Cómo preparar gelatina de cacao en kéfir, crema agria, yogur o helado

El aire derrite la gelatina de cacao en la boca, puede servirse con un postre independiente o usarseLa fusión como ingrediente para una capa de pastel, pasteles, puede ser una adición al helado o ensalada de frutas.

Cocinar gelatina, o media hora, donde se pasa mucho más tiempo esperando a que el manjar se congele ...

Gelatina concacao: principios básicos de preparación

En la realización más simple, tal gelatina, cacao en polvo y azúcar se disuelven en leche caliente, y luego se les agrega la gelatina disuelta en agua y, para enfriar la masa ligeramente, colocan la gelatina en el refrigerador.varias horas

Aunque las siguientes recetas describen la preparación de gelatina de cacao con gelatina, que se mezcla con agua fría, para hincharse, y luego se calienta hasta su completa disolución, y solo luego se combina con otros productos, es posibleusa otras variantes del mismo.Por ejemplo, según las instrucciones de muchos fabricantes, la gelatina se diluye inmediatamente en líquido caliente, incluso en la leche de cacao.Eso es todoen este caso, las recetas, por lo tanto, cambian, pero son fáciles de entender.

Gelatina con gofres y crema de chocolate

Ingredientes

• 1 litro de leche;
• 4-6 art.l.cacao
• 200 g de azúcar;
• 40 g de gelatina;
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• 200 g de obleas (preferiblemente ligeras y sin capas);
• 100 g de chocolate con leche de alta calidad;
• 40 g de mantequilla;
• 150-200 ml de crema.

Preparación

1. Mientras la gelatina se disuelve en agua, tome una crema de chocolate;
2. en una cacerola colocada en un baño de agua, disuelva la barra de chocolate y mezcle hasta que quede suave con un batidor;
3. Agregue mantequilla al chocolate y revuelva nuevamente, ahora batiendo más a la cremosidad de la crema, que en esta etapa de la preparación del postre es hora de apartar del fuego;
4. en otra sartén calienta la leche, vierte azúcar y cacao en ella, revolviendo, espera a que se disuelvan;
5. calienta la gelatina, que debe disolverse sin grumos pero no hervir;
6. agrega la gelatina a la leche, mezcla todo bien y retira los platos del plato;
7. Vierte la primera capa delgada de gelatina en porciones transparentes y reserva durante 10 minutos en el refrigerador;
8. Cubra la miga de waffle congelada sobre la gelatina congelada y extienda una capa de crema de ganache para que la oculte;
9. vierta una nueva porción de gelatina congelada y retire nuevamente el formulario en el refrigerador;
10. Repita el procedimiento con gofres, crema y capas alternadas de gelatina varias veces, luego coloque el producto en el estante del refrigerador durante 4 horas.

Gelatina en kéfir

Ingredientes

• 1 litro de kéfir;
• 200 g de azúcar;
• 5to c.l.cacao
• 1 taza de mermelada de grosella negra o mora;
• 12-16 piezas de galletas saboyanas;
• 30-40 g de gelatina.

Preparación

1. Vierta la gelatina en agua fría y deje que se hinche;
2. mezclar cacao con azúcar y disolver todo en kéfir, revolviendo;
3. disuelva la gelatina en un baño de agua, asegurándose de que no hierva, luego vierta el kéfir y revuelva bien;
4. Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla en el molde para este postre y refrigere durante un cuarto de hora;
5. saca el principio para solidificar la gelatina del refrigerador, engrasa la mermelada, coloca las galletas y distribuye la mermelada y encima de ellas;
6. Vierta suavemente el kéfir restante en el molde y retire la gelatina de cacao en el refrigerador durante tres horas.

Gelatina sobre crema agria

Ingredientes

• 1 litro de crema agria.Dado que su alto contenido de grasa no es necesario para el sabor adecuado de este postre, puede optar por un producto con un contenido de grasa del 10-15%;
• 200 g de queso;
• 250-300 g de azúcar;
• 1 paquete de azúcar de vainilla;
• 40 g de gelatina;
• 4-5 art.l.cacao
• un tercio de la barra de chocolate.

Preparación

1. Primero, vierta la gelatina en agua fría;
2. divide la crema agria por la mitad, agrega el cacao en una sola pieza;
3. La crema entera, batida con azúcar simple y vainilla, adquiere una textura espesa y cremosa cuando se enfría previamente en el refrigerador;
4. pero si necesita batir la batidora, especialmente si no hay crema agria en la cocina,y granja - ten cuidado!Vale la pena exagerar la velocidad y la duración a medida que comienza a estratificarse en granos y suero;
5. Cuando termine con crema agria, coloque la sartén con la gelatina a fuego lento.Debe disolverse, pero no permitir que hierva;
6. retírelo de la estufa después de unos minutos, enfríe y vierta una fina capa de crema agria para batir nuevamente, pero no con tanta intensidad;
7. Ponga el queso en la mitad de la crema agria sin cacao, revuelva;
8. comience a colocar la gelatina en capas ligeras y oscuras en rodajas oscuras o vasos anchos, y antes de colocar la siguiente capa, retire los platos durante 10 minutos en el refrigerador para permitir que la gelatina se detenga;
9. Permita que la gelatina de cacao lista para refrigerar durante 3-5 horas;
10. Decorar con chocolate rallado antes de servir.

