Setas de cardo para el invierno: recetas con zanahorias y cebollas, con ajo, berenjenas, tomates, esterilizados y sin
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Los limones son un nombre genérico para varias especies y familiashongos que parasitan madera viva o muerta.Los hongos son especialmente aficionados a la facilidad de encontrar y recolectar.Como regla general, crecen familias numerosas, son fáciles de reconocer, no están ocultos en la hierba o el musgo como la mayoría de los otros miembros de esta forma de vida.Y tienen un rico sabor y una textura delicada.Son agradables para comer fritos o enlatados.El caviar es especialmente sabroso.
Los habitantes urbanos que están poco familiarizados con el bosque y su flora prefieren hongos y hongos de invernadero, cuya seguridad está fuera de toda duda.¡Pero quieres sentir el verdadero aroma del bosque, característico de la fiebre del heno!Además, estos hongos son ricos en composición de vitaminas y minerales y tienen los siguientes beneficios para el cuerpo:
- activan el sistema reproductivo;
- aumenta la agudeza visual;
- tratan las encías;
- mejora la inmunidad;
- mejorar la calidad de la sangre;
- fortalecen los huesos;
- normaliza la síntesis de hormonas tiroideas.
Información importante para un recolector de hongos principiante
Es fácil reconocer la espuma.Estos son grupos de hongos pequeños enuna pierna delgada y flexible, cuya longitud puede alcanzar los 15 cm.El sombrero de hongo joven tiene una forma esférica, y en especímenes más viejos toma la forma de un paraguas.El color suele ser cremoso pero puede ser marrón e incluso rojizo.Pero casi todas las especies comestibles de espuma tienen su contraparte condicionalmente comestible o venenosa, que no distingue al habitante del "original".
Idealmente, uno debe ir con un recolector de hongos experimentado para su primera "caza silenciosa".Puede traer fotos coloridas de hongos comestibles o un libro ilustrado especializado.Además, imprima una hoja de cálculo que muestre las diferencias clave entre la espuma comestible y la no comestible.
Tabla - Diferencias clave de miel comestible y falsa
| Características | Miel comestible | Miel falsa |
|---|---|---|
| Anillo en la pierna | Sí | Ninguno (puede haber signos residuales en forma de huellas en la pierna) |
| Olor | Seta característica | Terroso o medicinal desagradable |
| Color de himenóforo (parte posterior del sombrero) | Blanco,crema | Amarillo, verde (o ninguno) |
| Rebanada de carne | Oscurecer gradualmente | Oscurecer al instante |
| Cuchilloa | Uniformemente delgado | Espesado hacia abajo |
| Plagas | Se pueden encontrar gusanos o mosquitos en el sombrero | El sombrero no es movido por plagas |
| Grupos | Numerosos | Pequeño (puede ocurrir incluso solocopias) |
| Textura del sombrero | Escama, seca | Suave, pegajosa |
| Color del sombrero | Silenciado (generalmente marrón pálido o beige) | Causa brillante (hasta amarillo brillante o rojo ladrillo) |
| Reacción al agua | El color no cambia | Ennegrece o blues |
Los hongos ya pueden estar seguros de su procesamiento.Al cocinar, baje la cebolla pelada en una cacerola.Si el producto es seguro, permanecerá blanco.Bajo la influencia de sustancias tóxicas, el bulbo se oscurece.
Tratamiento inicial
Si llegas a casa después de una caza de hongos, dejas la canasta llena de hongos frescos durante mucho tiempo y se oscurecerán en cuestión de horas.y desordenar.Estas colmenas pueden ser peligrosas para la salud.Por lo tanto, debe comenzar a cosechar de inmediato.El proceso implica cuatro pasos.
- Rechazo y clasificación.Revise cuidadosamente su captura.Todos los gusanos y especímenes podridos deben tirarse a la basura.Separe los hongos enteros y jóvenes por separado, los grandes y los dañados por separado.
- Purificación.Con un cuchillo, corta la parte inferior de la pierna y raspa la tierra.Si hay apagones locales, deben cortarse con cuidado, agarrando un poco de "carne sana".
- Remojo.Durante media hora, sumerja el producto en el recipiente con agua fría con sal para "expulsar" a los gusanos e insectos.Luego enjuague el producto varias veces bajo el grifo.
- Varka.Ponga los champiñones en una olla de agua con sal (grandecucharada de sal por litro de líquido).Cocine 30 minutos después de hervir.Vierte el líquido de la miel hervida.
Si los hongos no se pueden procesar de inmediato, puede retrasar este tiempo siete horas.Para mantener su producto seguro, extiéndalo en una capa en un periódico.Es importante que el sol no entre en los hongos.
Recetas de caviar
Si la "caza silenciosa" ha traído una buena captura de hongos, es importante encontrar una forma de reciclar el producto para que no desaparezca.Por supuesto, la parte que inmediatamente fríes y comes.Y ponga las materias primas en la pieza de trabajo, recogiendo una receta exitosa para el caviar.
Con zanahorias y cebollas.
Características.Esta es una receta básica que complacerá un rico sabor clásico, textura densa y excelentes propiedades nutricionales.Abrir un frasco en invierno te ofrece un buen refrigerio o incluso un plato independiente.
Necesitarás:
- 0,5 kg de granizo preparado;
- un vaso de aceite vegetal;
- dos bombillas;
- dos zanahorias;
- una cucharada grande de esencia de vinagre;
- sal, especias.
