Hamburguesas caseras, hamburguesas, hamburguesas de pescado, hamburguesas con queso y hamburguesas de pollo: las mejores recetas y recomendaciones culinarias. Cómo cocinar bollos, salsa para hamburguesas: receta

En este artículo, hablaremos sobre cómo cocinar deliciosas hamburguesas en casa.

Muchos amamos las hamburguesas. Pero no todos confían en la comida de McDonald's. Bueno, en cualquier caso, la comida casera es más sabrosa y de confianza. ¡Te ofrecemos aprender a cocinar deliciosas hamburguesas tú mismo!

Hamburguesas caseras: recomendaciones de cocina

A primera vista, parece que preparar un plato de este tipo es muy simple: simplemente ponga el relleno en el moño y cubra la parte superior con otro moño. ¿Qué podría ser más sencillo? Sin embargo, ¡esto es un engaño! Las hamburguesas también tienen secretos culinarios:

• Si quieres crear una hamburguesa clásica, debes dar preferencia a chuleta de ternera. Pero ella no debería estar gorda.
• Saldrá una empanada jugosa de un aciano, una mazorca. Es decir, de piezas con grasa.

IMPORTANTE: La grasa debe ser al menos el 15-20% de la hamburguesa.

• También es importante configurar correctamente el modo de picado de carne. El requerido es el más grande - entonces el producto terminado puede llamarse "jugoso". Lo ideal es que los expertos recomienden picar completamente los trozos a mano con un cuchillo.
• Es mejor esculpir primero el diámetro de la hamburguesa que el diámetro del panecillo. Después de todo, la compresión se produce durante la fritura con carne picada.
• Muchos cocineros novatos se molestan cuando salen albóndigas en lugar de albóndigas. Mientras tanto, es fácil evitar esto: solo necesita para hacer una pequeña muesca en el centro del pastel de carne picada.
• Antes de esculpir las chuletas, vale la pena mantener la carne picada en el refrigerador durante 15 minutos.

IMPORTANTE: No presione con fuerza la chuleta mientras la fríe, de lo contrario se derramará todo el jugo.

• El dorado perfecto es medio. Se recomienda comprobarlo cortándolo con un cuchillo. La carne debe estar sin sangre, rosada.
• El pan perfecto para una hamburguesa tiene un sabor dulce.

• Los expertos recomiendan ) freír los lados internos del bollo hasta que estén crujientes. De lo contrario, absorberá todos los jugos de la chuleta y los disolverá.
• Es posible retrasar el proceso de cocción por la misma razón: el jugo de las verduras y la carne puede filtrarse. También debes recordar la salsa, que suavizará el panecillo si la cocción es lenta.

IMPORTANTE: Al armar una hamburguesa, es importante tener en cuenta que los componentes más delicados deben colocarse lejos de la hamburguesa.

Bollos caseros para hamburguesas: receta

La hamburguesa no será verdaderamente casera si usas bollos ya hechos. Para preparar usted mismo la base de un delicioso refrigerio, necesitará los siguientes ingredientes:

• 3 cdas. l de agua
• 370 ml de leche
• 7 g de levadura seca
• 650 g de harina
• 2 art. l azúcar
• 1 cucharadita sal
• Aproximadamente 75 g de mantequilla
• Aceite para engrasar bollos, por regla general, 1 cucharada. l
• Huevo para masa y huevo para engrasar
• Sésamo para espolvorear hamburguesas - generalmente 3 cdas. l es suficiente

IMPORTANTE: la cantidad de ingredientes está calculada para 12 hamburguesas.

Puedes empezar:

• Antes que nada, necesitas mezclar la levadura en agua tibia De esta forma, la pieza de trabajo permanece literalmente durante 5 minutos.

• Esta preparación debe ser mezclar con mantequilla derretida, leche, huevo y azúcar. Todo está bien mezclado.
• Ahora agregue harina tamizada. Es necesario agregar gradualmente. Aproximadamente la sal debe mencionarse al final.
• La masa se amasa durante 7-9 minutos. Su estado es apropiado: elasticidad, suavidad. La pegajosidad no debería asustarte: disminuye con el tiempo durante el proceso de amasado.
• Tan pronto como la masa haya quedado como debe, se debe poner en un recipiente previamente engrasado con aceite vegetal, tapado y escondido en un lugar cálido.

