Comino: qué es y una descripción de especias, variedades y contraindicaciones, combinación con otros condimentos

Comino (amanecer) - un condimento con un sabor picante, un aroma delicado que le da a los platos refinamiento y un sabor únicocaracterísticasDurante miles de años, el comino se ha utilizado en medicina como un componente curativo, que afecta el sistema cardiovascular y el tracto digestivo, capaz de curar rápidamente las heridas.Las fotografías de excavaciones de pirámides antiguas, por ejemplo, revelaron semillas de visión.¿Cuál es el beneficio del hombre moderno?

Condimento de comino

El comino es una hierba del género Cuminum, también llamada zera, zira, jiro, kommun, comino indio o romano, comino comino..Originaria de Asia Central, cultivada en Afganistán, Irán, el Mediterráneo, la vista está aumentando en África, América (Norte, América).Los cocineros europeos usan comino con más frecuencia.El comino no es un comino.Comparando sus propios ojos, no la foto, no los mezclará en el futuro.Similitudes y diferencias de semillas:

• El comino con comino pertenece a una familia: los paraguas.
• El aroma de las semillas de alcaravea es sutil, indistinguible y delicado.
• El olor a comino tiene un sabor brillante, a nuez y amargo agrio, fuerte.
• Las semillas de comino son semillas de comino más grandes y livianas.

Una planta herbácea anual (a veces bienal, perenne) con una altura de hasta medio metro.Folletosalternativamente, los más bajos se cortan en plumas delgadas tres veces.Las inflorescencias de estrellas recogidas en sombrillas, rojas o blancas, florecen en junio.Las semillas de color marrón oscuro de la estrella son de media luna curva, estrechas, con costillas longitudinales.Las semillas que miden 0,5 cm de largo y 0,15 cm de ancho se cosechan del fruto.El aroma se revela cuando se fríen o se muelen ligeramente.

Propiedades útiles

El valor energético de las semillas de comino alcanza 375 kcal (1567 kJ) por 100 g de producto.La vista tiene un efecto positivo sobre el sistema digestivo, el sistema cardiovascular y la actividad cerebral.Ingredientes:

• agua, proteínas, carbohidratos (azúcares);
• vitaminas (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• oligoelementos (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• Grasas saturadas (aceites esenciales).

Con el uso constante, la visión tiene un efecto beneficioso en el cuerpo, se usa en cocina, cosmetología, aromaterapia.Beneficios de la visión:

• Al ayudar a la digestión, elimina los cólicos estomacales y los cólicos.
• Aumenta el apetito, alivia la diarrea, la hinchazón.
• Es un afrodisíaco poderoso.
• Tonos de té de comino, mejora la memoria.La decocción con hinojo, comino, cilantro, cardamomo, normaliza la actividad de los riñones y elimina el cuerpo del cuerpo.
• Ayuda con las picaduras de insectos, alivia la picazón, cura rápidamente las heridas de la piel.
• Aumenta la lactancia, elimina la toxicosis.
• Tiene propiedades analgésicas, diuréticas, expectorantes, antisépticas.
• Ayuda con migrañas, estrés, agotamiento nervioso, fatiga, insomnio.
• El olor de esta especia asiáticaMejora el estado de ánimo.
• Previene coágulos sanguíneos, ataques cardíacos.
• Mejora la actividad cerebral, limpia la sangre.
• Cura enfermedades del tracto respiratorio, secreción nasal, tos.
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• La lucha contra las enfermedades oculares, mejora la agudeza visual.
• Ayuda en la absorción de alimentos grasos.
• Elimina los parásitos del cuerpo.
• Ayuda en la absorción de drogas.
• Los aceites esenciales se usan en cosmetología: combatir la celulitis, las manchas de pigmento, las pecas, desodorizar el cuerpo, mejorar el crecimiento del cabello, tratar la seborrea.

