Chuck-Chuck - Cómo preparar masa y jarabe de miel en casa mediante recetas paso a paso

Los platos clásicos de Tartar, conocidos por mucho tiempo, todavía se usan hoy en díamuy popularEl brillante representante de la cocina nacional de Tatarstán, el postre Chuck-Chuck, es un plato hecho de masa en miel, que se prepara para cada fiesta tradicional.Incluso un principiante podrá preparar pasteles dulces rellenos de miel, y el gourmet más exigente apreciará el maravilloso resultado.

Qué es Chuck-Chuck

El postre está hecho de masa blanda a base de harina de trigo premium y huevos de gallina.Cuanto más suave y elástica sea la masa, más aireada y suave saldrá.Después de eso, se forma la base de los dulces tártaros: a partir de palos, bolas de masa y se fríen en una sartén o sartén profunda.Finalmente, la base tostada se llena con dulce caramelo de miel.La obra maestra de la cocina proporciona el aspecto necesario, a menudo en forma de tobogán.El plato está listo para comer después de enfriar.

Cómo hacer Chuck Chuck en casa

Hacer Chuck Chuck no es difícil.Delicioso postre puede hornearse a partir de los productos disponibles: harina, huevos, mantequilla, vodka, miel, azúcar.Se permite el reemplazo total o parcial de alcohol con agua.La composición y el método de preparación del postre oriental es el mismo en todos los pueblos, la diferencia solo puede estar en forma de productos dela masa que forma la base del plato.

Las bolas o flagelos se forman a partir de la base de masa, cortada en tiras gruesas, ya sea para fideos caseros o finos, para fideos.El tipo y tamaño del manjar puede ser cualquier cosa, desde pasteles de porciones pequeñas hasta pasteles grandes.Antes de enseñarlo, puede agregar frutas secas, nueces, decorarlo con chocolate o pastillas.

Masa para chuck-masa

Preparar la masa para un manjar delicioso no llevará mucho tiempo.Es necesario batir los huevos del batidor a un estado homogéneo, agregar sal, vodka, aceite.Vierta la harina en un tazón y vierta la mezcla resultante, amase la masa.Debe ser apretado pero flexible y elástico, no rígido, no pegado a las manos.La masa terminada se envuelve en una película o paquete de alimentos, se deja durante 45-60 minutos.Luego, a partir de rebanadas de masa se forman tazas o fideos.

Receta Chuck-Chuck

Se recomienda hacer la masa muy suave para que el plato Bashkir salga derritiéndose en la boca.Si prepara una masa espesa, será más fácil enrollarla y cortarla, pero dará como resultado un postre menos tierno.El vodka agregado a la masa agregará una nota crujiente especial al postre.Hacen almíbar con miel, azúcar, mermelada, mermelada y leche condensada.

Cualquier receta de platos nacionales se puede personalizar a su gusto al ponerle sus aditivos favoritos: trozos de chocolate, caramelo, fruta confitada, mermelada.La vida útil del postre oriental es relativamente larga: dura hasta tres semanas.Si pones el plato en un recipiente hermético y lo pones enrefrigerador, incluso puede comer más de un mes.

Chuck-chuck con miel

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: 6 personas.
  • Platos calóricos: 310 kcal por 100 g.
  • Propósito: para el postre.

El postre con caramelo de miel se considera un plato clásico de la cocina tártara.La receta para chuck-chuck con miel consta de dos pasos principales: amasar la masa de huevo y preparar jarabe de miel y caramelo.Cada uno tiene sus propias peculiaridades.Gracias a la miel y los aceites que componen el postre, el plato es delicioso.Si en el proceso de cocción del jarabe enfriado para verter, debe volver a hervir.

Ingredientes:

  • huevos de gallina - 3 piezas;
  • agua o vodka - 3 cucharadas.l;
  • la sal es una pizca;
  • harina de trigo - 3 cucharadas;
  • aceite vegetal para asar - 500 ml;
  • miel natural - 150 ml;
  • azúcar - 100 g.