IMPORTANTE: La masa debe estar en un lugar cálido durante unos 90 minutos.

• La masa ha subido en promedio, se divide en 12 partes 108 o 110 años cada una
• Los bollos se forman simplemente: cada parte se convierte primero en una torta gruesa, luego, los bordes de dicho pastel se juntan en un nódulo. Para que no haya un nudo visible después de la cocción, la pieza de trabajo se gira con esta parte hacia abajo. La parte superior restante es redondeada.

• Mientras tanto , la hoja debe cubrirse con una estera especial de silicona o pergamino. Habiendo colocado la masa con los nudos hacia abajo, vale la pena cuidar de cubrir los espacios en blanco con film transparente.
• De esta forma, la masa sube durante aproximadamente una hora.

• A continuación el huevo, preparado para engrasar, se debe mezclar con una cucharadita de agua.
• Bollos y se tratan con la mezcla resultante. Puedes espolvorear semillas de sésamo encima.

IMPORTANTE: Mientras tanto, debe encender el horno para calentar. La mejor temperatura es de 200 grados.

• ¡Todo lo que queda es hornear bollos! Después de 15-18 minutos después de colocarlo en el horno, este proceso puede considerarse completo. Debes centrarte en la aparición de una corteza dorada.
• Enfriar bollos en una rejilla.

Salsas para hamburguesas en casa: recetas

Una salsa sorprendente es otro componente del éxito en la preparación de una apetitosa hamburguesa. Ofrecemos varias recetas para todos los gustos:

• Salsa picante – el tomate sin piel debe cortarse en cubos pequeños, y luego apagar con un diente de ajo. El tiempo de extinción es de 5 minutos. En este aderezo, puede poner aros de cebolla y una vaina de pimiento picante, ligeramente salado.
• Salsa de mostaza – 1 cda. l de mostaza se debe mezclar con una cantidad similar de verduras previamente picadas finamente. También se agrega una cucharada de mayonesa o crema agria. Puedes agregar un poco de sal y pimienta a tu discreción.

• Salsa de rábano picante: debe rallar finamente la raíz de rábano picante y luego verter la suspensión resultante con agua hirviendo y dejarla en un recipiente cerrado. Después de que la papilla se haya enfriado, agregue 1 cucharada. yo con un tobogán de azúcar y sal. Añade también una cucharada y media. l de vinagre. A todo esto necesitas agregar 1 cda. l mayonesa.

IMPORTANTE: El vinagre debe comprarse con la marca "9%".

• La salsa de queso, para cuya preparación necesita rallar 250 g de cualquier queso duro, mezclar con cantimplora una cucharada de almidón y medio vaso de crema alta en grasa. La mezcla debe mantenerse a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo. Tan pronto como el queso se derrita, la salsa está lista. Por cierto, se puede combinar con cualquier salsa picante.

Hamburguesa en casa: receta

La hamburguesa es considerada un clásico entre las hamburguesas. Para 4 porciones necesitará:

• 4 uds. panecillo
• 500 g de solomillo de ternera
• 100 g de manteca de cerdo ahumada
• Cebolla

IMPORTANTE: El bulbo debe ser dulce.

​​​​

• 3 uds. pimiento dulce
• 2 uds. tomate grande
• 5 hojas de lechuga
• 2 cdas. l de vino tinto seco
• Mostaza, pimienta y sal al gusto
• Una pizca de hierbas provenzales en forma seca

La hamburguesa se prepara de la siguiente manera:

• Se pasa manteca y carne de res por una picadora de carne.
• A la carne picada se le añade pimienta y sal, hierbas y vino. La carne picada se mezcla bien y se golpea varias veces.
• A continuación, puede proceder a formar chuletas.
• Las chuletas se mantienen en el frigorífico durante media hora.
• Los tomates deben cortarse en círculos.

IMPORTANTE: El grosor deseado de los círculos es de unos 8 mm.

• Pimiento también cortado en aros. Por supuesto, primero debe limpiarse de semillas y núcleo.

• ) Las hojas de lechuga no se cortan, simplemente se enjuagan.
• Como se mencionó anteriormente, es necesario tostar en una sartén u horno seco los panecillos, cortarlos en dos.
• La hamburguesa se ensambla de la siguiente manera: se coloca una chuleta en un panecillo, que se unta con chile, luego se colocan los tomates y los pimientos. Todo esto se unta con mostaza por encima, sobre la que se coloca la ensalada y el segundo bollo.