Daños y contraindicaciones

El uso del comino tiene un efecto beneficioso sobre el resultado de muchas enfermedades.En el este, creen que un plato sin visión no es sabroso ni útil.Debe entenderse que no es adecuado para todos.Contraindicaciones de uso:

1. Inflamación del tracto gastrointestinal.
2. Úlcera duodenal.
3. Aumento de la acidez, úlcera gástrica.
4. Gastritis.
5. Alergia a las especias.
6. Sobrepeso o bajo peso.

Con el abuso de la visión, la probabilidad de trastornos tales como hepatitis, pérdida de peso, desarrollo del síndrome asténico, disminución de la potencia, complicaciones de enfermedades del tracto gastrointestinal.Si tiene molestias o malestar después de tomar comino, debe consultar a su médico de inmediato para averiguar por qué.

Tipos de comino

En los libros de cocina, hay fotos de comino blanco y negro, que difieren en sus propiedades externas y sabor.Dos tipos de visión:

1. Comino blanco (amanecer persa): se encuentra más comúnmente en los estantes de los mercados, las tiendas.Tiene un tinte amarillento claro, suave con un sabor a nuez, un suave aroma aromático.
2. Comino negro (Kirmansky dawn, kala dawn) - pequeñas semillas de color negro carbón con un olor terroso aromático penetrante, de sabor amargo.El picante no requiere tostado prolongado, pierde su sabor terroso durante el tratamiento térmico, pero le da un sabor picante especial y rico a los alimentos.Hay muy pocos ojos fritos para cocinar.

El uso del comino

La vista sazonada está involucrada en la preparación de deliciosas velas orientales, junto con azafrán, pimentón, ajo,con una mezcla de pimientos y agracejo.Se agrega a yogures, quesos, queso.El comino especiado le da el sabor original de postres, bebidas, dulces, pasteles caseros.Se sirve con carne caliente, pescado, platos de verduras, ensaladas de verduras y frutas, guisos y sopas.Se prepara la combinación de canela, cardamomo, comino, mermelada.

Comino negro, combinado armoniosamente con salsas (crema agria, tomate), frijoles, escabeches, salchichas, licores, si se fríen en vegetales o mantequilla derretida.Se utiliza en la preparación de aperitivos fríos, conservas de champiñones, verduras.Las amas de casa experimentadas saben cocinar chucrut: si la salazón se hace con la vista, será inusual y muy sabrosa.

La especia es un componente de yemenitas, mezclas mexicanas, chutneys picantes y dulces, curry y chiles.Gracias a las propiedades de calentamiento, visiónutilizado en mezclas calientes de especias (junto con nuez moscada, cardamomo, pimienta negra, cilantro, clavo y canela) - garam masala, sin el cual la cocina india no está presente.

Combinación con otras especias

El comino promueve la digestión de alimentos grasos y pesados, agrega un sabor salado a los alimentos.Otras especias incluyen mezclas que son populares no solo en Oriente.Cómo preparar combinaciones comunes:

• Garam masala: nuez moscada, cilantro, cardamomo, zira, pimienta negra, canela, clavo.La mezcla se usa para guisos de verduras, sopas, platos de carne.
• Para curry de verduras: jengibre fresco, chile, zira, cilantro.
• Especias yemeníes: cardamomo, pimienta negra molida, cilantro, cúrcuma, comino.La composición es adecuada para arroz, pilaf, sopas, platos de carne.
• Chile: vinagre, orégano, pimentón, ajo seco, cebolla, pimiento rojo.La mezcla se usa para la preparación de sopas, salsas, menestras, pescados y carnes.
• Especias mexicanas: pimienta jamaicana, chile seco, azafrán, orégano, pimienta blanca, comino, pimentón ahumado con azúcar moreno.Utilizado para salsas y platos de carne.
• Cómo preparar chutneys: jengibre, nuez moscada, clavo, visión, semillas de mostaza, una mezcla de pimienta roja y negra, hojas de laurel.Para salsas de tomate, manzanas, cocos.
• Una deliciosa mezcla de cilantro, comino, cúrcuma y panificación.

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