Método de preparación:

  1. En un tazón, bata los huevos, el vodka, la sal con una batidora o licuadora.Luego vierta la harina.Amasar elástico, masa elástica.Es importante no exagerar con harina, de lo contrario el postre será duro.Deja la masa por 30 minutos.
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  2. La masa de mandril se corta en trozos pequeños, que se cortan en tiras o círculos.
  3. Vierta el aceite en una sartén profunda, caliente en una estufa.Las piezas de trabajo deben flotar libremente en él, cuando se tuestan, aumentarán de tamaño.Tan pronto como se doren las piezas, se deben quitar con una cuchara ranurada y colocarlas en una toalla de papel o colador para eliminar el exceso de aceite.
  4. Se requiere preparar el rellenomezcle la miel con el azúcar, cocine a fuego lento y hierva.Vierta la masa frita inmediatamente con jarabe caliente.
  5. Para formar un postre de la masa caliente - coloque el portaobjetos en un plato grande y deje que se enfríe, después de lo cual se puede comenzar a probar.

Con leche condensada

  • Tiempo de cocción: 1,5 horas.
  • Número de porciones: 8 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 580 kcal por 100 g.
  • Propósito: de postre.

Si el postre tradicional relleno de miel pertenece a la cocina tártara nacional, entonces la variación de la dulzura con la leche condensada es una tendencia moderna, no un clásico.El proceso de hornear la base del plato no tiene peculiaridades, pero al final se usa el relleno dulce ya listo: la leche condensada.Este postre es una gran alternativa para las personas con alergias a la miel natural.

Ingredientes:

  • harina - 4-5 cucharadas;
  • huevos de gallina - 4 piezas;
  • agua - 1.5 tb .;
  • azúcar - 150 g;
  • sal - 0.5 cucharadita;
  • refresco - 0.5 cucharadita;
  • leche condensada - 400 g;
  • Aceite vegetal para freír - 500 ml

Método de preparación:

  1. Batir los huevos con azúcar, agregar sal, bicarbonato de sodio, agua.Batir de nuevo.Agregue la harina y amase la masa para que no se pegue a sus manos.Dejar por 20 minutos.
  2. Extiende una capa de masa de 3 mm de espesor, cortada en tiras pequeñas, como un arbusto.
  3. Freír en porciones en aceite tostado hasta que esté rosado.
  4. Coloque los fideos resultantes en una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
  5. Vierta la leche condensada y vierta la leche condensada.mezcla todo a fondo.
  6. Agregue el postre a la forma del pastel y déjelo en remojo durante unas horas (preferiblemente durante la noche).

Con vodka

  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Número de porciones: 5 personas.
  • Contenido calórico de un plato: 350 kcal por 100 g.
  • Propósito: de postre.

La cocción de Chuck-vodka puede parecer fuera de lo común, pero los cocineros experimentados saben que el alcohol se evapora cuando se calienta, por lo que la masa se satura con oxígeno durante la cocción y se vuelve más suelta.1-2 cucharadas de bebida serán suficientes para lograr este efecto.Además, una pequeña cantidad de alcohol mejorará el sabor de la masa, se volverá más crujiente.

Ingredientes:

  • harina - 500 g;
  • huevos de gallina - 5 piezas;
  • leche - 3 cucharadas.l.
  • mantequilla - 2 cucharadas.l.
  • vodka - 1-2 cucharadas.l.
  • azúcar de masa - 3 cucharadas.l.
  • sal - 1 pizca;
  • miel - 300 g;
  • para jarabe de azúcar - 150 g;
  • amapola al gusto;
  • Nueces al gusto.