Cocción
- Precaliente un quinto del aceite y fríe la cebolla picada.
- Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, agregue las zanahorias ralladas.Freír las verduras hasta que estén doradas.
- Precaliente medio vaso de aceite, freírlos durante cinco minutos.El fuego debe ser fuerte.
- Ase los champiñones y las verduras previamente preparadas en una picadora de carne.
- Precaliente la mantequilla restante y caliente el relleno en ella.Temporadacubra y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Agregue la esencia de vinagre y cocine a fuego lento durante otros cinco a diez minutos.
- Caviar, esterilizar y enrollar.
El hongo se puede enrollar sin esterilización.Pero en este caso, debe almacenarse en el refrigerador por no más de tres meses.
Con tomates
Características.A primera vista, la combinación es inesperada.Pero al probar un bocadillo, te darás cuenta de que el tomate agridulce solo enfatizará el rico aroma de los hongos.Los tomates frescos se pueden reemplazar con pasta de tomate.En lugar de cada fruta, coloque en una cuchara grande de producto semiacabado diluido con agua en una proporción de 1: 5.
Necesitarás:
- 1,5 kg de panales preparados;
- tres piezas de ajo;
- zanahorias;
- tres tomates;
- bombilla;
- un vaso de aceite vegetal;
- sal y especias.
Cocción
- Precaliente un cuarto de taza de aceite y fría la cebolla con zanahorias a un color rosado.
- Agregue hongos.
- Retire los tomates de la cáscara y frótelos a través de un tamiz.Puedes batir las verduras con una licuadora.Entonces no puedes quitar la cáscara.
- Ponga el puré de tomate en una sartén con verduras y champiñones.Cocine a fuego lento hasta que la mitad del jugo se haya evaporado.
- Desplaza la masa hacia el molinillo y vuelve a colocarla en la sartén.
- Ingrese la mantequilla, el ajo y los aditivos aromáticos restantes.Cocine a fuego lento durante cinco minutos.Si la consistencia es demasiado delgada, retire la tapa y caliente hasta que haya exceso de líquido.se evapora
- Vierta el blanco en frascos limpios, esterilice y enrolle.
Con pimiento
Características.El sabor inusual y el color brillante de la merienda impresionarán tanto a los conservadores como a los experimentadores gourmet.
Necesitará:
- 0.5 kg de granizo preparado;
- dos bombillas;
- dos pimientos rojos;
- dos piezas de ajo;
- medio vaso de aceite vegetal;
- una cucharada grande de vinagre;
- sal, especias.
Cocinar
- Precalentar la mitad del aceite y freír la cebolla picada durante cinco minutos.
- Cuando la cebolla esté transparente, agrégale champiñones.Freír hasta que las cebollas estén doradas.
- Freír el caldo y el ajo en una picadora de carne.
- Cortar el pimiento en cubos, cada uno con un tamaño máximo de guisantes.
- Precaliente el aceite y fríe el pimiento para obtener transparencia.Agregue la masa de champiñones y cocine a fuego lento durante diez minutos.
- Agregue el vinagre y coloque la pieza de trabajo en frascos.
- Esterilizar y enrollar.
El caviar se puede preparar no solo a partir de champiñones frescos sino también secos.Simplemente remojarlos durante la noche en el agua.Las colmenas recuperadas deben hervirse durante media hora.Ahora puedes cocinar caviar.También puede agregar polvo de hongos secos al aroma.
Con ajo
Características.El refrigerio tiene un buen sabor picante.Además, el ajo te protegerá de los resfriados.Oh siLa especia más afilada es un gran conservante que garantiza una mejor seguridad de la pieza de trabajo.
Necesitarás:
- 1,5 kg de panales preparados;
- cinco dientes de ajo;
- bombilla;
- medio vaso de aceite vegetal;
- una cucharada grande de esencia de vinagre;
- sal, especias.
Cocción
- Pase los champiñones, las cebollas y el ajo a través de la picadora de carne.
- Precaliente el aceite y fríalo durante 20 minutos.
- Añadir condimentos y vinagre.
- Coloque los frascos, esterilice y enrolle.
Dado que los aceites en el caviar son lo suficientemente grandes, es mejor preferir una aceituna que no tenga un olor pronunciado.Si planea usar girasol, déjelo refinar.
Berenjenas
Características.Caviar de berenjenas en el extranjero!Esta pegadiza frase de la famosa comedia llevó el plato a la categoría de los más queridos.A través de experimentos, la anfitriona descubrió que la verdura amarga púrpura combina bien con los aromáticos hongos del bosque.Si le gustan los sabores neutros, reemplace el calabacín azul.Harán el plato jugoso y tierno.Y sin embargo, gracias al calabacín, los bocadillos resultarán mucho.
Necesitará:
- 1 kg de miel preparada;
- 1 kg de berenjena;
- cuatro dientes de ajo;
- tres bombillas;
- una cucharada grande de vinagre;
- sal, especias.
Cocinar
- Freír ligeramente la miel.
- Arregle las berenjenas arbitrariamente y remoje en agua con sal durante unos minutos.Freír en aceite vegetal.
- En una sartén aparte, freír la cebolla picada.
- Prepare los ingredientes preparados en una picadora de carne.
- Caliente un poco de aceite en una sartén y caliente la carne picada.Agregue el ajo exprimido y los ingredientes a granel.Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue el vinagre y vierta el tocho en los frascos.
- Esterilizar y enrollar.
