superficie de las decoraciones de pasteles: flores delicadas, hojas limpias y hermosas olas.
  • Se requiere un agente colorante natural o alimentario para colorear una torta de crema de mantequilla preparada.Si planea usar la masa para decorar y hacer algunos artículos de decoración, extienda la masa desde diferentes tazones.Agregue unas gotas de tinte y mezcle mientrasuse una bolsa culinaria desechable para la decoración.
  • La anfitriona necesita el soporte giratorio para pasteles para no correr alrededor de la mesa una vez más, nivelando los bordes de su trabajo culinario.

Video: Crema de aceite simple