Método de preparación:

  1. Batir los huevos con azúcar, agregar sal, vodka, leche.Mezcle todo bien, agregue la harina y amase la masa.Envuélvalo en una película de alimentos y déjelo por 20 minutos.
  2. Extienda la masa en una capa de 3-4 mm de grosor y córtela en fideos de 2-3 cm de largo (es posible formar pequeños círculos del tamaño de piñones).
  3. Freír en una sartén profunda o en una sartén con aceite.Alternativamente, fríe la masa en blanco hasta que esté dorada.Extender la masa recibida sobre una toalla de papel.
  4. En una cacerola, derrita la miel, agregue aes azúcarLlevar la mezcla a ebullición.
  5. Retire el almíbar del fuego e inmediatamente vierta los fideos fritos, agregue las nueces y las semillas de amapola, revolviendo uniformemente.
  6. Transfiera la mezcla caliente a una mantequilla horneada con mantequilla (u otro utensilio de cocina conveniente) y forme un pastel.Cuando la galleta se haya enfriado, córtela en porciones.

Chuck-and-sugar con azúcar

  • Tiempo de cocción: 2,5 horas.
  • Número de porciones: 10 personas.
  • Contenido calórico del plato: 360 kcal por 100 g.
  • Propósito: de postre.

El postre tradicional tártaro ha sido admirado por los fanáticos de los dulces orientales.¿Qué hacer si quisieras cocinarlo y no hubiera miel a mano?La respuesta es simple: el relleno de miel y caramelo se puede cocinar sin el ingrediente principal, lo que aumenta la cantidad de azúcar y agrega un poco de agua.En sabor, es un poco diferente de lo tradicional, pero de ninguna manera inferior a él.

Ingredientes:

  • huevos de gallina - 10 piezas;
  • harina premium - 1 kg;
  • azúcar de masa - 30 g;
  • sal - 10 g;
  • vodka –2 art.l.
  • agua - 500 ml;
  • azúcar de colada - 500 g;
  • aceite vegetal para freír - 1 litro;
  • grageas de colores para decoración - al gusto.

Método de preparación:

  1. Moler los huevos con azúcar pura, agregar sal, la mitad de la harina.Mezcla todo bien, agrega vodka a la masa semi-líquida, introduce el resto de la harina, amasa la masa.Dejar actuar durante 40 minutos, cubierto con una toalla húmeda.
  2. Extiende la masa y córtala en tiras1 cm de ancho Cortar cada tira en trozos de 2-3 cm.
  3. Saltea los barilos en aceite tostado hasta que estén rosados ​​y coloca un tamiz para eliminar el exceso de aceite.
  4. Para hacer caramelo, mezclar azúcar y agua, llevar a ebullición a fuego lento.Cocine, revolviendo, durante 7-10 minutos.
  5. Vierte sobre los trozos fritos de caramelo caliente, revolviendo rápida y completamente hasta que el jarabe se haya enfriado.
  6. Pon la masa pegajosa incluso caliente sobre una bandeja en forma de cono y decora con gelatina de color.

Palitos de maíz

  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Número de porciones: 3 personas.
  • Contenido calórico del plato: 290 kcal por 100 g.

El postre oriental hecho con palitos de maíz es un plato sencillo en la puerta.El plato dulce se prepara rápidamente a partir de los productos disponibles, y como resultado se produce un postre delicioso y abundante que atraerá tanto a adultos como a niños.No se llama oriental a esa dulzura, pero las raíces de este plato son definitivamente tártaros.

Ingredientes:

  • palitos de maíz - 300 g;
  • leche condensada - 4 cucharadas.l.
  • mantequilla - 1 cucharadal.
  • hojuelas de coco - 50 g.

Método de preparación:

  1. Derrita la mantequilla a fuego lento, agregue la leche condensada.No hierva la masa.
  2. Vierte palitos de maíz y coco en un tazón grande.Completa con una fina capa de crema mientras agitas el contenido.
  3. Todo se necesita muy rápidamentemezclar, de lo contrario los palitos de maíz se mojarán y se convertirán en gachas.Por la misma razón, no se recomienda aumentar la cantidad de llenado.
  4. Pon el postre amargo y fresco.

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