Cómo, dónde y cuánto almacenar carne
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Consejos para aquellos que aman la carne y quieren que se mantenga fresca y sabrosa por más tiempo.
A veces la vida nos da regalos en forma de una pierna de carnero grande o dos o tres pollos de granja comprados en ocasiones.Es imposible comerlo de una vez, y realmente quieres conservarlo.Descubrimos cómo almacenar diferentes tipos de carne adecuadamente para no dañar nuestra salud.
Almacenamiento de carne en el refrigerador
Si vas a cocinar carne hoy o mañana, no se puede congelar.Es suficiente removerlo más profundamente en el refrigerador.
Por lo general, es el más frío en el estante inferior.Sin embargo, también es el caso de que el estante superior es el más frío, todo depende del modelo de refrigerador.Entonces lea las instrucciones.
El pollo, el pavo y otras aves de corral pueden refrigerarse por solo 1-2 días crudos y 3-4 días cocinados.
El cerdo, la carne de res y otras carnes rojas crudas permanecerán en el refrigerador durante 5 días.Pero después de cocinar no se recomienda almacenarlo por más de 4 días.
La carne picada puede almacenarse en el estante del refrigerador por no más de 2 días.
Almacenamiento de carne en el congelador
La temperatura óptima del congelador es de -18 ° C.
La condición principal para mantener la carne en el congelador es la ausencia de aire en el paquete.Intente expulsar todo el aire del paquete de carne y ciérrelo bien.Si tiene una envasadora al vacío especial, excelente, úsela.Además, no está de más envolver un paquete de carne en papel de aluminio.
Para evitar que las piezas grandes se congelen, envuélvalas en una película para alimentos.
Asegúrese de firmar todos los paquetes y contenedores.De esta manera, siempre sabrá cuánta carne queda en el congelador.
El pollo entero, el pato, el ganso o el pavo se pueden almacenar en el congelador durante mucho tiempo, hasta 12 meses.Se recomienda mantener las partes individuales del ave durante un máximo de 9 meses.
Grandes porciones de carne de res, ternera, cerdo y cordero también se almacenan en el congelador de seis meses a un año.Los trozos pequeños de carne roja durarán menos, de 4 a 6 meses.
El juego (pero no el pájaro salvaje) se puede almacenar durante 8-12 meses.
La carne picada congelada no durará más de 3-4 meses.
La carne congelada cocida conserva sus propiedades durante 2-6 meses.
Mantener la carne sin refrigerador ni congeladorformas alternativas de almacenar carne.Salado
La sal destruye los gérmenes, seca la carne y permite que se deteriore durante mucho tiempo.Hay dos formas principales de embajador.Puede moler la carne con sal, darle un líquido para que drene y sacar el producto seco.Para que la carne sea más deliciosa, puede agregar hierbas y especias a la sal o marinarla previamente con vinagre.Unpuedes remojar la carne en solución salina agregando miel o azúcar morena al gusto.
Hay muchas recetas, pero Lifehacker encontró la más simple.
Cómo preparar la carne en conserva
Coloque los trozos de carne en un paquete o frasco con una tapa bien atornillada y espolvoree con sal.Asegúrese de que la carne esté cubierta de sal por todos los lados.
Cierre el frasco o la bolsa con fuerza y llévelo a un lugar fresco (2-4 ° C, pero en ningún caso bajo cero).
La vida útil de la carne se calcula de la siguiente manera: 3 días por cada pulgada de carne.Por ejemplo, una pieza con un grosor de 10 cm salmuera la luna.La carne de res en un frasco con un volumen de no más de 1 litro se prepara durante al menos 3 semanas.
Lave la carne con agua antes de usar.La carne en conserva se puede almacenar sin refrigerador durante 3-4 meses si se mantiene en un recipiente hermético.
Secado
Cortar la carne en tiras estrechas de aproximadamente 1 cm de espesor. Hervir la carne durante 3-5 minutos.Luego retírelo del agua y deje que se seque por completo.
Sazone las tiras de carne y sazone con especias al gusto.
Coloque una hoja de pergamino en una decoración, coloque la carne en una capa y colóquela en el horno.Seleccione la temperatura mínima y encienda el modo de ventilación o abra la puerta.Después de 8-12 horas la carne está lista.
La carne seca se almacena por hasta 2 meses sin refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado.
Enlatado
La carne en conserva se puede almacenar durante años.Una cosa a tener en cuenta: para la conservación de la carne, a excepción de los frascos con tapa, especialUn dispositivo llamado autoclave.
Esto es algo bastante engorroso que no todos encontrarán en la economía.Sin embargo, garantiza la conservación de la carne en conserva.El método de enlatado de la vieja abuela con esterilización por vapor, desafortunadamente, no es lo suficientemente seguro para la carne.
Tanto la carne cocida como la cruda se pueden conservar.
Conservar la carne cocida
Hervir la carne con sal y especias hasta que esté cocida.Luego transfiera las rodajas a frascos estériles calientes y vierta el caldo caliente casi hasta el borde.
Limpie los frascos, cúbralos bien y colóquelos en un autoclave.Luego siga las instrucciones para usar el autoclave.
Conservas de carne cruda
Los trozos de carne cruda se salan y se ponen en frascos.La carne no necesita llenarse con nada: dará el jugo cuando se cocina en un autoclave.Este método requiere más tiempo que el enlatado de carne cocida.La presión y el tiempo de cocción también dependen del tamaño de los frascos y la cantidad de carne.Los bancos deben estar sellados.
La carne conservada de esta manera se almacena sin refrigerador, pero se recomienda mantenerla en un lugar fresco.