Gelatina de yogurt

Ingredientes

• 1 litro de yogurt natural;
• 250 g de azúcar;
• 100-200 g de una mezcla de cereales para el desayuno, nueces y frutas secas;
• 4 art.l.cacao
• 30-40 g de gelatina;

Cocinar

1. Mientras la gelatina se hincha, diluida en agua fría, se involucra en otros alimentos;
2. mezclar yogur con azúcar y cacao, y para una mejor disolución del cacao es mejor combinarlo primero con azúcar;
3. Caliente la gelatina en la estufa hasta que se disuelva por completo, y con un chorrito fino, revuelva suavemente con una espátula, vierta el yogurt;
4. agregue a la mezcla copos, frutas secas y nueces;
5. traducen la gelatina de cacao a la forma apropiada yponer en la nevera para dejarlo listo después de 6 horas

Gelatina de helado

Ingredientes

• 400 g de helado;
• 100 ml de leche;
• 100 g de fruta confitada;
• 100 g de chocolate (mejor que amargo);
• 4-5 art.l.cacao
• 30 g de gelatina;

Preparación

1. Diluir la gelatina en agua fría y dejar que se hinche;
2. rompen el chocolate en trozos pequeños;
3. Vierta la leche en una cacerola, ponga helado y coloque los platos en la estufa, encendiendo a fuego lento;
4. cuando el helado se haya derretido, agregue el cacao y revuelva bien;
5. deja a un lado la sartén y toma la gelatina; es hora de disolverla hasta que los grumos se disuelvan por completo, idealmente en un baño de agua;
6. vierte una fina corriente de gelatina en la mezcla de leche y helado, revuelve;
7. cuando la mezcla se haya enfriado, agregue la miga de chocolate y cacao a la gelatina y el dulce;
Vierta la gelatina
8. sobre los moldes y refrigere por 5 horas.

Gelatina de huevo cremosa

Ingredientes

• 1 litro de crema;
• 8-12 yemas de huevo;
• 4-6 art.l.cacao
• 300 g de azúcar;
• 1 paquete de azúcar de vainilla;
• 40 g de gelatina.

Preparación

1. Vierta la gelatina en agua fría;
2. Separe las yemas de las proteínas, retire las yemas en el recipiente (u otros utensilios) y reserve; primero aceptarán hornear u otro postre, moler con azúcar y vainilla, agregar el cacao y batir el batidor.No seas cacao en él, se volvería blanco, ehcon él comprenderás la disposición para su esplendor;
3. coloque la gelatina hinchada en un baño de agua para disolverla hasta el final, pero evite el sobrecalentamiento y aún más la ebullición, por lo que pierde sus propiedades;
4. Vierte la crema caliente con una corriente delgada en la mezcla de yema, agitando el proceso;
5. Agregue el último a la gelatina de cacao con gelatina tibia y mezcle nuevamente;
6. Vierta la mezcla en moldes o moldes y refrigere durante 4-6 horas.

Gelatina con licor

Ingredientes

• 1,2 l de crema;
• 4 yemas de huevo;
• 100 g de azúcar de caña;
• 200 g de azúcar;
• licor de Amaretto;
• 3 art.l.cacao
• 50 g de gelatina;
• crema batida en un vial.
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Preparación

1. Remoje la gelatina en agua fría;
2. Separar las yemas de huevo de las proteínas y rallar con azúcar de caña;
3. calienta 300 ml de crema y vierte en las yemas de huevo, revuelve suavemente;
4. también calienta la crema, vierte el azúcar y, cuando se disuelva, vierte la mitad en otra sartén;
5. Agregue cacao y licor Amatertto a una parte de la crema al gusto;
6. poner gelatina en un baño de agua, disolver y dividir en tres partes;
7. Vierta suavemente cada porción de gelatina en la mezcla de huevo, crema con cacao y crema simple, mezcle suavemente cada uno de los tres postres;
8. en un recipiente transparente para servir, comience a colocar capas de gelatina ligera, con cacao y yemas, manteniéndose entre el llenado de cada capa durante 10 minutos, durante los cuales se alternandebe congelarse ligeramente en el refrigerador;
9. Para una preparación completa de gelatina, retire el postre al estante por 4 horas;
10. Cuando sirva gelatina de cacao con licor, decore suavemente el postre con crema batida.

Gelatina de cacao: secretos y trucos

1. En algunas recetas donde, por ejemplo, la gelatina de cacao se prepara a base de crema agria o yogurt, disolviendo azúcarLa arena en estos productos lácteos es un caso largo, por lo que es mejor reemplazar el azúcar con azúcar en polvo, y en ausencia de este último, es aconsejable moler la arena en un molinillo de café o licuadora.

2. Cuando la gelatina se prepara para la masa exuberante (si la masa ha sido batida), algo se mezcla (como el queso en una receta de gelatina de crema), la ligereza permanecerá, no caerá, si el movimiento de la pala o el bigote no se desvía cuando se mezcla., y de abajo hacia arriba.

3. Es mejor elegir un polvo de gelatina rápidamente soluble: se hincha en agua fría en solo 10 minutos.La proporción de agua a gelatina es 5: 1.

4. La gelatina de productos lácteos o jugos de frutas y bayas tendrá mejor sabor si se empapa con gelatina no en agua sino en leche o jugo, respectivamente.

4. Dependiendo de las proporciones de gelatina a los productos líquidos en la receta, el postre puede resultar más denso, por lo que puede cortarlo con un cuchillo (40-60 g de polvo de gelatina por 1 litro) o una cuchara ligera y parpadeante (20 g de gelatina en polvo por 1 litro).

5. Si la gelatina de cacao lista para ser retirada del molde en el que está congelada y no se puede agitar, solo es necesario mantener el tanque en agua caliente durante 10-15 segundos y luego darle la vuelta - gelatina.se desliza con facilidad.Pero esto no sucederá si usa moldes de silicona.