Hamburguesa de pescado en casa: receta

Una hamburguesa no necesariamente tiene que consistir en carne de res. ¡Los amantes del pescado también pueden regocijarse! Para una hamburguesa de pescado solo necesitarás:

• 2 panes - por supuesto, si quieres limitarte a una hamburguesa de pescado
• 300 g de filete de pescado
• Media cebolla
• 2 cdas. l de aceite vegetal

IMPORTANTE: Es preferible elegir aceite refinado.

• 2 uds. pepinos encurtidos
• 2 hojas de lechuga
• Salsa de tomate o mayonesa

Puedes empezar:

• El pescado debe estar preparado, a saber: salpimentar, cortar en trozos más grandes y enviar al refrigerador por 15 minutos
.
• Luego se debe verter aceite en la sartén y calentarlo hasta que aparezca humo.
• Ahora puedes freír pescado. El fuego debe ser fuerte. El tiempo para cada lado de las piezas se puede asignar 2 minutos.
• El bollo se corta y se cuece en una sartén o en un horno.
• Mientras tanto, puedes preparar los demás ingredientes. Cortar pepinos en forma de platos y cebollas, en forma de aros.

IMPORTANTE: Preferiblemente, el pepino se debe cortar en rodajas finas.

• La hamburguesa se hace de la siguiente manera: se exprime mayonesa en el panecillo, luego se coloca el pescado, los pepinos y las cebollas. Luego puede agregar salsa de tomate, y encima, ensalada y la parte superior del panecillo.

Hamburguesa con queso en casa: receta

Ingredientes:

• 3 rebanadas de queso
• 3 rollos, cortados por la mitad
• Aproximadamente 300 g de carne de cerdo picada, hecha según el esquema de molienda gruesa
• Cebolla roja
• 3 uds. lechuga
• Unos aros de calabacín
• Pimienta y sal - al gusto

IMPORTANTE: Los ingredientes especificados están pensados ​​para 3 raciones, por lo que puedes tomar más o menos dependiendo del número de raciones.

Procedimiento de preparación:

• La carne picada se mezcla con pimienta y sal. Coloque las chuletas en una tabla de cortar y póngalas en el refrigerador durante 20 minutos.
• Los calabacines mientras tanto se cortan en círculos
• Las cebollas se cortan en aros
• La lechuga se procesa con agua
• El calabacín se debe freír hasta que se dore.

IMPORTANTE: Los calabacines asados ​​al carbón son especialmente sabrosos.

• Los bollos se secan por todos lados.
• Luego se fríen las chuletas. 2-3 minutos por cada lado es suficiente.
• Etapa de montaje : el bollo se unta con salsa de tomate, luego se decora con queso, chuleta, cebolla, calabacín. La mayonesa, la ensalada y la parte superior del panecillo son los siguientes.

Hamburguesa de pollo en casa: receta

La hamburguesa con pollo también es popular. ¿Qué es necesario para su creación?

• 4 uds. panecillo
• 200 g de filete de pollo
• Cebolla morada
• Pimiento dulce
• Ensalada
• Tomate
• Pepino fresco
• 50 g de salsa de tomate
• 1 cucharadita de mostaza
• 3 arte. l mayonesa
• Pimienta y sal

Método de cocción:

• El filete de pollo debe ser cortado
• Se le agrega cebolla, pimienta, sal, mostaza . Toda esta masa debe mezclarse adecuadamente y comenzar a formar chuletas a partir de ella.

IMPORTANTE: De preferencia usar una licuadora.

• Cada hamburguesa debe ser horneada en el horno a 250 grados. Puedes pasar 3 minutos por cada lado.
• Verduras todas cortadas en aros.
• El bollo se seca por ambos lados.
• Puede proceder a formar una hamburguesa de pollo. Ambas mitades de los panes se untan con salsa de tomate, luego se colocan la ensalada y el pepino. La mayonesa está empezando. Luego se colocan la chuleta, la cebolla y el tomate. La mayonesa se usa nuevamente; después de eso, la hamburguesa se puede cubrir con la segunda mitad del pan.

Las hamburguesas son un gran desayuno, merienda para llevar. Por lo tanto, ¡simplemente es necesario dominar al menos algunas recetas y secretos! Este conocimiento definitivamente será útil.

Video: Receta de hamburguesa inusual "Black Mamba"